印尼 甜醬油【香甜濃郁 甜中帶微鹹 印尼料理中不可或缺的醬料】(Sub and English recipe) Indonesian Sweet Soy Sauce | Kecap Manis
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- Опубліковано 22 сер 2024
- (Scroll to the bottom for English recipe)
華人移居印尼後，不僅將料理帶到當地，也將製作醬油、醬油膏的技術流傳過去。印尼甜醬油赫赫有名，其口感和色澤與一般醬油不同，是因為材料中添加了椰糖，色澤呈琥珀色，口感香甜濃郁、富變化，成為影響印尼料理風味的關鍵醬料。
現在甚麼都發展了，但幼時的味道卻難覓。這次陳奶奶還原百多年的配方，以現今材料做出古老的純香，讓你在家也能輕易做出比市售更美味的甜醬油！
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材料：
老抽 500毫升
椰糖 500克
甜菊糖 5克 (可以片糖、紅糖代替，量同椰糖)
水 100毫升
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印尼 甜醬油【香甜濃郁 甜中帶微鹹 印尼料理中不可或缺的醬料】
(Sub and English recipe) Indonesian Sweet Soy Sauce | Kecap Manis
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【English Recipe】
When Chinese people migrated to Indonesia, they not only brought their cuisine with them but also passed on the skills of making soy sauce and soy sauce paste. Indonesian sweet soy sauce is famous for its taste and colour, which is different from ordinary soy sauce because of the addition of coconut sugar, which gives it an amber colour and a sweet, rich, and varied taste, making it a key flavouring in Indonesian cuisine.
Everything has evolved, but the taste of childhood is irreplaceable. This time, Grandma Chan has restored a century-old recipe, using modern ingredients to create an authentic and simple flavour so that you can easily make a sweet soy sauce at home that tastes better than the one available on the market!
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Ingredients:
Dark soy sauce 500ml
Coconut sugar 500g
Stevia 5g (can be replaced by slab sugar or brown sugar, the same amount as coconut sugar)
Water 100ml
奶奶的甜酱油食谱有这么久历史了，好珍贵！祝您幸福安康！
陳奶奶教得仔細，受益！希望這些寶貴的方子能夠傳承下去。
感謝單師傅的支持😄
這真是寶貝 奶奶厲害
奶奶真的非常厉害！祝奶奶身体健康，谢谢奶奶这么好的分享！
👍1O1健康有活力，分享健康美食，受益學習，謝謝陳奶奶，祝福身體健康，吉祥如意👍😃💖
感謝陳奶奶無私詳述示範分享🤝🤝祝陳奶奶健康快樂💪💪
奶奶太厉害了，身体真棒👍，椰子树的精华做糖，椰子糖老抽，真的是第一次听到，谢谢奶奶让我又涨见识了😄。🈵️👍😄
椰子糖和广东老抽配起来做甜酱油，奶奶摸索出的经验之谈，太棒了感谢奶奶的支持
哇，陳奶奶真的很棒，這是文化遺產呢！我要好好學，印尼甜醬油
百歲老人真的太棒了，有價值有內涵，有珍藏的好頻道
廣告正片滿
我是小孫女！感謝章章姐姐的支持呀💕
赞14👍！自制的酱油即美味又健康😍！谢谢分享，🈵️🈵️支持🌹🌹💕💕🤗
太厉害了，快要101了，㊗️奶奶身体健康😄不停地听到真香，这甜酱油肯定美味了，可能还是会嫌麻烦😄😄
奶奶真历害，要101啦，祝奶奶身体健康，寿比南山。
謝謝工科媽🙏💕
謝謝陳奶奶的分享🙏🙏🥰🥰自己用椰子糖做的甜醬油⋯有椰香味⋯真棒💯✨💯✨💯
多謝多謝把傳統承傳、分享🙏🙏🙏
赞奶奶厉害了，这个也太好了 您能自己做出这么好味道的酱油来 套棒了 配方值得收藏 感谢您辛苦了
奶奶好！謝謝奶奶！特別想學製作醬油，豆豉。還原最傳統，最原始的老味道。
我爷爷以前是做酱料的，看这个好有亲切感。谢谢陈奶奶
祝奶奶幸福长寿🌹谢谢分享！
好吃到吮手指和呱呱叫
感谢棒棒哒美食的分享
Old Cute.boy 佬玩童赞!
印尼 甜醬油，很棒的分享
15👍🌹💯祝奶奶身体健康🌹谢谢奶奶的分享
奶奶做的好棒👍👍👍支持奶奶💪💪💪
感謝你的支持啊😁
謝謝陳奶奶慷慨無私的分享！在此請教椰子糖與老柚的比例是多少呢？因為美國這裡賣的椰子糖是糖粉。祝奶奶健康快樂！
我學到了 謝謝奶奶分享😍😍😍😍👍👍👍👍👍
再来看看陈奶奶 周末愉快哦👍❤
谢谢奶奶
哇!!傳家秘方分享....太感恩了
我真的很喜欢甜咸的味道呢。买过泰国甜酱油、李锦记的甜酱油... 好像都不是很满意，后来都没有再买了。这下好了，有了奶奶的方子，自己做出自己满意的甜咸度。👍谢谢奶奶的分享。❤️🌹
这个甜酱油配方很适合在家里做，我长年都有椰子糖存在厨房的，可以做起来了！谢谢陈奶奶
陈奶奶依然充满活力，说话铿锵有力。您每次的分享都让我们获得新的知识，赞
謝謝Max 和tao tao 的支持，奶奶期待著你們詭異房東的正片喔👍
我去逐个视频回看。奶奶的良方不能错过！
感謝小廚神的支持🙏
奶奶101岁，看您讲话的速度就能体会到您人生的态度。看您两周没更新了，最近可好啊。注意身体❤️
来一有奶奶的美食，以前的味道最好！赞25！
马来西亚我们炒肉要是生抽和甜酱油混着炒😂 特别好吃
Wow so delicious👍🏼😋😋🤗🙏🤤🤤 Thank you for sharing my friend❤️
甜酱油经常买着吃 😄 下次可以试试 🤗 看满支持💯👍 说的流口水了🤤
陈奶奶太厉害了，酱油也会做啊，太棒了。101岁老寿星做酱油，应该是创youtube的记录了。
感謝你的大力支持呀。🙏
感谢奶奶无私提供这些已经被人遗忘，快要失传的食谱了！
谢谢陈奶奶的分享 真好
👍👍
以前看到印尼甜醬油不敢買，因為有防腐劑。原來自己做這麼簡單！奶奶真是個寶藏，謝謝陳奶奶
太棒啦！谢谢陈奶奶🙏🙏🙏已经分享啦！🤗👍👍👍
看起来很不错诶，我也要试一试了！！
👍🏻20.多谢奶奶分享，祝福您健康长寿
感謝Terry和Holly的支持！🙏
陳奶奶, 妳保養得宜, 可否公開妳的飲食秘訣, 整理出來拍給大家分享, 例如平常吃什麼, 不吃什麼, 吃什麼質量的東西, 如何保養心態等等, 這些資料對上年紀的人肯定關心, 尤其是現在癌症多發的年代, 妳的健康秘訣, 是我們的寶. 若有失言, 見諒, 💕💕💕🌹🌹🌹👀滿👍👍👍31
您好！好喜欢您的频道！想起了我奶奶听到您声音后！我是河北农村的，目前我们居住哥本哈根丹麦，谢谢您的分享！有时间来我们这里玩儿陈奶奶
奶奶这些都是传家的秘方👍我慢慢看
Greatjob my friend.thanks for sharing.
嗨！感谢陈奶奶的分享哦💖。。是啊，很多小时候的味道已经不存在了😅😅还好有陈奶奶的细心研究，用心的调配👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏感恩您让古早味还原‼️这视频我收藏了‼️👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍
厉害👍
Wow now i can learn how to make kecap manis...i need to have kecap manis all my life.
Thanks for sharing! Like 42. now i learn :)
奶奶看到你介紹的印尼食品，真懷念以前在印尼餐廳食的味道。我是在加拿大生活的，未有疫時還可以在香料店買到加多加多醬，但現在再買不到了，因為沒有船運，所以希望奶奶可以教教我怎樣做加多加多醬，好嗎？感謝🙏！！
你好，我係陳奶奶的小孫女，最近隔比較耐出片真係唔好意思，
奶奶已因應你的要求拍了做加多加多醬的影片，希望你會喜歡！😊💕
多謝你陳奶奶，真的太愛你了可以令我心願成真🙏！
Looks so delicious.
Hi! Great video! I wish you success and that everything is fine!.....
想要嘗嘗看這口味~
在印尼商店買了一瓶abc甜醬油，喜歡這味道但不知道要怎麼搭配食材，在吃印尼泡麵時才會吃到這味道
안녕하세요 요리잘보고 갑니다 🍎🍎🍎🍏🍏🍏
印尼人嗜甜
奶奶 請問一下 如果沾 蘿蔔糕 還是 碗粿 不知道適不適合 謝謝
👍👍👍👍👍👍
海南雞那個黑醬油是這個嗎？謝謝!
奶奶太利害啦！你是我的偶像。太崇拜你了！这哪像百岁老人呢。希望我像您的年纪也能像你一样，祝福您，身体健康在活一百岁！幸福快乐到永远！等我一百岁的时候还能听你给我们的美食。教我们做美食。👍👍🌹🌹🌹🌹🌹
Looking delicious n gorgeous, thanks for sharing watching fully n hope to see u more around my kitchen
👍👍👍👍👍👍👍
印尼的甜酱油鸡怎么煮？这甜酱油可以捞面吗？希望奶奶试范，谢谢。
甜醬油雞啊，陳奶奶也很喜歡，那麼好吃當然要煮啦，遲一點點奶奶會再來分享🙏
這款甜醬油當然可以撈麵😋
老抽太多焦糖色素了，可以直接用醬油就好了嗎？
請問你是台灣人嗎？因為香港的普通醬油比較鹹，無法取代老抽。
如果你在台灣，可以使用蔭油看看，又或是薄鹽醬油。
@@user-mw2qn1hj4e ,我台灣的，好謝謝。
我在奇怪怎么最近没有收到奶奶的视频更新呢……原来我设置的不是全部🔔 现在改好了。这样就不会错过奶奶的珍贵视频了。🥰开心。太笨了，早没想到......
太感謝你啦。
也有可能是youtube的問題呢，我記得之前也把幾個朋友打開了小鈴鐺，但也不是每次都能收到通知😰
請問老抽品牌
奶奶是印尼华侨吗
奶奶，菊甜是甚么，马耒西亜好像沒見过
你好，甜菊糖或甜葉菊，英文是stevia，植物性的天然甜味劑。
@@user-mw2qn1hj4e 谢谢奶奶的回复，祝福奶奶健康長寿
在台灣老抽怎麼稱呼？是陳年醬油嗎？
您好，老抽就像你們的壺底醬油，色澤較深，但沒有那麼重的鹹味，因為它是調色用的。
字面上老抽是陳年醬油沒錯，但因為台港兩地醬油文化不同，味道上會有著些差異。
妳可以將500克的椰糖熬成糖漿後，先取出四份一，將鍋裡四份三的糖漿跟醬油一起煮，再試味和調教。
不知道妳有吃過營多麵嗎？做出來的甜醬油口味會跟營多麵那個醬料包的醬油相似，但應該更香😄
好棒，學到飲食的文化
74👍..奶奶您又快半个月没有更新呢🤪不要太累😘
🐖🐖记得🐖小时候的鸡肉和猪肉都可好吃了..现在都没以前好吃啦..还有老北京绿豆膏也没以前的好吃啦🤪
奶奶吃好喝好哦😘
謝謝妳呀豬豬，這兩天會有更新了！
妳也是別太累啦，保重身體哦❤️
想知道椰子糖浆和老抽的比例是1：1吗？
說明欄裡有
明鏡止水我風優歌
你好，片中使用了老抽500毫升、椰糖500克，另外加上100毫升的水。
不過煮到後面100毫升都揮發掉啦，所以當成是 1:1 沒錯喔。
也謝謝網友林八珍幫忙回答🙏
我怎麼找不到說明欄@@？