Feinster Gänsebraten

Der Gänsebraten oder wie im Burgenland genannt "Martinigansl" ist das Traditionsgericht schlechthin bei uns. Hauptzeit für dieses Gericht ist der 11. November. Aber schon Wochen davor und auch danach wird diese feine Braten überall angeboten.
Rezept:
1 Weidegans ca 4kg
4EL Salz
2EL Majoran trocken
1EL grob ger. Pfeffer
Füllung:
250g Semmelwürfel
150g Milch
3 Eier
1 Bund frische Petersilie
1TL Salz
2TL Majoran
1TL grob ger. Pfeffer
Rotkraut
1kg Rotkrautkopf
100g Zucker
20-30g Gänsefett
1,5TL Salz
1TL grob ger. Pfeffer
2 Äpfel
3EL Essig