Mocha Cream Horn Recipe | Cornet Bread | Coffee Cream Bun

모카 소라빵 만들기 : 커피 크림번 : Mocha Cream Horn : Cornet Bread Recipe
모카 토핑을 올린 신박하고 맛있는 소라빵을 만들었어요~
보들보들하고 촉촉한 소라빵 위에 바삭한 모카 토핑이 올려지니 훨~씬 맛있어요.
sns에서 보고 맛있을 것 같아서 만들어 봤는데 이거 자꾸만 먹게 되는 요물이네요~
안에는 모카 크림이 들어 있어 부드럽고 맛있답니다.
즐겁게 시청하세요~♬ Enjoy~
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*자막에 재료를 적어 두었습니다!
I wrote down the ingredients in the subtitles!
It's an automatic translation, so it might be a little wrong,
but I hope it helps a little bit.^^
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- 약 6개 분량 about 6ea
[재료 Ingredients]
| 빵
35g 달걀(전란)
25g 설탕
4g 소금
85g 우유
4g 인스턴트 드라이이스트
30g 녹인 무염버터
200g 강력분
| 모카 토핑
5g 뜨거운물
2g 인스턴트 커피가루
25g 무염버터
23g 설탕
23g 달걀 (전란)
32g 중력분
| 모카 생크림
15g 다크커버춰초콜릿
1g 인스턴트 커피가루
20g 생크림
90g 생크림
5g 설탕
| Bread
35g Egg (whole egg)
25g Sugar
4g Salt
85g Milk
4g Instant dry yeast
30g Melted unsalted butter
200g Bread flour
| Mocha topping
5g Hot water
2g Instant coffee powder
25g Unsalted butter
23g Sugar
23g Egg (whole egg)
32g All-purpose flour
| Mocha cream
15g Dark couverture chocolate
1g Instant coffee powder
20g Whipping cream
90g Whipping cream
5g Sugar
[만드는 과정]
빵 반죽
1. 달걀에 설탕과 소금을 넣고 섞어 주세요.
2. 유유와 인스턴트 드라이 이스트를 넣고 섞고 녹인 버터를 넣고 섞어 주세요.
3. 밀가루를 넣고 주걱으로 날가루가 보이지 않을 때까지 섞은 다음 비닐 랩을 씌우고 30분 정도 그대로 두세요.
4. 반죽을 손으로 치대면서 약 5분 정도 손으로 반죽해 주세요.
5. 동그랗게 만들어 볼에 넣고 비닐 랩을 씌워 약 40~1시간 정도 발효시켜 주세요.
6. 2배 이상 부푼 반죽을 꺼내 가스를 제거하고 6개로 나누어 주세요.
7. 동글리기 하고 짧은 원통 모양으로 만들고 비닐 랩을 씌워 15분 정도 휴지시켜 주세요.
8. 반죽의 가스를 제거하고 길게 말고 이음매를 꼬집어 붙인 다음 길게 만들어 주세요.
9. 소라빵 틀에 돌돌 감고 오븐 팬에 마무리된 부분이 아래로 가게 하여 꾹 눌러 주세요.
10. 비닐 랩을 씌워 30분 정도 발효시켜 주세요.
모카 토핑
11. 뜨거운 물에 인스턴트 커피를 넣고 잘 녹여 주세요.
12. 실온 상태의 말랑한 버터를 섞고 설탕을 넣고 섞어 주세요.
13. 달걀과 인스턴트 커피를 넣고 섞어 주세요.
14. 밀가루를 넣고 골고루 섞은 다음 짤 주머니에 담아 주세요.
15. 발효된 빵에 계란물(달걀노른자+우유)을 바르고 모카 토핑을 올려 주세요.
16. 180도 오븐에서 13~15분 정도 굽고 꺼낸 다음 소라빵 틀을 제거하고 식혀 주세요.
모카 생크림
17. 다크 커버춰 초콜릿에 인스턴드 커피와 생크림을 넣고 전자레인지에서 20초 정도 가열해 녹여 주세요.
18. 완전히 녹인 다음 약 30도 정도까지 온도를 내려 주세요.
19. 생크림에 설탕을 넣고 약 50% 정도 휘핑하다가 녹인 초콜릿을 넣고 휘핑해 크림을 완성해 주세요.
20. 식은 빵에 크림을 채우고 코팅용 다크초콜릿을 빵의 넓은 부분에 묻히고 굳혀 주세요.
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