Comment faire des légumes glacés ? (à blanc et à brun)
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- Опубліковано 14 жов 2024
- Aujourd'hui, je vais vous apprendre à en mettre plein la vue à vos convives en faisant des légumes glacés ! 🥕 Glacer des légumes permet de les rendre fondants, luisants et légèrement sucrés. 👌🏼 Il seront parfaits en accompagnement de votre repas de fêtes 🌲
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tu est la meilleure personne de l'internet.
Wow
Ça fait beaucoup là non ?
@jigmey-sengtak lungthitsang ho putainnnn un tibétain
@jigmey-sengtak lungthitsang hooo putain comment il sait
Trop vrai👍❤
MERCI Jigmé pour ce petit tuto très précieux et très bien expliqué ! Bravo 👍
Merci, enfin une vidéo simple, claire et efficace
Moi je préfère ce format-là de vidéo. Ça gueule moins c'est moins niais qu'avant. Plus pro. Bravo !
Pour un côté plus provençale vous pouvez aussi remplacer le beurre par de l'huile et le sucre par du miel 😋😋
Hello 🤗
C’est vraiment joli et présentable... bon bien sûr 😋
Bonne soirée à très vite 👋
Merci pour ce conseil de cuisine lors des fêtes mine de rien des fois des légumes glacés ça a l'air de rien mais ça peux changer beaucoup de choses..
Les petits oignons glacés c'est tellement bon !
Et franchement, à ceux qui n'aiment pas les navets, tentez glacé ça n'a rien à voir et ça peux vous faire aimer (ça a fonctionné pour moi)
Ah c super pour ceux qui aiment pas trop les légumes ça leur donne un meilleur goût
J'ai trop envie d'essayer 🥰🥰
I realy like you idea and you way to make them, thinks for sharing this
Jolie le tournage des légumes ❤️
Merci pour partager. Trés claire
C'est vrai que c'est chiant!! Mais ils sont de toute beauté!! 😅
Le coiffeur là hop ! Génial d'avoir ce nouveau tips !
Ça a l'air super, merci du tuyau
J'ai longtemps cherché à faire ça empiriquement, eh bien j'y serais jamais arrivé tout seul !
salut Jigmé ! quelle est la différence entre ce "couvercle" improvisé et un couvercle normal ? je parle de son effet surtout, merci !
L'effet de cheminée qui va permettre une légère évaporation, avec un couvercle classique tes légumes seront en purée avant la réduction nécessaire pour glacer. :)
C'est une belle manière de manger les légumes
Moi perso je le trouve plus pres de sa communauté et sa fait plaisir ☺️
Avant, j'utilisais aussi du papier sulfu pour faire un couvercle. Je n'en utilise plus depuis longtemps et ça marche tout aussi bien ;-)
Si on les prépare un peu à l'avance, comment les conserver au chaud ou comment les réchauffer s'il vous plaît ?
Avec les chutes est-ce que c’est faisable de faire des chips ? Solution anti-gaspillage
Les chutes sont de formes beaucoup trop irrégulières pour faire des chips, la partie qui sera plus fine aura tendance à trop colorer et à brûler tandis que les partie plus épaisse ne seront pas cuite, il est important de garder une régularité pour faire des chips.
Tu peux en faire des bouillons, végétariens notamment c'est très utile et très facile à faire ! Des chips je suis pas très optimiste par contre
Puisqu'ont parle de légumes aime tu faire une ratatouille, si oui je peux avoir ta recette s'il te plaît ?
merci pour tout tes conseil, tu es parti pour une bonne carrière de cuisine avec la passion qui accompagne
Bye
Du coup, la consistance doit etre croquante ou moelleuse? De ce fait, On peut les rechauffer au micro onde ou faut absolument les faire à la derniere minute? 😅
Pourrais tu nous dire ou tu déniches toutes tes assiettes ?? De plus, merci pour le site ProduitsItalien.fr je ne connaissais pas et je suis déjà fan. Dommage que tu n'es pas de partenariat avec eux !! Bravo pour la vidéo comme toujours
Hello, je te laisse aller voir le kitchen tour, je donne quelques marques de mes assiettes 😊
Bonjour, dans la boutique tu fais gants pour homme.Est ce que tu pourrais proposé gants pour femme ou en vente le lot femme et homme ensemble merci
Peut on les préparer la veille ?
Est ce possible de réaliser cette recette avec des courges type butternut ou potiron etc...?
Tu peux essayer mais les courges sont faites de beaucoup d'eau par rapport au carottes navets par exemple
Du coup je pense que ça aura tendance à ramollir...
Bonjour Jigmé comment vas-tu? Ça fait longtemps,
Question peut-être bête, mais on ne peut pas mettre les carottes et navets ensemble, dans la même casserole ?
Du coup, les saveurs seront mélangés en prenant le goût de l'un et de l'autre, c'est pas le but ! Et puis, ils nous montre deux glaçages différents..
Oui mais aussi car les deux légumes ont des temps de cuisson diffèrent, l’un sera cuit tandis que l’autre ne le sera pas encore tout à fait
Merci de la rép les gars
Je voulais essayer mais malheureusement j'ai jamais réussi a trouver du beurre "saheila" :( Ca se trouve ou ?
Les vidéos sur les techniques sont cool aussi et les légumes tourné c'est compliqué hein😆
Essaie l'econome Victorinox, il est phenomenal
Heeein c ce que tu faisais mercredi dernier
Y a les oignons grelots aussi.
✌
BAM BAM
Et le cassoulet ?🥘
on peut faire ça avec un couvercle
Non car il faut laisser évaporer l’eau pour former le semblable de « caramel » qui servira à glacer les légumes
Quels légumes on peut faire glacée a mar les carottes, navets, asperges, etc...
Oignon, brocoli, courgette, céleri rave, échalote, endive, panais, poireau ect... à vrai dire tout les légumes un peu « dure » qui nécessite un temps de cuisson sans le dénaturé, on pourra pas le faire avec ses épinard, blettes, avocat ect
A quand le coiffeur #lesvraiscomprendront #MDR
C'est quoi le beurre Saéla ? je connais pas.
Team premier degré je vous attends
Je ne comprends pas tellement l'intérêt du papier sulfurisé, par rapport à faire cela dans une poele avec couvercle.
Pourquoi on dit glacés, alors qu'ont les cuit au feu
glacé pour "glaçage" terme qui signifie recouvrir, enrober en cuisine..
@@breizhcodeur6304 aaaaah
@@Miralys_ imbécile
oh les légumes tournés c’est mon pire cauchemar à faire
Et si la Chine durerait 6 secondes ?
plus faible taux de dislike ever 🙏
Tu as juste copié collé le chef martinet
Quel est l'intérêt du couvercle fait avec du papier cuisson par rapport à un vrai couvercle, qui est, lui, réutilisable ?
(C'est une vraie question, ne répondez que si vous connaissez la réponse svp 😉)
L'intérêt du couvercle en papier cuisson est d'être proche des legumes pour faire un effet cocotte sans les écraser. Pour faire beaucoup plus simple, tu peux prendre une poêle et mettre la moitié du volume d'eau indiqué en rajoutant tes légumes seulement quand l'eau, le beurre et le sucre atteigne l'ébullition. Tu auras l'effet identique en évitant de t'emmerder à couper le papier sulfurisé.
P. S. : attention quand même d'utiliser une poêle adapté à la quantité de nourriture, 4 carottes dans une énorme poêle, très peu d'intérêt !
@@Remysuter Ok, merci pour ta réponse :)
Quel est l'intérêt du couvercle fait avec du papier cuisson par rapport à un vrai couvercle ?
Avec un couvercle classique, l'air dans la casserole qui est saturé en eau limite l'évaporation, surtout si on ne chauffe pas trop. Et puis, si ça s'évapore trop, on peut toujours rajouter de l'eau, non ? E de toute façon, il y a quand même un trou dans le couvercle en papier cuisson.
Tout a fait de ton avis, je vois vraiment pas de différence entre les deux méthodes donc autant utiliser un couvercle réutilisable 🙂
C'est une histoire de distance entre le fond et le couvercle, il y aurait trop d'évaporation donc trop d'eau, ça se transformerait en légumes vapeurs.. D'où le papier qui concentre et permet un peu d'évaporation mais pas trop..
@@breizhcodeur6304 perso je fais dans une poêle avec un couvercle le plus plat possible et c'est nickel !
@@breizhcodeur6304 Je suis désolé, mais ce que tu dis n'est pas très clair ... Trop d'évaporation = trop d'eau ? Il me semble que si l'eau s'évapore, il n'y a plus d'eau, justement. Elle s'est évaporée ...
Est-ce que tu as déjà glacé des légumes ou tu te bases uniquement sur cette vidéo ?
@@Fock42 L'eau s'évapore pour retomber puisqu'il y a soit le couvercle soit le papier, plus l'espace entre les deux est élevé, plus la vapeur est forte. C'est mieux ?