Grazie Stefano x questa ricetta!l'ho sempre cercata nei libri di cucina,e rotto le scatole nei ristoranti che frequento!vado matta x il pollo alle mandorle!sei superfantasticooooo!ti adoro,un mix di bravura,simpatia!😍😘😘😘😘💜💘💘💘💘💓💞
+Fadebola che il pollo ha dei batteri molto pericolosi e per questo il pollo si deve mangiare sempre ben cotto. Usare gli stessi attrezzi per tagliare altri prodotti, potrebbe contaminarli sopratutto se non si usano tutti per la ricetta
Lei è un Grande! Le svelo una curiosità: la ricetta è cinese, ma in realtà NON è "tradizionale". E' uno di quei piatti (come il riso alla cantonese) che sono nati quando i cinesi hanno voluto proporre i loro sapori all'estero. Qualche appunto: spesso nella carne di pollo mettono anche dell'albume per rendere il tutto più unito e spesso anche la salsa di soia chiara facendo una sorta di "marinatura". La salsa di soia scura non ha un sapore forte, ma viene usata solo per dare colore, quindi volendo un goccino ci stava. Ultimissima cosa, in questo tipo di piatti ci sta sempre bene un pizzico (uno o due cucchiai) di zucchero :)
Ottima questa tua versione schef .... Io ho gia provato a fare quella originale con cetrioli con buon risultato.. Proverò anche questa anche preferisco l'olio evo....
Questa non La conoscevo grazie diventerò una brava cuoca con te haha già io ce l ho nel DNA la cucina e con le tue ricette mi sento più completa yeeees ! Kis
Chef ma quando va aggiunta l'acqua? Cioè, il pollo per quanto tempo deve stare in padella prima che venga messa l'acqua? Inoltre la cottura con l'acqua quanto deve durare, finché non sia cotto completamente il pollo va bene?
l'olio di soia ha un punto di fumo molto basso ed è tossico se cucinato. Si potrebbe usare anche dell'olio di cocco deodorizzato o del burro ghee, no? Grazie per le tue ricette, spiegate in modo magnifico
ciao chef! volevo farle una domanda. allora.. essendo allergica allo zenzero posso ometterlo? o il sapore cambierebbe troppo? cmq volevo dirle una cosa.. sono in fase di sperimentazione della cucina coreana e loro usano molto l'olio di sesamo. L ha mai provato? dicono sia buonissimo e che faccia bene 🤔 una ricetta spettacolare come sempre,grazie x condividere la sua esperienza cn noi!😍 sto imparando tantissime cose 😍❤
probabilmente si, nel video onestamente metto un pò troppa acqua, forse tu ne hai messa un pochino meno, oppure il pollo ha rilasciato meno acqua... il sapore?
ooppss,,, Ora che ho consultato internet ricordo di averlo visto negli scaffali dei supermercati... È che io non mi soffermo molto sui prodotti asiatici...ma ora mi viene in mente di averlo visto molte volte...
ha rilasciato un pò troppo liquido, obiettivamente si, comunque con la maizena, come avrai notato, si è formata nonostante tutto la crema. non volevo caricarlo, ma poi ho deciso di farlo in quanto nel piatto metti cio che desideri e la densità si ottiene comunque.
Chef ho un'idea: dovrebbe fare una specie di concorso in cui il vincitore decide che piatto deve cucinare, magari farlo anche in una diretta. E visto che ho notato anche in questo video che molti puntualizzano che certe ricette non sono quelle originali, che ne pensa di fare anche una categoria di video con ricette ORIGINALI prese da tutto il mondo?
penso che UUUUUUUUHMMHMHM si internazionale !!!!!! Senti sono d'accordo con te su l'utilizzo dell'olio di Oliva, anche perche' qui in Sicilia ne ho di veramente buono, inoltre l'olio di soia in frittura puzza.... Ma il punto di fumo dell'olio di oliva ' piu' alto o piu' basso di quello di girasole non mi ricordo :(
Sicuramente ottimo ma fatto all'italiana! Una cosa essenziale della cucina cinese (quella vera) è la cottura rapida e ad alte temperature col wok. Barbato ha fatto tutto ok però se uno vuole farlo alla cinese deve: A) usare un wok B) cucinare il pollo precedentemente marinato nella salsa di soia, zucchero (un cucchiaino) e il vino di riso (va bene anche il sakè giappponese oppure il mirin giapponese, così ci si risparmia lo zucchero) e infine la maizena C) estrarre il pollo e cucinare la/le verdure (anche l'aggiunta del peperone non guasta) D) rimettere insieme il tutto e versare ancora un po' di salsa di soia con brodo di pollo (o vegetale, oppure acqua) e, fondamentale, un goccio di olio di sesamo! Ma non l'olio di sesamo per friggere, bensì quello vero. L'olio di sesamo giapponese è eccezionalmnete saporito e dura una vita, ve lo consiglio
Paolo si trova spesso o da lidl per le promo settimanali oppure lo trovi per certo nei negozi bio come cuore bio/naturasì o nelle erboristerie che hanno alimentari.
Paolo, ci sono diversi negozi online oltre ai negozi segnalati da Cucina Pasticciosa. Io ho comprato il Kuki Goma Abura (cerca con google). Una bottiglietta dura una vita perchè l'olio di sesamo scuro giapponese è fatto con i semi tostati quindi è incredibilmente saporito. E' ottimo in tante preparazioni incluso l'hummus (per rafforzare il gusto della salsa Tahin).
Chef ormai sto completando la visione di tutti i tuoi video, spettacolari però una cosa te la voglio dire... ma siediti cribbio, i tuoi piatti vanno assaggiati come si deve 🤣🤣🤣🤣
ha rilasciato un pò troppo liquido, obiettivamente si, comunque con la maizena, come avrai notato, si è formata nonostante tutto la crema. non volevo caricarlo, ma poi ho deciso di farlo in quanto nel piatto metti cio che desideri e la densità si ottiene comunque.
Beh diciamo che con la cucina cinese devi fare un po' di pratica... inutile imparare il pollo con l'amido di mais se poi lo sciogli in acqua... puoi semplicemente versarlo sopra con il setaccio
+Tom Venice in realtà l'errore é stato quello di aggiungerne troppa di acqua. Ho caricato il video solo perché nonostante questo errore il piatto é venuto con la giusta densità. Il principio é quello della scaloppina, si fa nella stessa maniera, ma si sfuma con vino. Il procedimento é corretto, il mio errore é stata l'eccessiva quantità di acqua inserita, che comunque non ha pregiudicato il risultato finale
+Tom Venice correggi lo chef, quindi immagino che tu ne capisca di cucina, come se quello cucinato fosse un piatto di alta classe, ma in realtà è un pollo alle mandorle. Tu hai idea di cosa utilizzino alcuni ristoranti cinesi per farlo(fortunatamente non tutti)??? No perchè in entrambi i casi non c'è bisogno di approfondire!!! Stefano ci ha proposto un piatto semplice da fare e fatto con un pollo vero!!!
Stefano io ti adoro, ma per favore leva quei bigliettini attaccati al frigorifero e porta con "like e iscriviti" è tristissimo e non ci fai una bella figura. Poi sei gia a quota 129mila iscritti, non credo tu abbia bisogno di elemosinare iscritti e like.
Appena cucinato.. molto buono.. grazie mille Chef
Noooooo fenomenaleeee!!! Grandeee
Chef... Nn si potrei sostituire la salsa di soia con qualcos'altro??? Grazieeeee
Mi piace come spieghi ogni passaggio ed il perché di certe accortezze. Grazie di condividere le tue conoscenze
Grazie Stefano x questa ricetta!l'ho sempre cercata nei libri di cucina,e rotto le scatole nei ristoranti che frequento!vado matta x il pollo alle mandorle!sei superfantasticooooo!ti adoro,un mix di bravura,simpatia!😍😘😘😘😘💜💘💘💘💘💓💞
Sono allergica alla soia con cosa la posso sostituire ? Curry ? Zafferano ? Aceto balsamico ? Grazie
ciao Stefano grazie della ricetta del polpo sei simpaticissimo rendi le cose facile e con il sorriso
grazie carissimo per i suggerimenti proverò a farlo sei molto gentile
oltre che simpatico sei bravissimo a spiegare ...
Chiarissimo come sempre, ma ho un solo dubbio.
>Di preciso, cosa intendi per contaminazione batterica da parte dei batteri del pollo?
+Fadebola che il pollo ha dei batteri molto pericolosi e per questo il pollo si deve mangiare sempre ben cotto.
Usare gli stessi attrezzi per tagliare altri prodotti, potrebbe contaminarli sopratutto se non si usano tutti per la ricetta
Chef Stefano Barbato grazie mille!
Amo il pollo alle mandorle! Grazie Chef per la ricetta!
Lei è un Grande! Le svelo una curiosità: la ricetta è cinese, ma in realtà NON è "tradizionale". E' uno di quei piatti (come il riso alla cantonese) che sono nati quando i cinesi hanno voluto proporre i loro sapori all'estero. Qualche appunto: spesso nella carne di pollo mettono anche dell'albume per rendere il tutto più unito e spesso anche la salsa di soia chiara facendo una sorta di "marinatura". La salsa di soia scura non ha un sapore forte, ma viene usata solo per dare colore, quindi volendo un goccino ci stava. Ultimissima cosa, in questo tipo di piatti ci sta sempre bene un pizzico (uno o due cucchiai) di zucchero :)
ti seguo da poco e già sei il mio idolo
Al posto della semplice acqua non sarebbe stato meglio un brodo di pollo oppure vegetale?
Ottima questa tua versione schef .... Io ho gia provato a fare quella originale con cetrioli con buon risultato.. Proverò anche questa anche preferisco l'olio evo....
Bravo Chef,faro' di sicuro questa ricetta
Questa non La conoscevo grazie diventerò una brava cuoca con te haha già io ce l ho nel DNA la cucina e con le tue ricette mi sento più completa yeeees ! Kis
+Monica Spano brava brava besos
Chef Stefano Barbato bravo tuuuu ti salutu haha don Stefano see you later nice t o meet you baciamo le mani haha bacioooo
Chef ma quando va aggiunta l'acqua? Cioè, il pollo per quanto tempo deve stare in padella prima che venga messa l'acqua? Inoltre la cottura con l'acqua quanto deve durare, finché non sia cotto completamente il pollo va bene?
+Ruben Pace l'acqua va aggiunta dopo circa cinque minuti, e deve cuocere per un totale di 10/ 15 minuti, dipende dalla grandezza dei pezzi di pollo.
Grazie chef.
+Ruben Pace de Nada
ciao Stefano volevo chiederti se a posto della maizena andava bene l'amido di mais ti seguo sempre sei molto simpatico grazie per la risposta ciao
Rita Channel La maizena è proprio l'amido di mais :)
ciao Rita, sono la stessa cosa. quindi okkkk
Ciao Chef, volevo chiederti se invece dell'acqua potevo usare dell' H20....
verrebbe bene anche con olio di riso e amido di riso?
+sdrosg penso proprio di sì
Ma dato che la salsa di soia non tanto mi fa impazzire, posso usare solo il sale oppure mi consigli altro? Ciauuuu... E' spettacular!
+Mirko cci si va bene anche il sale, solo che ti consiglio di dare una sfumatura con un po' di vino bianco per fornire l'acidita necessaria
Chef Stefano Barbato allora, fatta ieri con la salsa di soia... E giù di scarpetta con fellazza di pane! Sei un grande! Grazie!
Sabato sera sarà il piatto forte della cena!!! Grazie 👍
Chef io che non tollero la soya cosa posso usare?
l'olio di soia ha un punto di fumo molto basso ed è tossico se cucinato. Si potrebbe usare anche dell'olio di cocco deodorizzato o del burro ghee, no? Grazie per le tue ricette, spiegate in modo magnifico
+Cec ilia puoi usare oliva o mais, e ovviamente anche il burro chiarificato. Besitos querida collega
Grazie per il "collega". Detto da te, acquista molti punti in più :)
ciao chef! volevo farle una domanda. allora.. essendo allergica allo zenzero posso ometterlo? o il sapore cambierebbe troppo? cmq volevo dirle una cosa.. sono in fase di sperimentazione della cucina coreana e loro usano molto l'olio di sesamo. L ha mai provato? dicono sia buonissimo e che faccia bene 🤔 una ricetta spettacolare come sempre,grazie x condividere la sua esperienza cn noi!😍 sto imparando tantissime cose 😍❤
si si lo uso... e presto faro qualcosa a tema.
Chef Stefano Barbato Español wow bellissimo grazie 😍❤
Chef Stefano sei troppo un grande.
Ni hao🇨🇳
bravura e simpatia...un saluto dalla Calabria
ahah sei uno chef FOLLE sei troppo bravo e troppo forte, ti battezzerei CHEFOLLE ahah
sempre spettacolare
Buon pomeriggio Stefano .Hai qualche ricetta per fare una gallina ruspante al forni? G4azie .Sei in gamba e bravissimo
Giuseppe Marconi
ciao chef... sicuramente il piatto sarà favoloso, ma il sughetto lo farei asciugare mooooolto di più !
"Com'è, com'è com'è" :D :D :D
sei un grande
Che frequenza, un video al giorno! ma quand'è che fai l'incontro fans? ... così magari cucini pure loro!
il prossimo lunedi...
l 'ho preparato per cena, mi è venuto mooolto cremoso. forse troppa maizena? Chef barbato, la ringrazio se vorrà delucidarmi. GRZ
probabilmente si, nel video onestamente metto un pò troppa acqua, forse tu ne hai messa un pochino meno, oppure il pollo ha rilasciato meno acqua...
il sapore?
Chef Stefano Barbato grazie della cortese risposta. Non demordo, rimproverò. GRZ
il sapore? come l'hai trovato? come ti regolato con la sapidita?
Buono, forse la mia salsa di soja era poco "saporita" ed abbiamo aggiunto sale ma, nel complesso, niente male.
+idraverde idra perfetto
Fantastico
La salsa di soia chiara l'ho cercata da tutte le parti e non l'ho trovata... c'è solo scura. Ma tu dove l'hai trovata? In Cina? ^_^
+Gianni Papalini ahahahah usa il Tamari, lo trovi facilmente
Ok Chef...Lo farò... appena scoprirò cos'è il tamari, ;) ^_^
ooppss,,, Ora che ho consultato internet ricordo di averlo visto negli scaffali dei supermercati... È che io non mi soffermo molto sui prodotti asiatici...ma ora mi viene in mente di averlo visto molte volte...
ma dice che il tamari è una salsa molto più scura
della salsa di soia! :O
+Gianni Papalini si ma é più indicata della salsa di soia scura
Chef sei unico 🌼👏💓
Ovviamente l'acqua che si aggiunge durante la preparazione va messa calda per non bloccare repentinamente la cottura. Giusto?
io direi ghiacciata, cosa ne pensi ?
fede9603 Guarda che lo so. È inutile che fai battute.
Volevo conferma.
MA NON DA TE
giornataccia ?
No. Ma qiando mai! Guarda che sto scherzando!
non amo molto la salsa di soia cosa posso metterci per sostituirla?
dovresti rivoluzionare completamente la ricetta, sfumare con vino bianco, poi aggiungere brodo al posto dell'acqua e regolare col sale.
Mai fatto....ti lascio un bel like per la simpatia. .....però gli ingredienti non li amo non credo che lo farò mai! 😅😘
+Giulia Gagliardi Hehehehe vaaa bene besos
me encantas 😂espectacular..expectacular.. muy buenas recetas me encantan..
io amo il pollo alle mandorleee
sei un grande farai la ricetta del pesto alle noci
ok fratello... ti stimo anch'io....
Chef Stefano Barbato mi ha risposto davvero....ora svengo
hahahahaha
Pollo alle mandorle in ...brodo 😂😂😉
+Silvia Santini hahahahahah
ha rilasciato un pò troppo liquido, obiettivamente si, comunque con la maizena, come avrai notato, si è formata nonostante tutto la crema. non volevo caricarlo, ma poi ho deciso di farlo in quanto nel piatto metti cio che desideri e la densità si ottiene comunque.
Ciao Stefano a parte la tua bravura ma riesci a farmi sorridere ti ringrazio molto un abbraccio 😜
Mi piace la voglio provare a farlo.spettacular
ti stimo
❤❤
Chef ho un'idea: dovrebbe fare una specie di concorso in cui il vincitore decide che piatto deve cucinare, magari farlo anche in una diretta.
E visto che ho notato anche in questo video che molti puntualizzano che certe ricette non sono quelle originali, che ne pensa di fare anche una categoria di video con ricette ORIGINALI prese da tutto il mondo?
+angelodellapocalisse interessante
Come antizanzare è perfetto 😂 l' aglio 😊
Ma il pollo alle mandorle è veramente un piatto cinese?!? Mamma mia che cuoco internazionale sei allora😂😂
penso che UUUUUUUUHMMHMHM si internazionale !!!!!!
Senti sono d'accordo con te su l'utilizzo dell'olio di Oliva, anche perche' qui in Sicilia ne ho di veramente buono, inoltre l'olio di soia in frittura puzza....
Ma il punto di fumo dell'olio di oliva ' piu' alto o piu' basso di quello di girasole non mi ricordo :(
Sicuramente ottimo ma fatto all'italiana!
Una cosa essenziale della cucina cinese (quella vera) è la cottura rapida e ad alte temperature col wok. Barbato ha fatto tutto ok però se uno vuole farlo alla cinese deve:
A) usare un wok
B) cucinare il pollo precedentemente marinato nella salsa di soia, zucchero (un cucchiaino) e il vino di riso (va bene anche il sakè giappponese oppure il mirin giapponese, così ci si risparmia lo zucchero) e infine la maizena
C) estrarre il pollo e cucinare la/le verdure (anche l'aggiunta del peperone non guasta)
D) rimettere insieme il tutto e versare ancora un po' di salsa di soia con brodo di pollo (o vegetale, oppure acqua) e, fondamentale, un goccio di olio di sesamo! Ma non l'olio di sesamo per friggere, bensì quello vero. L'olio di sesamo giapponese è eccezionalmnete saporito e dura una vita, ve lo consiglio
+Zonnymaka bravissimo. Anche nel video ho detto che é una versione italiana, anche e sopratutto per l'olio extravergine.
Grazie per il tuo messaggio
E dove si trova codesto olio di sesamo? Che non l'ho mai visto nemmeno nei più forniti ipermercati?
Paolo si trova spesso o da lidl per le promo settimanali oppure lo trovi per certo nei negozi bio come cuore bio/naturasì o nelle erboristerie che hanno alimentari.
Grazie a te per i video!
Paolo, ci sono diversi negozi online oltre ai negozi segnalati da Cucina Pasticciosa. Io ho comprato il Kuki Goma Abura (cerca con google). Una bottiglietta dura una vita perchè l'olio di sesamo scuro giapponese è fatto con i semi tostati quindi è incredibilmente saporito. E' ottimo in tante preparazioni incluso l'hummus (per rafforzare il gusto della salsa Tahin).
e spettacular e spettacular...😂😂
Chef ormai sto completando la visione di tutti i tuoi video, spettacolari però una cosa te la voglio dire... ma siediti cribbio, i tuoi piatti vanno assaggiati come si deve 🤣🤣🤣🤣
lo chef e diventato giapponese
+Chef Apprendista ahahahah
Chef Stefano Barbato potresti andare a MasterChef! Sei bravissimo!
Chef Apprendista semmai cinese
anche i giapponesi lo fanno
Chef Apprendista anche in italia lo fanno ma non per questo é una ricetta italiana
comunque bravo deve ssere buono mi viene l aculina quando guardo i video
+NAKO CHAN molto buono 🤗
Muy buena però le falto pimiento rojo amarillo y verde.😎👍
fame c0p già prima di guardarlo hahaa
Nǐ hǎo, interessante.
se non sbaglio hai detto ciao.... ehhehehe
Por favor traducir. Gracias.☺
Ho messo mi piace perché ti seguo sempre però non la farò mai mi dispiace
io il mio mi piace ancor prima di vedere il video😂😂😂
Assolutamente non va aggiunta l'acqua 🤣
e l' amido di frumento? non va?
Mi sembrava strano che usavi l'olio di oliva, hehe, ma in realtà è meglio. Dai che miglioriamo la cucina orientale con una bella fusion ;) :D
carissimo Stefano, è la prima volta che non mi piace come hai preparato un piatto.
Io toglierei la cipolla e metterei il bambù che adoro 😊
che dici ?
+Silvia Montano puoi mettere entrambi.
Io non mangio cipolla...
senza cipolla.
No, allora leva le mandorle metti shitake e bamboo e indovina: pollo funghi e bamboo
Hai messo troppa acqua 💦
Oggi sn il primo😂😂😂
miticoooo
Volevo fare un sacco di appunti.. ma non voglio fare il saputello... eppoi gli asiatici non sono cosi fondamentalisti in cucina come noi.
S'...ma il riso?
Scusa chef ma troppo liquido questo pollo ;)
ha rilasciato un pò troppo liquido, obiettivamente si, comunque con la maizena, come avrai notato, si è formata nonostante tutto la crema. non volevo caricarlo, ma poi ho deciso di farlo in quanto nel piatto metti cio che desideri e la densità si ottiene comunque.
Chef Stefano Barbato Español si la maizena è perfetta per non impastare il tutto.
esatto.
No.. va benissimo
Sei meglio degli stessi cinesi che lo preparano. Sapessi quanto olio utilizzano per i loro piatti
peccato che le mandorle non mi sono mai piaciute, qualunque tipo siano! :(
MrAndrea9338 poi anche sostituire per anacardi
Ricetta direi abbastanza minuziosa, ti ringrazio.
offendi noi cinesi io sono chan
+NAKO CHAN nooo io vi amo 💗😊
Interessante
é più una zuppa
chef.....inegnaci il pollo con peperoni
Sarà buonaaaa...? non sarà buona? Non lo szo..!!
hahahaha
Chef Stefano Barbato un paio di ricette di qualche risotto? Ne ho fatto uno ieri sera che era la fine del mondo
hai guardato sul mio sito? ne ho fatti parecchi di risotti
Chef Stefano Barbato Español sinceramente no. Andrò a vedere. Grazie chef
per favore rispondi
chef ma quanti video stai pubblicando, sei in transagonistica?
Beh diciamo che con la cucina cinese devi fare un po' di pratica... inutile imparare il pollo con l'amido di mais se poi lo sciogli in acqua... puoi semplicemente versarlo sopra con il setaccio
+Tom Venice in realtà l'errore é stato quello di aggiungerne troppa di acqua.
Ho caricato il video solo perché nonostante questo errore il piatto é venuto con la giusta densità.
Il principio é quello della scaloppina, si fa nella stessa maniera, ma si sfuma con vino.
Il procedimento é corretto, il mio errore é stata l'eccessiva quantità di acqua inserita, che comunque non ha pregiudicato il risultato finale
Concordo! Infatti sono delle scaloppinette di petto di pollo!
C'è anche una versione con limone e mandorle.
+Tom Venice correggi lo chef, quindi immagino che tu ne capisca di cucina, come se quello cucinato fosse un piatto di alta classe, ma in realtà è un pollo alle mandorle. Tu hai idea di cosa utilizzino alcuni ristoranti cinesi per farlo(fortunatamente non tutti)??? No perchè in entrambi i casi non c'è bisogno di approfondire!!! Stefano ci ha proposto un piatto semplice da fare e fatto con un pollo vero!!!
+Il Gommo eh ma come sei
Stefano io ti adoro, ma per favore leva quei bigliettini attaccati al frigorifero e porta con "like e iscriviti" è tristissimo e non ci fai una bella figura.
Poi sei gia a quota 129mila iscritti, non credo tu abbia bisogno di elemosinare iscritti e like.
+Klisard ahahhahaah sinceramente sono un gioco... ahahahah
Chef Stefano Barbato Comunque li meriti tutti, ti stimo molto e hai un umorismo unico ;)
+Klisard grazieeeee
Blavissimo come semple.
chissa se quello che usano loro sia davvero pollo... bau bau
mi hai fatto molto lidele !!
Purtroppo hai dimostrato solo tua ignoranza . Vai vedere un po' il mondo...
Jie Li io ho dimostrato la mia ignoranza ? perché? perché ho scritto Lidele e non ridere? se così sei un po' troppo suscettibile dai!
Vinc Scar chiedo scusa non riferivo a te
Si usano pollo.