SHORTBREAD: biscoito amanteigado para o café da tarde | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 25 кві 2022
- Rita Lobo ensina como fazer SHORTBREAD, biscoito amanteigado para o café da tarde. A receita de SHORTBREAD tem origem na Inglaterra e é perfeito para o chá da tarde ou para o cafezinho. Para ficarem crocante e saborosos, os biscoitos são feitos com manteiga, farinha de trigo, amido de milho, açúcar e sal. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
150 g de manteiga em ponto de pomada
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de amido de milho
½ xícara (chá) de açúcar
½ colher (chá) de sal
Modo de Preparo:
Atenção: é muito importante para a receita que a manteiga esteja em ponto de pomada; para isso, retire-a da geladeira 30 minutos antes de iniciar o preparo.
Numa tigela, misture a farinha com o amido de milho e reserve.
Numa tigela grande, coloque a manteiga e mexa com uma espátula de bambu (ou espátula de silicone firme) para desmanchar. Junte o açúcar e o sal e mexa bem até formar um creme pálido.
Adicione a mistura de farinha e amido em 3 etapas, misturando com a espátula a cada adição para incorporar. Utilize as mãos para terminar de dar o ponto e formar uma massa lisa e amanteigada - não é preciso sovar, quanto menos a massa de shortbread for trabalhada, melhor o resultado final.
Forme uma bola com a massa e coloque entre 2 pedaços grandes de papel-manteiga (de cerca de 30 x 30 cm). Com o rolo de macarrão, abra a massa até ficar com cerca de 1 cm de espessura.
Transfira a massa (com os papéis) para uma assadeira grande e leve à geladeira para firmar por 1 hora - essa etapa é essencial para que o biscoito mantenha melhor o formato na hora de assar e fique ainda mais crocante depois de pronto. Se preferir, prepare a massa no dia anterior.
Preaqueça o forno a 150 °C (temperatura baixa).
Retire a massa da geladeira. Com um cortador redondo liso de 5 cm de diâmetro, corte os biscoitos e transfira para uma assadeira grande antiaderente, deixando cerca de 1 cm de distância entre cada um.
Leve ao forno para assar por cerca de 30 minutos, até que os biscoitos estejam sequinhos e firmes, opacos e com a borda e a base levemente douradas - eles terminam de ficar crocantes depois de frios.
Enquanto isso, junte as aparas de massa, abra novamente entre as folhas de papel-manteiga, corte os biscoitos e transfira para outra assadeira. Repita a operação até acabar a massa e leve os biscoitos já cortados para firmar na geladeira por 30 minutos.
Retire os biscoitos do forno e coloque a segunda leva para assar. Transfira os biscoitos assados para uma grade e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar.
Os biscoitos amanteigados podem ser armazenados por até 1 semana num pote com fechamento hermético, ou latas e saquinhos bem fechados.
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Delícia Rita lobo. Vc sempre top. Suas receitas saudáveis são muito boas. Obrigada
Actualy the original we make it with flour, butter and confectioners sugar only. I love Rita Lobo's show.
Alguém já tentou congelar os biscoitos já cortados? Fiz e amei! 💚Ficaram perfeitos. Queria deixar um estoque no congelador.
Eficiente e elegante, amo suas receitas.
Rita eu amo as suas receitas 💋 linda
fiz.Deu certo.Amei.Delicioso
Top as receitas dela.
Muito bom!! TOP.
Parabéns... Show!
Abraços. . . DG Tudo
Eu amo Shortbread ❤. E o seu é maravilhoso Rita amei
Rita lobo eh uma excelente profissional e explica direitinho! Adoro assistir as receitas dela e lógico reproduzir em casa também!
Eu fiz uma delícia obrigada pela receita maravilhosa ❤
Salam dari Indonesia 🇮🇩
Saya menikmati cara anda mempersiapkan menu masakan yang lezat 👌👌👌👌❤️
vamos Rita👩👍👋🏼👋🏼😍☕️🍪
Rita, amo suas receitas..... Fiz as bolachinhas um delícia ❤ obrigada
Oioi querida adoro suas receitas e seu canal parabéns pela receita de hoje.
Já que vc apresentou essa delícia ... eu acabei de fazer broa cremosa de queijo só falta fazer o café e fazer uma bela mesa pro café da manhã !! 😍😋
Um abraço especial do Big pra vc 💪😘
top!
Otimo e se vc quiser pode por flores comestíveis e vender, simples assim!
Sera' que vcs poderiam colocar as medidas em gramas por favor? Aqui na Europa fazemos tudo com a balança. Fica dificil tentar encontrar na internet as medidas em chicaras etc... OBRIGADA !
Eu já gosto de biscoito bem durinho.
Procuro uma receita de biscoito amanteigada mas pra produzir com manga de confeitar. Quero fazer muitos obrigada. Beijos. Obrigada
Apaixonada nesse biscoito amanteigado ... agora faço sempre e para presentear amigas é uma graça .Obrigada por compartilhar .
Por favor, a xicara que é usada, qual o volume?
@@rosamariamartins418 200 ml
Oi querida adorei. Só fiquei com uma dúvida sobre o procedimento do restante da massa que sobrou. Desculpe-me se vc falou e eu não entendi. Um grande beijo e obrigada 👏❤️😘
Com o resto da massa ela faz todo o procedimento de abrir a massa, deixar na geladeira e cortar novamente, até a massa acabar. Lembrando que ela tem que estar gelada quando for cortar 😁
❤
Já fiz várias vezes. Receita incrível! Obrigada Rita❤
Me diz como deu certo a sua?? A minha não deu.
Eu que moro em Manaus sempre acho engraçado a manteiga ser ponto pomada em temperatura ambiente, sempre tenho que gelar um pouco
🤣 aqui na Bahia tbm. Eu compro os tabletes tipo extra de manteiga e deixo no congelado
😂😂😂
Já fiz essa receita de um blog Inglês e não tinha o amido de milho na receita. Vou testar com pra ver a diferença!
A receita original não tem amido.
A receita inglesa leva cake Flour que é uma farinha com pouca proteína é mais leve, ela tem amido de milho na composição
quantos Ml tem a xícara? obrigada
Será que posso substituir por farinha de amêndoas?
Posso substituir a farinha de trigo pela farinha mix sem glutem?
POR FAVOR, O VOLUME DA XICARA USADA , ALGUEM PODERIA ME DIZER,????😊
Oi @rosamariamartins418, todas as receitas da Rita usam xícaras medidoras padrão, niveladas, isto é, você passa uma faca por cima para nivelar. Uma xícara é igual a 240ml e você encontra o conjunto de xícaras medidoras em qualquer loja que venda produtos para cozinha, as vezes até em supermercado tem. Também tem cojunto de colheres medidoras. Espero ter ajudado.
Gostei mutto, pretendo fazer esta semana, mas fiquei na dúvida com a massa que sobra: devemos juntar, abrir novamente e deixar mais 1h na geladeira?
Sim tem que deixar na geladeira sempre em plástico filme, na geladeira 3 dias , no freezer vc pode congelar por 1 mês. Ou refazer a massa passar o rolo , e formatar mais biscoitos para assar
Pode usar esse biscoito pra decorar tbm?! Decorando com glacê real??
Pode sim
Qual a medida da xícara que foi usada no teu medidor?Rita Rep
Todas as receitas da Rita são medidores padrão 240ml de xíc, e colheres conjunto 15ml como referência da de sopa . Faça em gramas que fica mais fácil
180g farinha
50g amido
1 pitada de sal
150g manteiga tipo extra sem sal
100g açúcar refinado
O short bread que conheço pelos livros de receitas ingleses usa farinha de arroz ao invés de amido de milho ( coisa das Américas).
Não leva farinha de arroz não , é farinha de trigo mesmo , só que nos EUA e na Inglaterra , usa-se a Cake Flour, que é uma farinha pra bolo com pouca proteína que contém amido na composição. Vc deve ter visto uma versão de Shortbread com restrição de glúten
Ainda pode passar no chocolate meio amargo derretido. Delícia.
Where to find amido in USA?
It is corn starch!
Olá. esse biscoito é possìvel decorar com glacê por cima?
Sim
Alguém já testou fazer no Air Fryer e deu certo?
Posso trocar a farinha ou o amido de milho por farinha de amêndoa?!
Pra essa proporção da receita , trocar a farinha não vai rolar. O Shortbread é assim mesmo. Melhor vc fazer um biscoito de amêndoas 😉
Pode substituir a farinha por aveia ou Maizena? Beijos obrigada
Não rola Mari
A textura e o sabor serão totalmente diferentes
Shortbread e da ESCOCIA.
Olá Rita, amo suas receitas.
Duas perguntas... posso trocar por margarina parcialmente ou totalmente??
E outra dúvida, ao abrir a massa , pode cortar e levar para gelar já cortado os biscoitos??
Aí é só esperar o tempo necessário para gelar e levar direto para assar
Sandra não. Vai virar uma poça de gordura. Margarina não é substituto de manteiga. Tem que ser a manteiga tipo extra de tablete sem sal , pois as manteigas de pote tem muita água , e pra massas de biscoito e tortas mudam a consistência da massa. E a Rita não usa margarina que é ultraprocessado tbm 😉. Eu tbm só uso manteiga
Sim vc pode já levar pra geladeira cortado antes de gelar , se a temperatura ambiente não estiver tão quente pra amolecer a massa , pode sim
Pode sim usar margarina! Aqui faço com os dois, quando acaba a manteiga uso margarina e a única diferença, e bem pouca é no sabor... eu gosto mais com manteiga, meu marido gosta mais com margarina. Pode usar
@@cintiassa3096 bem pouca no sabor kkkkk. Gordura vegetal horrível e vc diz que fica bem pouca diferença no sabor
por favor alguém sabe me dizer qual medida da xícara?
240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica
-180g de farinha
-100g de açúcar refinado
-50g de amido
-150g de manteiga
-2g de sal
No vídeo a Rita fala 150g de manteiga e na descrição diz q são 50g. O correto é o do vídeo?
150 g
150g. Shortbread é manteiga pura mesmo. Por isso que é tão bom.
Boa tarde Rita.
na descrição da receita está 50 grs de manteiga e no vídeo vc diz 150 grs 🙄🙄
Oi, Carol! São 150 gramas de manteiga mesmo. Corrigimos na descrição do vídeo. 😉
Poi’s e
O forno é pré-aquecido?
Tenho a mesma dúvida.
Bolos , tortas , biscoitos , sempre forno pré -aquecido !
Mas e o leitelho (buttermilk) da receita original?
Não vai buttermilk. Sempre fiz a receita do canal gringo Preppy Kitchen do John, e ele não usa buttermilk. A manteiga já dar a umidade suficiente
Receitas muito boas, suas explicacoes muito claras, mas acho as musicas q colocam nos tempos de espera muito irritantes. Melhora essa parte 😊
Por favor, qual a medida de trigo? Por estar em xícara não dá pra saber .
240ml a xícara medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica
-180g de farinha
-100g de açúcar refinado
-50g de amido
-150g de manteiga
-2g de sal
da para substituir amido de milho por outra coisa?
Fécula de batata. Mas o amido é importante pra deixar o biscoito macio e leve
@@fernandosouza7746 obrigada por me responder, é que o amido de milho é transgênico e me faz muito mal.
@@IsabelaVenturin mas a fécula de batata faz a mesma função 😉
E a rebarba?
Guarda para fazer mais biscoitos em plástico filme
Desculpa poderia dizer a medida da sua xicara
240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica
-180g de farinha
-100g de açúcar refinado
-50g de amido
-150g de manteiga
-2g de sal
@@fernandosouza7746 muito obrg
Clássico escocês 💙
Faço essa receita faz muito tempo, não sabia que era chique,muito menos que era britânica...kkkk
Essa coisa de temperatura ambiente não é necessário a massa é tão boa que vc faz em qualquer temperatura
Não. Qualquer massa que leve manteiga precisa entrar no forno bem quente e a massa tem que estar bem gelada... se não a manteiga vai derreter antes de assar
Alguém conseguiu?? Minha massa foi pro lixo, pois impossível dar certo. Inclusive o vídeo é todo cortado, nem sabemos como tratar a massa
O meu deu tão errado kkkkk a massa ficou esfarelenta demais, horrível
Possivelmente voce colocou margarina, não da certo! tem que ser manteiga pura
@@liranehmer4561 usei manteiga sim hehe
@@ANT1H3R0_ então foi a quantidade excessiva de amido faça em gramas . Eu tenho as xícaras medidoras iguais a da Rita, mas converti para gramas
180g farinha
100g açúcar refinado
1 pitada de sal
50g amido
150g manteiga sem sal tipo extra
Como pode uma mulher deste nível fazer medida em xícara... é para acaba com a confeitaria
Oi Paula.
É que a Rita é adepta da cozinha prática.
Pra facilitar a vida de quem é leigo na cozinha gourmet😉
Particularmente eu adoro🥰
É para ser acessível...
Mas a Rita usa a xícara medidora. Se eu não me engano, elas são padronizadas.
240ml medidora padrão para todas as receitas da Rita no Panelinha e no Cozinha Pratica. Em gramas fica
-180g de farinha
-100g de açúcar refinado
-50g de amido
-150g de manteiga
-2g de sal
@@CaioFerrazzz É bom que aí cada um pode assistir o que preferir né :) Quem é leigo geralmente erra quando não tem medidas exatas porque não tem o senso crítico pra discernir o que é muito e o que é pouco.
Posso substituir o papel-manteiga por papel-margarina?