"Medialunas de grasa", perfectas para la tarde

"Medialunas de grasa"
Ingredientes para facturas de grasa:
--Para el amasijo:
30 g de azúcar.
5 g de levadura fresca o 2 g de levadura deshidratada.
300 cc de agua.
500 g de harina 0000.
15 g de sal fina.
--Para el empaste
50 g de harina 0000.
100 g de grasa vacuna o de cerdo.
100 g de margarina hojaldre. (Opción vegana: 200 g de margarina vegetal 200 g y 100 g de harina 0000).
Procedimiento:
--Amasijo
Hacer la masa con todos los ingredientes. Estirarla sobre la mesa aceitada.
Dar forma de rectángulo de un espesor de 1/2 cm aproximadamente.
--Empaste
Mezclar la grasa con la harina.
--Armado
Untar con el empaste la mitad del amasijo.
Cubrir con la otra mitad y sellar los bordes.
Dejar reposar 20 minutos aproximadamente a temperatura ambiente.
Estirar a un cm, tratando que la masa no se rompa y que tome la forma de un rectángulo.
Dejar descansar de 15 a 20 minutos y enrollar.
Untar los rollos de masa o bastones con un poco de aceite.
Estirar un poco y dejar descansar 30 minutos aproximadamente. (Hasta que la masa esté flexible. Elástica y que se estire fácilmente).
Luego cortar puño a puño piezas de 30 g.
Darle otro descanso de media hora aproximadamente y proceder a dale forma.
Se pueden hacer medialunas, vigilantes, cielitos, sacramentos, santiagueñas, lengüitas, etc.
Colocar en placa y fermentar.
Hornear en horno a 210° de 12 a 15 minutos.
Luego pintar con almíbar.
Rinde 3 docenas de facturas.
Conservación: cocidas, 1/2 día en buen estado; crudas en heladera 4 días y freezadas hasta 15 días. Recordar que se deben fermentar antes de cocinar.

[@LaCocinaLibre]

Asi es! Estas son las verdaderas Medialunas de Grasa. Maestro!😎

[@tgasoftwaredesarrollosamed9136]

Gran maestro profe del iag. Gran privilegip de ser su alumno

[@gonzalochaparro2156]

Muchas gracias por compartirnos la receta y ayudar a mejorar con sus consejos y tips

[@teresitaherrero5564]

Te felicito,muy bien explicado.

[@patulinschilin9913]

Muy bueno, está muy bien explicado

[@angelpedeferri7217]

Genial,ayer encontré tu canal,bien doradas como.nos gustan en casa
Gracias

[@norachprintzer2131]

Gracias por la explicación tan amena !!

[@robertodominguez4006]

Felicitaciones excelente maestro!!!!

[@mabellorenzo4022]

Exelente receta de medialunas de grasa! Tiene sus pasos, pero un resultado riquísimo!!

[@diegocarilli4504]

Ahi las hicimos en casa no paran de comerlas geniales.!!

[@angelpedeferri7217]

Exelente explicación,,ojo usar harina tres ceros,,salen ordinarias

[@nadiaspears1785]

Que genio!

[@exequielduran4042]

Hola como se llama este muchacho ..

[@MrElectromach1969]

Que tipo de grasa utilizas primer jugo bovino o grasa común?

[@angelpedeferri7217]

Quisiera saber que marca es la harina ,no reconozco El envase.

[@ignacioferraro8545]

Los del iag: yo te conozco.jpg