アワビのリゾット、肝のソース
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- Опубліковано 18 лис 2022
- もし、アワビが売っていなかった場合😂
私のお店、ラボンヌターブルでご提供することも出来ますので是非ご来店ください【3日前要予約】
labonnetable.jp/
精進出汁
水1kg
干し椎茸10g
昆布10g
一晩水に椎茸と昆布をつけておき
1時間ほど弱火で煮だし、濃いめの出汁をとる
リゾット米
米 100g
エシャロット 10g
バター 15g
水 70g
塩 1g
小鍋にバターを入れ、エシャロットの微塵切りを炒め、香りがでたら米を入れ馴染ませる
米が充分に馴染んだら水を加え沸かし、蓋をして極弱火にし、13分加熱
蓋を外さず、5分蒸らし完成
#アワビ #リゾット - Розваги
精進出汁、今晩から作り始めてみます！
シェフの料理をじっくり見れて幸せな気持ちです。
ありがとうございます😊
アワビの肝ソースが頭から離れません。食べたい。アワビの肝ソース食べたい。うどって生で食べられるのですね、やってみます。
岸辺露伴は動かないで露伴先生が食べてたやつだ、すごく美味しそう
あわびの使え方とて勉強になりました．こっちでもアワビは売ってるんですが料理に使った事がないですからこれ見て次にあわびが手に入る時にはぜったい使えます．今夜はこちらのちょっと似てる方法で🦐残ったご飯でリゾットを作ります．昨日comte cheeseを買ってありますから丁度いい。次日本🇯🇵に帰ったらチェフの店に主人と一緒に行きます．
是非お越し下さいませ✨
美味しそう😍見てるとなんだか作れそうな気もしてきたけど失敗したらショックだからまずは食べに行って再現したいな🌈
うどの皮はキンピラにすると美味しいですよね。
クラシルさんから来ましたが、音楽がPEANUTSで雰囲気良いですね。
「ぜひ作ってくださいね」って言われても、アワビなんてそうそう買えませんｗ
美味しそう🤤 誰かアワビ買ってくれないかな。
鮑の肝は砂かみませんか？
鮑の肝の状態によっては網で濾すのをおすすめします✨
何で最後にリゾットの仕上げに汁をかけたのですか？
少し潤いを足して食べやすくしました😽
@@kazpeanuts 🦐のからを使ってリゾットを残ってた🍚で作りました。comte cheese と凄く合います．🥰