Gianico e le tajadele coi figadini!

Le tajadele coi figadini, un grande classico della cucina tradizionale veneta!
Nel suo ricchissimo menù, Gianico non poteva non averla questa ricetta, che in questo video propone elaborata alla sua maniera, usando solo il fegato (ma usa tranquillamente anche le classiche interiora) messo a macerare in un robusto vino rosso.
Un piatto semplice, povero come concezione ma incredibilmente ricco di vissuto, perché nato nelle umili cucine contadine dove raccattare gli avanzi costruiva l'arte dell'arrangiarsi che a sua volta dava il battesimo a piatti entrati nel novero della nobiltà culinaria veneta.
Le interiora erano le parti meno nobili, quindi meno accreditate per deliziare i palati delle classi più ricche. Ma per i contadini, erano una risorsa alimentare, che poi è via via diventata una ricercatezza deliziosa.
Nel preparare la tajadele, Gianico le ricorda tutte queste cose, esaltandosi per il profumo e per il sapore di una pietanza che porta con se un carico indelebile di memorie e di vita semplice alla quale oggi difficilmente pensiamo.
Ma le tagliatelle sono un simbolo forte, al quale occorre comunque guardare con rispetto, perché spesso era tutto quello che c'era in casa e le interiora, i fegatelli, rappresentavano una forma di condimento altrettanto preziosa. Oggi, sulle nostre ricche tavole, è il tributo a una cultura alimentare che arriva da lontano e che è giusto preservare attorno a un tavolo.
Buona visione!
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[@RodrigoCostas-cb3lj]

Bravo e simpatico Gianico e l'agriturismo bellissimo

[@ronduz1281]

👍👍👍 Canada🇨🇦

[@mariapiovesana7146]

Me son inamorada del arte de Gianico, quando el ga dito ani fa "mi go sempre na pignata de brodo sul fogo"

[@enricocastaldi848]

Parla italiano

[@mariapiovesana7146]

@@enricocastaldi848 perdoni, ha ragione. Mi sono innamorata anni fa di Gianico, quando disse che aveva sempre un pentolone di brodo buono sui fornelli

[@giulioscarparo3248]

Stefano con la cucina di Gianico mi fai rivivere
I piatti che mangiavo da ragazzo...
Pero mangiare una minestra di tajadee coi figadini
Asciutta con la forchetta Noooo..
Il brodo Bon e rimasto nea Pignatta in cusina...

[@skunk0288]

Io sono in Baviera e qui ci sono sia i fegadini che i stomeghi. Li trovi anche surgelati al supermercato. Infatti dopo sto video son corso a torli e adesso mega sbanfá de fegadini con le paparele

[@danielpeccini2572]

Lui parla una lingua che ricorda molto il portoghese.

[@orkotron007]

Se pol saver dove che ze sto agriturismo?

[@stefanocantiero9199]

Si chiama agriturismo Collalto e si trova a Molvena, in provincia di Vicenza, vicino a Marostica