Recette Inratable de Confiture de Rhubarbe!
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- Опубліковано 28 чер 2024
- Découvrez comment réaliser une délicieuse confiture de rhubarbe maison avec cette recette facile et rapide. Suivez toutes les étapes pour transformer vos tiges de rhubarbe en une confiture savoureuse à partager en famille ou entre amis. Parfaite pour accompagner vos petits-déjeuners et goûters ! Abonnez-vous pour plus de recettes et astuces de jardinage.
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Ingrédients :
1 kg de rhubarbe (environ 8 tiges)
800 g de sucre
1 citron (pour son jus)
1 gousse de vanille (optionnel)
Préparation :
Préparer la rhubarbe :
Lave bien les tiges de rhubarbe.
Épluche les tiges si la peau est trop épaisse ou filandreuse.
Coupe la rhubarbe en petits morceaux d'environ 1 à 2 cm.
Macération :
Mets les morceaux de rhubarbe dans un grand saladier.
Ajoute le sucre et le jus de citron.
Si tu utilises une gousse de vanille, fends-la en deux et gratte les graines, puis ajoute les graines et la gousse au mélange.
Mélange bien et laisse macérer pendant 12 heures (ou toute une nuit) au réfrigérateur. Cela permet à la rhubarbe de libérer son jus.
Cuisson :
Verse le mélange dans une grande casserole ou une bassine à confiture.
Porte à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement pour éviter que la confiture n’attache au fond.
Une fois à ébullition, baisse le feu et laisse cuire doucement pendant environ 20 à 30 minutes. La confiture doit épaissir et les morceaux de rhubarbe doivent être translucides.
Vérification de la cuisson :
Pour vérifier la cuisson, verse une petite cuillerée de confiture sur une assiette froide. Si elle fige, c'est qu'elle est prête. Sinon, continue la cuisson quelques minutes de plus.
Mise en pots :
Écume si nécessaire et retire la gousse de vanille.
Verse la confiture chaude dans des pots stérilisés.
Ferme immédiatement les pots et retourne-les pendant quelques minutes pour stériliser les couvercles.
Stockage :
Laisse refroidir les pots puis range-les dans un endroit frais et sombre.
Voilà, ta confiture de rhubarbe est prête à être dégustée ! Bon appétit et bonne chance pour tes vidéos de jardinage et de cuisine !
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Excellent. Jeter un bout de beurre pendant la cuisson ça enleve ou évite l’ecume,👍👍
Hummm ça fait envie, moi je fais ma confiture avec 60 %de sucre, et elle se conserve bien, j'adooore la rhubarbe 🍀🐞😘Sylvie
Bonjour Rodolphe, ici c'est rhubarbe pommes pour la confiture😁
Merci beaucoup pour la présentation de la tarte. J'adore la confiture et les tartes à la rhubarbe. Je pense que je devrai en acheter cette année encore car je croyais ces deux plants condamnés mais non, ils ont repris. Mais les plantes sont encore trop jeunes (2 ans) et les tiges trop fines. On m'a dit qu'il fallait au moins trois ans avant de pouvoir couper de grosses tiges. Est-ce exact ?
Bonjour,
C'est super de savoir que tes plants de rhubarbe ont repris malgré des débuts incertains ! En effet, il est généralement recommandé d'attendre au moins trois ans avant de commencer à récolter de grosses tiges de rhubarbe. Pendant les deux premières années, les plantes établissent leur système racinaire et développent leurs feuilles. C'est important de laisser le temps aux racines de se renforcer pour assurer des récoltes abondantes et durables par la suite.
Continue de prendre soin de tes plants et tu seras récompensé avec de belles récoltes dans les années à venir !
Bonne continuation et à bientôt !
Attention pour des confitures réussies il faut une bassine évasée sinon pas évaporation parfaite. Moi quand j'ai une petite quantité, je les fais dans le wok. Sinon j'ai une bassine à confiture. J'ai fait des confitures de cheveux d'ange ( courge de Siam) le mois dernier.
Pour la tarte, je monte dans ma voiture et j'arrive pour la dégustation 😅😅 dans ...
Moi la rhubarbe je l'ai mise au congélateur. j'utilise du sucre ordinaire pour les confitures et un récipient évasé. Sinon les confitures doivent cuire beaucoup plus longtemps pour que l'évaporation se fasse.
Sinon comme toi, je laisse reposer toute la nuit avec le sucre et du citron. Le citron est indispensable pour certaines confitures ( poire, pêche,..) pour que les fruits gardent une belle couleur.
Nicole du Loiret
Bonjour Nicole,
Merci pour ces précieux conseils sur la préparation des confitures ! Une bassine évasée semble effectivement être l'idéal pour assurer une évaporation parfaite lors de la cuisson. Les confitures de cheveux d'ange doivent être délicieuses, et l'idée d'utiliser un wok pour de petites quantités est astucieuse !
C'est vrai que le citron est un allié précieux pour préserver la couleur des fruits. Ta méthode de laisser reposer les fruits avec le sucre et le citron toute une nuit avant la cuisson semble être une excellente pratique pour des confitures parfaites.
Si jamais tu passes par ici avec ta tarte, je serais ravi de la déguster avec toi ! 😄
Passe une merveilleuse journée dans le Loiret et continue de te régaler avec tes confitures maison !
Bonjour Rodolphe , hummm elles devait être très bonne votre tarte , merci pour cette recette excellant , nous quand le fait ont met du sucre cristallisé pourquoi vous avez mi un jus de citron dans votre confiture ?? Est ce que ont le sans ?? Bonne fin de journée . Bon weekend .👍👍
Bonjour Séverine,
Content que la recette de la tarte vous plaise ! Pour répondre à ta question sur le jus de citron dans la confiture, il sert principalement à deux choses : aider à préserver la couleur des fruits et à équilibrer l'acidité du mélange. Cela permet aux fruits comme les poires et les pêches de garder leur belle couleur vive et d'ajouter une touche de fraîcheur au goût.
Si tu préfères une confiture moins acide, tu peux tout à fait ne pas mettre de jus de citron. Cela dépend aussi des fruits que tu utilises et de tes préférences personnelles en matière de goût.
Bonne fin de journée à toi aussi et passe un excellent weekend !
super cette recette, merci ! et bien moi, je fais des compotes avec ma rhubarbe, et c'est également excellent et beaucoup moins sucré 😉 en fonction je mélange avec une banane bien mûre et je ne rajoute même pas de sucre en poudre ! et mon diabète me remercie... 😅😇 ensuite, un tour au stérilisateur et je les conserve toute l'année ! Bonne appétit !
Bonjour Valérie,
Merci pour ton retour sur la recette ! Faire des compotes avec de la rhubarbe est une excellente idée, surtout si tu cherches à réduire la quantité de sucre. L'idée de mélanger avec une banane bien mûre est astucieuse, car cela ajoute naturellement de la douceur sans avoir besoin d'ajouter du sucre supplémentaire.
C'est génial que tu puisses les stériliser et les conserver toute l'année. C'est non seulement délicieux, mais aussi pratique ! Ton astuce est certainement utile pour ceux qui doivent surveiller leur consommation de sucre.
Bonne dégustation et continue de te régaler avec tes compotes de rhubarbe ! 😊
J'en avais 1 ! Ben mon mari l'a tondue....bye bye les rhubarbe ;-)
Salut Rodolphe,
Si je fais une tarte à la rhubarbe, je fais macérer les morceaux avec un peu de sucre. Le jus que j'obtiens, je l'utilise comme sirop pour le boire avec de l'eau.
Ensuite, j'étale ma pâte que je mets dans un plat. Puis je mets ma rhubarbe ainsi qu'un appareil ( oeufs, crème, vanille ). Mais surtout, je mets ma préparation à meringue dessus.
Et enfin, je la mets dans le four de la cuisinière à bois. Pour le temps de cuisson, cela dépend du feu !
C'est comme le jardin, il faut surveiller !😂
Bonne journée à tous.
Salut ,
Ta recette de tarte à la rhubarbe a l'air délicieuse ! Macérer la rhubarbe avec du sucre pour en faire un sirop, c'est une excellente idée pour utiliser tous les arômes. Et l'idée d'ajouter un appareil à base d'œufs, de crème et de vanille, puis une préparation à meringue par-dessus, ça doit vraiment donner une tarte savoureuse et gourmande.
Cuire la tarte dans un four à bois ajoute sûrement une saveur rustique et particulière. Comme tu dis, c'est comme le jardinage : il faut toujours garder un œil sur la cuisson pour que tout soit parfaitement doré et cuit !
Merci pour ce partage et bonne journée à toi aussi !