2020년 중식조리기능사_ 울면//마스터박싸부의 합격 노하우
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- Опубліковано 19 кві 2020
- #중식 #중식조리기능사 #울면 #조리기능사자격증 #조리기능사 실기 #조리기능사동영상
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반갑습니다.
마스터요리학원 박사부 입니다. ^^
중식조리기능사 울면 영상입니다.
지역에따라 조리과정은 조금 다를수 있습니다.
참고하셔서 꼭 합격 하시기 바랍니다.
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언제나 진정성있는 교육 감사합니다♥
^^진정성이 느껴지셨다면 감사드립니다~ㅎㅎ합격 기원합니다~
박싸부님 날마다 화이팅 입니다 !
넵^^화이팅!
선생님 강의로 일식 다음으로 중식까지 합격했습니다 모든 강의를 이해하기 쉽게 설명해 주셔서 시험 잘 볼 수 있었습니다 항상 감사드립니다!
와우~~~~합격 축하드립니다!도움되셨다니 다행이에요~ㅎ앞으로 좋은일들만 함께하세요~
퇴근하고 좋은 영상 재밌게 보고 갑니다.
일하면서 공부한다 힘드실텐데,,,화이팅입니다^^
계란물을 계량컵에 담아서 부어주시다니
정말 센스가 좋으셔요^^
매번 감사드립니다~♡
감사합니다 ㅎㅎ
설명 좋으시고 맛있네요 쉽구요 ㅎㅎㅎ 고맙습니다
제가 더 감사합니다^^합격 기원드릴께요~
박싸부님 잘봤습니당~
김요정님~~합격 기원합니다💪
혹시 시험볼때 계량스푼으로 소금이나 간장 청주 등 계량후 국에 담궈 휘젓어도 괜찮은가요~? 그리구 하나 계량할때마다 바로 물로 씻어야 할까요!?
아주 추운 겨율에 먹음 넘 좋아.
엊그제 발표났는데 떨어짐요
충격적인 점수와 함께요
다들 한번에 척척 잘 붙으시던데
ㅜㅠ
싸부싸부 박싸부쌤~~~~~^^
저. 오늘 중식실기 발표날
빠스고구마, 울면
대구산업인력공단에서 쳤었구요
결과는
"합격" 먹었어요ㅎㅎ
빠스고구마는
맛있어서 몇번해봤구요
울면은 시험전날 한번해보구요
운이 좋았던거 같아요^^
빠스도 1년에 한두번 나올까 말까한 메뉴란말이...
박사부님 영상 한달가까이 무한반복 보면서,
막바지엔 1.5배속으로^^
저 그래두
3가지 해파리냉채.양장피잡채.라조기
빼고는 다 연습해보구
시험쳤어용^^
울면은 500ml 외웠구요
계란줄알풀기는 맨마지막에
참지름ㅎㅎ
학원안다니고. 박사부님 영상만보구
박사부님이 저의 학원이였어요^^
선생님의 일급노하우들
하나하나 놓치지 않으려
노력했구요.
한.양.중식 이로써 합격하구
이제 일식 실기 남았어요
일식도 선생님 영상으로
익혀서 시험칠꺼예요.
기쁨을 나누고 싶었습니다♡
이렇게 긴 댓글을^^감사합니다~
^^합격 너무 축하드립니다~도움되셔서 다행이에요~
실력자셔서 일식도 당연 합격 하실거라 생각됩니다~
넘 고생많으셨어요~
직장인반으로 중식수업 듣는데 강사님이 재료준비할때 세워서 껍질제거 하면 위생감점이라고 하시는데 맞나요?
울면♡^^ 고맙습니다
👍
울면과 메뉴 조합일 경우 울면의 면이 불지 않게 2과제로 작업하는게 낫겠죵?
빠스메뉴들이랑 조합일 경우도 울면을 2과제로 해야 할까요? 빠스메뉴들 영상에서는 빠스는 2과제로 하는게 좋겠다고 말씀하셔서요~~
아닙니다^^빠스.울면이나온다면 당연 빠스부터하시면됩니다~
영상에서 2과제가 좋다는건 팬과 나무주걱에 시럽세척이 어려워서 그리 말씀드린거였거든요.
근데 울면은 팬작업을 안하시니^^1과제때 하시는게 낫답니다~
@@--mastercookingacademy-4223 네~속시원한 답변 감사드립니다.^^
진짜. 선생님은,, 나 한테. 유일한 연예인 이다...
흐미~~~~😆연예인ㅋㅋ
좋은 영상 감사합니다. 질문1: 양파 안쪽은 왜 버리시나요? 질문2: 대파 안쪽 심지는 왜 버리시나요? 질문3: 배추 밑동 포 뜬 거 안 버리고 같이 채 썰면 안되나요? 저는 주부인데 평소에 아까워서 그런거 안 버리거든요. 선생님께서 버리시는 짜투리들이 머릿속에 맴돌아요 자꾸 ㅋㅋㅋ 얘네는 시험에서는 지저분해 보일까봐 폐기처분 하지만, 실제 가정에서 우리 가족끼리 해먹을땐 넣어도 되는거죠? ㅋㅋㅋ
^^맞습니다~집에서 가정식으로 할때는 저도 폐기하지는 않지요~아깝잖아요^^근데 시험장에서는 규격에 맞추어 해야하는부분이라 폐기를 한답니다~1.양파 안쪽은 길이가 짧아 사용안한답니다.2.대파안쪽은 채썰면 편썬듯이 나와서 사용안하지요^^ 3.포뜬 부분이 길이,두께가 다른 배추와 일정하다면 사용하시면 되십니다.다를경우 폐기하시면 되셔요~
합격했습니다 감사합니다 선생님
너무너무 축하드려요~~~~~~^^
박사부님 제가 오징어 종횡 칼집 연습 중인데요 아무리 공들여 썰어도 말리는 데 정상인가요??
한바퀴 살 말리는건 정상이오나 떼굴떼굴말리면 잘못하신거에요~
종횡때 너무 깊숙히 넣음 말리신답니다.
다음연습때는 살짝 덜 넣어보셔요^^
쌤 덕분에
짜잔~
드디어 오늘
중식 81점으로합격했어요
감사합니다~^^
울면
깐풍기 나왔어요~
대박~어려운 메뉴셨는데^^합격 너무 축하드립니다~~~~
우와. 합격 부럽워요
저도 기받고 갑니당~
한식,양식 이제 끝나고, 중식 3일 차 되었어요. 저 번 학원이 워낙 삐대? 해서
이번엔 왕복 3시간 반을 무릅쓰고, 서울에서 제일 크고 잘한다는 곳에 등록해서. 이제 중식 3회차 끝났는데,,
근데요,, 이 학원도. 또 삐대한 느낌이.. 확 드는데,,ㅜㅜ
어제는 난자완스 하는데, 식용유 1T 만 팬에 두르고 구워내라 카고(고기 자체에 기름이 있으니..)
그리고, 죽순 썰때,, 빗살무늬 말고 직사각형으로 반듯이. 하라고,
빗살무늬는 지저분하게 보인다 하면서, 빗살무늬 있게 제출 한 모든 수강생에게 빗살은 깔끔히 정리하세요.. 라고 ㅜㅜ
청경채 또한, 4센티 * 1센티로 직사각형으로 만들어라 카고.. 모든 재료가 똑같이 되어야 이쁘게 보인다나 어쩐다나..;;
오늘은 울면 하는데, 해산물 먼저 테쳐내야 한다고.. 그러니, 어느 수강생이 강사 한테 오징어 안 데치면 안되요?
하고 물어보니, 그럼 실격이라고.. 감독관 안 보면 된다고..
이런 된장 ㅎㅎㅎ 우리 박사부 선생님의 인기를 실감한게,, 지금 20명 정도 수업 받고 있는데,
선생님 강의 대부분 다 본다 하며 최고라고 ㅎㅎ 왠지 내가 뿌듯 ^^
^^3시간반을 어떻게ㅜㅜ진짜 대단하셔요~
중식도전하시는것만으로도 멋지신거아시죠~
그래도 제 영상이 조금이나마 도움되시면 좋겠는데 선생님 가르침과 다르면 많이 헷갈리실거에요ㅜ
잘 혼공하셔서 공부하시길 바래요^^
싸부님 전분물을 전분1:물2로 맞추고 국물양을 500ml에서 좀 줄이면 샘샘이 안 되나요?
이렇게 하면 1:1로 맞추고 물양을 500ml했을 때랑 차이가 없이 똑같나요?
야채의 수분이나 불의세기에 따라 전분물 푸는게 항상 차이가 있지요~그래서 1:2로 하던 1:1로하던 조금씩 풀어가며 농도를 맞추시는게 가장 안전하고 정확하게 나올수 있으세요~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다*^^*
울면 완전 좋아합니다
2
쌤!! 덕분에 한식 74점으로 합격하고 중식 도전중입니당!!! 너무너무 잘보고있어용 항상 감사합니당💕💕
이수빈님^^한식 축하드립니다~한식합격 하신 분이라면 중식은 기본농도만 잘 맞추셔도 원패스 가실거에요~응원할께요~
난 중식자격증을 땄는데 맨날 또보면서 그때 있었으면 얼마나 좋을았을까? 역쉬 명강강의입니다
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 별것아닌데 기쁘게 받아주시니 감사합니다 늘 건강하세요
한식땐계란 알끈제거했는다 양식 중식은 제거한하고 섞어주나요? 제거해도 되나요?
오징어 종횡썰기가..종으로 칼집내고 바로 채썰기 하는건가요?
아님 종횡으로 칼집내고 채썰기인가요??!!
네~~맞습니다~~종으로 칼집내고 바로 채썰기입니다~
안녕하세요, 저희 학원에서도 짜장이랑 울면이랑 가르쳐주시는데, 칼국수면이 나오더라고요.. 생면으로 해야 좋을것 같은데 조금 아쉬웠습니다.
네~근데 냉동면이 나오는경우가 또 있더라구요.여러면을 배워보는것도 너무 좋지요^^큰차이는 없을테니 걱정마셔요😊
중식도가 아닌 우도 사용할 경우 당근껍질은 한식 스타일로 벗겨야겠죠? ㅎㅎ(세워서 벗기는 방식이 아닌)
우도를 사용하더라도 당근 껍질은 세워셔 하셔도되고 한식스타일로 하셔도 무관할겁니다. 조리과정중 재료 껍질제거를 필러기가 아닌 칼로 작업하는것을 보는것이지 점수와는 크게 관계없을듯 보입니다.(김팀장)
마스터박싸부 -마스터요리 academy- 늦은 시간에 답변주셔서 감사합니다! 오늘도 즐거운 하루 되세요^^*
사부님
오늘 중식 치르고 왔어요
대전 울면,난자완스
어찌어찌 완성해 제출하긴했는데..
시간도 부족하고 헤매다 끝낸듯요ㅠㅠ😞😞😞
서희님^^서희님이라면 당연 합격이실거에요~기본기가 있어 감독관님도 아실걸요~^^좋은결과 있으시길 바랄께요~
👍👍👍👍👍👍👍
사부님~
내일이 중식시험입니다
소스볶기전 모든조미료 다함께
믹스해 만들어놨다 해도 될까요??
볶으면서 이것저것 넣는게 어수선한거같아서요ㅠ
설거지 지같은거는 조리하면서 바로바로씻어줘야되는거죠.?
씻고바로바로 행주로물기제거도 바로해야되는거죠.~?
시간없으시면 씻고 헹주로물기는 바로사용하시기전에 닦아내심 되세요~
선생님 안녕하세요 몇달전에 선생님 영상보고 일식딴 구독자입니다 제가 오늘 중식 시험을 봤는데요 울면이랑 부추잡채가 나왔는데요 울면에 마지막에 후추랑 참기름을 안넣었고 오징어가 말렸는데 감점이 많이될까요?
고생많으셨어요~울면에 후추.참기름은 못보셨다면 모르실수도 있는부분이셔요.
오징어는 감점요인일뿐 울면은 농도.간.달걀뭉침이 합격요인에 큰영향을 미친답니다~걱정마시고 좋은결과 기다려볼께요.
일식합격하셨다면 기본기가 있으셔서 합격하실듯합니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다 선생님❤️
혹시 인천에서 보셨나요?
박사부님~
울면+난자완스 나왔을때, 죽순 등을 먼저 데치고 도마작업하는 동안 면삶아 찬물이 헹궈두고 난자완스 만들고 울면 국물 만들어 면 데워서 해도 될까요?
완전히 1,2과제를 분리해서 하는게 잘 안되더라구요..
생면이라 먼저 삶아둬도 괜찮을까해서요~
반갑습니다~시험장에는 생면 나오는곳도 있고 냉동면이 나오는 경우도 있습니다~상황에 따라 해주시면 되시는데 꼭 분리해서 안하셔도 되셔요~방금 말씀주신데로 해주시면 딱 되실듯 합니다~
선생님 안녕하세요
질문이 있어서 여쭤봅니다
일반적으로 중식기능사가 한식보다 더 어렵나요?
그리고 2023 실기시험을 준비하려고 하는데 이 영상으로 연습해도 괜찮나요?
반갑습니다~한식보다 중식이 가짓수가 적다보니 쉽게 느끼시는 분들이 많으십니다.
그러나 튀김이나 소스농도에 취약하신 분들은 또 중식이 어렵다고 말씀도 주시구요~
요구사항 변경사항이 작년과 다른게 없으므로 본 영상으로 공부하셔도 무관합니다^^
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 감사합니다 번창하세요!
감사합니다^^
온면 한국에서 만드는건 면이 저렇게 나오는군용 중국에서는 보통 온면할때 옥시면(옥수수 가루로 만든 면)써서 신기..
그죠~~맞습니다~중국 온면은 거의 옥수수전분을 사용하더라구요~^^
시험장에 계량스푼, 계량컵을 2개씩 가져가서 써도 되나요? 아님 꼭 한개씩만 써야 하나요?
2개가져가져도 상관없습니다^^
아 구독 누르고 갑니다
무한 감사합니다^^
배추잎쓸떄 알배기 배추 사서 사용해도될까요?
네^^상관없습니다~~😊
물전분할때 무조건 계량스푼으로해야되요.?
그냥 수도로하면안되나요.?
무조건은 아닙니다.업장식으로 수도로하셔도 되셔요~
@@--mastercookingacademy-4223 선생님 두가지 요리를 같이해주실순없죠.~? ㅠ
@@user-dn5us6dc9f 한식을 많이 원하시는분들이 많아 한식위주로 업댓하고있습니다ㅜ
매일 수업이 많다보니ㅜ한식촬영 끝나면 그담은 중식촬영 예정입니다^^애독해주셔서 감사합니다~
한식이어서 중식도 동영상 덕에 화력좋은 휘경에서 원패쓰 했어요.
오~~~~합격 축하드립니다~휘경동은 화력이 좋아 넘 좋은거 같아요~부산은 화력이 너무 낮아서^^;;
원패스 축하드립니다~
울면의 농도가 탕수육정도의 농도는 아니죠? 그것보가 조금 묽어야 하죠?
당연하지요^^소스가 아니고 스프정도 묽기면 좋을듯합니다~~
선생님~
중식 도전하고싶은데 중식칼을 꼭쓰야하나요^^
아닙니다.꼭은 아니셔요^^일반식도 사용하시면되나 기능면에서 중식도가 더 좋아보이긴 하더라구요~(지극히 제 개인적생각입니다)
선생님 오늘 중식시험쳤는데요 계란 풀때 계란에 소금 약간 첨가 하고 섞어줬는데 감점일까여 ..ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
영상 다시보니 소금첨가하는거 맞네용!! 근데 감독관님이 제가 소금넣자마자 체크를 하셔서 ㅠㅠㅠㅠㅠ 감점 인줄 알앗어요
^^소금넣으시고 채점하시는건 가점인듯합니다~👍좋은결과 기다리겠습니다~😊
소금이 2.5g이면 1작은술인가요?
1/2 작은술입니다^^
선생님 흰후추를 모르고 안넣은거같아요 감점이 클까요..
아니요😆감독관님 못보셨을거에요ㅎ보셨다하시더라도 1점정도 감점이니 염려마셔요~
쌤 덕분에 원패스 했어요..울면에 새우케첩볶음 했어요~^^
양식부터 시작해서 한식 일식 중식 복어..쌤 영상보고 모두 원패스했어요.. 1년동안 5개 다 합격했어요~^^
감사합니다~
늘 강건하시고~~행복하세요!!❤
오메~~~~너무 축하드립니다~
1년안에 5관왕👍👍정말 열심히 달리셨습니다~
고생많으셨고 이젠 꽃길만 걸어요~~~♡
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다~~쌤도 늘 건강하세요~
늘 응원합니다!!!! 쌤 강의는 정말 짱짱 입니다!!
선생님 면이 삶아진면이 나오는경우가 있나요? 부산인데요ㅠ
네네~~냉동면 제공됩니다~익힌면이시라 한번 끓어오르면 건져내셔서 세척하시면 되십니다~
선생님 사용하시는 중식도 브랜드가 뭔가요? 구입하고 싶어서요
슌 입니다~~
필기를. 일식으로. 합격햇는대. 중식으로. 실시봐도 돼나요?
오징어 어느부분으로 종횡썰기해양사나요.?
앞뒤중에용
당연 내장쪽(안쪽)이지요~.
오징어가 내장쪽인걸 어떡해구분하나요.?
육안으로구분이 안될수잇자나용
있습니다.물렁뼈같은게 안쪽에 있어요~
청주는 왜 넣나요?
맛이 좋아지나요?
청주는 술종류이지요^^끓이면 알코올이 휘발되면서 잡내제거에 좋습니다~(그리고 파 마늘 생강이 타는것을 막아주기도 합니다)
면을 찬물에 담그놓으면 감점인가요?
감독관님 주관적인부분이 개입이되는부분이라 감점을하셨을수도있고 감점 안되셨을수도있으세요.혹여나 감점이 되셨더라도 합불합격에 관여되는부분은 아니니 걱정안하셔도 될듯해요~합격 기원드립니다~
쌤.. 오징어가 말리면 실격인가요?.?
아닙니다^^감점요인일 뿐입니다~
@@--mastercookingacademy-4223 감사합니다..ㅜㅠ ;; 쌤 영상 덕분에 든든한 마음으로 준비해서 셤보고 왔습니다 감사합니다~~~! 좋은 주말 보내세요^^*
쌤 덕분에 한식 패스~^^ 얇은 오징어 나올경우에 울면과 양장피에 오징어 대각선으로 썰어도 되나요? 한식때 오징어 볶음처럼요 빠른답변 부탁드립니다 싸부님😊
@user-il8lp1qu9n 안됩니다ㅜ중식에서는 솔방울칼집 자체가 없습니다~얇아도 종횡썰기해주셔야합니다^^한식 축하드려요~~
감사합니다 😊 ~~~~ 싸랑합니다 ^^
사랑하는 사부님.. 새벽내 탕평채 연습하고 사부님께 댓글로 인사 올리던 제자입니다. 사부님 덕분에 3월3일 부산 남부 시험장에서 시험을 치르고 어제 합격발표로 원패스 한식조리기능사;;가 되었습니다.
어제부터 사부님의 중식 강의를 빠스고구마부터 보고 있습니다. 다름이 아니라 사부님 한식도 태어나 처음 칼을 잡아본 터라 중식 역시 어떤 지식도 없습니다.
아틀란틱 중식도 추천하신 댓글을 보았습니다. 초보인 제가 쓰기에 괜찮을런지요. 그리고 한식땐 다이소 28센티 팬을 사용했는데 중식연습도 같은 팬을 사용하면 될런지요.
박사과정 마무리 중이시라 무척 바쁘실텐데 질문 많아 송구하옵니다.
와우~~~~합격 하셨군요~축하드립니다~노력하신 당연한 결과이십니다^^
제가 추천드린 중식도 너무 괜찮습니다.초보자가 사용하기에 딱이셔요~후라이팬은 28센티 사용하셔도 되세요~
오징어 새우 데치면 안되나요
데치시면 안되셔요~~감점사유되십니다~
시험치기전까지 박사무님꺼 보고갔는데 순간실수로 아이쿠 사부님덕분에 한식합겍했습니다
큰문제되지않습니다^^
좋은결과있으시길 바라구요.
한식합격 축하드려요👏👏👏👍
울면.. 우동에 전분넣으면 울면아닌가?? ㅋㅋㅋ
ㅋㅋ맞습니다^^
오징어 넘 흐물되 칼집도 안이쁘게ㅠㅠ
못사라요
갑오징어가 어떤게 간혹 흐물거리던데,,재료운은 없었지만 감독관은 아셨을거에요~오징어상태 안좋은걸요~
굿모닝요
갑오징도 아니고 얇고
흐물 그냥오징어였어요ㅠ 는@@--mastercookingacademy-4223
결론은 연습부족일거니ㅠ
지난것은 좋은경험였다로 생각하고
떨어짐 다시 도전하기로!!
에고 지금 다시보니
참기름을 안넣고 냈는데..
불합격일까요?
아닙니다^^참기름은 감점 요인일 뿐이구요~감독관님이 안보셨음 모르셨을수도 있어요~좋은결과 기다리겠습니다~고생많으셨어요~~
@@--mastercookingacademy-4223 우와ㅡ부지런하신 선생님!날이 많이 더운데 답글까지 주시궁 감사합니다^^
합격 기원드려요~마고국동주님도 건강유의하세요~
맛은 별루겠다
네~~^^맞아요.중식은 조미료인데🤣중식당처럼 msg소량넣어주시면 굉장히 맛나답니다~
뭔 말이 이렇게 많나요....요리만 요리만 보여줘라..
더더더더더 도움되신다는 분들이 많습니다.교육영상이니 당연히 설명이 많아야지요...표현이 좀 그렇네요~다른영상 시청하심이 좋을듯합니다!!
ㅋㅋㅋㅋ 공짜로보면서 요구하는건 겁나많네ㅋㅋㅋ
얼굴안보인다고 예의없는 사람많네...ㅋ 그냥 딴거보세요...
무슨 음식하나만드는데 말이 저렇해 많노 질린다
자격증교육용 영상이니 그렇지요!!질리다뇨!