Cake "Tiramisu" / Zuccotto tiramisù
Вставка
- Опубліковано 26 гру 2021
- Cake "Tiramisu" / Zuccotto tiramisù - airy, fragrant and the most elegant version, will decorate the festive table.
New Year's cakes:
- "New Year's Truffle" • Торт "Трюфель"
- "New Year's Stump" • Торт "Новогодний пень"...
- "Chiffon Honey" • Шифоновый медовый торт...
- "Tangerine" • Торт "Мандариновый" В ...
Lenten cakes:
- "Orange" • Торт "Апельсиновый" бе...
- "The Black Prince" • Торт "Черный принц" бе...
- "Napoleon" • Торт "Наполеон" без мо...
Different options for Tiramisu:
- classic • Десерт "Тирамису". Пош...
- everyday • Десерт Тирамису. Будни...
- Tiramisu Cake • Торт "Тирамису". Пошаг...
Instead of a biscuit, you can use Savoyardi cookies (Ladies fingers)
To form in a bowl, dip the biscuits with one side in strong coffee and lay out the inner surface tightly. Lay out the interlayer inside the cake in the same way.
Mascarpone • Как приготовить сыр ма...
You can add sugar to taste or any liqueur to the coffee for impregnation.
100 g - 330 kcal (without a decorative layer)
Cake forming bowl:
top diameter - 20 cm,
volume - 1.6 liters
Baking tray 27 × 36 cm
Ingredients:
Biscuit
Eggs - 6 pieces (300 g without shell)
Sugar - 130 g
Vanilla sugar - 10 g
Flour - 140 g
Salt - a pinch
Custard base
Gelatin - 10 g
Coffee for gelatin - 60 g
Yolks - 80 g
Sugar - 130 g
Vanilla sugar - 10 g
Strong coffee - 50 g
Cream
Mascarpone - 500 g
Cream 33-36% - 300 g
Custard base
Impregnation coffee - 200 g
Decor
Stable cream - 500 g
The recipe uses curd cheese:
Delicious cottage cheese without whey - 250 g
Butter 82% - 200 g
Condensed milk - 50 g
Powdered sugar - 50-100 g
Grind cottage cheese + condensed milk + powdered sugar with a blender until smooth.
Beat soft butter with a mixer at maximum speed for 5 minutes into a light, airy mass.
Add the curd to the butter in small portions, whisking.
Put the cream in the refrigerator for 15-20 minutes, stir and use.
Preparation
Biscuit
1. Combine eggs at room temperature with sugar, salt and vanilla sugar. Beat at the maximum speed of the mixer for 5-7 minutes, until a clear relief remains on the surface, which does not disappear for 10-15 seconds.
2. Add the sifted flour in two steps and mix gently with a spatula from top to bottom.
3. Using a scale, divide the dough into two equal parts, distribute each on paper with a non-stick layer.
4. Bake in an oven preheated to 190 ° C on a medium level without convention for 10 minutes.
5. Turn the finished biscuits over and leave for 10 minutes, then remove the paper, turn over and cool completely
Custard base
1. Combine strong cold coffee with gelatin, mix and leave to swell.
2. In a saucepan, combine the yolks, sugar and vanilla sugar, stir until smooth.
3. Add strong chilled coffee and stir.
4. Place on a steam bath and cook, stirring constantly until thickened or until a temperature of 82 ° C.
5. Dissolve the swollen gelatin in the hot mass and cool to room temperature.
Cream
1. Combine chilled mascarpone with chilled heavy cream. Beat until lightly thickened.
2. Add cooled custard base and beat until firm.
Assembly
1. Line the bowl with cling film so that the edges hang down and press firmly against the inner surface.
2. Cut three cakes from one biscuit with a diameter of 18, 16 and 14 cm.
3. At the second - trim the edge and cut into strips 3 cm wide.
4. Place the strips tightly to each other so that there are no gaps. Cut off the excess protruding above the bowl.
5. Soak the biscuit with cold strong coffee. Coffee can be natural or instant coffee.
6. Spread 1/4 of the cream on the biscuit and place the smallest crust, soak the coffee abundantly.
7. Put half of the remaining cream, and on it the medium cake, soak the coffee.
8. Add the remaining cream and smooth. Soak the largest crust with coffee and place the soaked side on the cream.
9. Optionally, saturate the edges of the biscuit.
10. Cover the bowl with plastic wrap and refrigerate for 8-10 hours.
11. Remove the cake onto a dish and remove the bowl with plastic foil.
12. Cover the surface with a stable cream, I use cottage cheese.
13. Smooth the surface with a piece of acetate foil
14. From scraps of biscuit and cream, make a ball, cover the surface with cream and set on the top of the cake, lightly smooth.
15. Decorate the cake in the form of braids, decorate the ball tightly with cream, decorate the bottom edge with a cream border. The decor may be different to your liking.
Note!
The baking time may differ from the one stated in the video, focus on your oven, and also take into account the material from which the form is made. - Навчання та стиль
Торты ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoVaiO8-ItXf_iACzk6fpEnC.html
Бисквитные торты и рулеты ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoWik3__HkyYy6noRxV5rBft.html
Рождественская выпечка ua-cam.com/play/PL5Ar_4YxHLoW95sSL8LA7gjXI94CeKiv_.html
Рекомендации по правильному приготовлению рецептов priatnogoappetitaev.blogspot.com/2017/10/blog-post_11.html
В описании под видео есть все ингредиенты, рекомендации по их замене и подробное описание процесса приготовления.
Хорошего просмотра и удачных кулинарных экспериментов!
А почему сода с уксусом не добавляется или разрыхлитель?
В классический бисквит разрыхлитель не добавляют, а тем более, соду+уксус.
Тортик похож на шапочку снегурочки. Прелесть какой необычнокрасивый!!! На него можно долго любоваться. У Ирины шикарная фантазия и очень умелые ручки.
Надежда, благодарю!
Я просто в восторге от вашего мастерства. Узнала из ваших роликов столько нового и прекрасного. Спасибо вам большое.
Как жаль , что вы больше не снимаете видео , на мой взгляд это один из лучших каналов ! Я именно по вашим рецептам готовлю и тирамису( мне очень не нравится запах сырых яиц , лимонный тортик- это просто восторг !
Спасибо вам огромное за вас и ваш голос , за все ваши рецепты - они безупречные и я очень хотела бы чтобы вы вернулись на ют.
Чуть не захлебнулась... Конечно, лайк и в копилочку. Спасибо за рецепт
👍👍👍😋😋😋😋😋😋😋
Красота неимоверная, представляю, какой он вкусный!
Здравствуйте, Ирина! Спасибо вам за ещё один шедевр! Я вас обожаю. Вы лучшая!
Обожаю Мусовые Торты, отлично подходит на любой праздник или день рождения.Спасибо большое за отличный вариант оформление торта! И красивый в разрезе!😋👍👏❤️🌹🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄🎄
Такой нежный, воздушный , красивый и нарядный новогодний тортик! Ирина, вы сказочница в выпечке тортов и пирогов! Так приятно видеть с и печь ваши тортики! Спасибо большое вам ! С наступающим новым годом ! Счастья , здоровья и радости!🎄🎁💓🥂🌷🤗😊
Рита, благодарю! И Вас с наступающими праздниками!
Такая реалистичная шапочка👍
Красота,шедевр!!! Такой кушать жалко.
Смотрела с удовольствием!
Тортик похож на зимнюю шапочку. Шикарно.
Как вкусно выглядит очень, спасибо большое вам за рецепт
Господи зачем я это посмотрела . Это невероятная красота и однозначно вкусно . Ирина у вас дар , руки золотые . С наступающим Вас , всех Вам благ !!!
Элла, спасибо большое! И Вас с наступающими праздниками!
Это что-то!!!!! Хочу срочно испечь! Спасибо огромное за рецепт💜💜💜
Изящно!!! Попробую сделать. Правда, остановлюсь на более простой форме сборки торта.
Спасибо за рецепт, Ирина!!!
Как красиво!!! чудесное оформление, и мой любимый тирамису!!! Благодарю 👍
Какая прелесть.Я живу в Италии, но такого тирамису не встречала, попробую удивить моих родственников этим тортиком😜
Вы их точно удивите.
ну и как реакция родственников?
Ирина, браво!
Ну оооочень красиво!!!
Очень красиво, смотрится сказочно. Спасибо большое Вам за рецепт.
Шедевр,приятно смотреть, с Наступающим Новым Годом, будьте все здоровы.
Спасибо за рецепт, какой труд 👍👍🥰🥰когда смотришь кажется легко. А попробуй спечь 👍
Супер!!!! Я пеку тортики для близких. Хорошо получается. Но это просто шедевр.
Благодарю за красоту, Ирина!⚘⚘⚘
Какой красивый тирамису👍🏻просто Вау😃супер,желаю здоровье,удачи и везение!!!!
Брависсимо!!!Обязательно повторю!Благодарю!
Как всегда бесподобно!!! Класс!!! Спасибо!
Это шедевр, спасибо Ирочке!!!👍💯🌹
Браво !!! Торт шедевральный !! 🎄🎄🎄💐👍🏻🍾🎁👍🏻
Спасибо за рецепт.Обязательно сделаю на Новый год.
Спасибо Ирина! Это какая-то новогодняя сказка! Вкусная воздушная и красивая!!! С наступающим Вас! Здоровья и всех Вам благ!!!! 💗🎄💖❤️
Вот это я понимаю ,и красота и вкуснота---- очевидна, умничка
Великолепно. Просто красота 👍❤️😘
Вкусно просто ароматно нежно великолепно шикарно класс🙏💕 спасибо за ваши золотые руки Ирина и за ваш любимый рецепт приготовления торт как👍 сказка🏰📖.
Ух ты!❤ какой нарядный торт
Очень приятно, спасибо за рецепт!
Ирина,спасибо за подробный и очень вкусный рецепт.👍👍🌹🌹🌹
Какая аппетитная шапочка👍👍👍👍👍👍👍
Тирамисуууууу🤗🤗🤗🤗 моя слабость! Спасибо! С наступающими праздниками Вас! 🎆🎆🎆🥂🥂🥂🎅🎅
Спасибо! И Вас с наступающими праздниками!
Великолепно!
Ураааааа! Торт шапка! Как я ждала именно в Вашем исполнении! Спасибо Вам Ира огромное.! Буду повторять!🎄🎂👍👍
Торт Шапка Мономаха.
Супер!Спасибо за рецепт!
Великолепный торт!!!
Очень красивый тортик.
Ира вы ЛУЧШАЯ! Целуем ваши ручки!
Спасибо,очень нравятся Ваши тортики!
Красивый! И точно вкусный😋😋😋👍👍👍👍👍
Как красиво!!
🎄❄Муссовые нежные торты- это безумно вкусно👍🎂😋💖🎁
Ваши видео очень успокаивают. 😌
Изумительно 🥰👍
Потрясающий тортик! А внешне напоминает вязаную шапку! 👍
Шедевр!
Какая же это красота! Ирина, благодарю за ваше творчество! С наступающим новым годом! Желаю творческого вдохновения, здоровья, благополучия!
Наталья, спасибо большое! С наступающими праздниками!
Вау, какая красота!)
Какая красота!
Прекрасно!!!
Классный рецепт. Буду рассматривать этот рецепт для Новогоднего торта. Хотя он и не дешёвый и маленький
Какая чудесная шапочка! Спасибо, Ирина! С наступающим Вас, здоровья, счастья, радости вам и вашим близким!
Наталия, спасибо большое! С наступающими праздниками!
Ирочка, как же я люблю ваши рецепты. Они лучшие. ❤❤❤🎉🎉🎉
Ириночка Вы кудесница Такое чудо приготовили Красотища и конечно же вкуснотища Обязательно приготовлю по вашему рецепту БРАВО Спасибо огромное У вас золотые ручки
Ирина, спасибо огромное за такой шикарный вариант Тирамису! Обязательно приготовлю на новогодний стол.
С наступающим Новым годом и Рождеством! Желаю процветания Вам и каналу! Вы лучшая!
Эмма, спасибо большое! И Вас с наступающими праздниками!
Очень красивый и эстетичный тортик! Благодарю и с Новым Годом!!!
Алла, спасибо! С Новым Годом!
👍👍👍с наступающим Новым Годом🎄🎄🎄🌹🌹🌹
Ирочка вы просто волшебница, таких вкусных и красивых тортиков, с наступающим вас праздником Ирочка)))🌺🌺🌺😘🥰
Наталья, спасибо большое! И Вас с наступающими праздниками!
Прелесть!
Ух ты, хочу....
Красота!!!
✨✨ С Новым Годом вас✨✨
Вот же талант👍❤️
Умница,красавица,ручки золотые.Ирина с Наступающим!!!Благодарю за ваши шедевры😍😍😍
Ольга, спасибо! И Вас с наступающими праздниками!
Браво, как всегда на высоте. С Новым годом Ирочка, и давайте новые шедевры в новом году.🍾🍾🍾🍾🍾🌟🌟🌟🌟🌟🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Наталия, спасибо большое! Обязательно будут.
Супер!
Ух тыыыы! Какой торт, прям шапка Мономаха
Шапка Снегурочки)
Очень красивый,думаю и вкусный.при возможности испеку.я тирамиссу делаю класически,очень люблю его.сверху кладу малину.попробую и ваш рецепт.спасибо.
Ирочка, добрый день! Ну очень замечальный рецептик, а оформление, вообще супер! Беру на заметку, как и все предыдущие прекрасные рецепты!
С наступающим Вас, дорогая, здоровья и всех благ! ♥️😍
Гайкануш, добрый день! Спасибо большое! С наступающими праздниками Вас! Всех благ!
Спасибо большое, Ирина, за этот рецепт! У меня получился эффектный, очень нежный, вкусный новогодний торт. Это торт, который теперь будет одним из любимых!
Алёна, спасибо большое!
Спасибо огромное 👍👍👍🇫🇷
Super
Здравствуйте Ирина от меня 100 лайков мне не жалко вы просто волшебница . Удачи , успехов,здоровья,и процветания вам . Больше радуйте нас своим искусством.
Как приятно наблюдать за процессом! Действительно удивительное и вкусное видео! Благодарю за подаренные эмоции и настроение! Друзья, заходите и к нам в гости на чаек!
Вкуснятинка!
Красивый и вкусный торт! Спасибо большое за чудесный рецепт ! Ирина, поздравляю Вас с Рождественскими праздниками и с наступающим Новым годом ! Здоровья Вам и творческих успехов!
Зоя, спасибо большое! С наступающими праздниками Вас!
Шапочка Снегурочки ...)
С наступающим вас, здоровья и благополучия.
Надя, спасибо большое! И Вас с наступающими праздниками!
Отличный рецепт! Спасибо, что поделились! Возьму себе на заметку! Желаю процветания вашему каналу, и с наступающими праздниками😉👍😋🎄🎄🎄
Спасибо большое! Взаимно! С наступающими праздниками!
Спасибо вам...приготовила этот торт на Рождество....вся семья в восторге...сегодня ели торт по вашему рецепту...с праздником вас Рождества Христова!
Валентина, спасибо! С праздником Рождества Вас!
Торт должен называться
"Шапка Мономаха " ...ну точно же ...очень похоже!?)) Ирочка вы супер , высший пилотаж !!!👏👏👍👍🔥🔥
Та же мысль возникла, когда торт был полностью оформлен))
@@user-ku4qo6qw6r 😃👍
Шапка мономаха....классс
Спасибо
Спасибо, торт вышел супер вкусным, не сладким, сбалансированным. Крем это вообще мега вкуснотища!!! Делала круглый торт 22 см диаметром, пекла 2 коржа крема было в самый раз на этот диаметр! ⚘⚘⚘
Виктория, благодарю за отзыв!
Шапка Монамаха 👍
Скорее Снегурочки)
Какая красивая шапочка! Ирина, Спасибо большое за рецепт тортика-Красота👍👍👍 Ирина, С Наступающим Вас Новым годом🎄Здоровья, Благополучия Вам и Вашей семье и радуйте нас новыми рецептами 🎄❤️
Раиса, спасибо большое! С наступающими праздниками! Всех благ!
👏👏👏
Это не торт ,это сладкая, нарядная, белая шапочка)))))))
Благодарю Вас, милая волшебница! Очень красивая зимняя шапочка получилась! Вопрос- можно ли заморозить торт без покрытия?
Жанна, спасибо большое! Торт можно заморозить.
@@priatnogoappetita Спасибо большое за быстрый ответ!!!
❤️❤️❤️
Тортик СУПЕР! Спасибо за идею! Можно ли заморозит это торт?
Наталья, спасибо! Можно заморозить без декора, как любой муссовый торт.
Царская шапочка.
😋😍👍👍👍