【プロ直伝】鶏のもつ煮込み｜下処理から煮込むコツまで全て必見！
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- Опубліковано 2 жов 2024
- 今日は「鶏のもつ煮」レシピをご紹介します。
甘辛いお味は、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもピッタリ！
今回も視聴者さまからのリクエストにお応えしたレシピです♪
ご自宅では扱いづらいイメージの鶏のもつも、
下処理から分かりやすくご説明します！
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▼材料
とりモツ：600～700g
生姜：60g
にんにく：1片
長ネギ：1/2～1本
水：200cc
みりん：大さじ6
酒：大さじ6
砂糖：大さじ6
醤油：大さじ6
顆粒だしの素：大さじ1
はちみつ：小さじ1
▼ポイント
～下処理～
モツは流水で軽く洗う（揉みすぎないように注意）
火をつけてすぐにもつを鍋に入れる
沸騰して4～5分湯がきアクを取る
レバーからハツは切り分けておく
水洗いで血の塊を取り除く
鍋に調味料を入れたら一度沸騰させ火を止める
下処理した鶏モツ全量、生姜、にんにく、ネギをいれ火をつけ落し蓋
沸騰したら蓋をし中火にし30分煮る
はちみつを入れるとさらに美味♪
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この料理は柔らかくて生姜が美味しいと90歳の母がバクバク食べてくれます。私が買ってくるモツにはレバーやハツが入ってないので味わいは少し異なると思いますが、その分は愛情で補っています😄ご紹介ありがとうございました🎵
子供の頃婆ちゃんが鶏しめてすき焼きにしたの思い出しました。キンカンがコロコロ、ゎ〜キャー言いながらも食べちゃいました。命を頂いている実感大切ですね。
本当に説明に無駄がなく、かつ的確に全て教えてくれてるので、見ていていつも引き込まれてしまいます。
これだけ淀みなく説明出来るのは頭が良くないと難しいと思います。
漫才の道に行っても成功してたかも😆(半分本気で思ってます笑)
美味しそう🥹❤️
ビールが進みますね♪
河原さん今日もとっても素敵です☺️💓
食材に対する礼儀
残さず頂く事を忘れずに参ります。
作ってみました❤
美味しい〜
うちの定番になりました。
いつもありがとうございます
🐼 鶏モツ祖母(大正生)の味で、こどもの時のよき思い出です！下ごしらえの仕方は勉強になりました！私はごぼうも一緒に炊きます✨
川原さんの本は宝物にします🎵
美味しいやろな😋 近々作ろうと 思いました😊
美味しそうです。中々手に入りません
探して作ってみたいです❤
これは、、、いかん。 どう使っても美味いでしょう！
よく切れる包丁のメーカーが気になりました😎😎
鶏もつの煮込み❗ホクホク）して美味しいですよね。(^_^)v
作ってみました！美味しくできました😊ありがとうございます！😊
水から煮るのは我が家のやり方と同じだな。ネギはもう少し長めに切って蜂蜜ではなくキビ糖を使って沸騰させた後はトロ火で煮詰めてます😋ビールか焼酎にピッタリです。
昔は家畜との距離が近かったよね。それ故に食に対してリスペクトと感謝があった。
おばあちゃんの作る料理は本当に美味しい！