Domina el arte del Merengue Francés en 3 pasos
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- Опубліковано 25 сер 2024
- #chefjosera #merengues #merenguefrances #basepasteleria
Uno de los merengues mas usados para bizcochos es el merengue frances, te recomiendo apuntes y pongas atencion a todas las técnicas para llegar a dominarlo, recuerda que si lo preparas, compartenos tu experiencia en el chat
El Chef José Ramón Castillo, conocido como Chef Josera, es uno de los chefs más reconocidos de Latinoamérica y es el mayor representante del Cacao a nivel Latinoamericano.
Es Master Chef México, Top Chef por Larousse, experto mundial en chocolateria , pastelería y panadería, así como cocina salada.
Calificado como el máximo representante del cacao a nivel Latinoamericano, es nombrado Maestro Chocolatero de las Americas por la Universidad Cergy Pontoise en Paris, Salvaguarda del Cacao Mexicano por SAGARPA y ha sido nombrado como uno de los top Chefs de México por Larousse.
Participe de varios programas en televisión puntuando Xocolatl, Cocineros Mexicanos, MasterChef México y Colombia.
Escritor de tres Best Sellers con editorial Planeta y Grupo México
Chef José Ramón Castillo es Fundador de QUE BO! Chocolatería Mexicana Evolutiva, Madre, panadería y Helaíto, Heladería
Merengue francés
150g de claras
200g de azúcar
Merengues
Merengue frances
Merengue para pastelería
Chef JoseRa
Chef Joserra
Chef Jose Ramon Castillo
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Necesitamos más de Chef Jose Ramon en nuestra vida!❤
agárrense que voy con todo!!!jajajaja
Muchas gracias Chef Jose Ramón por su clase. Uno de los mejores chef y excelente ser humano. ❤🙏🙏🙏
Mony que linda mil gracias
Lo conocí en máster Cheff y desde entonces lo sigo ❤
Me encantan sus recetas la forma de explicar
Hola, muchas gracias
Muchas gracias por la receta, me salió al pie de la letra, muy rico y esponjoso, brilloso y firme❤
Eternamente enamorada de usted chef, lo sigo desde másterchef y muero por visitar y orobar sus chocolates.
millones de gracias
Fantástico!!!! Bendiciones chef ,no sabe cómo lo extraño en Máster Chef espero verlo de regreso muy pronto ☺️
Que bueno que les guste!
Encantan todas sus recetas chef lo amó 😊😊😊
Fabi que linda, recomienda el canal!
Te amo Josera, por que no te habia visto antes...es genial tu metodo de enseñanza, haces que par4ezca tan facil y que se vea tan delicioso y apetecible.
Es que así lo es, saludos Jeny
Buenos días,,s v deli,,deli,,, gracias x compartir,,, saludos
Hola chef, gracias por la clase y los tips; tiene Algo que no se que, que que se yo! que me gusta verlo cocinar 😊, estaré pendiente con la clase del merengue italiano, saludos desde Chiapas.
eso Naty te mando un fuerte abrazo al estado mas hermoso del país
Gracias, por compartir sus conocimientos. 🎉🎉Felicidades 🎉🎉 lo, *admiró*. 😊
Para eso deben de ser!
Gracias por tomar parte de su valiosísimo tiempo en escribir los ingredientes!!! 😊😊😊 Saludos desde el Norte de California
Es por educación!!! jajajajaja abrazo enorme
Mil gracias por compartir tus enseñanzas ❤
Con mucho gusto
Gracias chefcito y siiiii ocupamos al chef con nosotros❤😊
Jejeje
Saludos Chef ,excelente receta del merengue.🙏🙏👍
A la orden, que linda!
😋😋😋 ricooo ! Gracias por compartir saludos y bendiciones 💕🙏💕🙏
Con mucho gusto
Muchas gracias por compartir sus tip , bendiciones Cheff
De eso se tratara siempre en este canal!
Eres un excelente maestro, saludos desde Guatemala.
Saludos y gracias! abrazo hasta Guatemala que es hermosa!
Recuerdo tus primeros programas de chocolatería de hace años , me da gusto verte por acá
Que gusto, saludos
Gracias Chef Josera 👨🍳😊
Con todo el gusto
Muchas gracias por compartir está receta @Cheff. Jose Ramón C. 👍
Con mucho cariño!
Gracias chef por compartir saludos desde Puebla
Gracias, saludos
De lujo y espectacular mi querido chef
Como siempre hermano
Muy explícito ❤
Soy su fans chef Josera un super chef
Desde que supe que no ibas a estar en esta temporada de máster chef decidí no verla. Pero al menos tenemos tus videos acá en youtube
Muy bien hecho!
Muchas gracias muy útil justo lo que estaba buscando
que gusto!
Muchas gracias chef. Excelente receta, nada más cuanto tiempo se dejan en el horno y a qué temperatura por favor. 🙋🙋
Ya haremos merengues horneados
Muchas gracias, hice la pasta y quedó deliciosa, ❤❤❤❤
Que gusto! Me encanta que se pongan a practicarla!
Si, ahora solo me falta hacer lasaña
Me gusta ❤
Gracias Bendiciones.
Amén mil gracias!!
😘
Gracias cheff lo esperaba con ansias locas jejeje😅 bendiciones
Que gusto!!!
Gracias Chef
Con muchísimo gusto!
José Ramon, excelente receta y muy practica, muchas gracias. Tengo la inquietud para hacer un merengón cuanto tiempo los debo dejar en el horno y a que temperatura?
Ya haremos Merengón no te preocupes
Cual merengue puedo utilizar para decorar pasteles
Zuiso,frances e italiano
Si lo quiero hornear ? A que temperatura y cuánto tiempo en el horno tarda? Gracias por compartir sus recetas Chef.
Hola,perdón mi ignorancia, puedo usar este merengue para pie de limón?
Muchas gracias por compartir, si quiero hornear estos merengues, por cuánto tiempo y a que grados? nuevamente gracias, madre de 8, abuelita de 6, por ahora. saludos!!!
Cuanto tiempo al horno eléctrico para los discos para tortas
Chef este merengue sirve para los suspiros
Hola gracias y el tiempo de cocción
Hola Joserra. Faltó el tiempo de horno y la temperatura. Saludos 👋
Es que es receta de como hacer un merengue francés no de merengues firmes, ya haré esa receta para que no exista duda, no se preocupen!
Cuanto tiempo y que temperatura deben estar los merengues en el horno?????
Gracias
Con gusto!
Eres un gran chef y te admiro por tu educación corrige con respeto pero muchos colegas suyos humillan a sus participantes Benito y el tal Herrera son grandes maestros pero son muy hirientes con sus palabras
Está bien corregir y decirle la comida sabe fea , le falta sal, debería prestar atención,
Hay maneras de corregir, y no es por caer bien contigo pero tú si sabes dar con la retroalimentación exacta con las palabras adecuadas
Saludos desde Costa Rica, disculpa si hablé de esa manera de sus colegas se que obviamente a nadie le gusta que hable aspectos negativos del gremio y sus colegas
Que lindas palabras, muchísimas gracias por el cariño!!
Hola Chef!
Una consulta si el azúcar no es tan refinada, puede ser que me quede grumosa, que no se disuevan los granulos?
Muy buenos días; Interesante pregunta, quede con esa duda; azúcar en polvo, o granulada! gracias x la instrucción! pura vida! 🇨🇷
Bien su reseta, pero, ¿cuanto tiempo le metemos al horno y a que temperatura?
este tipo de Merengue serviría para unas PAVLOVAS? Gracias por compartir Chef
Hola Chef lo puedo hacer con otro tipo de batidora la común?
Claro! a nosotros en la escuela nos lo ponían hacer con la mano jajajaja terrible!
Es azúcar glass?
Gracias. Cómo queda ya horneado o para que se utiliza así?
En el video comento que se va al horno, practica la base en el futuro hornearemos merengues
😊❤
Gracias por compartir, cuánto tiempo se llevan al horno y a qué temperatura?
Ya haremos receta de merengues, ahora practiquen las bases!
Para mí , faltó lo más importante...
A qué temperatura y cuanto tiempo se cocina el merengue francés 🤔
Gracias.
Cuanto tiempo va al horno y a que temperatura, por favor
Ya haremos merengues firmes, esta receta solo es de francés, saludos
Cuánto tiempo se deja en el horno y a que temperatura
Ya haremos receta de merengues no se preocupen!
Buenos días chef. Al pendiente de sus enseñanzas. Pregunta... ¿Que significa usar claras viejas?
De antemano, gracias por su atención.
Excelente día 😃😂chef.
Bendiciones 🙏
Son claras que tienen de dos a 5 días en el refrigerador, hay personas que les sobran claras sobre todo si ya comienzan a vender o hacen mucha pastelería en casa.
@ gracias chef.
Mil gracias! Tengo una duda, cual de los 3 tipos de merengues tienen que ir al horno
Gracias
los tres pueden ir, solo el francés no te recomiendo para nada usarlo en mousses o heladería
Una consulta, rey. En total el tiempo de batido son 20 minutos entre las dos primeras partes y la tercera?
así es
Te cuento que lo hice así tal cual y me salió ESPECTACULAR!!!! Muchas gracias! @
Hola chef¡¡¡ no entiendo cual es la diferencia entre el meregue frances, italiano y suizo??? Saludos
Continua viendo mis videos que Fire subiendo cada uno y veras las diferencias !
Cuantos grados y tiempo debe hornearse
Ya haremos merengues horneados en otra receta
cuantos gr de azúcar le tengo que poner a 400 gr de claras si quiero que mi merengue me quede bien firme para después mezclarlo en forma envolvente con el resto de mis ingredientes para un bizcocho?
regla de tres!
Nuuunca dijo a que temperatura se hornea y por cuánto tiempo😢😢😢
👍😋
Buenas tardes Chef Joserra cuando saca otro libro saludos
Ya tiene los tres?😁
@ tengo uno los otros no aquí en el estado de Puebla no han llegado gracias
Tengo un par de problemas, se me baja el merengue al ir finalizando la echada del azúcar, y se me pegan al papel film en la horneada... No tengo tapete de silicona... En qué estoy fallando?
Tienes que dejar que monte bien! Se paciente
Me hubiera gustado saber como se hornea el merengue, me gustaría hacer unos pavalovas pero lo intente una vez y se me desbarataron horrible al salir del horno 😢
Cheff porfavor 🙏🙏 espero lea mi comentario
Hace tiempo vi un video de usted donde hizo un chile de aceite me llamo mucho la atención y tengo tiempo buscando su vídeo y no lo encuentro
Podría indicarme el link porfavor 🙏🙏🙏🙏 ❤
No se de que receta sería ese chile, te acuerdas?
¿Cuánto es el tiempo de horneado y a que temperatura?
100C por 1hr 20min
Buen día, quisiera comentar que me es un poco incomodo que solo hable de mujeres y utilice el termino pasteleras soy hombre y siento que me esta discriminando, seria bueno que le comentara al Chef José Ramón que habremos de los dos sexos ahora si es solo para mujeres entenderé y me hare a un lado espero no se mal interprete mi molestia. Gracias.
Chef tengo un problema, mis manos sin dasiado calientes, prácticamente derrito todo lo que agarro, ya intente su receta de merengue pero se me derritio 😂😂😂, de casualidad tiene alguna otra receta que sea un poco mas firme, se lo agradecería!!! Saludos desde el Norte de California!!!😊
Prepara esta, créeme que manos mas calientes que las mías no hay y trabajo chocolate con ellas jajajajajajajaja
👋👋🇻🇪🇻🇪🙏😊
Saludos con cariño!
Cuál es rl merengue, ala cua cua cua😊
No se pornque el meremgue me queda crudo por dentro 😢😢
Hice los pasos al pie de la letra y nunca me salió