우선 감사합니다.댓글에 대하여. 예. 사장님 질문에 설명이 필요합니다. 우선 밀가루와 내용물이 희석하여 얼마 동안 비비면 냄새가 제거 되는지는 모르는 일입니다. 그렇다면 2시간 동안 비비면 효과가 좋겠죠. 보통 사람은 희석과 동시에 한 두 번 비비고 헹굼으로 마무리 합니다. 그렇다고 전체적으로 다 비벼졌을까요. 아닙니다.요 문제는 밀가루가 냄새를 잡아 줄 수 있는 시간이 필요합니다. 다만 내장은 주머니 같은 것이 뚜렷하게 있습니다. 그것을 찾아 칼로 잘라야겠죠. 2시간 동안 숙성 과정에서 반복 저어주면 효과가 아주 좋아요. 삶음 때 생강 소주 적당하게 넣어줍니다. 60k 기준입니다. 감사합니다.
해장국 레시피 찾다가 알고리즘으로 왔는데, 영상 재밌게 보고갑니다^^~
근데 비비지 않고, 2시간 숙성만으로 냄새는 다 잡히나요? 헹굼만 철저하게 하시는 거고요?
사장님 이댓글보시면 꼭연락부탁드립니다 해장국집하고있는데 여쭤볼게있어서요 너무간절합니다
우선 감사합니다.댓글에 대하여.
예. 사장님 질문에 설명이 필요합니다.
우선 밀가루와 내용물이 희석하여 얼마 동안 비비면 냄새가 제거 되는지는 모르는 일입니다.
그렇다면 2시간 동안 비비면 효과가 좋겠죠.
보통 사람은 희석과 동시에 한 두 번 비비고 헹굼으로 마무리 합니다.
그렇다고 전체적으로 다 비벼졌을까요.
아닙니다.요
문제는 밀가루가 냄새를 잡아 줄 수 있는 시간이 필요합니다.
다만 내장은 주머니 같은 것이 뚜렷하게 있습니다.
그것을 찾아 칼로 잘라야겠죠.
2시간 동안 숙성 과정에서 반복 저어주면 효과가 아주 좋아요.
삶음 때 생강 소주 적당하게 넣어줍니다.
60k 기준입니다.
감사합니다.
내장도 3봉인가요? 30키로 3봉?
30kg에4봉입니다.
감사합니다.