Recipe language of beef sauce Madeira (allcookingwithseb)
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- Опубліковано 29 вер 2024
- *language of beef sauce Madeira*
1 language of beef about 1.5 kg
250 g of mushrooms of Paris fresh
15 cl of Madeira
1 onion
1 carrot
3 branches of thyme
2 leaves of laurel
parsley
3 nails of clove
30 g of flour 50 cl of broth of beef
30 g of Butter
Salt
Pepper
The language of beef East a part of beef. A of recipes of cooked who use it East the " language of beef sauce Madeira "
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#beef tongue
#Beef tongue Madeira Sauce
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Merci pour la recette ..Je l'ai faite ce soir..C super bon
Merci chef😊👍
Merci pour cette recette, chez nous on adore la langue de boeuf 😋
Bravo j'adore la langue de bœuf 👍👍👍👍
Simple, efficace et bien expliqué merci je vais bientôt tester 😋
Et bonne année ✨🍾🥂
That looks so delicious I am going to make that for dinner this weekend. Thank you very much.
Enjoy it !
Bravo tout est dit, vidéo explicite.
Merci Jean François
très bon
C'est bien
Bonjour Seb , merci pour cette recette . Je voudrais me permettre un conseil ; vous adorez cuisiner et partager votre passion . Alors pourquoi ne pas vous inspirer des pro et vous équiper de matériel " pro " , comme un bon fouet de bonne taille et acheté chez un " pro" . Vous n'y perdrez pas car un matériel pro durera plus longtemps et vous facilitera la vie . Surtout continuez .
Bonjour Jean,
Nous avons quelques ustensiles pro, héritage de l'école hôtelière de ma femme, en l'occurrence justement le fouet, mais il est de grande taille, peu pratique pour une cuisine de tout les jours, et à la base, je voulais juste partager des recettes simples accessibles à tous, avec les ustensiles que chacun a dans ces tiroirs.
Merci pour vos encouragements.
Bonjour Seb 😊 merci pour cette recette qui a l'air excellente. J'aime beaucoup votre façon d'expliquer , c'est simple et efficace. Merci👍
Merci
Merci Seb pour la recette !Vraiment bon!
Merci.
Bravo Seb!
J ai essayé vitre recette ce soir. Un délice. Sans madère car musulmane, mais super bonne recette!
Bonjour Ma Mao,
Vous avez remplacé par quoi ?
@@tousencuisineavecseb ben rien. Bouillon de legumes et épices. ..
@@adrennalin892 👍
popopo ... j'ajouterai bien de l'ail , du gingembre et de la cannelle dans l'eau de cuisson !!!
Et le carrotte???
J'ai préparé la langue aujourd'hui avec sauce madèe ..mmm c'estun délice 👍
Moi je l'achete toute prete, ha ha.
Ce que j'ai aimer le plus dans cette video c'est que vous expliquer simplement et calmement
Bonjour Seb .. comme toujours un grand merci pour cette délicieuse recette 👌👍 avec tous ses ingrédients miam.. avec tout cela j'ai du juste me contenter de regarder cette succulente préparation et imaginer toutes ses bonnes odeurs !!!!a travers mon écran..un pouce en l'air 👍 comme toujours..je vous souhaite un excellent week-end à vous et votre famille.. avec toutes mes amitiés de Bruxelles 🇧🇪
souvenir de jeunesse. C'était un plat traditionnel dans les mariages en Loire Atlantique. délicieux. merci
Hummm.. Top de chez Top.. J'arrive de suite s'il en reste... 😜😜
bonjour seb
jaime la langue de beuf
mais je le fais avec des petite langue de porc ou de veaux avec des champignons forestiers
merci pour la recette bien a toi
Bonjour ,Seb ! ça fait des lustres que je n'ai AAmangé de la langue de boeuf ! C'est pourtant délicieux ! Merci pour cette bonne recette !A Bientôt .
👍Merci! 🇨🇵
De l’abus de l’adjectif possessif dans les recettes de cuisine : …ma langue… Laquelle ? 😊
Pourquoi ne pas dire tout simplement : la viande, les légumes, les ingrédients etc… plutôt que mon, ma, mes…
Pour le surplus, sympathique recette comme d’habitude, d’autant plus qu’il s’agit d’abats dont je suis amateur.
Bien sûr, cela ne plait pas à tout le monde, mais dans ce cas ci, il s’agit d’un mets succulent.
Humm 😋 je me régale d'avance et vais m'empresser de faire cette recette j'adore la langue de boeuf sauce Madère, toute mon enfance. Merci pour cette recette bien expliquée et bien détaillée
Je t’aimais déjà bien Seb !! Mais la c’est de la vénération avec cette langue de bœuf !!! Parfait parfait parfait !!!
Et le dressage est très soigné 😍
Penez ded gants pour enlever la peau les ami(e)s 😅
Bonne rectte.. je n'avais jamais mis de champions mais pourquoi pas ❤
Bonjour Seb. Yvette du Finistère. Je fais cette recette depuis des années pareil que vous. Ah là là. Retirer la peau de la langue, quelle histoire. J'aime bien vos recettes et je vous suis aussi avec votre collègue Cédric. A bientôt.
Les étudiants et anciens étudiants en médecine vétérinaire qui ont disséqué des animaux multiples et variés seront le plus souvent pris d’un haut-le-cœur et se souviendront de l’odeur du formol à la simple évocation de cette recette.
Heureusement, ce n’est pas mon cas. J’adore la cuisine des abats et notamment la langue de veau/bœuf.
Je mettrai très prochainement vos excellentes explications en pratique.
N’hésitez pas à proposer d’autres recettes dans le chapitre abats.
Bonjour dionysos,
Je ne vais pas tarder à faire une playlist abats.
Bonjour comment obtenir une même sauce bien marron sans Madère svp mercii beaucoup 😊 esceque le roux bien revenu donné cette sauce marron ou il faut que je fasse caramélisé des oignon? Ou tout simplement comme vous sans Madère tout simplement 😅 désolé mais j'ai 6 invité je ne veux pas décevoir
Bonjour famille Seb. Wouawww super présentation et super recette qui donne envie de manger et de la faire. Trop bien. J'adore. C'est une viande goûteuse et tendre. J'aime aussi la version classique avec sauce tomate et cornichons. Avec les restes pour faire hachis si en pot-au-feu. C'est délicieux. Bonne idée avec le Madère.. Merci. Inutile de dire double pouce non ? 👍👍👍😉😉
Moi aussi j utilise ma vieille planche a découper en bois bien mieux que le plastique et tant pis pr les bacteries c est un bon moyen de s immuniser la langue sauce madere on se leve la nuit tant c est bon essayet les langues d agneau c est super aussi merci chef
Bonjour Seb , moi je rajoute des cornichons et des petits oignons blanc aux champignons
Je fais de même mais avec une langue de veau. C'est plus petit, pour deux c'est mieux. J'accompagne de riz ou de purée, c'est delicieux et on peut la réchauffer...
Bonjour, Merci pour la recette. Bien expliqué en détails 😊
C'est bien d'avoir un autocuiseur pour economiser du temps sur la cuisson de la langue.
Super recette, le seul problème est de trouver de bonnes pomme de terre pour la purée !!! C'est la cata, depuis que planter des éolienne etc... etc...
Merci chef.
bonjour Seb; je fais partie d'une génération ou les abats se trouvaient régulièrement aux menus. on peut la faire aussi au coulis de tomate .Merci pour ce rappel .Bonne journée à vous et Madame
Bonjour Mathilde,
J'ai un vague souvenir que mon père faisait souvent des abats effectivement.
@@tousencuisineavecseb d'ailleurs il y avait le tripier ils ont disparus dans les années 75 avec les grandes surfaces
Trés bonne recette , sans chichi simple ; et bien expliqué !
je dois faire une langue cette semaine, je vais la préparer comme çà , pourquoi pas ça va changer
Une légère variation par rapport à la vraie recette, maité l'avait présenté
Tu dois avoir Seb une recette langue de Bœuf sauce ravigote qui reste ma préférée. mais celle ci me parait fort bonne ... comme recette.
Enfin la recette de mon enfance. Génial. Maintenant il n y a plus qu a trouver de la langue de boeuf. Je ne vois que de la langue de veau qui gôute le savon. Un grand merci pour ce partage. Bon week end.
Pas beurk...excellent..pierrette.
Bonjour ça fait longtemps que je n'ai pas mangé de la langue de bœuf. Ça à l'air délicieux !!
Bonjour seb, je fais cette recette avec des cornichons, c'est excellent aussi. Merci à toi seb, très appétissante cette recette.
Oui j aime beaucoup.. mais sauce piquante
ua-cam.com/video/IPH_e53_DGI/v-deo.html
super SEB ! merci pour cette recette délicieuse
Merci Seb pr
La Recette,justement je viens d’en acheté une …je vais suivre ta recette..par contre la carotte 🥕 au début qui cuit dans l’eau avec le bouquet garni..à la fin on peut la rajouter en rondelles ou pas ?vu kel
Est cuite?nan?
Bonjour Vaness,
Oui tu peux utiliser la carotte à la fin
Je viens d'acheter une langue de bœuf c'est partie 😁
Belle recette. Content de suivre un amoureux de la cuisine simple et généreuse.
Merci Stéphane 👍👍
Cool j'ai ma langue y'a plus cas, merci 😋
trop bon la lange de bœuf les tripes aussi trop bon
bonjour seb.
tu as coupoe la langue en morceaux ok que faire avec les restant couper car je vois que tu n'a pas mis toute la viande dans ta cocote si il m' en rest j en fait quoi
Bonjour,
Vous pouvez faire un hachis parmentier
Salut seb & Marie,
La langue j'en mange, j'aime bien, mais si je la prépare je sais pas si je vais en manger ...
Ça à l'aire bon, dommage on à pas encore inventé l'appareil olfactif pour internet 😃
Merci pour avoir fais découvrir à beaucoup (et à moi) la façon de la préparer.
Continuez à nous faire plaisir, et pouce blue !
Moi pareil j'ai cuisiné la langue de boeuf avec de l'ail et du poivron, mais je ne me sentais pas bien pendant que je mangeais la viande (elle est pourtant succulente ! J'adore ce petit goût de gras dans la viande). Du coup j'ai pas pu finir mon plat 😭 le pire c'est que ma mère ne veut absolument pas en manger et ma sœur habituellement mange très peu... donc ma belle casserole risque de partir à la poubelle 😢
Bonjour, je souhaitais savoir si on peut également suivre ta recette à la ligne sans pour autant rajouter le madère ? Merci
Oui avec un bouillon de bœuf à la place du madère
@@tousencuisineavecseb merci :)
@@tousencuisineavecseb vous dite avec un bouillon de boeuf c'est a dire rajouter un petit bouillon de boeuf en plus du bouillon de boeuf déjà diluée ?
Propre ,efficace ,bien expliqué !
Voilà du bon travail !! 😋
Merci Vincent
De rien Seb !
bonjour comme je n(avzit pas de madère j'ai mis du porto noir merci pour la recette
Génial !
Merci pour ces recettes Adorable Seb 😉
C est beau un homme qui cuisine
la langue est belle mais toi aussi!!!
Belle recette. Mais c’est *Tongue* of beef et non pas language. Les deux mots ne sont pas pareils en anglais.
Bonjour très bien expliqué . Un ancien cuisinier. Merci
Merci du compliment
j adore et ça donne faim hummmm
Merci Seb, ta recette de langue sauce Madère c'est une tuerie, mes convives ont adorés. En plus très facile à faire 😉. Bisous
Bonjour Anabelle,
Sympa de savoir que tu as testé cette recette
Slurp ça m'a l'air rudement bon... 😋
Merci beaucoup pour la recette j'adore 🌹 🌹 🌹
Avec plaisir 😊
Sublime recette malgré que je préfère la sauce piquante (classique),mais attention ⚠️
essuie avec une serviette ça fait plus pro😉😉
Je vous rassure quand je reçois des invités, j'utilise du papier absorbant pour ne pas avoir de réflexion de Mme sur l'état des serviettes. 😜
Oui, mais c'est plus facile de se lécher le doigt que la serviette..................................................OK, je sort.
Bjr, je fais cette recette, tout le monde l'adore et en redemande. 😊
bsr, dit la sauce elle peut-être plus épaisse ? J tenais a vous dire que j'ai choisi votre recette qui me semble plus détailler et donc plus simple à réaliser.
Bonjour,
Oui, c'est possible, vous mélanger 10 cl de bouillon liquide avec une belle cuillère à soupe de fécule, que vous ajoutez à 10 minutes avant la fin pour épaissir.
@@tousencuisineavecseb ok merci
👌👍🥂👏👏👏👏👏👏👏❤️✌️
Gratin dauphinois
Bonjour ,moi je te conseilleré d éplucher ta langue et de la remettre à cuire avec cette fois un poireau un oignon et les clous de girofle dans de l eau propre et tu verras que ta langue aura un super goût de bouillon .
Ok merci pour votre conseil 👍
Oui mou aussi, mais souvent je prend une langue de veau c plus doux
bonjour Seb, mettez une assiette de plus, j'arrive!!!!!!!!!!!!!!!!! hmm!
Vite, cela va refroidir.
tous en cuisine avec seb mouhai... je suis sûr que vous avez déjà tout manger! :( 🤣🤣🤣
Faut la faire tremper dans de L'eau tiède ou chaude?
Eau froide
Très bonne explication merci monsieur
Avec plaisir
Moi j ajoute cornichons ou je me. Trompe
Normalement c'est dans la sauce piquante, mais pourquoi pas
ua-cam.com/video/IPH_e53_DGI/v-deo.html
Une tuerie
Je la fais pour dimanche. Bonne recette. Merci
0
Jamais mis de champis !
Bon va faloir que j'essaye !
Question (hi hi, j'aime bien tendre un piège) : le reste de la langue peut-il être congelé ?
Si oui, en un seul morceau, ou alors faut-il le découper aussi en tranche ?
A chaque fois que je congel des tranches elles deviennent durs à la deuxième cuisson, qu'est-ce que je rate ?
Bonjour Fernand, je ne congèle pas, je fais un hachis parmentier avec les restes.
J'ai investi dans une mijoteuse, je la fait cuire 10h, nappée d'une sauce gribiche maison. Ça se mange à la cuillère, c'est pas mal aussi!
Intéressant comme investissement 👍
Merci beaucoup je prépare ça pour ce soir 😉😊😇
Merci !
Très claire ,la Recette,je la fait ce jour 🙏👍
C'est la classe ! Simple, clair et efficace. Merci ! :D
Merci pour votre commentaire
C'est ce que je fais aussi mais avec une langue de veau, c'est moins grand. Je cuis aussi les champignons à part et je sers avec du riz. Parfiois, je fais une sauce curry, avec de l'ananas frais et des raisins frais, cela pour ceux qui aiment le goût du curry. Merci pour la recette.
Originale avec de l'ananas 🍍🍍
C'est toujours avec grand plaisir que je visionne vos vidéos.Non seulement ,vos recettes sont faciles à réaliser mais,en plus ce qui ne gâche rien du tout !!,au contraire !! vous êtes sympa !! Maintenant ,j'aimerais vous poser une question (que je pourrais poser à TOUS les youtubers cuisiniers,amateurs ou professionnels ) :Comment se fait-il que vous utilisiez une planche à découper en bois ???.Les petites fentes dans le bois générées par la coupe des aliments sont un nid à bactéries,malgré le lavage !! Il est infiniment plus sain d'utiliser une planche en plastique.Enfin c'est ce que m'ont dit plusieurs personnes et c'est ce qu'on peut lire sur internet
Bonjour jacques,
Effectivement, dans les planches en bois, le risque de développement des bactéries est plus important.
Dans les cuisines professionnelles, on ne trouve normalement que des planches à découper en plastique.
Perso, je lave ma planche à chaque utilisation, je la passe même dans mon lave-vaisselle qui à une fonction stérilisation (pour les biberons normalement) et je la passe aussi à la nettoyeuse vapeur.
Il y a encore des boucheries qui travaillent avec des billots en bois, pourquoi n'on t'ils pas la même réglementation que la restauration?
Bref un vaste sujet.....................
Humm c’est trop bon la langue de bœuf sauce madère 😋😋 👏 👏
Merci Seb.
bravo Monsieur, c'est très bon!
Bonjour, j'aime beaucoup votre recette. Comment grattez-vs la viande et
jusqu'à quel point ?
Merci
je gratte uniquement la peau
Pas assez épaisse, cette sauce...
Pour la sauce madère, je préfère une sauce semi-fluide, plutôt qu'une sauce crémeuse, maintenant libre à vous de l'épaissir.
Merci pour votre vidéo 🤔👍👏
Tout simplement magnifique
Bonjour, tout d’abord j’ai adoré ta recette, je fais ma langue avec une sauce tomate oignons nouveau et des cornichons recette qui se perpétue de génération en génération chez nous . Je testerai avec la sauce madère. Je voulais savoir quelle gamme de casseroles utilisez vous ? Et est ce de l’inox de l’aluminium
j’ai besoin de changer les miennes gamme tefal avec le fond qui n’accroche pas mais qui s’abîme au fur à mesure du temps et fini par détacher des morceaux de cette matière pas super de manger ça . Merci pour votre réponse à très bientôt.
Bonjour,
casseroles inox, pareil marre de d’acheter des casseroles tout les 2 ans et manger du téflon au passage.
tous en cuisine avec seb merci pour la réponse . C’est vrai qu’elles sont bien au début mais après comment elles finissent ces casseroles et le prix n’en parlons pas . Bonne continuation .
Merci pour cette recette elle est vraiment fantastique continuez comme ça votre fidèle abonné bonne année
Merci jet fr
Bonne Année 2020
Bonjour Seb,
Merci pour cette belle recette. Je ne connais pas le Madère mais je chercherais.. bonne journée
Le Madère ( issu de l’île portugaise du même nom) est très utilisé dans la cuisine bruxelloise notamment dans les « choesels » ( je vous laisse chercher ce que c’est...).
Pourquoi faut-il mettre à tremper la langue dans du vinaigre blanc 3 à 4h puis ensuite la rincer et bien la frottez vue qu en fin de cuisson il faut enlever la peau .??
Bonne continuation à bientôt
Bonjour Sylvie,
à faire dégorger le sang de la langue et désinfecte la langue.
il convient de prendre ce type de précaution avec la langue, qu'elle soit de bœuf ou autre
@@tousencuisineavecseb Ok merci Seb 🙂