【認真教】#34 如何做出日本的『花見團子』｜菓子君認真教
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- Опубліковано 5 вер 2024
- 有別於常見的水煮糯米團子，使用上新粉（粳米）為主材料的團子口感較有嚼勁，而且咀嚼後會有一種米飯的香甜感，非常好吃喔😊
－製菓材料商店－
上新粉：reurl.cc/p11bzb
白玉粉：reurl.cc/M00mqL
－材料－
1.
白玉粉 10g
上新粉 90g
細砂糖 45g
水 75g
新鮮艾草 適量
鹽漬櫻花 3~5朵
紅色色素 少許
2.
白玉粉 5g
上新粉 45g
細砂糖 23g
無糖豆漿 38g
・大約6～8串份，艾草與櫻花的份量可自行調整
・艾草可用乾燥艾草粉代替，但色澤會較深一點
・如果不喜歡豆漿的味道的話，可以直接用水代替
・上新粉可用蓬萊米粉代替（不能用糯米粉或在來米粉）
－製作方法－
1、艾草用加小蘇打的熱水煮過後切碎備用
2、鹽漬櫻花泡飲用水去除鹽分後切碎備用
3、將配方(1)的白玉粉分次加水拌勻，調成粉漿
4、加入上新粉與糖拌和成團
5、將配方(2)同樣分次加豆漿拌勻，並加入上新粉與糖拌成團
6、分成小團放入蒸籠，大火蒸20分鐘
7、用擰乾的布巾包裹後趁熱揉勻
8、將配方(1)的麵團分成兩等分，分別揉入艾草與櫻花
9、將三色團子分割成適當大小並搓圓
10、用竹籤串起來即完成
・做完後不要馬上吃，稍微靜置後口感較佳
・沒吃完的話可冷凍保存，吃之前先蒸過再放涼即可
・水與糖的份量可依個人喜好微調（水影響軟硬度、糖影響軟硬度與甜味）
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Instagram： / argyi_wagashi
Facebook ： / chukuo.wagashi
掬菓和菓子屋：www.argyiwagas...
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攝影：Argyi
製作：Argyi
後製：Argyi
音樂：At Home By L-Ray Music (www.premiumbea...)
To Dream of Better Days(www.premiumbea...)
慢工出細活
菓子君的影片不需要快，就算是久久看到一次，也依舊可以把我吸引進菓子君的廚房
引人入勝且令人平靜的音樂跟畫面，細緻的菓子製作方法還有菓子君本身溫和的聲音，讓菓子君的影片總是能讓我擺到第一優先
而且品質從來沒有掉過
你太強了
而且我覺得有個重點是菓子君的影片平靜但不催眠，是會讓人打起精神被吸引進去的心靈平靜
謝謝你，很高興你喜歡我的影片❤️
影片真的很棒，過程是讓人覺得舒服的，在Argyi還不到一萬訂閱的時候就在關注了，現在都快30萬了，希望以後能越來越好👍
謝謝你的支持❤️
+1
我是他還沒出生就在關注了😂
@@user-hu3yw8td5y 是有沒有這麼拼ww
是怡人也是禪
演算法真是神奇
第一次見到團子的製作過程，學到了
影片製作的質感超棒，感覺非常優雅
聲音的磁性也很吸引人，搭配背景音樂，可以讓人沉靜在影片內容中
謝謝你的教學🍡
很高興你喜歡☺️
期待很久的坑終於填上了🎉看起來不難做 已經在買材料的路上了
久等了～
祝你製作順利！
請問做這種點心時候是不是要一邊唱歌跳舞，射竹籤?
魔物獵人嗎🤣
@@argyi 魔物獵人 - 崛起 的吃糰子動畫
請給我來一顆貓的大毅力和貓的報酬保險金
...我只想到阿蝶婆婆的臉...
作為遊玩時間2000小時的銃槍俠，我只要貓的炮擊術
每次看您的影片都讓人非常輕鬆愉快~
很高興你喜歡☺️
恭喜Argyi, 要突破30萬粉了…好興奮！
每次都被你的影片療癒到！
謝謝你❤️
团子很好吃的样子！一直不太喜欢那种口味相同但用染色达成颜色效果的甜点（橘红糕/翻糖蛋糕/练切和果子），有种被欺诈的感觉，颜色不一样应该味道也不一样才好。也期待炼羊羹的视频~
很高興你喜歡～
不僅僅是內容很棒，影片拍攝剪輯也好棒喔…每個畫面都很美，很想知道Argyi在拍攝前要構思多久…真的太強了，有時候一個步驟還會切換不同視角，真的感覺得到很用心！
其實沒有特別構思，就做一下➡️隨意移動相機➡️再做一下，一直重複這樣～
菓子君根本內建美學系統啊！
很喜歡妳做關於和菓子的影片!節奏柔和，教程也很仔細，且做工非常美，根本是藝術，就算1個月只有一支片卻大大的讓心中的繁雜平復不少，支持妳越來越好，讓台灣與世界看見和菓子的美!
謝謝，很高興你喜歡❤️
很久以前就追蹤這頻道,應該是我心中排名第一的頻道,非常喜歡每一支影片,記得前年跟著影片做醬油團子,不知道哪個環節有問題,蒸完表面很黏手不好搓圓,果然隔行如隔山,最後雖然很醜但是味道跟口感都很棒,希望"無垢"也能開放訂購,非常非常喜歡這個和果子的名字跟外型
很高興你喜歡我的作品☺️
無垢由於不適合運送，可能沒辦法開單讓大家訂購，也許之後可以用在合作店家或實體活動上吧
中間的白色團子，比起豆漿口味我更喜歡和三盆糖~
白砂糖(グラニュー糖)的純淨甜味也很適合當作鹽漬櫻花和艾草口味之間的轉換。
原味確實也挺好👍
哇嗚～🤤🤤
口水都流出來了啦！
我超級愛吃糰子的說。
賣相還這麼好看！可惡🤤🤤🤤
超愛團子+1
這次的難度不高，很推薦動手做做看喔～！
看菓子君的影片是種療癒的享受，靜下心來細細欣賞一道絕美點心的誕生
謝謝你，很高興你喜歡☺️
這次的難度終於可以自己做了😂
這次我有特別調整成適合在家製作的配方，難度比醬油團子低很多，但味道一樣好👍
豆漿口味好好吃的樣子！最後做出來的三種顏色也都超素雅 超美的！
豆漿口味真的不錯，豆香味跟米香味合在一起，好吃👍
29.9！！從還沒有多少追蹤到現在，超級感動的！
這次的和菓子看起來與之前的相比，十分簡單，找時間來嘗試看看~
感謝長久以來的支持～
祝你製作成功！
每次自己做甜點都是混亂一片，但菓子君做的就是優雅。
哈哈 我試做時也常常一片混亂啦
（從抹茶羊羹潛水到現在的生物）
恭喜菓子君要破30萬訂閱了(｡･ω･｡)
想問下次可以做看看生八橋嗎！！！（用力鞠躬）
感謝支持～
生八橋可以唷，列入待拍清單！
半夜看到這部讓人真放鬆……餓了
雖然可能有留過類似的留言，但每次聽到影片的音樂、看到畫面都覺得真的非常優美、看起來好舒服😌
感謝製作這麼讓人心情平靜的影片🥰
久違的影片更新了 (*´Д｀*)影片節奏實在很舒服
久等了☺️
很高興你喜歡～
+1
我是新觀眾，最近才看的您的頻道，這裡有好多我沒看過的材料，受益良多
很高興對你有幫助☺️
每次看您的影片，真的有種高級又有質感的感覺
謝謝☺️
還是一樣的令人舒服非常喜歡你的教學影片
謝謝你☺️
粉紅色象徵櫻花，白色代表清酒，綠色是草皮，就像是人坐在草地上喝著清酒抬頭賞櫻。
👍
背景音樂、畫面、配音都讓人感覺很舒服~好想動手做做看啊~
很高興你喜歡☺️
菓子君的影片很有沉靜感～另外網站的和菓子每次都好快完售😅
有時候真的很快，我也覺得難以預測😅
哪裡？哪裡？什麼網站？想看！
放心不會搶到你要吃的🍡～
影片質感超好，還能學到東西，看完內心很平靜，睡前可以看個幾部培養睡意👍
最近失眠剛好看到菓子君的影片
太療癒太舒服了
每次菓子君上新影片都很糾結，怕看了肚子餓，只能吃飽再看，否則好饞！
哈哈哈🤣
急躁的生活中看著Argyi的影片，總能沉靜下來，很喜歡你的作品喔
很高興你喜歡☺️
5:44 的時候菓子君的手勢有種帥氣的感覺~
決定了！田裡面要來種 -菓子君- ……啊不是，我是說，要來種Argyi 😜
話說我看的連櫻花都想種了……
艾草可以先種下去是真的，樹的部份再看情況。
這幾天來規畫一下吧~ 以後就有新鮮的艾草可以拿來做和菓子了 😎
種起來種起來🤣
比較傳統的做法是用剛煮好的蓬萊米飯趁熱加入白玉粉跟糖去錘打米團子，錘出來的團子口感與用粉做出來的口感差異其實滿大的
比較好奇團子的保存方法，是不是可以跟麻糬一樣用冷凍的方式保存，用糯米做出來的麻糬放冷藏會直接硬化，
但是放冷凍的話卻可以在第一次退冰時，保有麻糬原本的柔軟口感
而且可以保存一周左右
確實有差異，傳統製法的風味口感都較佳，不過捶打的方式一般人很難執行
保存方式與你說的相同，在做完之後盡可能快速的讓糰子冷凍並維持溫度穩定，在不重複解凍的情況下的確可以維持接近現做的口感，如果變硬的話也可以藉由重新蒸過或加熱的方式讓口感稍微變回來
久違的新影片！！
久等了☺️
5:18 想直接串在一起變成一支超大花見糰子
吃不完吧🤣
是菓子君！！！
先來點讚，等一下晚點有空來好好的看一下 ^_^
感謝支持☺️
一年多了吧！！！我終於等到了嗚嗚！！！
哈哈 真的久等了～～！！
從一萬多訂閱就開始關注了
現在快三十萬了
好感動
感謝支持☺️
終於出新片了！這個和醬油團子比我比較喜歡這個～
久等了～
這款的製作難度也比醬油團子簡單很多，推薦推薦！
終於更啦！好喜歡你的影片，每個都讓我好想試試看，雖然我手很笨🤣
久等了，很高興你喜歡～
花見團子難度不高，有興趣的話很推薦可以做做看唷☺️
有新影片，開心！😋
久等了～
顏色好好看啊！光看就覺得很好吃！
謝謝☺️
看起來跟日本賣的一模一樣！感覺很好吃
恭喜Argyi快30萬訂閱 這次終於出了感覺我可以做的
謝謝☺️
我想請問 豆漿糰子的份量減半是所有材料還是只有水呢
@@user-mv4qe2qw3j 所有材料減半，資訊欄有詳細食譜
天阿，最近想吃這個，你就出影片了！
太剛好了哈哈
原來是粉啊！之前自己做過好幾次吃起來都像麻糬
自從很久以前經過忘記是車站還是百貨，看到有在賣這種團子
一吃過就愛上了，但之後都沒有找到一樣的，再不然就是吃起來像麻糬
沒錯，就是粉的問題👍
在日本吃到的口感應該會比較像年糕，感覺麻糬口感不太對啊😂
很疗愈的影片。👍有安静的力量。
I have no idea what's he says but my wife and I loves watching his videos and fall asleep. It's better than a lullaby.
看起來超級可愛啊啊啊😍
謝謝❤️
謝謝老師上片～
老師每次做的點心都很道地也很好吃～
謝謝 很高興你喜歡～
超愛糯米糰子🍡 看來材料不難 下次一定要做看看
預祝製作成功！
睡前好適合看.. 療癒助眠🤣🤣🤣
顏色也很有層次ㄟ～看了超想吃的！好美喔😍！
影片真的非常非常棒，而且超紓壓的
好久沒看到有新影片了 太好了
久等了～
真的很讚，自己想試試，也分享給朋友們了👀
祝你製作大成功～
@@argyi 謝謝喔
好棒呀!!~直接想到魔物獵人-崛起XD
貓貓團子超級可愛
素敵な声と綺麗なお菓子、
日本語でお願いできませんでしょうか？
何卒、宜しくお願いいたします🙏
日本語訳を載せていただきたいです🙏
影片真的很療癒很好看❤️
謝謝你☺️
很典雅的人~ 让人很舒服的风格
剛下課就來了！耶！
哈哈 剛好是下課時間～
剛好我有鹽漬櫻花 & 白玉粉、冰箱有豆漿、田裡有艾草... 嗯, 考慮去Donki買上新粉來試試看 XD
太剛好了吧🤣
@@argyi 我之前想做櫻餅但買不到鹽漬櫻葉，於是買了鹽漬櫻花作裝飾 😆
尋找網路上~菓子君~在這找到了好開心~喜歡老師的影片~請問老師有開課教學嗎？
有的，在台北的「青田七六」有固定開體驗課
@@argyi 哭哭～老師離我好遙遠
超級療癒的！
謝謝☺️
看起來很好吃🍡🍡
我都去點爭鮮吃花見團子🍡，超級好吃
原來爭鮮有團子 下次去吃吃看！
@@argyi 是點爭鮮而不是爭鮮哦，真的很推，兩隻80元，分別是花生和紅豆口味，菓子君一定要去試看看> 3
三種口味的團子感覺比較有層次，有些的確只用色素去染、味道還是一樣😅宇智波鼬喜歡的甜點🍡🤣
喜歡團子的都是好人🤣
我想要最後成品那張當桌布，好美喔
謝謝老師用心製作影片分享；將日式甜點製作過程變成一種優雅迷人的生活儀式，每次觀賞都非常療癒。請問白玉粉可以用糯米粉代替嗎？如果不行，請問哪裡買得到？一般超市看不到。謝謝您。
白玉粉可以用糯米粉代替，但口感跟味道會有些差異。
另外，我們的網站有販售白玉粉（連結在影片下方的資訊欄）
有些大一點的食品材料行也會有白玉粉喔
個人在全球食品行買過
太感謝啦！
花見團子！！！我的愛！
做起來！
感覺光是要混色均勻也是不簡單，要很有力度慢慢來~~🍡
沒錯，一般來說大量是用機器去搗，在家小量製作其實就像用手取代機器，所以還是要出點力
好懷念醬油糰子啊...
當初就是因為那個訂閱的XD
懷念+1
不知不覺也做了好多集了～
新鮮的新鮮的
照著做成功了，就是揉麵糰的時候真的好燙😂
恭喜成功！
確實有點燙🤣
看到通知馬上看起來！😍😍😍😍😍
哈哈 謝謝支持☺️
！！！更新了😍😍😍
久等了～
值得等～等待的時候就回顧以前的～～謝謝跟我們分享🙌
5:05 夜鷹的聲音
是我最愛的花見糰子！！哦耶！！
這我知道吃了這團子的能力分別是 "貓的報酬金" "防禦力大" 和 "醫療術大"
貓貓團子🍡
其實根本沒有要做料理，但不知道為什麼會一直想看下去🥺
哈哈 很高興你喜歡☺️
想吃這個很久了
但可惜我們這邊沒賣
之後想吃可以自己做了！
祝你製作順利🍡
想許願教手毬練切！！！ 一直很好奇塑形跟不同顏色結合的邊界到底要怎麼做才可以那麼工整好看🥺
手毬好看的訣竅就是刻線條的時候不要去管邊界，以中心跟工整為主，自然就會好看了👍
太帥了啦菓子君
哈哈 謝謝☺️
啊更新啦！🥰
久等了！
等好久啦😂😂😂
久等了！
聲音很好聽！
謝謝你
啊想做！可是新鮮艾草這邊比較難找，乾燥艾草都啡啡黃黃的做不出想要的顏色>< 可能要自己種耶XD（用菠菜代替可以嘛？）
對了我去找種子時去找了艾草的拉丁文學名，跟菓子君的名字一樣耶！
被你發現了～
我小時候很喜歡艾草，所以後來就用艾草的學名當英文名字了😆
話說新鮮艾草的盆栽其實滿容易買到的，照顧起來也很簡單，有興趣可以去花市找找看～
@@argyi 原來是艾草君～（說笑啦）
我住在英國呢😅
有機會我去Garden Centre看看吧，不過覺得有的機會不大
找到了Artemisia vulgaris和Artemisia dracunculus等等的 ，可是沒找到Artemisia argyi，那些同genus的能用嘛？
三色團子 是我去日本下飛機入境 立刻去超商買的食物
好吃👍
艾草的有特殊效果😆
什麼效果🤣
@@argyi 打龍有BUFF ，還能量身訂製，要什麼效果包君滿意😆
是鼬君最爱吃的团子🍡😍😍
正是🍡
希望有機會教壽甘的製作方法！
👌
小時候經常幻想賣這種果子~~ 原來是用真的草類來染色啊~~
以前去日本吃過很好吃，顏色也很漂亮很喜歡
現在才知道原來它的名字叫花見團子🍡
也常常被叫做三色團子🍡
想請問這個如果保存的話可以冷藏或冷凍嗎？ 有沒有建議的放置天數跟保存方法呢 謝謝
好漂亮的糰子～
謝謝☺️
很厲害
謝謝☺️
看起來好好吃喔🤤
謝謝☺️
多謝！
謝謝支持☺️
好療癒喔！也來做看看
祝製作順利～
@@argyi
話說我走跳的植物名也是艾草喔^^