쿡프러} 화과자만들기1 (벚꽃 해바라기 모란 수국)
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- Опубліковано 7 лют 2021
- #쿡프러#화과자#네리끼리#홈베이킹#꽃과자
안녕하세요
설명절을 맞이해서 화과자 준비했습니다
화과자에는 여러가지 반죽이 있습니다
1) 고나시: 앙금에 맵쌀가루, 밀가루를넣고 치댄후 찐반죽 쫄깃함이 특징
2) 네리끼리 : 90%이상 앙금에 약간의 찹쌀떡을넣어 팬에볶아 수분을 날려만든 반죽, 쫄깃보다 부드러운식감, 가장많이쓰임
3) 앙금없는 찹쌀떡 흰반죽형태의 우이로우, 셋빼 반죽 등
그 중에 부드럽고 간편하여 많이쓰이는 네리끼리반죽에, 설탕과 물엿양을빼고, 더더 간단하게 전자렌지로 하는 방법으로 소개해드릴까합니다
1편은 화과자 반죽 만들기와 꽃모양 빚기
( 벚꽃 1,2 해바라기 모란 수국 )
2편은 캐릭터반죽 ( 호빵맨, 카레빵맨, 밤 귤 매실)
으로 나눠 소개해드릴까하니 잘 따라오셔요 ^^
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레시피 사용시 출처를 밝혀주세요
영상의 2차편집 및 재업로드를 금지합니다
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Instatgram: / yea1244
e-mail:yea1244@hanmail.net
재료 (18개분량)
반죽 - 춘설앙금550g, 찹쌀가루 18g+ 물 36ml
속 - 앙금 450 g (25g*6개씩 3가지맛)
초코,콩,흑임자가루 10g씩
다른가루로 응용하셔도 좋습니다^^
검은깨, 흰깨
도구- 마지팬칼, 고명틀
1. 앙금을 먼저 1분 / 1분 끊어가며 전자렌지에 돌려 수분 날리고 부드럽게 만든다
2. 규히만들기 찹쌀가루와 물을 잘 섞어 전자렌지 30초 가열후 잘 섞고 30초 추가가열하여 잘 섞으면 찹쌀떡 형태가된다
3. 앙금과 규히(찹쌀반죽)를 주걱으로 먼저 잘 섞고 손으로 1,2분간 주물러 반죽한다
4. 반죽을 넓게펴고 1분 전자렌지가열, 잘 섞어주고 다시 넓게펴 1분 전자렌지가열하고 잘 섞으면 손에묻지않을정도가 되면 반죽 완성. 아직 손에끈적이면은 30초씩 추가가열한다
5. 어떤 디자인을 할 것인지 먼저 구상하고 배분하려 색소 아주소량 주걱에묻을만큼섞어서 조색한다. 총반죽 550g = 3개분(75g)*6색깔 450g + 나머지 100g 작은색으로 나누면된다
6. 반죽과 앙금은 마르지않게 중간중간 계속 랩핑한다
꽃, 캐릭터, 과일 만드는법은 영상을 보시며 따라오면 쉬우실거에요
많이 모이지는 못하지만, 각자 자리에서 맛있는것 많이드시고 소소하게 즐거운 설명절보내세요 ^^
music:vllo
너무재밌게잘봤습니다~^^일하시는성향이저를보는듯했어요^^
화과자가 너무너무 궁금 했었습니다, 어떻게 만든지? 이제 알것같아요 너무너무 감사합니다, 언젠가 만들어 볼께요, 만들면 댓글 올릴께요,
감사합니다 너무 신기해서 끝까지 봤어요
정말 도움 되는 영상이에요. 만들어주셔서 감사합니다
예쁘고 맛있게 만들어보세요 ^^
너무 훌륭해요...
감사합니다 어렵지않으니 영상보시고 한번만들어보세요
싸랑해요 ㅠㅠㅠㅠ 한반만들어볼게요❤
감사합니다 화이팅!
Rt
넘 잘봤어요!! 간편한 레시피인데도 너무 멋진 결과에요! 춘설말고 백앙금 써도 되나요?
퀄..
감삼다
선생님~~찹쌀가루는 건식인가요?
네리끼리란 무슨 뜻일까요?
속앙금양을 6개분량 말고 10개면 어느정도 넣어야 하나요 각각 ??
한개 25g이니 10개 250g하시면 되겠습니다
반죽이너무 딱딱해서 잘 안되는데 방법이 있을까요..? 굳은 느낌이예요
반죽이굳는이유는 1) 앙금을 다른종류로 사용하였다 2) 찹쌀반죽(규히)의 수분양이나 전자렌지에서 끊어 가열하지않고 한번에 오래돌려 부분적으로 익어버린상태 3) 하나씩만꺼내서 모양만들고 전체를 잘덮어주어 표면이 마르지않게 해야함 4) 부재료로 들어가는 가루나 견과류 양이 많아서 수분을 흡수했다 같은 이유가 있을것같네요
처음 반죽을 클레이처럼 말랑말랑하게 손에 묻어나지않을정도로 잘조절해서 소분하고 잘감싸서 모양내주셔야합니다. 적은양으로 연습해보시고 손에익으면 양을 조금씩 늘려가세요 ^^
백옥앙금으로 사용 가능한가요?
안녕하세요 마음님^^ 백옥앙금은 춘설에비해 당도와 수분양이 조금더 많다고 알고있습니다 1-2분 정도 더 가열하여 수분을 조금 더 날려주시면 얼마든지 가능합니다 예쁘게만드셔요~^^*
Please can you provide the ingredients in English
頻幕能打上中文就更好了
선생님...저는 왜 반죽이 계속들러붙을까요? 손에 안묻어나와서 반죽하려고하면 달라붙네요ㅠ
네~! 손에붙으셔서 힘드셨겟어요 ㅠㅠ 설탕양이 비교적 적은 춘설 앙금 사용하시구요, 반죽을 넓게펴서 1분씩 끊어가며 전자렌지돌리면 바로바로 수분이날라가서 퍼석해지는데 ㅠㅠ
클레이 반죽 정도 농도로 만드시면됩니다
속앙금 무엇이 젤 맛났나요??
찹쌀가루 건식인가요 습식인가요
방앗간판매하는게 보통습식이고, 마트에서 상온에 공산품으로 나오는것이 건식이지요? 마트에서 구매하였습니다