Соус табаско по-простому или как сделать знаменитый перечный соус. Мальковский Вадим

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 22 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 104

  • @VadimMalcovsky
    @VadimMalcovsky  2 роки тому

    Видеорецепты на всякий случай постепенно переезжают сюда:
    RuTube * rutube.ru/channel/24662983/
    ВКонтакте * vk.com/club211863956
    Яндекс Дзен * zen.yandex.ru/id/5ef2059e92b60f4fff49b1d8
    С нетерпением жду!

  • @superfox1977
    @superfox1977 Рік тому +2

    За честность - ЛАЙК!

  • @StarkArm
    @StarkArm Рік тому +4

    Открыл посмотреть как по быстрому😂. Ну на. Денег за два года столько заработаешь. Фирменный пойду куплю. А так то да👍🔥🔥🔥🔥🌶️🌶️🌶️🌶️🌶️

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому +1

      По-быстрому - это касательно времени приготовления оригинала. 🙃

  • @strop196
    @strop196 Рік тому +3

    четко , ясно . Спасибо

  • @anatoliipastukhov87
    @anatoliipastukhov87 3 роки тому +1

    Обязательно заделаю , люблю долгосрочные проэкты , СПАСИБО.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Удачи, но подумайте о целесообразности..

  • @pupusik1408
    @pupusik1408 2 роки тому +4

    Не люблю острое. Но ваше видео посмотрела с интересом.
    Даже не знала, что этот соус так долго готовится. Теперь ясно, откуда такая цена на него.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому +1

      Рад, что понравилось.

    • @marekpegus3695
      @marekpegus3695 2 роки тому

      Такое количество протекает за 7-10 дней

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      Что хотели сказать?

  • @Aleksandr_Resident
    @Aleksandr_Resident Рік тому

    Чтобы процес ускорить можно под вакумные крышки закрыть.

  • @ИскандерИскандерович-е9ъ

    Ферментация убивает остроту, это точно, я уже пятый год на хабенеро , скочбонет, и Каролину риппер переехал, делаю на обожжёных дубовых кубиках, добавляю чиполте ( сам делаю из халапешек), добавляю немного маленьких луковиц и чеснок. Процесс занимает 8 месяцев, под водяным затвором.уксус(фруктовый ) 1:8. Использую шнековую соковыжималку.Перец не измельчаю для ферментации.
    Спасибо за видео!!!

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  11 місяців тому

      Спасибо за интересную информацию. Про ферментацию и остроту надо помягче - не убивает, а уменьшает.. Удачи в нашем деле.

  • @Y.Evgeniy.sun.is.for.u
    @Y.Evgeniy.sun.is.for.u 3 роки тому +2

    Может быть, ради интереса, попробую сделать подобное. Ничего, что процесс длительный. А насчет, распиаренного "Tabasco", полностью согласен.))) Пять ...шесть долларов, за недомерок 60мл. это перебор. Может быть, для кого то, он и огненный....но мне этой бутылочки, хватит на одну большую пиццу. Чего не отнимешь, "Tabasco", действительно очень вкусный. Но есть соусы, намного острее, дешевле, и большего объема. Очень неплохие BADIA Ghost Pepper Very Hot Sauce (этот быстро не съешь, острее табаско, раза в три))) , BADIA Habanero Hot Sauce 155 мл, и другие. За труды, жирный лайк)))

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому +1

      Благодарю и как совет - не делайте, не стоит он того. Удачи.

  • @totemtanzworkshop9287
    @totemtanzworkshop9287 Рік тому

    Здравствуйте, скажите а что делать если при ферментации в верху появилась белая плесень?

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому +2

      Типичная ситуация. Плесень белая - просто периодически аккуратно убирать. Плесень иного цвета - всё утилизировать!

    • @totemtanzworkshop9287
      @totemtanzworkshop9287 Рік тому

      @@VadimMalcovsky спасибо!

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому +1

      @@totemtanzworkshop9287 удачи.

  • @m48ft
    @m48ft Рік тому

    Мог бы шепу уксусом обмыть тоже
    Там самое то на щепе

  • @user-qv5ip9pq4e
    @user-qv5ip9pq4e 3 роки тому +1

    Здравствуйте конечно ЭТО труд и терпения. На Кавказе бабушка делала и погреб и забывали она сохронялось отлично и сроки годности даже НЕ знали .кушали вкус досих пор во рту. И вино и глинынх кувшинах сыр и ткемали что только НЕ было
    Спасибо большое Вам за втдиоролик.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому +1

      вы правы. Раньше так и делали без всякой химии. Благодарю.

  • @АлексейВласов-ч9с

    Был нарушен процесс ферментации, содержимое должно было полностью находиться в подсоленной воде, и всё должно быть стерильно, тогда бы плесени не было и вы бы добились более похожего результата

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому

      Покажите свой результат. Полагаю, что вы теоретик. Вы ферментировали то-либо из овощей? У вас при солении огурцов в бочке бывает белая плесень после полугода? Это бывает в большинстве случаев и даже когда всё полностью в рассоле... В оригинале бочки сверху запечатывают слоем соли, но у меня не было такой возможности. Возможно вы правы, но спорить не буду. Удачи.

  • @ВикторВласок
    @ВикторВласок 3 роки тому +1

    Спасибо за правду!!!

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Это лично моё мнение. Благодарю.

  • @anatoliipastukhov87
    @anatoliipastukhov87 3 роки тому

    Вадим подскажи пожалуйста, вкус того стоит , я у вас много рецептов брал 👍👍👍👌👌👌, всё были класссс , но тут два года , заморачиваться ?

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Даже не стоит! Пустая трата времени. Поверьте. Сделайте Чили соус, добавьте немного уксуса и через неделю-две у вас будет не хуже оригинального табаско.

    • @hamoaleqsanyan5170
      @hamoaleqsanyan5170 3 роки тому

      @@VadimMalcovsky пожалуйста скажите как сделать чили соус

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      @@hamoaleqsanyan5170 самый простой и хороший проверенный рецепт ua-cam.com/video/w-M7MXUip3Y/v-deo.html

    • @hamoaleqsanyan5170
      @hamoaleqsanyan5170 3 роки тому +1

      @@VadimMalcovsky спасибо 🙂

  • @valentinasabrekova5764
    @valentinasabrekova5764 2 роки тому +2

    Более 2 лет - не мое! Я лучше сделаю Шрирачи, тоже ферментированный, но быстрый, в течение 10-14 дней, и без дубовой щепы. И вкус и аромат - обожаю!А Вам спасибо за правду.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      Благодарю. Вы правы - не стоит терять столько времени.

  • @БорисАлиханов-у4з
    @БорисАлиханов-у4з 3 роки тому

    Рецепт годный. Но пара замечаний - лучше добавить немного сахара, ферментация пойдет гораздо веселее. А главное - заменить чили на действительно хороший перец - хабанеро, аджику или аналогичный. Вырастить вполне можно даже в средней полосе. Или найти в интернете.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Благодарю за совет и ваше поощрение.

  • @МихаилАтемасов-ж7й

    Делал примерно так же, только добавлял манго, и 3 месяца стоял перец, потом немного бурбона и уксус, получается ещё лучше чем оригинал! 2 года стоит потому что в бочках, хранение и ферментация. А кто то писал про термостат.. Но это другая история, можно тогда и ультразвук использовать

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому

      Интересно. Спасибо за информацию.

  • @НорецЛ
    @НорецЛ 2 роки тому

    😄😄😅😅😂😂На смеялась до слёз.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      На здоровье! Смех лечит и помогает.

  • @superfox1977
    @superfox1977 Рік тому

    Всё-таки считаю, что надо было ферментацию проводить с гидрозатвором, а так периодические открывания - это доступ воздуха, а это не ферментация, а квашение.

  • @ferryman4931
    @ferryman4931 Рік тому +1

    Правильное замечание: ферментация убивает остроту. Кстати, уксус тоже.

  • @twinklefox6061
    @twinklefox6061 4 місяці тому

    Если появляется любая плесень, продукт сразу в мусорку, никакие убирания сверху не помогут, если плесень появилась, то весь продукт уже пропитан микотоксинами.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  4 місяці тому +1

      Плесень плесени рознь. Как же сыр с плесенью? Читай больше и будете меньше писать таких комментариев. Удачи.

  • @Дмитрий-в2х5м
    @Дмитрий-в2х5м 2 роки тому

    в этом году, случайно на него напал, в обычной 5-ке, один вид был, из любопытства взял пробовать, понравилось, потом нашёл в элитном магазинчике, где со всех концов света продукты, как в музее.... ещё 3 вида взял, последние пузырьки, в 5ке пропал, и всё... весь город обошёл - нету, одни пузырьки остались на память о контактах с цивилизацией...

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      Не стоит переживать. Из 5-ки этого не стоит.

    • @Overspel
      @Overspel Рік тому

      На озоне есть и в перекрестке снова появился)

  • @ИгорьЖуков-й6ъ
    @ИгорьЖуков-й6ъ Рік тому

    Это по простому, я правильно понял?

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому

      Да. Это упрощённый вариант приготовления.

  • @wolfrexgrrog3553
    @wolfrexgrrog3553 2 роки тому

    ох, ну два года в таких простых бытовых условиях... на месяц то боязно ставить - вдруг начнёт чтото идти не так)) Дубовые бочки впринципе продаются, для самогоноварения они на любой вкус и цвет и вполне подойдут и для такого, но это конечно надо быть прям совсем фанатом. Но честно говоря шрирача мне понравилась больше и делается она куда проще

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      Это разовый эксперимент из любопытства и личного интереса, который повторять больше не буду. Есть соусы не хуже табаско, но гораздо более быстрые в приготовлении. Об этом прямо говорится в конце ролика. Как-то так.

  • @Мальберт-д4ю
    @Мальберт-д4ю 3 роки тому

    еще бы рецепт ширачи перечной сделать.

  • @alexanderkalinin918
    @alexanderkalinin918 3 роки тому

    Соль 2,5% от массы продукта, без весов никак, есть дубовые кубики средней копчености для самогоноварения. Такой перец проще резать ножницами.

  • @elevatorbrew5171
    @elevatorbrew5171 3 роки тому +1

    С кило перцв 200 грамм банка и ждать 2 года, дешевле купить и непариться

  • @АнатолійВеремійчик
    @АнатолійВеремійчик 2 місяці тому

    Я роблю без дров. Головне смак перцю, а не дуба. Закінчилась ферментація, додав оцет, протер, відцідив і через 3-5 днів користуюсь. в цьому році вже зі свого перцю 3,5кг зробив.

  • @GameOver-gj7ir
    @GameOver-gj7ir Рік тому +1

    этот рецепт больше похож на путь самурая.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому +1

      Есть такое. Но путь правильный.

  • @Alex-Balog
    @Alex-Balog Рік тому

    А соус внуки попробуют, на пенсии

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому

      можно и не увидеть пробу...

  • @НатаНата-е8ф
    @НатаНата-е8ф 3 роки тому

    Попробуйте купить термостат. До 5 недель сократите время приготовления. ))))

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому +1

      У производителя срок приготовления ТРИ года. Напишите им про термостат.

  • @Snowcrab25
    @Snowcrab25 3 роки тому

    Нельзя есть продукты где была плесень

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Сыр с плесенью, колбасы с плесенью, хамон с плесенью и так далее и тому подобное... Спорить не буду. Не ешьте.

    • @Snowcrab25
      @Snowcrab25 3 роки тому

      @@VadimMalcovsky вы не понимаете разницы между той плесенью и вашей что выросла на перце случайно?))

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Поясните пожалуйста.

    • @Snowcrab25
      @Snowcrab25 3 роки тому

      @@VadimMalcovsky простите вас в Гугле забанили? Такие очевидные вещи спрашивать. Есть тысячи спор вокруг большинство плесневых грибов опасны. Алергии микозы и прочая хворь. То что у вас выросло как раз такое. В продуктах используется так называется благородная плесень Аля Penicillium candidum или рокфорти и калбасах чуть иная в камамбер тоже. Из некоторых получают антибиотики. Основная заслуга это благородной плесени в отличии от вашей а том что кроме изменения вкуса и ферментации она почти не выделяет микотоксины пока живёт в сыре. А вот черная плесень как у вас была там явно не рокфорти. Все это время она выделяля продукты жизнедеятельности. Микотоксины. Поэтому даже если вы убрали ее с поверхности такой продукт все равно считается заражённым. И в еду не годится. Вы же я так понял не добавляли туда нарочно стартеры нужных культур.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      @@Snowcrab25 благодарю за информацию. Про плесень указано, что ее нужно удалять. В тестовой версии более подробно написано и жирным шрифтом выделено про черную плесень. Для вас вкратце: обычно белая плесень - хорошо, цветная - плохо, но не смертельно, черная - смертельно. Спорить не буду, т.к. не один продукт пришлось утилизировать и с плесенью знаком не понаслышке.. В остальном вам поможет рекомендуемый вами Гугл.

  • @котрыболов
    @котрыболов 3 роки тому

    Да , чёт совсем процесс не короткий

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Оригинальный процесс сокращён в полтора раза.

  • @nabali
    @nabali Рік тому

    То есть автор канала сделал то, что отдаленно напоминает оригинальный рецепт, у него не получилось и он говорит- не это делать не стоит, рецепт гавно, это все маркетинг. Ну так ты сделал не то, не так, не из того, и у тебя получилось не то. Но он говорит- это маркетинг.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому

      так сделай как надо и покажи. Языком молоть, не мешки таскать. Жду.

  • @doodiik
    @doodiik 11 місяців тому

    До результата можно и не до жить.

  • @27volke
    @27volke Рік тому +1

    Обожаю табаску, хотел сделать её но 3 года ждать я точно не буду, соглашусь с мнением автора что это тупо маркетинг

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  Рік тому +1

      Уважаю понимающих товарищей. Удачи.

  • @olloll7360
    @olloll7360 3 роки тому +1

    процесс приготовления напоминает анекдот про поебень траву.

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      В принципе да. Гораздо проще сделать чили-соус и добавить немного уксуса.

  • @marekpegus3695
    @marekpegus3695 2 роки тому +1

    Какой бред, такая емкость будет бродить только 7-10 дней ; настоящий табаско выдерживают 3 года только по одной причине из-за большых бочек ,

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому +1

      Пусть будет по-вашему, специалист по соусам.

    • @marekpegus3695
      @marekpegus3695 2 роки тому

      Вот именно по рецепту специалистов брожение протекаете три года в больших бочках и засыпают на крышки слой соли

    • @marekpegus3695
      @marekpegus3695 2 роки тому +2

      Это как виски , бочка на 250 литров нужно выдержать 12 лет , а на 5 литров достаточно пол года ,вкус будет одинаковый, так и соус табаско

  • @serjturischev9557
    @serjturischev9557 3 місяці тому

    Это бред рыгачечный,а не табаско

  • @НатаНата-е8ф
    @НатаНата-е8ф 3 роки тому

    Но в общем, полная хрень))

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  3 роки тому

      Ну, в общем.. Не делайте.

  • @marekpegus3695
    @marekpegus3695 2 роки тому

    👎👎👎

    • @VadimMalcovsky
      @VadimMalcovsky  2 роки тому

      Прекрасная самооценка. Спасибо.

  • @ИванПетров-т5ч6ж

    Только из уважения к затраченному времени можно посмотреть. А так, соус-говно.