Cómo hacer 🥩 OSSOBUCO de AÑOJO en su JUGO 🥩 I MAGEFESA

¿No sabes que cocinar? Aquí te damos la solución: 🥩 OSSOBUCO de AÑOJO en su JUGO 🥩
muy fácil de hacer y riquísimo ¡Anímate a probarla! 😊
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Ingredientes:
1200 g de zancarrón de añojo con hueso, troceado en 3 porciones
300 g de cebolla, troceada
150 g de puerro, troceado
100 g de zanahoria, troceada
200 g de tomate natural, troceado
100 g de tomate natural, triturado
250 ml de vino tinto crianza
Caldo de carne
Aceite de oliva virgen extra
3 dientes de ajo, enteros y golpeados
2 c/c de carne de pimiento choricero
1 hoja de laurel
3 clavos de olor
1 c/c de tomillo
1 c/c de albahaca
Molinillo de pimientas variadas
Sal
Elaboración:
Comenzamos programando nuestra Guisotherm Magefesa, pulsamos el botón “Menú” hasta seleccionar la función “Manual” y ajustamos la temperatura a 190 °C y el tiempo a 15 o 20 minutos dependiendo del tamaño de la carne. Pulsamos el botón “Inicio / Pausa”
Salpimentamos las porciones de carne.
Vertemos un fondo de aceite de oliva virgen extra y cuando comience a tomar temperatura, disponemos las porciones de carne.
Cuando el lado inferior quede bien dorado, volteamos para terminar de marcar la carne. Una vez bien dorada la carne por ambos lados, retiramos, e incorporamos la cebolla, el puerro, la zanahoria, los dientes de ajo, los clavos de olor y las hierbas aromáticas. Sazonamos ligeramente para favorecer el pochado.
Tapamos la Guisotherm y programando de nuevo pulsamos el botón “Menú” hasta seleccionar la función “Manual” y ajustamos la temperatura a 190 °C y el tiempo a 15 minutos. Pulsamos el botón “Inicio / Pausa”
A media cocción, incorporamos la carne de pimiento choricero, el tomate triturado y el tomate troceado, removemos bien y continuamos con el sofrito.
Finalizado el tiempo del sofrito reincorporamos la carne a la olla, regamos con el vino tinto y programamos pulsamos el botón “Menú” hasta seleccionar la función “Manual”, ajustamos la temperatura a 100 °C y el tiempo a 3 horas. Pulsamos el botón “Inicio / Pausa”
Transcurridos unos 6 u 8 minutos, cuando el vapor se ha evaporado, cubrimos el guiso con el caldo de carne. Tapamos y dejamos cocer hasta finalizar la cocción. Es importante controlar de vez en cuando el nivel de caldo y añadir más si vemos que la carne se queda al descubierto.
Transcurrido el tiempo dado, comprobamos el punto de cocción y si es correcto, dejamos reposar el guiso durante al menos 20 minutos antes de servir.
Finalizamos retirando la carne de la olla, colamos la salsa y reducimos hasta obtener la textura deseada.
Opcionalmente podemos triturar la salsa con la ayuda de una batidora de mano y pasarla por un colador fino.

[@LilianaEscobar-l7g]

Cómo abrir y cerrar la olla para cocinar

[@MagefesaMGF]

Hola Liliana,
Gracias por su mensaje.
Le informamos de que la olla multicooker Guisotherm no cocina bajo presión de modo que para abrir y cerrar simplemente puede levantar la tapa de cristal.
No dude en contactarnos si tiene cualquier duda adicional.
Un saludo.