生チョコレートクリーム（クレームシャンティショコラ）の作り方・本格プロレシピ☆失敗しないための扱い方のポイント☆｜Coris cooking
Вставка
- Опубліковано 22 вер 2019
- こりすクッキング(Coris Cooking Channel）へようこそ☆
今回はチョコレートクリーム（クレームシャンティショコラ）の作り方・レシピ・扱い方のコツをご紹介します。
溶かしたチョコレートに生クリームを加えていきフンワリ香りの良いチョコレートクリームを作ります。
チョコレートケーキやチョコレートのお誕生日・お祝いケーキなどに手作りのチョコレートクリームを使うとお店のような香りの良い本格的な味わいのケーキになります。
チョコレートクリームは作り方、泡立て具合、扱い方などポイントにポイントがあります。
適切に作り扱って美味しいチョコレートケーキを作ってみて下さい。
泡立てすぎて固くなってしまったチョコレートクリームを再びなめらかにする方法もご紹介します。
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
ブログでこりすクッキングでご紹介したお菓子・ケーキを1覧検索できます
「コリスのお菓子作りブログ」
outiokasi.com/cream-chocolate/
⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆⋆
▷チョコレートクリーム（クレームシャンティショコラ）のレシピ
◎15㎝（5号）サイズのチョコレートケーキを作るのに適した分量
スイートチョコレート 100g(2枚）
※チョコレートは明治のブラックチョコレートがお勧めです）
生クリーム 300g
※乳脂肪35%の純生クリームがお勧めです。
◎12㎝（4号）サイズのチョコレートケーキを作るのに適した分量
スイートチョコレート 50g（1枚）
※チョコレートは明治のブラックチョコレートがお勧めです）
生クリーム 150g
※乳脂肪35%の純生クリームがお勧めです。
◎18㎝（6号）サイズのチョコレートケーキを作るのに適した分量
スイートチョコレート 135g
※チョコレートは明治のブラックチョコレートがお勧めです）
生クリーム 400g
※乳脂肪35%の純生クリームがお勧めです。
※チョコレートクリームの分量は目安量です。クリーム控えめだったりクリーム多めのデコレーションがお好みの場合はお好みでレシピの分量を調整して下さい。
▶チョコレートクリーム（クレームシャンティショコラ）の作り方
※適温の湯煎を用意します。
※水気の無い道具を用意します。
※新鮮な状態の良いチョコレートを用意します。
１、ボウルにチョコレートを割り入れて湯煎にあててゴムベラで混ぜながらなめらかに溶かします。（溶かしたチョコレートは40℃程度になるように☆（触った時にお風呂くらいの温度）
チョコレートをなめらかに溶かす方法・ポイント→outiokasi.com/chocolate-melt/
２、①に冷蔵庫から出したての冷えた生クリームを6～8回程度に分け加え、そのつどホイッパーで混ぜ合わせます。
チョコレートに生クリームを加えていく工程はポイントが多いので是非動画を参照してください。
３、全ての生クリームを混ぜ合わせてたらチョコレートクリームの原液の完成です。
４、③を氷水にあててハンドミキサーのスピード2でトロっとするまで泡立てます。
泡立てる工程はポイントが多いので是非動画を参照してください。
５、ホイッパーで適度に泡立てればチョコレートクリームの完成です。泡立てたらなめらかな内にケーキ作りに使います。
ポイント：
・チョコレートクリームの原液ができて、その後すぐにクリームを使わない場合は必ず泡立てずに原液のまま冷蔵庫にいれ冷やしておいてください。泡立ててから冷蔵庫に入れると
冷え固まってとても扱いにくくなります。
・ポイントに気をつけながらチョコレートクリームを扱っていても、使っている間にチョコレートクリームが固くなってしまうことが多いです。ナッペや絞りの時にチョコレートクリームが
固くなってしまっている場合は生クリームを少量足してゴムベラで混ぜあわせて、なめらかに戻ったチョコレートクリームを使って下さい。
【SNS】
ブログ→コリスのお菓子作りブログ
outiokasi.com/cream-chocolate/
UA-cam動画→こりすクッキング
/ @coriscooking
インスタグラム
/ coris_riri
ツイッターもやってます！
/ coris_riri
Welcome to Coris & Riri’s Homemade Desserts! We make healthy,
Japanese delicious desserts and explain the process step by step so it’s easy and fun.
If you think homemade cooking should be fun, easy, and delicious, this is the perfect channel for you!
Enjoy watching us cook along with soothing ASMR : )
▷ingredients :
100g Chocolate
300g Fresh cream
【SNS】Follow me on:
Blog
outiokasi.com/cream-chocolate/
UA-cam
/ @coriscooking
Instagram:
/ coris_riri
Twitter:
/ coris_riri
【こりすクッキングお勧め動画】
子リス 肩にのってウトウト…そして爆睡 【手乗りリス】｜Coris cooking
• 子リス 肩にのってウトウト…そして爆睡 【手...
天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4つ・混ぜるだけでプロの味】no bake rare cheesecake recipe｜Coris cooking
• 天使の口どけレアチーズケーキの作り方【材料4...
野菜たっぷり簡単お子様プレートの作り方 vegetable children lunch｜Coris cooking
• 【おうちカフェ】野菜たっぷり簡単お子様プレー...
ASMR 簡単本格サクサクアップルパイの作り方 Easy crispy apple pie |Coris cooking
• ASMR 簡単本格サクサクアップルパイの作り...
チョコレートマカロンの作り方☆生チョコ☆ Chocolate Macaron Recipes｜Coris cooking
• チョコレートマカロンの作り方☆生チョコ☆ C...
天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ How to make tiramisu｜Coris cooking
• 天使のふわとろティラミスの作り方・レシピ H...
#こりすクッキング #チョコレートクリーム - Навчання та стиль
![[Ultimate chocolate cake] made by active professionals](http://i.ytimg.com/vi/Y_R9T2DXYLE/mqdefault.jpg)
![A drastic change in just 2 minutes!I spent a month studying! Dreamy made from milk [Angel's cream]](/img/n.gif)
とっっても丁寧でわかりやすい‼︎‼︎
スポンジケーキも作りました‼︎
ありがとうございます😳☆✨
スポンジケーキも作っていただきありがとうございます😊☆
このチョコクリーム凄えよ！！
食べれる！
分かりやすかったです！
良かったです😳☆ありがとうございます😄☆
手作りの生チョコクリームは美味しいですけど結構扱いの難易度が高いので😳
良かったら作ってみて下さいね😊☆
簡単で美味しく出来ましたー！
作っていただきありがとうございます😊✨✨
美味しくできて良かったです～😳✨✨
これとチョコレートスポンジでチョコレートケーキを作らせていただきました！😄美味しかったです😋
ありがとうございます😳☆
美味しかったなら良かったです～😄☆
simple rapide et efficace bravo
体に良さそうなクリーム
とても細かく、丁寧なご解説ありがとうございます！
あと数日後、子供のお誕生日なので、こちらのレシピを見て、チョコレートケーキ作らせて頂こうと思います😊
うまく出来ますように😌🙏
お子さんの大切な誕生日ケーキにこちらのクリームを選んでいただいてありがとうございます😭✨✨
そう言っていただけて嬉しいです😭✨✨✨
チョコをお風呂くらいの温度に溶かした後に、最初に生クリームを加えてすぐに混ぜる工程が一番のポイントになるので😊そのタイミングが一番チョコが固まりやすいのですぐに混ぜてあげてください😊
あとはチョコクリームを使ってケーキを組み立てていく段階で、途中チョコクリームがボソッとなってきた場合は少量の生クリームを加えて延ばしてなめらかにしてあげながら作ってあげてくださいね😳
こちらの動画もひょっとしたら参考になるかもしれないので😳
ua-cam.com/video/AoLH_HfPbKA/v-deo.html
素敵なケーキができますように😳✨✨✨
@@CorisCooking ありがとうございます✨
正に、今日か明日、作ろうと思っていたタイミングでした！😄
上手にできるよう、頑張ります💪
アドバイス、参考にさせていただきますね😊✨
チョコレートクリーム美味しそう
今度はバナナレシピを参考にしてください
Yum!
ちょうど娘の誕生日ケーキを作るところでした、参考にさせていただきます。
娘さんのお誕生日ケーキにこちらのクリームを参考にしていただきありがとうございます😳✨✨
素敵なケーキを作ってくださいねー😄✨✨
チョコクリームました時を作って冷蔵庫で一晩冷やすと、かなり固くなってしまうのですが、このままホイップしてもいいのでしょうか…。後でまたホイップする前に生クリームを足していますが…。
今まで生クリームを温めそこに溶かしたチョコを入れ混ぜ、そこから冷まして氷水で冷やして泡立てていくという方法で面倒だったのですが、このやり方は超簡単。丁寧にかき混ぜていくだけ！目から鱗がポロポロ落ちました。リキュールを入れるとしたら、タイミング的に1番最後でしょうかしら？
ありがとうございます😳☆
リキュールは生クリームとチョコを混ぜ終わって、泡立てる前に加えるといいと思いますよ😊
The fresh cream, is cool or natural???
cool😊
チョコレートクリームを、ナッペする時は、1度目は硬めに泡立てたクリームを塗り2回めは、緩いクリームを塗れば綺麗に仕上がりますか？？
こちらのチョコレートケーキの動画でチョコクリームを塗る様子があるのでよかったら参考にしてみてくださいね😊
ua-cam.com/video/AoLH_HfPbKA/v-deo.html
個人的にはチョコクリームは普通のクリームよりも油脂分が高めで、固く泡立ててしまうとパレットナイフで塗っているだけでもぼそぼそになりやすいので、ツヤがありややなめらかくらいのクリームを塗っていくのが良いと思います😊
あとチョコクリームはできた後に冷蔵庫で冷やすとさらに固まるので、それもこみで私の場合はやや緩めのクリームを塗るようにしています😊
パティシエです。めちゃくちゃ美味しいでふ。
ありがとうございます😳☆
このチョコレートクリームは、前日に作り冷蔵庫に一晩置いてから使うことはできますか?
やってみないと何とも言えないですが、おそらくチョコと生クリームを混ぜ合わせて、全く泡立てないサラッとした状態でラップをして冷蔵庫に入れておいて、使う時に泡立てて使うといいと思いますよ😳
このやり方だとハンドミキサーをした途端に分離してしまうのですが何故ですか？
2回目に作った時は生クリームを入れる前に牛乳を50ぐらい入れて作ってみましたそしたら分離はしませんでしたが、出来ればcorisさんと同じ作り方がいいです
状態を見てないので何とも言えないですが😭
普通の生クリームよりはかなり分離はしやすいです😭
牛乳を混ぜると安定するんですね😳☆
とても美味しく作れました！(^^)でもチョコクリームが少し残ってしまってどのくらい持ちますでしょうか、、？
個人的には２~３日は美味しく食べれると思いますよ😳なめらかさがなくなったら少し生クリームを足して混ぜればツヤっとなります😳
Coris Cooking Channel ありがとうございます！(^^)
生クリームは、良く冷えたものを使いますか？また、湯煎するときのお湯の温度を教えてください^ ^
冷えたものを使用します😊
湯煎は熱いお風呂くらいで良いと思いますよ😄
生クリーム200gならチョコは何gがいいでしょうか？
65ｇ程度で良いと思いますよ😄
ハンドミキサーが無くても作れますか、？
チョコクリームは他のクリームよりも泡立ちやすいので作りやすいと思いますよ😊☆
今回生クリームは400ml使うんですか？
300ml
ホワイトチョコでも同じやり方でいいんしょうか？
同じ方法でいいと思いますよ😳
チョコクリームをケーキにつけて、どれくらい持ちますか？
保存状態にもよりますが、乾燥しないように気を付けて保存すれば3日くらいは美味しくいただけると思いますよ😊
この原液って冷蔵庫で何日くらい持ちそうですかね？
やってみないと分からないですが、泡立てなければ2日くらいは大丈夫かもしれないです😳
概要欄ってどこをクリックすればいいのですか？
動画のタイトルあたりにあると思いますよ😊
4号の2分の1ならどのくらいですかね？
やってみないと分からないです😭
ポイップクリームをチョコのポイップクリームにしたいのですが可能でしょうか？
やってみないと何とも言えないですね😭
المقادير بالعربي بيعد اذنكم
チョコレートをホワイトチョコレートにしても大丈夫ですか？
作ったことが無いので何とも言えないです😭
生クリームを100グラムで作る時はチョコは何gがいいですか？
30ｇ程度でいいと思いますよ😊
@@CorisCooking ありがとうございます😊
生クリームに、お砂糖は入れないのでしょうか？
チョコレートに含まれる糖分で甘みを出しているので、砂糖は加えていませんよ😄
ダークチョコをミルクチョコにしてもいいですかね…
それでやったけど美味しかったよ〜
コメント失礼します🙇♀️
生クリームは、植物性のものを使用しても大丈夫でしょうか？💦
やってみないと何とも言えないですね😭おそらく作れるとは思いますが😳
今度試してみます～😳
生クリームじゃなくて、牛乳でできませんか？？
ua-cam.com/video/djvVkgM4Ne0/v-deo.html
良かったらこちらを参考にしてみてくださいね😊
ケチって植物性の安いホイップで試したらいくら混ぜてもツノが立たず絞り袋からだしても模様が保てずに失敗しました
敗因はケチったことだけなのかそれともやり方にミスがあったのか…
作っていただきありがとうございます😊✨
植物性はやったことが無いので何とも言えないです😭今度試してみます～😳
全然上手くいかない…すっごい分離する…どうしたらいいんだぁ…
ブラックチョコにした方がいい理由ってなんですか？
ミルクよりビター(ブラック)の方がカカオ分が強いので、香り高くキレのある風味のクリームに仕上がるからですよ。ミルク(生クリーム)と合わせる前提なので敢えてビターを使います。
ミルクを使うと生クリーム自体ミルクなので、ミルクで更に希釈されてチョコの風味の弱いまったりとした仕上がりになります。それはそれで美味しいですが＾＾
@@vfqll ありがとうございます！
@@user-jw3nu6qf9x いえいえ！＾＾
クリーム入れの時固まってもあけらめるな！無視して続けたらしっかりと溶けるぞ！
このコメントに救われた🥹
ありがとう😭
分離しちゃうのはなんでなんですかね??😅
良かったらブログで細かなポイント記載しているのでみてみてくださいね😳
outiokasi.com/cream-chocolate/
ブログ記事内のリンクもとても大事なポイントになるので😳
後は季節的に暑い時期になるので生クリームの保冷も大事な要素になります😳
第一にチョコを適切に溶かして生クリームと丁寧に混ぜ合わせる
第二に保冷しながら泡立てる（チョコクリームは泡立てすぎない）
第三に滑らかなうちに使う（デコレーションケーキなどに使う場合は特に）分離しそうになったら生クリームを加えて滑らかにしてから使う
などです😳
Coris Cooking Channel わかりました❕ありがとうございます🥺
どんどん分離してモッソモソになりました泣
悲し過ぎる。
生クリーム余ってますか？
もし余ってたら少量加えて優しく混ぜれば滑らかに戻るかもです
@@CorisCooking
ありがとうございます。
生クリームも追加しましたがダメで（泣）（ ｉ _ ｉ ）
余分に買っていた生クリームをチョコは入れずに使いました！もう怖くて…(◞‸◟)
でもまた動画見直してリベンジします！o(｀ω´ )o