Mi piace davvero tanto. Io l'ho fatto in una teglia da forno... Semplicemente ho versato il composto su carta forno, l'ho ripiegata sopra e lo ho steso con il mattarello. Poi col coltello l'ho tagliato. Io l'ho fatto con le arachidi, tostate in padella.
Ciao Luca buonissimo sei bravissimo e simpaticissimo lo conosco in Sicilia e' tradizione e si trova tutto l' anno almeno qui in provincia di Agrigento Ma se non si possiede un piano di marmo dove si puo' lavorare in alternativa? Grazie sempre
Questo torrone di ferro o croccante di mandorle è davvero fantastico, io lo rifaccio ogni giorno, non soltanto per le feste. 👍 Mi scuso ancora con te Luca perché skippo i video delle dirette, ma credimi, ho il tempo esiguo e infinite cose da fare e quindi in questi 10 min. di dirette non riesco più a starci dietro. Perdonami Luca ☹ e comunque ribadisco che il torrone di ferro è davvero fantastico, complimenti Luca. 😍
Siii dalle mie parti si chiama croccante e si usava moltissimo ai matrimoni! Ne facevano addirittura delle sculture con varie forme! Che tuffo nel passato!!!! 😀
@@CasaPappagallo si, è una tradizione contadina… una volta,ai tempi dei miei nonni, non è che si mangiasse molto, cioè… non come oggi… e il matrimonio era un’occasione per mangiare proprio! Il croccante è una vera fonte energetica… e calorica!!! Quindi ai matrimoni immancabile croccante e famoso timballo teramano! Ora le cose sono cambiate molto… però queste cose ci piacciono ancora moooolto!!! 🤣 grazie chef! 🙋🏻♀️
Anche da noi in Abruzzo si faceva in occasione di matrimoni, le sculture erano giganti, tipo il castello, in genere veniva dato un pezzetto accanto ad una fetta di pizzadolce
Maestro Luca! Non ho una base di marmo ma solo taglieri di legno! 😭 Come faccio? Posso farlo lo stesso? È una delizia! Mi dica di sì la prego...è Natale! Un abbraccio croccante 🤎
Squisito! Noi lo abbiamo sempre comprato alle feste e sagre di paese, lo fanno caldo di continuo a volte miscelano mandorle e nocciole assieme. Sarà per questo che Luca è lo Chef adorato da grandi e piccini!? 👏👏👏👏👏
Proprio stasera raccontavo un episodio buffissimo che ci è capitato a mio fratello e me( furon guai seri quella sera) per aver fatto un pasticcio grosso nel fare il croccante( 10 e 8 anni)...bravo signor Luca, a me sa di festa paesana! Penso di farlo , sicuramente, in queste sere. Grazie❣️
Ciao Luca.....ma dai.....che bello! Tu lo chiami torrone di ferro, noi nel nostro dialetto mandorle "tturrate". Non c'è Natale senza questa prelibatezza! Hai ragione,.ha un profumo e un sapore incredibile! Mi hai fatto venire una nostalgia pazzesca, da ragazza lo facevo con mia madre e anche lei si "armava di piano di marmo,.coltellaccio e martello. "Srumenti" che ho ereditato io e nelle feste lo faccio aiutata da figli e marito, altrimenti con la mia spalla non.ce la farei. Anche io lo faccio semplice, senza confettini colorati. Anzi, in una parte, aggiungo piccole scorzette di arancia e mandarino, sapessi il profumo e il sapore! Luca, davvero un bel video, che bell'assaggio! (un tantino temerario 😂)
"Martello e Coltello" ed è subito Lo Hobbit (il libro, non i film) :-). "Torrone di ferro", però, non lo avevo mai sentito: sempre e solo "croccante" (che poi ci sono anche quelli fatti con le arachidi o con le nocciole).
Buona sera a ciascuno di noi, scusateci ma senza alcuna polemica, più che un "torrone" sembrerebbe un "croccante"... Comunque un "ci piace" è d'obbligo. Grazie...
@@CasaPappagallo la ringraziamo per la risposta: La maggior parte delle persone non avrebbe perso del tempo per farlo. Lei dimostra, così, un grande valore umano, perché attribuisce a ciascuno di noi la sua giusta importanza. Crediamo che questo suo "rimanere con noi" cioè il suo rimanere uno di noi, sia il profondo motivo del suo più che meritato successo naturalmente unito alla sua particolare ricerca della Grande... Semplicità... Grazie!
non è torrone , quello si chiama appunto croccante di mandorle . ma perchè dovete usare ste furbizie nei titoli? in un solo video tutto ciò che non bisogna mai fare per fare il croccante di mandorle.
In alcune zone quello si chiama proprio torrone, e viene fatto esattamente così. Magari oltre all'obiezione fine a se stessa potresti spiegare nel dettaglio cosa c'è di sbagliato e illustrare la tua procedura alternativa
@@gaetanotribulato2969 no no , il torrone anche al sud italia , napoli compresa , ma visto che il torrone è arabo parliamo della sicilia è fatto con albumi e amidi di vario genere , grano principalmente ma anche miglio in marocco . il torrone di ferro è una trovata degli ultimi anni , una stupida trovata commenrciale per portare il croccante di mandorla , che è un dolce indiano fatto con la canna da zucchero e le mandorle che sono cinesi di origine . sono due cose totalmente diverse che nella storia prima e nel commercio poi si sono mescolate . nel procedimento , il croccante originale indiano prevede l'uso di zucchero di canna che da il caramello più saporito e profumato , non fa freddato sul marmo , non deve temperare ma va freddato lentamente su un piano di lamiera o di ceramica , prima di freddarlo va impastato ripetutamente per far si che la caramellatura dello zucchero di canna dia aroma alle mandorle e non il contrario.. l'impastamento si inizia sul fuoco che deve essere molto basso e si continua sulla tavola di raffreddamento . la consistenza deve essere croccante ma non da spaccare i denti , quindi non serve l'ascia per tagliarlo , se devi usare la mannaia e il martello l'hai fatto troppo duro e hai messo troppo zucchero . insomma un disastro .. ecco qui
@@ipnovitochannel8427 Io sono siciliano, della provincia di Siracusa, e dalle mie parti si chiama proprio torrone. La procedura che descrivi tu è una delle tante, le cui uniche differenze sono lo zucchero bruno e il raffreddamento più graduale. Differenze che non giustificano l'enfasi con cui hai chiosato. È solo una versione. A livello casalingo, con gli strumenti a disposizione di chiunque, in quasi 40 anni che campo e avendo visto nonne, prozie, madri farlo a ripetizione (essendo appassionato di cucina io stesso) il procedimento è molto simile a quello descritto da Luca Pappagallo, e la consistenza finale, sempre dalle mie parti, è sempre stata vetrosa e da spaccadenti. Paese che vai, varietà che trovi. Come per tutta la cucina non esiste una sola versione di una ricetta o un solo procedimento, quindi calma e gesso. Altrimenti finiamo a fare come i fanatici della carbonara che urlano ogni due per tre.
@@gaetanotribulato2969 l'avete sempre fatto sbagliato . se errare è umano perseverare è diabolico . ciao spaccarsi un dente non è una bella cosa , proprio sotto le feste.
Grande artista ,ti vogliamo gran bene,con pochissimo ci fai sognare....,Un augurio di Buon Natale e felice Anno nuovo 2023
sei gentile!
Viva le ricette da fiera Chef buonissimo grazie alla prossima
👍👍
Ciao maestro felice feste adorabile famiglia grazie mille per il video stupendo buona serata!! 🎄😋😋❤️🌷👍
😊😊😊
انا اتابعك من الوطن العربي ، جميل ماتقدمه من وصفات ، تحية لك ولمجهودك الرائع
ti ringrazio!
Grande Luca... 😋😋😋
😊
Mi piace davvero tanto.
Io l'ho fatto in una teglia da forno... Semplicemente ho versato il composto su carta forno, l'ho ripiegata sopra e lo ho steso con il mattarello. Poi col coltello l'ho tagliato. Io l'ho fatto con le arachidi, tostate in padella.
👍
Ciao Luca buonissimo sei bravissimo e simpaticissimo lo conosco in Sicilia e' tradizione e si trova tutto l' anno almeno qui in provincia di Agrigento
Ma se non si possiede un piano di marmo dove si puo' lavorare in alternativa?
Grazie sempre
sull'acciaio
Che buono che il torone 😋 complimenti chef 👍
😊😊
Che meraviglia...in Sicilia si chiama PETRAMENNULA (trad. pietramandorla)...è uno dei dolci che adoro di più...grande Chef!!!
bello in nome!
En España, en la zona de Aragón, lo chiamiamo: GUIRLACHE😋
grazie, non lo sapevo!
Bravo❤️❤️👍🏼👍🏼🌹🌹👍🏼👍🏼
grazie!
Superlativo Chef!
😋
il mattarello non l' ha usato come mai?
perché si è livellato da solo
👍
Questo torrone di ferro o croccante di mandorle è davvero fantastico, io lo rifaccio ogni giorno, non soltanto per le feste. 👍 Mi scuso ancora con te Luca perché skippo i video delle dirette, ma credimi, ho il tempo esiguo e infinite cose da fare e quindi in questi 10 min. di dirette non riesco più a starci dietro. Perdonami Luca ☹ e comunque ribadisco che il torrone di ferro è davvero fantastico, complimenti Luca. 😍
👍👍👍👍
Siii dalle mie parti si chiama croccante e si usava moltissimo ai matrimoni! Ne facevano addirittura delle sculture con varie forme! Che tuffo nel passato!!!! 😀
non lo sapevo che veniva usato nei matrimoni ... bello!
@@CasaPappagallo si, è una tradizione contadina… una volta,ai tempi dei miei nonni, non è che si mangiasse molto, cioè… non come oggi… e il matrimonio era un’occasione per mangiare proprio! Il croccante è una vera fonte energetica… e calorica!!! Quindi ai matrimoni immancabile croccante e famoso timballo teramano! Ora le cose sono cambiate molto… però queste cose ci piacciono ancora moooolto!!! 🤣 grazie chef! 🙋🏻♀️
Anche da noi in Abruzzo si faceva in occasione di matrimoni, le sculture erano giganti, tipo il castello, in genere veniva dato un pezzetto accanto ad una fetta di pizzadolce
@@gildadacarol e lo so! Sono abruzzese anche io!!!! 😂😂
Ah! La pizza dolce! Il mio dolce preferito! Fantastica!!!! 🤩
Dove trovo il tuo libro di ricette
Ovunque!
Spettacolare
😊
Ciao Luca, invece la ricetta del classico torrone bianco, morbido, la farai?
quest'anno non credo ....
Maestro Luca! Non ho una base di marmo ma solo taglieri di legno! 😭 Come faccio? Posso farlo lo stesso? È una delizia! Mi dica di sì la prego...è Natale!
Un abbraccio croccante 🤎
mettici la carta forno sotto
Squisito! Noi lo abbiamo sempre comprato alle feste e sagre di paese, lo fanno caldo di continuo a volte miscelano mandorle e nocciole assieme. Sarà per questo che Luca è lo Chef adorato da grandi e piccini!? 👏👏👏👏👏
😂😂😂
Buonasera.
Servono denti a punta di diamante.
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Scherzi a parte buona serata serena.
😊😊
Da noi in Sardegna si chiama su gatto' de mendua.........buono buono...😋😋😊😊
👍👍
Ciao maestro, ci fai anche il torrone bianco? 🤪
eh mi sa che è tardi!
Mi sono persa il passaggio col matterello 🤔🤔😁😋😋😋🤗🤗👏👏👏👏
non c'è stato bisogno si è livellato da solo.
@@hurricanevision certo ho visto volevo solo scherzare..🤗🤗🤗
👍
Proprio stasera raccontavo un episodio buffissimo che ci è capitato a mio fratello e me( furon guai seri quella sera) per aver fatto un pasticcio grosso nel fare il croccante( 10 e 8 anni)...bravo signor Luca, a me sa di festa paesana! Penso di farlo , sicuramente, in queste sere. Grazie❣️
beh ora ci lasci in sospeso senza saper che è successo? 😂
infatti,racconta
Ma che buono il croccante, io a volte lo faccio con le arachidi 🍀
buono!
Il coltellino da passeggio 😹 🔝
😂
Salve chef, io ho un tagliere di ferro dici che può essere un alternativa al piano in marmo?
Ah da noi in Lombardia si chiama croccante
uhm penso di si, ma il pregio del marmo è lo scambio termico nullo ...
A Palermo si chiama "Petrafénnula"... Grande Chef! 👍🏻❤
👍👍👍
Ciao Luca.....ma dai.....che bello! Tu lo chiami torrone di ferro, noi nel nostro dialetto mandorle "tturrate". Non c'è Natale senza questa prelibatezza! Hai ragione,.ha un profumo e un sapore incredibile! Mi hai fatto venire una nostalgia pazzesca, da ragazza lo facevo con mia madre e anche lei si "armava di piano di marmo,.coltellaccio e martello. "Srumenti" che ho ereditato io e nelle feste lo faccio aiutata da figli e marito, altrimenti con la mia spalla non.ce la farei. Anche io lo faccio semplice, senza confettini colorati. Anzi, in una parte, aggiungo piccole scorzette di arancia e mandarino, sapessi il profumo e il sapore! Luca, davvero un bel video, che bell'assaggio! (un tantino temerario 😂)
io l'ho mangiato fatto con un pochino di limone ed era straordinario ...
Luca non ho la base di marmo.. 😞😞
uhm carta forno?
Che buono ho le mandorle ho lo zucchero ho la base in marmo e allora andiamo a cucinare 😋😋😀😀
evvai!
"Martello e Coltello" ed è subito Lo Hobbit (il libro, non i film) :-).
"Torrone di ferro", però, non lo avevo mai sentito: sempre e solo "croccante" (che poi ci sono anche quelli fatti con le arachidi o con le nocciole).
neanche io lo conoscevi questo nome ...
Buona sera a ciascuno di noi,
scusateci ma senza alcuna polemica, più che un "torrone" sembrerebbe un "croccante"...
Comunque un "ci piace" è d'obbligo.
Grazie...
è il nome che danno del croccante a Napoli ...
@@CasaPappagallo la ringraziamo per la risposta:
La maggior parte delle persone non avrebbe perso del tempo per farlo.
Lei dimostra, così, un grande valore umano, perché attribuisce a ciascuno di noi la sua giusta importanza.
Crediamo che questo suo "rimanere con noi" cioè il suo rimanere uno di noi, sia il profondo motivo del suo più che meritato successo naturalmente unito alla sua particolare ricerca della Grande... Semplicità...
Grazie!
@@progettospeculum 😊
😂😂👏👏
😊
Noi in Sicilia lo facciamo pure, e c'è lo sgranocchiamo mentre si gioca alle carte o si guarda la TV è immancabile(nn può mancare)
è fantastico!
Buono che è il torrone
👍
Ma il mattarello?
si usa se non viene tutto pari
In Sicilia questo tipo di torrone si vende nelle bancarelle nelle feste di paese.
👍👍
NOSSA QUE DELICIAAAAAAAAAAAAA EU AMEI 😋😋😋😋😋😋😋😋😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍
😊😊
Anche in Sicilia lo facciamo con mandorle, zucchero e miele. Lo chiamiamo "cubaita " dall'arabo
👍
Lo faceva la mia mamma 😭😭😭
😘
Bonoo!! Solo a guardarlo ho preso un kg 1😂😂
😂
La cobaita in Sicilia è composta da semi di sesamo, zucchero e miele
👍
La prova provata che i bei denti dello chef non sono finti!😅
😂
Che cosa ha detto Guido? :)
che era poco ahahahhahahahahhahahahahah
Eccomi...
😊😊
La mia mamma lo stendeva con due limoni ding dong è campana ricorda 😜😭
😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂😂
Ma il mattarello a cosa é servito?!? 😂
a niente!
Me lo sono domandato pure io 🤣🤣🤣
Non hai detto quando zucchero e mandorle occorrono!
www.casapappagallo.it/ricette/torrone-di-ferro
nel salendo “cupeta”.
👍
Non mi è venuto lo zucchero, chissà cosa ho sbagliato, si sbriciolava
niente caramello?
@@CasaPappagallo niente
Aia i denti!!!
😂
non è torrone , quello si chiama appunto croccante di mandorle . ma perchè dovete usare ste furbizie nei titoli? in un solo video tutto ciò che non bisogna mai fare per fare il croccante di mandorle.
In alcune zone quello si chiama proprio torrone, e viene fatto esattamente così.
Magari oltre all'obiezione fine a se stessa potresti spiegare nel dettaglio cosa c'è di sbagliato e illustrare la tua procedura alternativa
magari informati prima ....
@@gaetanotribulato2969 no no , il torrone anche al sud italia , napoli compresa , ma visto che il torrone è arabo parliamo della sicilia è fatto con albumi e amidi di vario genere , grano principalmente ma anche miglio in marocco . il torrone di ferro è una trovata degli ultimi anni , una stupida trovata commenrciale per portare il croccante di mandorla , che è un dolce indiano fatto con la canna da zucchero e le mandorle che sono cinesi di origine . sono due cose totalmente diverse che nella storia prima e nel commercio poi si sono mescolate . nel procedimento , il croccante originale indiano prevede l'uso di zucchero di canna che da il caramello più saporito e profumato , non fa freddato sul marmo , non deve temperare ma va freddato lentamente su un piano di lamiera o di ceramica , prima di freddarlo va impastato ripetutamente per far si che la caramellatura dello zucchero di canna dia aroma alle mandorle e non il contrario.. l'impastamento si inizia sul fuoco che deve essere molto basso e si continua sulla tavola di raffreddamento . la consistenza deve essere croccante ma non da spaccare i denti , quindi non serve l'ascia per tagliarlo , se devi usare la mannaia e il martello l'hai fatto troppo duro e hai messo troppo zucchero . insomma un disastro .. ecco qui
@@ipnovitochannel8427 Io sono siciliano, della provincia di Siracusa, e dalle mie parti si chiama proprio torrone.
La procedura che descrivi tu è una delle tante, le cui uniche differenze sono lo zucchero bruno e il raffreddamento più graduale. Differenze che non giustificano l'enfasi con cui hai chiosato. È solo una versione.
A livello casalingo, con gli strumenti a disposizione di chiunque, in quasi 40 anni che campo e avendo visto nonne, prozie, madri farlo a ripetizione (essendo appassionato di cucina io stesso) il procedimento è molto simile a quello descritto da Luca Pappagallo, e la consistenza finale, sempre dalle mie parti, è sempre stata vetrosa e da spaccadenti.
Paese che vai, varietà che trovi.
Come per tutta la cucina non esiste una sola versione di una ricetta o un solo procedimento, quindi calma e gesso.
Altrimenti finiamo a fare come i fanatici della carbonara che urlano ogni due per tre.
@@gaetanotribulato2969 l'avete sempre fatto sbagliato . se errare è umano perseverare è diabolico . ciao spaccarsi un dente non è una bella cosa , proprio sotto le feste.
Scusa...ma il mattarello a cosa serve ?
sarebbe servito se il torrone non era opmogeneo (altezza)
"Torrone di ferro" perchè ci vuole una protesi di ferro per mangiarlo!
anche due ahahahhahahaha
Immediatamente prescritto a tutti i pazienti diabetici.....antipatici!!
😂