Некофейный подкаст №17 с настоящим кофейным фермером Гонсало Эрнандесом!
Вставка
- Опубліковано 30 кві 2020
- Беседуем с Гонсало Эрнандесом, нашим хорошим другом и деловым партнером. Гонсало - настоящий кофейный фермер, владелец кофейного сада Coffea diversa в Коста-Рике. Мы поговорим о том, как коронавирус повлиял на кофейную отрасль Коста-Рики, и о том, какой кофе Гонсало нам отправит в этом году.
0:40 - Гонсало Эрнандес на самоизоляции
1:41 - Случаев заражения в Коста-Рике все меньше
3:53 - Pura Vida как национальное оружие
7:10 - Немного о сеньоре Гонсало
9:13 - Как вирус влияет на производство кофе?
12:49 - С коммерческим кофе все не так плачевно
14:30 - Выживают компании, у которых хороший онлайн
17:04 - Бомба замедленного действия
19:03 - Китай уже живет нормальной жизнью
25:24 - Кто такой кофейный фермер?
30:23 - Почему фермерство бывает убыточным?
37:31 - Два типа кофейных фермеров
49:17 - О плантации Торрефакто в Коста-Рике
51:26 - Гейша углекислотной мацерации
53:48 - О ферме Три сестры
56:48 - О плантации Starbucks в Коста-Рике
59:33 - Какой кофе скоро отправится в Торрефакто?
1:04:27 - О ферме одного Ивана
1:08:55 - Как происходит углекислотная мацерация
1:10:26 - Стоимость оборудования для обработки кофе
1:14:10 - Что нужно, чтобы произвести первоклассный кофе?
1:18:04 - Инстаграм Coffea Diversa
1:20:47 - Конкурс от Гонсало и Торрефакто
Подписывайтесь на наш Soundcloud и слушайте подкасты Torrefacto! - / torrefacto
Подписывайтесь на наш канал в UA-cam - / torrefactoru
Наш сайт: www.torrefacto.ru/
Instagram: / torrefacto_ru
VK: torrefacto
Facebook: / torrefacto
Ребята, спасибо большое за еще одну интересную беседу и отдельно Илье за работу над переводом и озвучкой! Мы столько уже слышали о сеньоре Гонсало в подкастах, что он был очень долгожданным гостем, выпуск получился отличный.
Попробовать гейшу давняя мечта, поэтому не могу пройти мимо такого шанса. Ответ: 3 суток (72 часа) в герметичном контейнере с периодической подачей CO2. А вдруг)
Досмотрел, на одном дыхании! Отлично! Сеньор Гонсало-отличный собеседник. Спасибо!
Очень интересный "теле-мост" получился, Спасибо!
Спасибо за интересный подкаст с сеньором Гонсало. Ответ на вопрос: 72 часа длиться карбоническая мацерация Гейши в контейнере.
Это отличный выпуск! Спасибо вам! Ждём вторую серию. Мацерация - 72 часа :)
Потрясающе интересно, спасибо!
При карбонической мацерации Гейша помещается в контейнер на 72 часа, иногда до 10 дней. Специально для Торрефакто - 72 часа.
Выпуск очень интересный, время незаметно прошло и уже жду новый эпизод) было бы здорово ещё позвать Полину Владимиров, думаю, она может дать материала еще на мнооого часов.
P. S. Угольная мацерация занимает 72 часа
Спасибо за подкаст! Ответ 72 часа
Круто ребят, очень интересно было послушать что говорит настоящий фермер, большое спасибо.
Спасибо за интересную беседу с сеньором Гонсало. Интересно будет послушать продолжение разговора. И ответ на вопрос- 72 ч ферментации.
Спасибо за очередной выпуск и Гонсало! :)
72 часа мацерация
Добрый день ребята! С удовольствием смотрю все Ваши подкасты! Я изучаю кофе не так давно, около шести лет и благодаря вашим видео и статьям узнаю о нём ещё больше. В прошлом году летал с Сергеем Табера в Coffea diversa и получил знания от Гонсало Эрнандеса! Я благодарен судьбе за знакомство с Сеньором Гонсало и его женой Фани, с Сережей и в его лице компанией Torrefacto, а так же ребятами которые летели в этот кофейный тур!
Прежде чем ответить на заданный вопрос про экспериментальную обработку Гейши хочу сказать, что она великолепна! Я буквально за час до просмотра подкаста заварил её в джезве и подумал о том, что если её выдержать 3-4 недели, она будет более винная и по своему вкусная!
"Углекислотная мацерация"- технология которая используется при производстве вина, но и также применима к кофе.
Зёрна помещаются в ёмкость без доступа кислорода и каждые 30-60 мин вводится СО2 (сеньор Гонсало этот процесс называл инъекцией) Такая ферментация длится от трёх дней до нескольких недель. Для Torrefacto "Углекислотная мацерация" была трое суток(72 часа)
Супер
Уникально!!!))
Большое спасибо за видео!
Очень крутой выпуск, спасибо вам за него и остальные. Ответ на вопрос: экспериментируют с разным временем, может быть до 10 дней, для кофе с вашей плантации 3 дня
Всем доброго здравия! Дождался, смотрю!
Отличная беседа!
Да, с названием обработки класный прикол вышел. "В одной руке кофе, в другой..." 😆
На этикетке процесс обработки не рисуйте, хорошо? 😂
А продолжительность обработки вашего кофе 72 часа.😉
Доброго времени) Ответ на вопрос: углекислотная мацерация в течение 72 часов)
Большое спасибо, потрясающий выпуск))
72 часа карбонической мастурбации гейши, это потрясающе 😆
Напишите пожалуйста аккаунт сеньора Гонсало. На слух набираю, ничего не нахожу.
Мне кажется, лучше бы воспринималось чтение "по ролям" (каждый дублирует сам себя + перевод Гонсало от Ильи) :)
Ответ: 72 часа
Люди не скучают по хорошему кофе им на вкус плевать. Люди скучают по столикам и фоточкам с "рабочей" стороны.
72 часа настоящей карбонической мастурбации!
72 часа
72 часа