[🇺🇸홈베이킹] 집에서 발효하는 법 자세히 보여드리고 댓글에 남겨주신 발효관련 질문도 이야기해요 | 오븐 전자레인지 발효 | 드라이 이스트 질문 | 플비 Flavia's Pod
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- Опубліковано 28 сер 2024
- 안녕하세요. 플비예요!
홈베이킹 할 때 반죽이 해결되면 가장 어려운 부분은 발효 같아요. 집에서 실패없이 쉽게 발효하는 방법 알려드리고 그동안 댓글로 남겨주신 발효에 관한 질문을 모아서 이야기 해볼게요.
😛 온도계(Indoor Thermometer) : amzn.to/40qR35A
🤚🏻 쿠쿠 제빵기(Bread Maker)
(제가 미국에 살고 있어서 저는 Cuckoo America에서 구입했습니다!)
Cuckoo 2 lb. Multi-Functional Bread Maker
🤚🏻 사용하는 오븐 정도(Oven info):
(이건 제가 알아보고 구매했다기 보다는 집에 빌트인으로 있던 오븐입니다)
GE Smart 27-in Self-Cleaning Single Electric Wall Oven
🤚🏻미니 오븐
🚫Cusinart ROTISSERIE CONVECTION TOASTER OVEN (TOB-200)
-- 이건 단종 되었는데 비슷한 제품이 많더라구요
#플비레시피 #홈베이킹 발효
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![빵 만드는데 적절한 발효가 중요한 이유를 정확히 알아보자! [제빵의 원리]](http://i.ytimg.com/vi/gYYrcl1cgug/mqdefault.jpg)
저는 스티로폼 박스에 뜨거운 물을 담아서 발효한답니다! 가끔은 전기장판을 틀어놓은 이불 안에 넣어놓기도 해요 ㅎㅎ
스티로폼 박스가 가성비 최고인 것 같아요! 효과도 좋고
저도 전에 발효하려고 전기장판 하나 사볼까 고민한 적 있었는데.. 7-8년 전에 한인이 많이 없는 곳에 살았더니 발효기보다 전기장판이 더 비싸더라고요 ㅎㅎ
전 플라스틱 리빙박스 (뚜껑 달린)안에 반죽 넣고 뜨거운 물 담아서 합니다^^
리빙박스도 좋은 방법이네요^^ 가격도 저렴하구요!
오븐 몇리터인가요
혹시 빵반죽 제품 위에 씌워 놓은 뚜껑은 어디 제품인가요? 이제 막 빵세계에 입문한 완전 초보자이라서 질문 드립니다.
발효부분이 문제이긴했네요~~
좋은정보 잘 보고^^ 공간확보를 생각해야겠어요…감사합니다.❤
영상 시청해주셔서 감사해요!
좋은 아이디어 찾으시면 저도 알려주세요^^
오늘 내 빵이 개떡이 된거슨 유통기한이 지난 드라이이스트의 문제였군요 😅
2차발효가 안되서 찾아보던차에 플비님영상을 보고 구독하게되었어요! 요새 생식빵 만들고 있는데 매번 2차발효에서 6시간이나 발효를 해야 틀의 90%됩니다.어떤 영상을 봐도 다 1시간이면 되던데 당최 이유를 못찾겠어요ㅜㅜ 이스트와 온도는 동일한테 반죽과습도차도 크게 영향이 있을까요?? 1차발효까지는 같은데 이럴수도 있나요?? 웃긴건 다들 맛있다고 하네요..술냄새 이런것도 안나거든요..근데 너무 오래걸려요 도와주세요 ㅠㅠ
구독해 주셔서 감사합니다.
2차 발효가 잘 되지 않는 여러 가지 이유가 있겠지만
혹시 빵틀사이즈가 레시피에 나온 것과 같은 사이즈를 사용하시나요?
1차 발효가 잘 된다면 온도나 이스트에는 문제가 없어 보이거든요.
반죽대비 큰 틀을 사용할 때는 2차 발효가 잘 됐음에도 반죽이 덜 부푼 것처럼 보일 수 있어요
실온에서 6시간이면 과발효일 것 같은데 또 술냄새가 안나는 것도 신기하네요^^
@@flaviaspod풀먼식빵틀을 사용하는데요 그럼 1차발효가 잘 안됐을까요?? 1차 발효하고 나면 영상보다는 좀 단단한 느낌이 나긴하거든요 ㅠㅜ 우쨌든 이렇게 빠르게 답글달아주셔서 너무 감사해요!!
목소리가 너무 이쁘세요.
베이킹소다 와 이스트 둘중에 빵맛이 어떤게 맛있나요. 옛기억에 짠빵만들때 베이킹소다 넣은것 같기도 하고요.
오븐은 이스트, 찌는 빵은 베이킹소다 이렇게 나누어지나요??
따뜻한 칭찬 감사합니다 J K님!
발효가 필요한 뽀송뽀송한 빵을 만들 때는 (식빵, 소보로, 단팥빵) 이스트가 필요하구요
쿠키나 바나나 브레드처럼 순간적으로 확 부풀게 하기 위해서는 베이킹 소다가 필요해요.
찐빵은 발효시간이 짧아서
이스트도 넣고 베이킹 소다도 넣어서 더 빨리 부풀게 하는 것 같아요!
감사합니다👍
저는 식빵을 구웠는데
빵이 틀까지 안올라오네요
유청을 넣어서 일까요?
저 얼마전에 위즈웰 인헨스 오븐을 구입했는데요 이 오븐엔 발효기능이 있더라고요. 근데 어떻게 해야 할지 몰라서요.
36도로 발효1시간 할경우
오븐 코드를 꼽자마자 예열하지 않은채로 발효기능 눌러주고 오븐문을 열어 반죽을 담은 오븐글라스용기2.5L에 뚜껑을 닫거나 랩씌워서 오븐 문을 닫아 온도 36도로 1시간 설정해서 시작버튼 눌러주기만 하면 끝인가요? 그럼 오븐이 돌아가는거죠? 돌아가면 설마 뚜껑이나 랩이 위험한거 아니죠? 초보라서 자세한 답변부탁드립니다.
이스트 특유의 향을 느끼는 것이 플비님과 비슷한 것 같아요😊
발효과학 설명 재미있었어요~^^
어!! 느끼시는 군요^^
저 입맛이 예민하지는 않은 것 같은데 이스트향은 귀신 같이 알겠더라구요!
재미있게 봐주셔서 감사해요
발효라 하면 집에서 가능한건가? 했었는데 설명이 너무 상세하셔서 가능할거 같아요!
꼭 성공하셨으면 좋겠습니다!!
전자레인지에 발효 기능이 있는데 40도 고정이더라구요 이 기능을 사용해도 괜찮을까요?
안녕하세요?
영상 잘 보았습니다.
진짜 식빵을 잘 구워보구 싶어요.ㅎㅎ 쿠쿠제빵기 로 반죽하고 상온에서 발효 할려면 반죽 기능 선택하고 꺼내야 하나요?그리고 얼마큼 발효를 더 해야 하나요?
안녕하세요 엄건순님.
저는 쿠쿠제빵기 사용할 때 반죽기능으로 돌리고
반죽이 끝나면 꺼내서 제가 따로 발효를 해주는데요.
반죽기능으로 돌리면 발효를 40분 정도 진행 하는 것 같더라구요. 그럴 경우에는 반죽이 부푼 정도를 보고 20-30분 정도 더 필요할 수 있어요.
@@flaviaspod 세심하게 설명 해주셔서 감사합니다 🙏🙏🙏
발효 할때 어떤 온도가 가장 적당한가용?? ㅜ
쿠쿠제빵기 구입했는데요
플비님 영상기다리고있을게요
오늘개시했거든요 처음이랑우유식빵돌려봤는데다음부터는반죽기능만이용하려구요
궁금해요~~
새로운 베이킹 템 사용해보는 거 너무 설레고 좋죠~
저도 반죽기능만 사용한지 너무 오래되서 그렇게 사용하고 있는데
많은 분들이 그냥 넣고 휘리릭 만들수 있는 레시피도 궁금해하셔서 기회가 닿을 때마다 만들고 있는데
아직 썩 마음에 드는 비율이 없네요!
만들면 가지고 올게요!
헬로~~
sunny sunny님! 헬로헬로😄
손으로 하다가
얼마전 쿠진아트 제빵기 사서
밤에 시간 맞춰놓고 재료 다 넣어놓고
잤더니
발효가 잘안되어서 좀 퍽퍽하고 밀도가 너무 높은 빵이 되었어요
그리고 이스트 향도 너무 많이 나요
Plain White bread 두번째 만들어본건데
둘다 그렇게
나왔어요
이걸로 퐁신퐁신 찢어지는 식빵을 만들고 싶은데 원래 이게 한계인가요?
YM G님, 빵이 잘 안나왔다고 하니깐 너무 속상하네요!!
제빵기에 따라 차이가 있겠지만
저도 제빵기는 거의 반죽기능을 많이 사용하고 발효랑 성형 굽기는 따로 한지 한참되었네요.
요즘에 제빵기로 구울 수 있는 방법 보고싶어하시는 분들이 많아서 시도해보려고 하고 있는데
제가 괜찮은 레시피/방법 찾으면 가지고 올게요!!
@@flaviaspod 고마워요 저도 발효시간 긴것이 뭔지 보고 다시 한번 해봐야겠어요
풀비님~
저온 발효는 냉장고 온도가 얼마가 적당한가요? 저희 집은 33도 정도돼요.. 제가 원하는 온도를 조절할수가 없어요.. 저는 저온 발효빵을 원하는데.. 답변 부탁드려요.. 좋은 영상 😊 감사해요
misun jeong님!
반죽이 냉장고에 들어마자 33F가 되는게 아니라서 괜찮을 것 같아요. 냉장고에 넣기 전에 10-15분 정도 실온에서 발효에 시동을 걸어주고 냉장고에 넣어두었다가 똑같이 저온발효해주고
다음 단계를 진행하기 전에 실온에 꺼내놓고 충분히 찬기운을 빼주세요^^
풀비님 ~
답변 해주어서 😄 고마워요~~ 좋은 레시피 늘 공유해 주셔서 감사 😊 🙏 해요
안녕하세요~
쿠쿠제빵기 궁금한점이 있어요. 반죽만 발효도 되나요?!
발효기 기능처럼요 😊
커스터마이즈 할 수 있는 기능이 있어서 발효만 할 수 있을 것 같은데요.. 제가 지금 쿠쿠 반죽기 발효를 테스트 해보고 있어요. 온도나 시간같은거요
곧 영상으로 가지고 올게요!
@@flaviaspod
감사합니다~
아참, 임신 축하드려요 🍀🌻🌸