Mästerkockens snabbtips del 7 - Kall bearnaise gjord på rapsolja

Mästerkocken gör snabbversionen av bearnaise gjord på rapsolja som grund.
Ingredienser:
* 1 st ägg
* 2 tsk vitvinsvinäger
* 1,5 krm salt
* 1 krm vitpeppar
* 2 msk dragon
* 1 msk persilja
* 2 dl (186 g) rapsolja med neutral smak (ej kallpressad)
Instruktioner:
1. Knäck ägget i en hög avlång burk som passar att mixa. Tillsätt vitvinsvinäger, salt, vitpeppar, dragon, persilja och rapsolja. Låt stå framme minst 10 minuter så att temperaturerna jämnas ut, och minska risken på att såsen skär sig.
2. Mixa med en stavmixer. Placera den på botten av burken och kör på full effekt. Höj den sakta till toppen, totalt ca 20 sekunder brukar det ta. Det ska bli en fast sås.
3. Lägg upp såsen i en serveringsskål. Förvara i kylskåp - håller sig ca 14 dagar.
Receptet är ifrån: www.recepten.se/recept/kall-b...
Foto och redigering: Elliot Hedberg

[@Uncle-JB]

Vad i helvete, varför har han en pappers hatt. Ser inte klokt ut