A VERDADE SOBRE PANELAS DE FERRO FUNDIDO - STAUB E LE CREUSET
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- Опубліковано 7 вер 2024
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Já reparei o uso da staub na cozinha profissional. É uma marca mais difícil de se achar aleatóriamente, por exemplo em shopping. Ontem, por acaso, comprei uma panelinha, tampa 21, le creusset no shopping para uso em casa. Fiquei contente pela dica. Na próxima compra programada vou levar uma staub.
Você vai curtir!
Aqui em casa substitui tudo de cozinha de alumínio por panelas de ferro pedra e barro tudo nacional, aos pouco fui comprado ,depois de muito uso elas se curam por si só eu recomendo quem quer ter em casa o sabor da comida muda muito
O sabor muda mesmo!
Existe uma fábrica brasileira, a Deli&Co, que produz panelas de ferro fundido muito boas, inclusive as esmaltadas!!! Só precisa fazer a cura e passar óleo após o uso!!,
Já ouvi falar!
Eu tenho uma frigideira/assadeira Santana de ferro, que eu comprei pra assar carne, uso diariamente. Eu comecei fazendo em uma frigideira de cerâmica, que é ótima por ser muito fácil de limpar e não grudar a carne, mesmo com pouco óleo ou azeite. No entanto, eu gosto de aquecer muito a frigideira antes de colocar a carne pra selar o bife, e percebi que a frigideira de cerâmica não aguenta temperaturas muito altas e até hoje é possível verificar como ela ficou marcada de uso por conta das altas temperaturas. Pesquisei e vi que panelas/frigideiras de ferro aguentam temperaturas mais altas e resolvi fazer o teste e comprei uma com tampa de vidro (faz muita fumaça no apartamento, a tampa ajuda bastante). Ela esquenta muito rápido e o resultado é ótimo. Certamente é muito mais pesada e a carne precisa de mais óleo para não grudar, e aí fica espirrando óleo e de vez em quando pega em mim, por isso resolvi fazer outra mudança há vários meses de substituir o óleo pela banha de porco, e achei o resultado bem melhor em vários aspectos. Dá um pouco mais de trabalho para limpar comparado à de cerâmica, mas a carne fica muito melhor e não é tanto trabalho assim também, há algumas técnicas que ajudam bastante na limpeza. Não sei se a marca faria tanta diferença, pois só testei essa frigideira de ferro até hoje, da Santana, e já a tenho há mais de um ano, usando todo santo dia, e continua igual como se estivesse nova, diferentemente da de cerâmica. Certamente foi das melhores compras que já fiz.
Boa! Panelas de ferros são sensacionais!
Vc fez o processo de cura corretamente? Não concordo em precisar usar mais gordura, e a depender da carne nem gordura coloco! Apenas esquento até fumacar e coloco a carne dentro.
Tenho 2 da Santana e outras de outras fundições, tem uma da libanesa para pao que é sensacional!
Uso quando preciso é definitivamente aluminio com revestimento NÃO ENTRA na minha casa.
Esmaltadas são lindas, ótimas em vários aspectos, mas uma de ferro bem curada é melhor e mais saudável.
Para selar carnes a esmaltada perde feio.
Uma dica é vc aprender a hora de virar a carne, se ficar mexendo muito não presta, coloca e espera para virar apenas 1x.
Sim, minhas panelas vivem a 50m do mar literalmente, não tenho problema com ferrugem, apenas cuido e de tempos em tempos retempero elas.
@@marcoleiria sim, eu viro a carne uma vez só, mas sem a banha ela gruda na hora na panela. Não sei se fiz a cura corretamente, apenas fiz conforme as instruções do manual que acompanhou a frigideira.
Muito bom, parabéns pelo vídeo!
Opa! Tenho sim a minhas panelas de ferro fundido daquelas tradicionais da "vovó" feita nestas fundições de Minas Gerais e do interior de São Paulo, muito boas.
Meus pais tem uma frigideira de ferro, nacional também e com mais de 30 anos, não sei como ainda não furou😂 é braba!
O melhor de tudo foi ter aprendido a cozinhar com diferentes tipos de panelas, fogões, chamas, etc.
Aliás, já que entrou no mundo das panelas, faz um vídeo sobre as panelas de barro, eu simplesmente amo estas panelas!
Então, tudo bem, sem crise ,tem pra todo mundo, a panela ajuda mas o principal é quem cozinha, sempre.
No demais eu recomendo a todos que desejam curtir a "terapia" de cozinhar em panela de ferro, Staub, Le Creuse, etc. É algo realmente gratificante.
Quem puder investir não vai se arrepender, lembrando que estas panelas exigem cuidados especiais também, mas, o principal é não deixar de investir no aprendizado para poder extrair o máximo de suas receitas e utensílios!
Saúde e boa sorte a todos!
Tamo junto e é só o começo!
Paguei 200 em uma frigideira de ferro, o único ruim foi que chegou com o cabo quebrado mas obviamente nao alterar em nada, só um incômodo mesmo. E tem que ter o cuidado sempre apos o uso, limpar bem e fazer a cura para guardar, ainda nao conseguir fazer a cura da tampa direto, ja ta com uma ferrugem pequena
Isso é verdade!
Recentemente eu comprei 3 Haus Concept para o uso principalmente em fins de semana (com mais tempo pra cozinhar). São perfeitas. Excelente custo benefício. Paguei nas 3 mais barato do que pagaria em uma Le Creuset.
Bom saber!
Eu tenho panelas de ferro , comprei em Minas , elas são ótimas e tem esses pontinhos na tampa. Sim, as panelas de ferro nacionais são ótimas.
Concordo plenamente!
Há mais de 10 anos, desde foram lançadas, os meus pais têm e usam diariamente umas Brinox de ferro fundido vermelhas com revestimento antiaderente e com essas gotículas na tampa. Está impecável e é muito boa. Eu tenho uma mas quase nunca cozinho e a minha é oval cinza, linda mas oval não é prática. kkkk Nem sei que cura é essa que vocês falam... só fiz cura quando comprei.
Essas panelas também são excelentes!
Mais uma ótima dica . Parabéns
Que bom que gostou!
O que eu achei desse vídeo ?
Uma M.
Só fez propaganda de marcas e não tocou no assunto se é bom ou mal para a saúde.
Tem razão
As duas marcas são boas, tenho tanto Staub como Le Creuset, e as duas performam iguais!
As brasileiras LGM e Deli&Co tem panelas ótimas e já vi em varios restaurantes tops do Brasil que não querem gastar dinheiro pagando por marca importada.
Boa!
Assino embaixo, tenho umas LGM bastante boas. Preço razoável e serviço personalizado.
A Hércules (da Mundial) fez umas copycats da Staub muito legais. São de alumínio bem grosso e não de ferro, mas tem os pingos na tampa e fazem um bom serviço a um custo bem menor.
O custo é uma fração
😂😂😂😂😂😂 boa sorte com a sua venda. Espero que você ganhe um bom motivo com seu patrocinador😂😂😂😂😂
Nós somos nossos próprios patrocinadores!
Eu ainda não tenho uma panela de ferro, são caras mas essa que tá atrás de você me parece a da Hércules que a tampa é igual da staub com sistema de pingador e ela é de alumínio fundido, mas leve pra usar no dia a dia e a acho excelente, como não pude comprar uma de ferro comprei essa da Hércules e não me arrependo
Sem dúvida a melhor panela que tenho
Parte interna de cerâmica
Essa panela é um sucesso!
É fundamental que a liga de ferro seja pura. Há fabricas que fundem ferro para fazer panelas, a partir de sucata. Aí mora o perigo, pois as ligas metálicas desses materiais, podem conter metais que fazem mal à saúde.
Se for de ferro puro, são perfeitas.
Eu uso panela de ferro da le creuset, mas. Tenho uma de ferro q não é esmaltada, mas já está bem curada a marca Captain Stag acho q ela é americana, e daquelas pra por em fogueira usada para acampamentos e na tampa e igual essa staub
Legal!
Melhor vídeo do Rei da Cutelaria!
Você é fera Eduzinho!
Cada peça linda na sua loja... Pesquisando sobre essas marcas, vi uma discussão acalorada e infinita em um fórum (provavelmente americano) sobre qual era a melhor kkk. Penso que ambas são excelentes, mas são pesadas 💪 e deve-se ter certo cuidado no manuseio: não batê-las, muito menos derrubá-las (experiência própria). Tenho 2 dessas esmaltadas que uso sempre: uma Staub menor que essa mostrada e uma sem marca que comprei numa viagem, mas que funciona igualmente bem. Tenho mais uma da linha mais barata da Staub, que tem a tampa abaulada e o esmalte claro, parecendo Le Creuset, mas uso pouco por ser grande; acho que o alimento queima nela com mais facilidade, mas pode ser porque a espessura é menor. As grelhas da Le Creuset tinham o esmalte escuro como o da Staub, mas não sei porque. O marketing da Staub realmente é com chefs renomados. Só um detalhe, essas panelas não precisam ser curadas pois o esmalte protege o metal, já a Lodge creio que não é esmaltada, então precisa.
Legal! Normalmente peças com fundo escuro são as melhores opções para a cozinha profissional
Eu mesmo tenho uma panela de ferro esmaltada da marca, HÉRCULES, vai ao forno, fogao convencional, de indução, fogão a lenha, é pau pra toda obra, paguei 600,00 reais nela, agora sim, tenho muita vontade de adquirir uma STAUB, a relação custo benefício é evidente, e uma panela deste gabarito pode-se dizer, é um investimento. Continuo querendo rsrs. ( por Bianca Vinagre).
As panelas da Hércules são boas mesmo!
Existem excelentes panelas de ferro nacionais, sem esse acabamento esmaltado.
Minha irmã tem um jogo da Le Creuset e uma caçarola antiga (cópia?) La Cuisine (Shoptime).
Não notamos diferença significativa.
Bem observado!
Olá Romeu, parabéns pelo excelente trabalho! Tenho uma dúvida, comprei uma panela que dentro dela tem vários buraquinhos e ao lavar a esponja fica paracendo que estou passando em uma lixa, será que essa panela é de má qualidade? E saberia me dizer como torar ferrugem da panela? Essa tinta que reveste a panela faz mau para saúde? Vi que tem panelas com a cor original do ferro.
As panelas de ferro fundido são naturalmente porosas. O quão porosas dependerá do cuidado da fábrica com o acabamento. Geralmente, se bem "curadas", ficam bem mais lisas que uma lixa. As tintas utilizadas supostamente são apropriadas para uso em alimentos e não fazem mal. Notar que as panelas mencionadas no vídeo possuem revestimento cerâmico, são lisas, não enferrujam e não necessitam ser "curadas". Mas são bem mais caras; algumas até mais caras que um fogão simples.
Pra tirar a ferrugem é na base da abrasão física e química. Eu uso uma espoja de aço inox (não palha de aço, ou bombril, pq elas esfarelam, é uma esponja que é uma" mola" de inox enrolada) depois de deixar ela de molho uma horinha no vinagre. Daí vc tira a ferrugem mais pesada na esfregação. Depois disso vc bota pra esquentar na boca do fogão até ela secar e esfumaçar. Próximo passo é pegar um óleo neutro (girassol, canola, etc) e passar nela todinha e botar no forno pra assar por meia hora. Se possível repita o processo do óleo. Isso vai refazer a camada protetora dela. Se a tinta sair não tem problema, é normal. Agora o macete é não deixar ela enferrujar. Se vc lavar logo depois de usar com esponja mesmo e secar na boca do fogão depois só vai precisar passar uma camada de óleo pra guardar e não precisa fazer esse processo todo. Mas esse tipo de panela é praticamente indestrutível. Pode ficar coberta de ferrugem que tem como recuperar e deixar ela zero bala.
Achei que ia falar de panela, mas era só propaganda kkk, ok, seu canal suas regras.
Eu tentei!
Video das panelas aço cirúrgico por favor
Já gravei e estamos editando!
Pagar 3 mil reais numa panela de ferro, desculpe, vou continuar com as panelas da vovó, que tenho algumas e uso sempre, tornando galinhada, arroz de carreteiro, feijão mexido e outros pratos tradicionais, feitos num fogão a lenha, muito mais saborosos
Entendo!
Esse é o tipo de panela que você passa para os bisnetos... Compre um jogo e é pra vida toda e ainda tem valor de revenda usada... É como comparar um Rolex com um relógio comum.
Tudo é questão de referência. Para uma pessoa que mora na favela as panelas da tua vovó, que custam R$ 300 cada uma, são um absurdo, porque há panelas de alumínio de R$ 30. Cada um gasta o que pode e no que quer.
Tem um site chamado "A Panela de Ferro" que vc consegue comprar uma bem mais barato.
Faz o seguinte. Guarda uma grana do kit inteiro de panelas e vem passear na Europa. Essas panelas são bem mais baratas aqui. Além de compra-las, também faz um passeio. Vale muito a pena.
Eu amo panelas de ferro e tenho algumas. O resultado é incrivelmente melhor em sabor, textura e cozimento perfeitamente homogêneo. Como tudo na vida porém, você tem que dominar a caloria ou seja, a intensidade do fogo. Ah… vai na churrasqueira e no forno além de assar um pão como nada igual
Também gosto muito
Amo minhas peças da le creuset ❤
A staub nao me atrai a estética e as cores das panelas 😊
Sério? Acho as peças da Staub lindas!
Me fala da linha brinox sauté
Opa! Farei um vídeo sobre mas, garanto que é uma excelente linha!
Romeu ! 💓💞
Eu mérrrrmo!
Moro em região de praia, gostaria de saber como deve ser feito o armazenamento desse tipo de panela? Estou perguntando porque tenho alguns ítens de ferro fundido (não dessas marcas), e eles sempre apresentam ferrugem.
O ideal é guardar com um pouco de óleo ou gordura na superfície
@@reidacutelaria obrigado
Passe óleo de cozinha para guardar e longe da umidade do ar.
Vou ficar com a Rig e Santana mesmo.... Não sou profissional...😅
Tem razão!
Tem como fazer um vídeo sobre panela de pressão ? estou em duvida sobre uma boa.
Claro. Pode me falar sua dúvida?
@@reidacutelaria Cara queria uma bem segura. Esses dias a minha saiu o pino de cima e sujou tudo. mas não explodiu 🙌. queria uma dica de uma segura sabe e que não fosse tão caro. se existe né uma mais segura ou todas o perigo é igual kkk
A linha Vancouver da Tramontina tem 3 sistemas de segurança: www.reidacutelaria.com.br/panela-de-pressao-preta-45-l-vancouver-tramontina/p
@@reidacutelaria obrigado!!!
@@PedroItaloPsia depender do tamanho, recomendo uma elétrica. Simplesmente perfeita. Tenho uma OAS de 6l e me surpreendi pela segurança e facilidade em não errar.
Quando cozinho tomando uma só uso ela, risco zero de passar do ponto ou mesmo acabar provocando um acidente.
O único ponto negativo das duas panelas é o peso na hora de lavar! As vezes dá preguiça, kkk!!!
Isso é verdade!
Le Creuset é Le Creuset e ponto final. Tradição.
Staub é Staub e ponto final. Tradição.
Como faço para qt as panelas de ferro não enferrugem? Meu receio em ter panelas de ferro é o ferrugem. Ter que cuidar disso é muito trabalho. Existe algo que impeça o ferrugem?
Vou gravar um vídeo à respeito.
Após a lavagem, coloque a panela no fogo, para eliminar qualquer resíduo de vapor/água. Se passar muito tempo sem usar, utilize uma fina camada de óleo na parte interna.
Olha, tenho panela e frigideira nacionais que custaram uma fração de uma dessas daí, e definitivamente são as melhores. Quem frita ovo em frigideira de ferro fundido, nunca mais vai querer qualquer outra frigideira na vida rs
Bem observado!
Tenho duas panelas, uma pequena e uma grande, de ferro fundido, marca Da Vovó, de Montenegro RS... custam uma fração do que esses franceses e alemães exploradores de "índios" cobram... o Brasil gasta seus recursos naturais para produzir soja, extrair minério de ferro, para vender para esses chineses bandidos (e todos os demais) por uns tostões, e nós, povo inculto e improdutivo, "torramos" as divisas comprando "espelhinhos" desses safados! Vamos tomar consciência, vamos valorizar o que é nosso! Estamos empregando ALEMÃES e FRANCESES para produzir panelas de ferro, coisa que temos vários fabricantes nacionais, e bons! Parem numa tenda dessas nas beiras das rodovias, e verão à venda itens como esse... panelas de barro, panelas de ferro, etc. Chega de dar dinheiro suado para esses CANALHAS estrangeiros!
Tenho uma staub e duas le creusets. Pra mim a staub é superior sim, mais resistente e eficiente!
Só quem tem entende a diferença
Panelas de vidro, porcelana, cerâmica e aço cirúrgico são as melhores, panelas de ferro e pedra requerem maiores cuidados, o peso é outro fator negativo.
Bem colocado!
ja vi 3 videos desse tio ae, mas ele diverge demais, falta um pouco de foco.
o assunto é muito bom, mas entendo que falta roteiro.
sou fã da marca e tenho uma 24" Staub.
eeeee claramente esse é minha opinião, ninguém perguntou, mas usa se quiser.
Pô, tio não!
Essas é ruim..nao tem aquela leve ferrugem q é o q da o tempero 😊
HAHAHAHHAHAH É NADA
Coisa importante para sabermos: essas panelas não são para pobres trabalhadores como nós (me incluo super). São panelas para classe média alta, ricos de verdade. Não, você que ganha R$20k não é rico, desculpa. 😅
Será?
@@reidacutelaria hahahaha falei isso pq vi muitos comentários de pessoas falando que as panelas são muito caras e elas realmente são, mas isso porque são para um público específico. ;)
Uso panela de ferro dessas tradicionais aqui do Brasil. Para carnes e baseados, não tem melhor.
Agradeço muito pela sua opinião, concordo.
Disco de arado é de aço!
Pois é
Eu sou mais aquelas panelonas monstras de inox. Mas uma panela de ferro pra fazer um pão italiano n tem igual.
Exato!
As panelas da Mundial tem melhor preço que a Staub.
Total!
O que eu achei desse vídeo ?
Uma M.
Só fez propaganda de marcas e não tocou no assunto se é bom ou mal para a saúde.
Pois é