레시피 입니다! * 영상에 베뉴베르드라고 자꾸 잘못쓰고 말하는데, 비뉴 베르드에 가깝습니다! 세비체는 중남미에서 아주 대중적이고 유명한 음식인데, 더운 날씨에도 생선을 위험부담없이 먹기 좋은 조리법입니다. 그래서 이미 쫀득한 식감의 회를 산지 직송하여 사시사철 먹는 한국의 경우 메리트가 좀 떨어집니다. 하지만, 상큼한 화이트 와인과 곁들이면 또 나름의 낭만이 있습니다. 궁금하신 분들을 위해 최대한 한국식으로 어레인지 해 봤습니다. 모든 스푼과 컵은 계량 스푼과 계량컵을 사용하고 있습니다. 계량 컵 1컵 = 250ml 이고, 계량 스푼은 큰스푼(테이블스푼)을 사용하며 15ml입니다. 작은 스푼을 사용시 작은술, 혹은 티스푼이라 명시하고 5ml입니다. --------------------------------------- 광어나 흰살 생선, 홍합, 신선한 조개류, 새우, 문어 등 모두 가능합니다. (새우와 조개, 문어는 자숙도 가능합니다) 1. 먹기 좋은 크기로 준비한 횟감을 썰어줍니다. 2. 준비된 세비체 양념을 섞어 줍니다. 3.냉장고에 최고 2시간 숙성해 주면 끝. (숙성이 짧으면 쫄깃하고 신선한 느낌, 숙성이 길면 길수록 아주 부드럽고 시큼한 느낌이 강해집니다) 세비체 양념 횟감400g기준 레몬즙 1개분량 레몬 껍질 갈아 넣기 식초 1/2큰술 맛소금 1/3큰술 후추 1/3큰술 간장 1큰술 올리브유 1큰술 크래시드 페퍼 세꼬집(굵은 고추가루 대체 가능) 와사비 1/2큰술 핫소스 1/3큰술 딜 혹은 고수 취향 껏 양파 1개 청양고추 반개 올리고당 1큰술 날치알 취향껏 --------------------------------------- 맛있게 드세요! 감사합니다!
알고리즘에 떠서 우연히 보게 되었는데 영상들이 너무 좋아서 정주행 해버렸네요! 지금 지인들에게 엄청 추천하고 있습니다. 메뉴들이 너무 좋고 어렵지 않아서 집에서 따라하기 너무 좋은거같아요 술을 좋아하는 사람으로서 페어링까지 알려주니 너무 유익하고요. 곧 대형채널이 될 거 같아 미리 댓글 달아봅니다!
* 저번 영상에 댓글 피드백으로 이번 영상에서는 근접한 샷과 넓은 샷을 최대한 섞어봤습니다! 보기에, 조금 나아졌을까요? 저번 영상 댓글에 회를 해야 조회수 많이 나온다는 분 ㅋㅋㅋ 그 댓글 쓴 날 회 영상 찍고 있었습니다. 조회수 안나오면 형이 댓글이라도 많이 다는거야....기억하고있다??
근접샷은 특정장면만 길게 잡는건 괜찮은데 근접샷에서 근접샷으로 전환까지 해버리면 파트 전체적으로 답답해보여요 저번영상보다는 훨씬 좋네요! 그리고 썸네일이 너무 밝으면 음식색감이나 질감이 덜 느껴져서 맛있어보이지 않아요 다른 영상들 썸네일이랑 조회수 보시면서 조정하시면 더 좋을것 같아요..
네 물론 다 가능합니다. 빼셔도 무방하고요! 원래 레시피는 산(레몬즙,라임즙등)과 올리브오일, 소금, 후추, 허브 정도니까요. 이 정도 소스만 만들어서 산으로 익히는 과정없이 즉석에서 뿌려드시거나, 가볍게 찍어드시는 경우도 많습니다. 스리라차 소스는 해 본적은 없지만 워낙 맛난 소스라 괜찮은 킥이 되지 않을까 합니다!
레시피 입니다!
* 영상에 베뉴베르드라고 자꾸 잘못쓰고 말하는데,
비뉴 베르드에 가깝습니다!
세비체는 중남미에서 아주 대중적이고 유명한 음식인데,
더운 날씨에도 생선을 위험부담없이 먹기 좋은 조리법입니다.
그래서 이미 쫀득한 식감의 회를 산지 직송하여 사시사철 먹는 한국의 경우
메리트가 좀 떨어집니다.
하지만, 상큼한 화이트 와인과 곁들이면 또 나름의 낭만이 있습니다.
궁금하신 분들을 위해 최대한 한국식으로 어레인지 해 봤습니다.
모든 스푼과 컵은 계량 스푼과 계량컵을 사용하고 있습니다.
계량 컵 1컵 = 250ml 이고, 계량 스푼은 큰스푼(테이블스푼)을 사용하며 15ml입니다.
작은 스푼을 사용시 작은술, 혹은 티스푼이라 명시하고 5ml입니다.
---------------------------------------
광어나 흰살 생선, 홍합, 신선한 조개류, 새우, 문어 등 모두 가능합니다. (새우와 조개, 문어는 자숙도 가능합니다)
1. 먹기 좋은 크기로 준비한 횟감을 썰어줍니다.
2. 준비된 세비체 양념을 섞어 줍니다.
3.냉장고에 최고 2시간 숙성해 주면 끝.
(숙성이 짧으면 쫄깃하고 신선한 느낌, 숙성이 길면 길수록 아주 부드럽고 시큼한 느낌이 강해집니다)
세비체 양념
횟감400g기준
레몬즙 1개분량
레몬 껍질 갈아 넣기
식초 1/2큰술
맛소금 1/3큰술
후추 1/3큰술
간장 1큰술
올리브유 1큰술
크래시드 페퍼 세꼬집(굵은 고추가루 대체 가능)
와사비 1/2큰술
핫소스 1/3큰술
딜 혹은 고수 취향 껏
양파 1개
청양고추 반개
올리고당 1큰술
날치알 취향껏
---------------------------------------
맛있게 드세요!
감사합니다!
알고리즘에 떠서 우연히 보게 되었는데 영상들이 너무 좋아서 정주행 해버렸네요! 지금 지인들에게 엄청 추천하고 있습니다. 메뉴들이 너무 좋고 어렵지 않아서 집에서 따라하기 너무 좋은거같아요 술을 좋아하는 사람으로서 페어링까지 알려주니 너무 유익하고요. 곧 대형채널이 될 거 같아 미리 댓글 달아봅니다!
아니, 근래에 구독자수가 늘어난다 싶더니!!! 귀인이 계셨네요. 앞으로도 기대를 충족시켜드릴 재미난 요리 많이 가져오겠습니다! 오래오래 봬요! 🫡
어우 취해 너무 좋네요
ㅎㅎ 적당히 취기 올라오는 이 느낌! 🤝
이번 영상도 재밌게보고 갑니다!
혹시 꿀대구도 해주실 수 있으신가요? 다른 영상 보는데 기세로식 레시피로 어떤 변신이 가능할까 궁금하더라고요 ㅋㅋㅋ
오 처음 듣는 요리인데 한번 찾아보겠습니다!!
작년 말 출장으로 리마를 가봤는데 그때 조식 부페에 있더라고요 참 맛있었습니다 ㅎㅎ
리마 부럽습니다 ㅠㅠ 뷔페에 있을 정도면 굉장히 대중적인 음식이 맞군요!
회무침이랑은 또 다른 느낌일까요ㅎㅎ 예전에 이자카야에서 마리네이드한 광어를 먹었는데 와사비나 핫소스를 안 넣으면 그 맛이 날 것 같아서 해보고 싶은 레시피네요
농구님 어서오십쇼. 일반 회무침이랑은 아예 다릅니다. 산으로 겉이 약간 하얗게 익은 느낌 + 산미 + 오일맛? 횟집서 지리 매운텅 회랑 같이 시켜놓고 펄펄 끓을 때 3초 정도 넣었다 뺀 느낌? ㅎㅎㅎㅎ
언제나 편안하게 술을 함께 하는 멋진 친구 같은 영상입니다.😊😊👍👍
항상 고맙습니다 🤝
세에상에... 저런 고급 요리가 있다니! 저는 고수 빼고 먹을래요 ㅋㅋㅋ
청양고추를 좀 화끈하게 넣으면 고수도 뺄 수 있을지도 몰라요!! ㅎㅎㅎ
아 침고여🤤
좀 새콤하긴 합니다 ㅎㅎ
얼마전에 알고리즘에 떠서 처음 보게됐는데 엄청난 퀄리티의 영상이라 감사합니다. 영상따라해봤는데 전부 맛있어서너무 좋아요🥺친구들한테도 구독하고 봐달라고 했어요. 더 알고리즘타서 떡상했으면 좋겠어요 제발 오래 해주세요.
와…ㅠㅠ 이런 댓글은 액자로 걸어둬야 합니다! 기운 물씬 받았습니다. 다음? 다다음 메뉴 간단한데 맛 폭발하는 거 준비하고 있습니다! 열심히 영상 깎겠습니다🤝
캬 맛있겠네요 영상 잘 봤습니다!!!! 곧 대형 유튜버 되시겠어요
저가매수 영업왔습니다!!
영상미가 더 좋아졌네요!
고급진게 다른요리랑 같이 더해서 술마시기 좋아보입니다 ㅋㅋ
라프로익형 어서오십쇼! 비밀인데! 요 다음 요리가 위스키랑 미친 궁합입니다. (버번캐,피트,세리캐순으로 잘 맞아요) 제대로 찍어올께요!
@@Ki-Sero 👍👍 버번캐 준비하고 대기하고 있겠습니다
저도ㅠ알고리즘에 떠서 봤다가 구독합니다^^ 아이템도 좋거 영상미도 좋아요!저도 이렇게 성장항 수 있었으면 좋겠네요^^
바로 다녀왔습니다. 함께 즐겁게 화이팅! 입니다.
* 저번 영상에 댓글 피드백으로 이번 영상에서는 근접한 샷과 넓은 샷을 최대한 섞어봤습니다!
보기에, 조금 나아졌을까요?
저번 영상 댓글에 회를 해야 조회수 많이 나온다는 분 ㅋㅋㅋ 그 댓글 쓴 날 회 영상 찍고 있었습니다.
조회수 안나오면 형이 댓글이라도 많이 다는거야....기억하고있다??
좀 더 보기 편해졌어요~ㅎㅎ
근접샷도 아주 조금만 더 뒤에서 찍고
넓은 샷 비중도 아주 조금 더 늘리면 엄청 좋을 것 같아요
영상 잘 보고있습니다! ㅎㅎ
이번영상 딱 좋은거같아요 😊
@@hyunjin0214 나아지는 기세로! 넓은샷 구돜ㅋㅋㅋ 잡으면서 삽질 많이 했습니다. 계속 학습하고 있어요. 점점 더 나아지는 모습 꼭 보여드릴께요!
@@Kdh-j6v 아…보람찹니다! 점점 더 좋아질겁니다!
근접샷은 특정장면만 길게 잡는건 괜찮은데 근접샷에서 근접샷으로 전환까지 해버리면 파트 전체적으로 답답해보여요 저번영상보다는 훨씬 좋네요! 그리고 썸네일이 너무 밝으면 음식색감이나 질감이 덜 느껴져서 맛있어보이지 않아요 다른 영상들 썸네일이랑 조회수 보시면서 조정하시면 더 좋을것 같아요..
오호호 이 채널 좀 될듯요~ 쇼츠 비율 좀 더 늘리고, 약간의 코믹 좀만 더 있으면 많이 올라가겠어요! ㅎㅎㅎ
오….! 마침 필요하다 여긴 두 가지였습니다!
쇼츠 방향성을 좀 고민 중인데, 어쨌든 가야할 길이죠! 아자! 🫡
한국식으로 잘 만든 레시피인듯 하네요.현지식 세비체는 훨씬 더 많은 레몬즙이나 라임즙이 들어갑니다.거의 말아먹는 수준...그리고 중남미 요리라기보단 서남미음식이긴 합니다
아 맞네요. 페루니까 ㅎㅎ 한번도 못 바본 곳인데, 언젠가 페루에가서 먹어볼 날이….오겠…죠???
@@Ki-Sero 꼭 오리라 믿습니다.비행시간이 길다보니 한번 가기는 쉽지않지만 남미여행은 후회는 안하실거예요.
오늘의 혼술안주는 이영상으로
혼술 즐기시는 분 환영합니다!
촐룰라 핫소스 말고 다른 핫소스 써도 되나요? 향신료를 잘 못먹어서 스리라차를 써도 될지 궁금하네요.
영상이 원근이 늘어나니 훨씬 보기 좋아요. 현재의 근접샷도 조금 더 거리를 두셔도 괜찮을 것 같아요. 영상 잘 봤습니다~
네 물론 다 가능합니다. 빼셔도 무방하고요! 원래 레시피는 산(레몬즙,라임즙등)과 올리브오일, 소금, 후추, 허브 정도니까요. 이 정도 소스만 만들어서 산으로 익히는 과정없이 즉석에서 뿌려드시거나, 가볍게 찍어드시는 경우도 많습니다. 스리라차 소스는 해 본적은 없지만 워낙 맛난 소스라 괜찮은 킥이 되지 않을까 합니다!
세비체에 핫소스라 ㅋㅋ 맛이 궁금하네요 . 채널 이름이 바뀐건가요? 오늘도 잘 보고갑니다~
사실은요…제가 술만 먹으면 그렇게 채널명에 손을 대요…. 끊을수가 없…
왔다 내 술 친구
알콜 브로 어서 오십쇼! 오늘 마침 금밤입니다. (노린거 아님ㅋㅋㅋ)