Shrimp Tempura

[@muadventure5607]

小高姐每次视频都能学到一些以前不知道的小窍门，比如这次的使用小麦淀粉以及沾上之前的炸开的面糊小碎屑。仔细一想都很有道理，但自己之前就是没有想到过。非常感谢小高姐~！

[@josos628]

廣東師傅常用在港點的澄粉，被輕巧地用在不需要麵筋的日式天婦羅麵糊中，完全是對各種粉類物性有通透的了解才可以不被傳統食譜束縛。喜歡看麵糊撒落油鍋裡時，像是看到怪物一樣四處奔相走告，最是舒壓~~~

[@cyber334]

感觉只有phd级别的才有这样的深入思考和研究的思维方式。这个方子太合适家里操作啦。

[@josos628]

真的~~~~博士教授等級小高姐無誤！！有學理、有實作、有視頻、可驗証，無可挑剔了！！

[@francozayne3823]

instablaster...

[@zengshichen3875]

喜欢看小高姐很豪迈地把面粉之类的往案板上一扔！砰地一声😄😄

[@sunshieh4393]

而且不做作

[@mouse4455able]

不贪心闻闻脆虾吃两口脆渣也已很满足了。好漂亮的天妇罗! 谢谢小高姐的分享!

[@thithanht1321]

How clever to put a spoonful of batter into the oil to have more crunch on the shrimp ! Bravo I like it 👏👏👏.💡

[@lilytan797]

M

[@zihaowang1970]

其实最爱小高姐各种往容器里倒水，倒面然后撒出来了一些，哈哈哈哈，知道不是刻意的，但是感觉增加了点dramatic的感觉 哈哈哈哈 让人忍不住擦桌的的冲动

[@user-sd9ix4fp6z]

油温控制在170-180也就是面糊滴下立马浮上来，面糊应该是面和水调到用手指占一下成水滴状，且水珠滴完手指上挂有一层薄面糊！

[@yedanna3193]

UA-cam上有两个我最喜欢的女人，她们心灵手巧、聪慧能干、美丽动人。看她们的视频收获很大。一个是种菜达人兔妈，另一个就是厨艺高超的小高姐。两个人的先生都是西人，两个人的小孩都特别可爱。

[@sallywang7718]

ye danna 兔妈的先生是美国人，小高姐的先生也是吗？记得她说过先生是回族人

[@Lycheeee11]

我只知道小高姐的孩子是混血，但是不知道她先生是不是美国人，因为小高姐住在加拿大呀

[@user-fb9px9ed7q]

她老公应该是南亚那边的人

[@wanjessie6424]

ye danna 兔妈全名是什么? 我好奇去看看, 什么人可以和小高姐比。哈哈

[@yedanna3193]

Wan Jessie 两个名，英文是：“Asian garden 2 table ”，中文名是：“种菜的兔妈”

[@sitirahmah3742]

Honestly, I'm getting hooked watching your cooking show!...i love how you made the video with such ease...tq 🦐🦐

[@bingxu8552]

我上次用冰镇啤酒配低筋粉，调到稍稀的状态，虾直接裹面糊下锅炸就已经很好了。看到很多日本人也会用高度蒸馏酒，大概率是利用里面的酒精挥发产生酥脆感，用啤酒的话因为气更多、气泡太大导致口感不够细，可以稍微把啤酒稍微搅一下除去一定的气泡。

[@TheFilipinoFoodies]

Love shrimp tempura. One of my favorite appetizer. Looka crispy and delicious. Can't wait to try it myself. Thanks for sharing your tempura recipe.

[@guffawlanguor2695]

真的谢谢你小高姐，解决了留学生们吃饭的各种烦恼

[@zeeibrahim]

Thank you for sharing. Although I can’t speak or understand the language, your instruction is excellent and able to make me understand. I can’t wait to try😊👍🏼👍🏼👍🏼

[@MagicIngredients]

Thanks for such a nice comment

[@danyuan2881]

疯了疯了，这集是我的最爱！这是我见过最简化的家庭天妇罗了，没想到在油锅中溜虾还能蘸上脆渣，看完了还有信心尝试做。看过很多别的视频，做完成品脆渣更多一些，但是太麻烦了，还有手法讲究，哎。还是小高姐体谅我们，其实最后我都把漂着的面糊脆渣捞出来控油后直接吃，嘿嘿，自己家里做嘛。

[@wumi691827]

元旦 那东西日文里叫天カス 洒在丼上或者放进饭团里都很好吃

[@cindyhewatt3406]

天妇罗是我儿子到日本餐馆必点的一道菜，小高姐炸虾的窍门好特别，有机会一定试一试！

[@liewpuiyingliewpuiying7213]

小高姐你炸的天妇罗很漂亮也很厉害👍😘😍

[@catmusi]

阿哈我这个专业油锅师傅也觉得你这个上花衣的方法炒鸡好，赞一下。ps粉水里可以放点啤酒

[@chenzhu9308]

传统的天妇罗是胡麻油，不过也有很多用米油的（日本超市有卖），而且跟日本老师学做天妇罗，他们说美国这边就连日本人开的店也不自己调面糊了，直接用超市卖的premix 那种，效果比自己调的就是好

[@czoe3585]

“用虾去沾炸酥了的小面渣”，小高姐太会玩了，666

[@mengyichen3264]

我也是 到这里就顶礼膜拜了 比谢霆锋的做法强不少

[@user-ns1iu8ng4o]

还有面糊加冰

[@user-er7kg1sb1n]

小高姐喜歡您的做菜方式，可以請您做些菇類料理嗎？感恩您了。

[@liverna9158]

原来要在腹侧划几刀，我原来炸虾都是绻着的，谢谢小高姐的教学视频。

[@BerserkerDuke]

果然還是要有聽小高姐那充滿磁性的嗓音

[@user-oc1xn9jg8v]

前几天在日料外卖店做油包，炸这个天妇罗，用手抓点面糊往油锅里甩，然后形成须子状。也是有专门的天妇罗粉，一个一个的炸适合自己做，边炸边吃

[@danyuan2881]

炸完也吃完了，不留下一点残渣。

[@dougie_big_bo]

澄麵跟炸渣這兩手真是腦洞大開!!!!

[@hdzhang7086]

之前看早乙女室哉炸天妇罗用气泡水。应该能产生更多气体，让面衣更蓬松。

[@mengyichen3264]

原来面渣是这样来的啊 我说我往上泼面包糠没什么用呢
小高姐简直是我的启蒙厨师（父）啊
其实每一个不爱做菜的孩纸都有一个做饭不好吃的家庭
我在遇到小高姐以前也是不做饭的，因为我妈做饭不好吃，外婆也麻麻地
所以四舍五入 小高姐就相当于我妈妈啦
请问您还缺22岁的孩子嘛

[@lalaguable]

b站小高姐的弹幕全是叫妈妈的

[@wenfengliu1239]

当小高姐把澄粉倒在碗里，撒在外边的时候，我承认我的强迫症犯了… 😂

[@MagicIngredients]

我的强迫症也犯了，我忍住没有擦桌子。\(^o^)/~

[@sewrxses5587]

我好想给往进搂一搂啊，哈哈😆

[@wenfengliu1239]

小高姐的 Magic Ingredients 原来如此~

[@pennyyes5376]

对对 洁癖+强迫症的双重奏!😂

[@spencerzhang2307]

这样更随性…～哈哈炸完一起收拾干净也是一样的😄

[@pamtuksanun8285]

I loved the way you explained things so well, short soothing vdos, thank you!

[@user-bv1ji2jk3n]

小高姐什么都会做，太牛了。。。

[@kit00001]

哈哈哈，小高姐这次做起来比较豪放呀

[@cablecom20102010]

虾要开背 压的同时还要有个拉的动作，那样虾会又长又直！沾料用酱油和咪琳加水就好。基本就是这样。

[@Anjafinnish]

小高姐你永遠是最棒的 ❤

[@qiongwu4186]

小高姐把每餐都做得这么精致，一餐一食间的小方法也透着大道理。任何事情做得精致了都是一门学问 :) 看似日常的生活却又充满了小情调 :) 很喜欢你

[@carlyche2635]

实在害怕外卖～lockdown后直接参考您的食谱自己做了～孩子从来不吃虾～做完了居然吃了😂～很好的食谱～自己做时候渣渣每次都粘不到～我就直接先放虾～再倒点面水～💪谢谢小高姐～真是没得拍照就没了

[@user-bl7hr6wh2e]

万物皆可天妇罗。。。。

[@williamwang1849]

谢谢你的视频 每次都有收获 特么是家里窝着的时间

[@lindagrantham1081]

小高姐姐啥都会做！

[@myspecialcl798]

linda grantham 人家是专业的好吧！

[@aeryonini]

回收的面渣子灑在蕎麥面或烏冬上好好吃！增加口感！

[@user-nr4bf5zu5s]

先点赞再看😂
👇🏻你们也是一样吗？

[@daleu6848]

Freaking amazing easy thx! Great instructions and the why's...

[@xiaochen5285]

还没看 先给小高姐点赞 因为这是我的最爱

[@panxi101]

这个好棒啊！！！！终于不是那种天妇罗粉的配方了。赶明就去试试

[@user-bg3tf3dp8j]

一邊炸著一邊吃著……太可愛了小高姐

[@shengdiyago235]

味道很不错，感谢！

[@hsiao777hze]

這邊炸著那邊吃著哈哈哈哈

[@kirikanoir5405]

小高姐的魔法再次显现啦哈哈，原来天妇罗上面的酥酥脆脆丝是这样做出来的。

[@MagicIngredients]

\(^o^)/~

[@velvettatum3173]

Hi Gao, many thanks for your recipes.

[@josecarlosrepolet]

Buenísima receta , gracias amiga

[@amitofou88]

隔着屏幕，闻到天妇罗的味道🍤
这算是小高姐的最高境界吗？😂

[@--bintefirozc2965]

Looks yummy and very easy to prepare thank you for the recipe gonna try it!!

[@liminwang8116]

小高姐做的天妇罗太好吃了

[@tingxue7895]

小高姐 头条有好多美食文章都盗用你的图文。 而且标题还是农村姐姐教你做葱油饼 反正我见了好几个 你的视频我都看烂了 一眼就能认出来。 你以后能不能打个水印什么的。 毕竟这一道道美食是你的原创啊

[@edithluo5023]

Ms Panda xue 国内就这样了 没办法 尽量来这里看了

[@celinex5377]

农村姐姐做葱油饼，哈哈哈哈哈哈哈哈

[@liangjiang3122]

前十秒都有水印，国内无良媒体搞抄袭的，我是见到一家举报一家。

[@kalongchan5552]

Liang Jiang 沒用的，中國國情就這樣， 人無恥天下無敵

[@user-cf6yo5sj9d]

kalong chan 你没必要上纲上线吧？一杆子打死所有人？

[@bettyliu7188]

你是最赞的，每个视频我都看

[@xinhe2265]

正好买了虾，心有灵犀阿

[@spyro8842]

我觉得小高姐很适合教导一些常备菜
就是先调好料，分成几份放在冰箱，要用才煮的
或者是先煮好放冰箱，要吃时弄热就可以的
这在日本很常见的，就是做便当省时方便
我最近也想做便当，但是零厨艺，才想学点常备菜
如果小高姐肯支招，弄点中国款的常备菜就先谢了
当然，只是建议啦，不喜勿喷

[@Goldm1ner]

ty !! yummy ! ! love from belgium

[@mikewang6700]

纯淀粉调糊炸过东西当时很脆，如果稍微放一下会很容易回软。

[@ZuoZhou]

小高姐太厉害了！！！天妇罗我一直想复刻都没有勇气。这次跟着小高姐的配方试一试！

[@MagicIngredients]

祝你成功

[@user-ry7ve4my2h]

Здорово красиво..милый канал..спасибо!Однозначно подписка ..))Привет из России.!

[@usamike88]

小高姐 , 好棒..做法跟我上課一樣詳細清楚

[@vvvvvv8271]

小高姐谢谢你，一直在跟你学做菜。

[@susan2593]

小高姐，喜欢你所有的视频！我在低碳/Keto 饮食，可以用almond flour 或coconut flour 来代替wheat flour吗？

[@saufanwong8727]

炸酥的面渣要先撈出來，再放虾上去，跟著要用筷子將面渣及虾卷起來，整只虾才會有炸酥的面渣圍著。

[@jvs20100]

很爱你的节目，再接再厉，加油

[@MagicIngredients]

嗯，谢谢。

[@meixingmichael2480]

这么操作好高级

[@tchitchiq8370]

小高姐的面糊和得老霸道了！😄

[@MagicIngredients]

😁

[@JoeJoe-ze2zu]

小高姐的视频对于生活在海外的华人简直是一大福音，所需材料都有中英文文字，这样购买起来也很方便。有个问题请教一下：在我们这边的面粉和加拿大不同，分为plain flour，high grade flour和self raising flour。这三种面粉与高筋，中筋，低筋面粉是如何对应的呢？

[@MagicIngredients]

坐标新西兰吗？
plain flour 对于 低筋面粉
high grade flour 是高筋面粉
self raising flour 里面加了泡打粉，是自发粉

[@JoeJoe-ze2zu]

是的是新西兰，那么您视频里提到的中筋面粉该选哪种呢？

[@user-hk5rn3fy9z]

先点赞👍再看，看到新视频今天又有事情做了哦

[@DL-vh1wf]

小高姐，特别喜欢看你的视频，每个都看过，佩服你的厨艺和钻研程度。一直疑问你是不是做厨师工作啊。

[@user-mo1np2ze9e]

很會做菜😊😊

[@fi0nafi0na]

🍤🍤yummm.. thanks for sharing

[@pagoda2000]

还没看先点个赞👍

[@yangli4041]

今天试了一下挺成功的，就是不知道为什么虾粘不到锅里的面糊？没有小高姐做的酥脆，有点变成炸虾了，但是也很好吃。

[@xinjunyin4140]

好幸福的孩子们。

[@user-sh4rc8my2x]

這邊炸的 那邊吃的 天邊看的 餓啊

[@harkeb]

So that's how the Japanese get those big crispy bits on the tempura! Thanks for that secret!

[@shraddhapatil344]

Thank you for teaching us this recipe.

[@dandebear]

跪求披薩餅皮的教學

[@suarthiiny7537]

Bisa di coba nih👍

[@haofang8063]

现炸现吃好👍😁

[@Li_ShuWei]

哇，這種做法，太帥了

[@clubbd]

请问小高姐，怎么才可以做到天妇罗的外层沾满洁白到金黄色鳞片一样的超级酥的皮但与此同时这些苏皮不油腻呢？

[@Dave-km4ws]

你炸的東西味道太美了，難怪妳的家人搶著吃，就無法合照了，要不要我下一次幫妳忙，炸的速度快於吃的速度，那麼你就可以安全拍照了，哈哈。

[@CYTL1960]

感謝小高姐的分享。

[@yujiedu1983]

希望小高姐啥时候能出咸卤子的豆腐脑教程

[@yidiao474]

这个好厉害👍

[@viviluo8249]

请问小高姐能不能出一个如何刷锅和烤盘的视频？看你所有的厨具都很干净，可是我的用久了总觉得像刷不出来似的呢，多少会有印记。谢谢！

[@jinxiu5608]

好味极了！谢谢小高姐！

[@oliverl7267]

万能的厨娘小高姐

[@masachika1540]

小高姐好棒什麼都會的感覺
又學到了

[@user-marQAQ]

我在餐馆里工作过几年，这边的日餐天妇罗都是用面粉加有气水拌成的面糊去炸的。。

[@chongw1675]

？？真的

[@chongw1675]

我们都是用天妇罗粉加蛋黄（蛋白不要）加冰水做成面糊....

[@user-marQAQ]

@@chongw1675 我在意大利，这边的日本餐确实就是这样的。先抛一点面糊到油锅里炸成小脆花，然后虾裹好面糊丢到油锅里，在面糊定型之前粘好之前炸成型的脆花。等熟就好了。可惜国内没有便宜的无味汽水。汽水都是加了调味料的。

[@chongw1675]

@@user-marQAQ 刷新知识谢谢啊，我现在才知道也有这种做法

[@kimblychen9204]

​@@user-marQAQ 那蘸面糊之前需要蘸面吗

[@shijielu8971]

虾天妇罗真的是很讲究的，记得之前看过一个纪录片介绍日本的天妇罗之神，炸出的虾其实客人品尝的时候肉是7-8分熟的，带有甜味。在国内真的没吃到过这种境界的虾天妇罗。

[@user-bk1og3ll3j]

天妇罗之神去年在北京开了一家店，中国徒弟开的，开店的时候老头还来北京了，尝了北京的油条。。。。

[@liuluiz100]

逢看必点赞

[@THA683]

海老の天ぷら
最高ですね♡

[@jingke819]

小高姐真是什么都会啊！不过既然住在日本，我就不在家炸天妇罗了。除了油条，基本上不在家开油锅😊

[@MagicIngredients]

在日本可以吃到很多美食呢

[@xiaoxiaoliu3234]

看起来好好吃！流口水啦！

[@lamhandhand731]

原来是这样做的！！厉害

[@user-cz1bx1kc5x]

请问可以用玉米淀粉吗

[@user-uk9cy4ch8z]

吾小姐 我也這麼想？

[@cloud_cloud3609]

好厲害 小高姐什麼都會

[@jinhuisong9614]

几乎每期都看了