El ejercicio con platos vacios se ve perfecto y me ayuda a ver posiciones de manos pero auiero ver con platos y comensales reales: Ningun grupo de clientes se queda estatico mientras les recoges, ni tampoco tienen los platos vacios para hacer una tal configuracion de cubiertos + sobras de comida. Gracias
Esa es la base la única diferencia es cuando hay que hacer el desbarace si hay mucha comida sobrante toca hacer varios viajes es mejor antes de tirar algo que se ve poco profesional si bien es cierto que no es necesario colocar los segundos tenedores debajo hay que tratar de que queden en línea recta para se hagan la base de palanca y eviten moverse el video esta genial un 10 siempre otra cosa importante se dice que en teoría se debe retirar al primer comensal servido esto es relativo siwmpre y cuando esté terminado es de mala educación viendo o comiendo aún el comensal molestarle ya eso se domina al tiempo gran video saludos
Ahora lo mismo con el restaurante en hora punta,con comida real,con niños corriendo por la sala,con gente que se levanta 80 veces pa ir al baño y te pregunta dónde está,con el típico que siempre quiere una cerveza más estés como estés,con tu encargao metiéndote buya por que esa mesa está doblada etc etc,así despacito y sin ninguna prisa cualquiera que lo aga dos veces sabe,
No sé si ya tienen un video al respecto de esto: porque no hacer la practica con comida real, nada cuesta comprar unos macarrones con tomate y hacer los simulacros. Por lo demás muchas gracias que me sirve de repaso!
Hola , hay alguna forma de economizar y rentabilizar el tiempo a la hora de recoger las copas o vasos de la mesa , trabajo en un hotel con buffet y me surge la duda al terminar la mesa y preparar para la siguiente , si hay algún tip o recomendación para no hechas tantos viajes al carrito , no poder llevar bandeja y no introducir las dedos en los vasos o copas para hacer grupos ?
Hola, hay carias formas de trabajar, depende de las características de cada hotel: tamaño, número de comensales a la vez, si es de costa o no, si hay más extranjeros o españoles o mitad y mitad, los espacios para poder pasar con un carrito para desbarasar o hacerlo con bandejas, la distancia hasta el office, etc.
Lo de no introducir los dedos en las copas es lo primero que no se debe hacer. Da imagen de suciedad y mal hacer, porque metes los dedos donde antes ha bebido gente, con sus gérmenes (no te digo nada en tiempos de pandemia), y luego te ven que te piden un plato y se lo das con las mismas manos sucias
Siempre que se pueda, no estaría mal poner diversos puntos de recogida a lo largo del salón, con lo que los desplazamientos son más cortos. Cuando lo llenes, te lo llevas al office y traes otro. Además, para doblar o remontar una mesa( depende del sitio se dice de una manera u otra) también se pueden adaptar varios puntos con material suficiente para montar una mesa sin realizar tampoco grandes desplazamientos
Gracias , realmente aún no empezado a trabajar , hoy es mi primer día , siempre he trabajado en mi bar de toda la vida , pero tuve que cerrarlo por la pandemia , ahora por suerte tengo esta oportunidad y no quiero desaprovecharla , más que nada porque no me considero camarero a pesar de 13 años como autonomo en hostelería , por eso de ir cogiendo tips de profesional ...... Gracias y gracias, un saludo y ya te cuento
En un servicio a la americana se desbarasaria por la izquierda o derecha? Me he encontrado con metres que unos dicen derecha y otros izquierda ¿Cual seria la forma correcta?
Se desbarasa por la derecha siempre salvo que haya algún obstáculo que lo impida como una pared, una columna o una mesa muy pegada. Solo permito a mis alumnos en esos casos o cuando hay alguno que es zurdo
Hola Bernardo. No estoy de acuerdo contigo. Se puede desbarasar sin problema y sin que sea peligroso. Y nunca se desbarasan a la vez los platos trincheros y los de pan. Aún así, no he inventado la hostelería. Hay más formas de trabajar pero esta es la mía, y otros métodos también son válidos. Mi respeto para los demás. Un saludo
El ejercicio con platos vacios se ve perfecto y me ayuda a ver posiciones de manos pero auiero ver con platos y comensales reales: Ningun grupo de clientes se queda estatico mientras les recoges, ni tampoco tienen los platos vacios para hacer una tal configuracion de cubiertos + sobras de comida. Gracias
Haremos el video
Esa es la base la única diferencia es cuando hay que hacer el desbarace si hay mucha comida sobrante toca hacer varios viajes es mejor antes de tirar algo que se ve poco profesional si bien es cierto que no es necesario colocar los segundos tenedores debajo hay que tratar de que queden en línea recta para se hagan la base de palanca y eviten moverse el video esta genial un 10 siempre otra cosa importante se dice que en teoría se debe retirar al primer comensal servido esto es relativo siwmpre y cuando esté terminado es de mala educación viendo o comiendo aún el comensal molestarle ya eso se domina al tiempo gran video saludos
Ahora lo mismo con el restaurante en hora punta,con comida real,con niños corriendo por la sala,con gente que se levanta 80 veces pa ir al baño y te pregunta dónde está,con el típico que siempre quiere una cerveza más estés como estés,con tu encargao metiéndote buya por que esa mesa está doblada etc etc,así despacito y sin ninguna prisa cualquiera que lo aga dos veces sabe,
muy bien historia bien si siento alegre gunto familia mano saludo todo nuestro familia muy bien nuestro siemple todos
No sé si ya tienen un video al respecto de esto: porque no hacer la practica con comida real, nada cuesta comprar unos macarrones con tomate y hacer los simulacros. Por lo demás muchas gracias que me sirve de repaso!
Hola , hay alguna forma de economizar y rentabilizar el tiempo a la hora de recoger las copas o vasos de la mesa , trabajo en un hotel con buffet y me surge la duda al terminar la mesa y preparar para la siguiente , si hay algún tip o recomendación para no hechas tantos viajes al carrito , no poder llevar bandeja y no introducir las dedos en los vasos o copas para hacer grupos ?
Hola, hay carias formas de trabajar, depende de las características de cada hotel: tamaño, número de comensales a la vez, si es de costa o no, si hay más extranjeros o españoles o mitad y mitad, los espacios para poder pasar con un carrito para desbarasar o hacerlo con bandejas, la distancia hasta el office, etc.
Lo de no introducir los dedos en las copas es lo primero que no se debe hacer. Da imagen de suciedad y mal hacer, porque metes los dedos donde antes ha bebido gente, con sus gérmenes (no te digo nada en tiempos de pandemia), y luego te ven que te piden un plato y se lo das con las mismas manos sucias
Siempre que se pueda, no estaría mal poner diversos puntos de recogida a lo largo del salón, con lo que los desplazamientos son más cortos. Cuando lo llenes, te lo llevas al office y traes otro. Además, para doblar o remontar una mesa( depende del sitio se dice de una manera u otra) también se pueden adaptar varios puntos con material suficiente para montar una mesa sin realizar tampoco grandes desplazamientos
Espero haberte sido de ayuda.
Saludos
Gracias , realmente aún no empezado a trabajar , hoy es mi primer día , siempre he trabajado en mi bar de toda la vida , pero tuve que cerrarlo por la pandemia , ahora por suerte tengo esta oportunidad y no quiero desaprovecharla , más que nada porque no me considero camarero a pesar de 13 años como autonomo en hostelería , por eso de ir cogiendo tips de profesional ...... Gracias y gracias, un saludo y ya te cuento
En un servicio a la americana se desbarasaria por la izquierda o derecha? Me he encontrado con metres que unos dicen derecha y otros izquierda ¿Cual seria la forma correcta?
Se desbarasa por la derecha siempre salvo que haya algún obstáculo que lo impida como una pared, una columna o una mesa muy pegada. Solo permito a mis alumnos en esos casos o cuando hay alguno que es zurdo
Muy buen aporte!
Gracias 🤝🤝
Muy bien explicado pana.
Muchas gracias por su video
jo ya pasado este corsu en 2003 en zaragoza estavas en el sentro de menores tengo mes fotos aye con el grupo de 2003 buena vida en este corsu
Y desde entonces, jamás terminaste la primaria 🤣😂🤣😂
Señor , nunca se debe limpiar un plato en la mesa ( se ve mal y es peligroso) recoger máximo tres platos ; o de a dos junto con el del pan.
Hola Bernardo. No estoy de acuerdo contigo. Se puede desbarasar sin problema y sin que sea peligroso. Y nunca se desbarasan a la vez los platos trincheros y los de pan. Aún así, no he inventado la hostelería. Hay más formas de trabajar pero esta es la mía, y otros métodos también son válidos. Mi respeto para los demás. Un saludo
Gracias por compartir exitos
Buenas tardes,excelente el tutorial
Se agradece.
No que se retira por la izquierda?.
No
V v
Muy facil asi falto comida mas silver w muchas veces no lo ponen en los platos sino esta en la mesa para q muestre como sacarlos de la manera correcta
Nnn
F
ROBERTO por favor donde imparte las clases
Hola. Soy profesor de Servicios de Restauración en la Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid. Un saludo
Los vídeos más profesionales que he visto muchas gracias, podrías poner para llevar platos correctamente sin peligro de caído, merci !!
Cuando empiece el curso en Septiembre lo tendré en cuenta. Gracias, un saludo
Pero yo tenía entendido, que se sirve por la derecha y se retira por la izquierda.
Se retira por el mismo lado que se sirve, por la derecha, salvo que haya algún obstáculo que lo impida como una pared, una columna, etc