TESTER PROTOCOLO MESA Y GASTRONOMIA - ZOS FUTURO DEL TURISMO
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- Опубліковано 3 вер 2014
- Para que las personas aprendan el protocolo aceptado en gastronomía, este video enseña cómo servir y montar una mesa, tanto en casa como en un restaurante o evento.
Sección tipo "tester" o tutorial a cargo del profesor de hotelería y gastronomía INACAP Osorno, René Cerpa.
Con el auspicio de Procarne y Prolamb.
Algo muy importante! (de la universidad de la calle...)
Cuando hay música baja o poco ruido: Debes inclinar imperceptiblemente hacia un lado la cadera, manteniendote natural en tus gestos, y apretar los glúteos, dejando escapar lentamente el gas. Porque sino el pedo retumbara en la silla y va a hacer mucho ruido.
Y si tienes una calvicie como la del profesor, e intentas disimularla dejandote el pelo más largo en la pelada... Ponte un sombrero, o un buen peluquin si vas a estar en un sitio bien iluminado. Porque sino los comensales le prestarán más atención al brillo de tu pelada, y al extraño enjambre de pelos que te hicistes, que a la comida.
Agueonao ( de la calle)
Parece que los tiene secuestrados a los 2 invitados, estaban re duros jajaja
🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣😂😂🤣😂😂🤣🤣🤣😂😂🤣🤣🤣😂😂🤣🤣😂😂🤣🤣😂😂😂🤣🤣😂🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Omar Eruviel Guerrero Maldonado jajajajjajajjajaja
Jajaja me hiciste la noche con tu comentario
Omar Eruviel Guerrero Maldonado Jajajja Jajajaja pensé lo mismo !
Susana fue genial...jkkkjjjjjk
Se debe mencionar respecto a el protocolo y etiqueta, que debe adicionarse la elegancia, el prosaico come por la ineludible necesidad de saciar el hambre, las personas con clase, convierten el momento y el acto de comer en un Arte y uno de los placeres mas exquisitos de la vida, entiéndase que tragar no es comer..... pero tampoco ha de ser una camisa de fuerza protocolar de rígida estructura, solo deben cumplirse algunas normas con ecuanimidad, soltura y sentido común, recuerden que tener dinero es una cosa pero tener clase!... eso no lo tiene todo el mundo
Es la mejor explication que he visto facíl , enrriquesedora y sencilla 😉
Se me han quedado muchas cosas en la cabeza, ha sido muy sencillo
Fácil y enriquecedora
Muchas gracias! Muy buena explicación! Muchas personas no conocen estos pasos en la mesa nunca en sus vidas y otros en lugar de aprender llegan aquí a ofender. La educación es algo que no debe perderse ni los buenos modales ! Gracias
Gracias, mi hija está llevando está carrera y no es fácil ni hay mucho de donde aprender
Gracias me salvaste el,domingo tengo un almuerzo .volveré a mirar el video varias veces antes saludos desde Argentina
Buen video !!!! Todos los días se aprende algo !!!!
Bueno, es bueno y muy ilustrativo el video, todos estamos acostumbrados a comer de manera informal. La hora de la comida es una hora relax, para disfrutar los alimentos, pero los modales en la mesa jamás se deben de olvidar.
hoy en dia la mayoria de las personas son animales a la hora de comer.
@@joseguerra1910 No insultes a los animales wey
Excelente explicación!!! Clara y directa!!! Gracias por compartir!!!
Me dedico a todo lo que está referido a la Gastronomía, Hoteleria y turismo desde hace ya un tiempo y yo lo hago muy diferente y utilizando aun mas utensilios pero muy bueno todo. Saludos.
entiendo es muy importante el protocolo.uno debe ser culto incluso en la mesa .gracias por la clase profesor.
Muy buenooo..gracias!! Sencillito y bien explicado.
Buen tuto!! Sencillo, práctico, correcto..
Había olvidado algunas cosas..pero gracias x el video. Me sirvió de mucho. Sobre todo para no quedar mal ante mis invitados
Perfectamente explicado 👍👍👍
Gracias 🙏
Exelente! Nos guia muy bien en una mesa.
Que maravilhaaaa
Excelente,magnífico te lo agradezco
Excelente vídeo no conocía la apertura de los cubiertos para el postre
muy buen video,, me ayudo mucho mucho EXITO!
FANTÁSTICO! 🇲🇽
Felicitaciones muy buen tutorial
Gran vídeo, muchas gracias y suerte desde España.
No me convence lo de la servilleta en el cuello, pero de resto es muy buen video, gracias por la explicación.
Muuuchas gracias, muy importante!!
Un nuevo subscriber de un mexicano radicado en USA saludos.
El día de mañana voy a digamos ya empezar a trabajar de mesero espero me halla servido este video aserca de su contenido
Me encanta excelente presentación, bueno bueno.
Bravo!!!
excelente explicación, lista para mi próxima cena..🍴🍸🍛🍧🍴
Me salvó la vida hoy tengo un evento en sala
Qué importantes consejos, es muy saberlo.
Entiendo cada paiz tiene su modales muy buen gracias por el video dios lo bendigaaa
Muy buena la explicación.. gracias
Material excelente para mis estudiantes, lo voy a compartir.
Excelente video Clarito
Perfecta explicación gracias
Exelente demostración
Que bonita tiara .. por cierto muy buen video
Excellent!!!!!
Que gran video. Gracias
Muy educativo y interésante
Si claro..Excelente.👏👏👏
excelente!!
Distinguido profesora le faltó un punto muy importante la servilleta. En el momento que uno se sienta y lo van a atender esto se hace ,la servilleta se toma de la mesa, y se desdobla (sin aspavientos, como si fuera a hacer un truco de magia), y se coloca..en la falda.. nunca se deja sobre el plato desde el momento que a uno lo están atendiendo ..saludos.
Dijo bien claro que eso es lo que se hace al terminar de comer
Tres detalles. Cuando se sirven dos platos, por ej sopa y luego plato principal, el personal de servicio no debe pasar con su cuerpo o parte de él por delante del comensal, entonces debe sacar el plato consumido con la mano izquierda, luego rodear al comensal hacia la derecha y poner el segundo plato con la derecha. O sea, se saca por la izquierda y se pone por la derecha. La otra, cuando se sirven vinos tintos y blancos, el vaso de vino blanco, además de ser menor al de vino tinto, puede o debe ser de otro color, preferentemente verde. El último, los cubiertos de postre que van adelante del plato, no van cruzados sino que deben tener el mismo sentido, es decir, ambos mangos a la derecha, para que el comensal los tome con la derecha, y luego pasa el tener a la mano derecha, porque se come con la cuchara, si es un postre blando o fraccionado y con el tenedor sólo se empuja el bocado, nunca comer con el tenedor y empujar con la cuchara. Faltaría explicar que los cubiertos para servir nunca deben ser los que se utilizan para comer, sino cucharas y tenedores mas grandes. Da no se qué ver gente que sirve ensalada de frutas con la cuchara mediana, etc.
asi es.
me parece que no tienes una información correcta, según el protocolo, se sirve por la izquierda y se retira el servicio por la derecha, no como dices tu. Por protocolo en el vino, se sirve vino blanco para el pescado y tinto para la carne y se pone solo una copa, en muy rara ocasión un comensal bebe dos tipo de vino y la medida de la copa es exactamente la misma y jamás de otro color, verde como dices, eso no es así y respecto a los cubiertos de postre que van encima de los platos, la posición es tenedor, puas a la derecha, cuchillo mango a la derecha y cuchara mango a la derecha también y es para la comodidad del comensal y así otras muchas reglas de protocolo
Si .
@@XaviDG tambien he sabido de que los cubiertos de posters se colocan de mantra que la cuchara en la misma direccion de la cuchara de sopa y el tenedor en la misma direccion del tenedor principal y si se coloca cuchillo en la parte mas alta y en la misma direccion q los cuchillos (pescado y carne)
igual la forma de agarrar el vino y el.corte del goteo a la hora de servir
Yo también soy mesero profesional y trabajo en algunos hoteles cinco estrellas aquí en Barranquilla Colombia..
Yo apenas empezare a ser mesero
a k te refieres mesero profesional sabes ablar de todos los idiomas trabajas muy bien en equipo eres respetuoso
Gracias 🫂 me está sirviendo para capacitar a mi personal muchísimas gracias bendiciones
Ahora aquí todos son elegantes y saben comer y servir en un restaurantes elegante ( por así decirlo) 😏
me ha ayudado mucho
Muchas gracias!
muy bueno coterraneo muy bien esplicado por ti
Excelente!
me enseño bastante ...gracias 👍👍💕
+patrizia risco muchas gracias a usted por revisar nuestros contenidos
muy bien explicado
Excelente! Gracias.
hola me gusto tu video bien explications
Hermano exelente...
3:06 Lo sentimos, pero poner la servilleta cerca del cuello para evitar ensuciar su ropa no es parte de la etiqueta comúnmente conocida, especialmente la etiqueta utilizada en Francia, que generalmente es la etiqueta que se sigue en el mundo.
5:05 Es una pena que no se haya demostrado cómo cortar el pan a mano y otros detalles importantes, como la regla de no poder colocar los cubiertos en la mesa durante el servicio.
Hola buenas,tarde o noche,es cierto es un gesto mal visto en la etiqueta,no es apropiado ni propio de la misma
Si mi profesora ve ti eso se muere,podré señorita Leboo
Se dice que al ya haber utilizado la servilleta y retirarse quizá por emergencia al servicio sanitario, por lo que la servilleta quizá ya pueda tener restos de comida o pintura labial, no se debe dejar en la mesa si no en la silla donde los demás comensales no la vean.
Excelente en mi hogar eduque a mis hijos con todos los protocolos, para el uso diario
Los comenzamos jamás se recargan en las sillas, debe de existir una separación entre la mesa y la persona, así como en el respaldo de aproximadamente una mano cerrada. Y la botella de vino solo se toma por lo más ancho
Buen video👌🏼👍🏻Gracias
esto podría ser una peli trasmite un aura hermoso ❤❤❤❤❤
Las damas primero siempre
Muy buena explicacion. Un saludo desde España.
+Jose Manuel Aparicio muchas gracias saludos desde #ZOSChile
La mesa se sirve siempre por la izquierda y se retira por la derecha!! Aquí lo hacen todo por la derecha!!!
muy bueno el video hoy comienzo a trabajar de mesera por primera vez y pondre en practica estos trucos 😘😘 Gracias por subirlo
Hola Alexia, muy malo el trabajo de esas meseras, y el que explica el video tiene muchos errores
Te conviene buscar otros videos y aprender realmente el oficio como se debe
.me gusto mucho el vídeo muy bien explicado.
Espero que algún día hagan uno de como debe ser el orden la comanda
Perdona lori pero es muy malo el servicio de las meseras, si necesitas aprender a trabajar en un restaurante no te guies por ese tutorial
Jamás se deja sin plato la mesa entre plato y plato y cuando se retira el plato principal, se retira por la izquierda y se pone el plato del postre por la derecha y luego con la mano derecha se retira el plato de pan. No se juntan los platos hay que retirar de a uno.
Hola gracias por compartir
Lo mismo digo. Coincido con lo que Jorge menciona. Despues de que se confirma que si; puede servir.
Se empieza por las damas.
En caso de haber màs de una mujer y que halla una señora mayor. Se empieza por ella.
Y se termina como dice el video.
Hola megus mucho y yo soy Leonie q esta biendo desde Haïti quiero apreder mas con ustedes .
Yo ejercí un tiempo ese trabajo, pero la verdad no era lo mío no me gusta y fue un completo martirio. Definitivamente si no te gusta te vas a estresar mucho ese trabajo no es para toda persona no hay peor cosa que hacer un trabajo que no te gusta es muy desmotivante y triste.
Si realmente es muy fuerte yo lo estoy ejerciendo pero la peor pesadilla es mi jefe que nosiquiera toma día libre por estar hacechandono
Es verdad es mal trabajo
Muchas gracias 😊
Hola saludo de santo Domingo Republica Dominicana
🇩🇴❤
Excelente vídeo,, y sobre todo,, las enseñanzas básicas de etiqueta..
Muchas gracias Víctor
Estudié en A.Chi.Ga. cuando estuvo en el parque O'higgins
La elegancia es genial pero es más bonito comer con la familia y disfrutar .
Buenísimo explicación excepto por la ubicación de los platos .. me gustaría saber eso .. porque colocaron doble cubierto pero solo había plato principal, no había plato de entrada ni de postre... Eso lo podría explicar por favor . gracias
falto colocar una cuchara sopera para explicar si la entrada lleva crema o sopa mejor dicho explicar detalladamente cada cubierto q se utiliza sea para carne o pescado el agua se sirve con un plato debajo o valletilla por si gotea la jarra el vino se sirve con una sola mano la champagn si podría ser con las dos ya q es más pesada
Falto tirarse un flato al terminar la comida .. muy buen gusto 🙂👌🏼
gracias por el video y la explicacion me ayudó. tendré una presentacion y no sabia eso ..gracias
Muchas gracias
en general muy bien , algunos detalles en el servicio, recordemos que el protocolo es para facilitar al comensal,
interesante y útil video.... felicitaciones
+Martin A Muchas gracias por su comentario, puede revisar mas videos interesantes en nuestro canala ua-cam.com/users/zoschile
ZOS CHILE con mucho gusto, saludos
ZOS CHILE
Sería muy útil también enseñar cómo se come con cada cubierto y cada comida, ya que la regla básica es que el comensal se mueva lo menos posible y con los menores movimientos, de forma que no se note que está comiendo. He visto gente comer tallarines, agachado, con el tenedor y cuchillo, uno en cada mano y poniendo un bocado con cada uno, alternativamente y usando el cuchillo para empujar el bocado dentro de la boca. . . de terror.
Lo más lógico es que se sienta comodo usando la misma izquierda y sirviendo de igual forma por la derecha del cliente. Todos los protocolos son en pro del cliente , no del mesero .
En otros protocolos he visto de las servilletas una vez utilizadas no se las dé ve colocar en la mesa sino en la silla cuando se cuando se levante por algún motivo q sea antes de haber terminado la comida
De diferente forma todo país es diferente el protocolo.
Muy bonito video .
Gracias! 😊
Que elegancia.. la de Francia...
Faltó algo muy importante. Cuando sobran posiciones en una mesa lo primero que se debe hacer es retirar ese servicio. Y se aprecia que eran 3 comensales y se mantuvo hasta el final un 4to servicio puesto en la mesa.
Que buena!!! Se pasaron
Todo muy bien y todo pero para un servicio de excelencia las meseras necesitan usar gel o usar una red para evitar la caída de cabello.
Hola. Atodos. Nací en el interior de Panamá aya. Avían escasos. Utensilios. De cosina lo básico pero siempre. Me llamo la atención por avían cubiertos como sele llaman al conjunto diverso y ya ami edad comprendo un poco. Mejor la. Razón pero me. Falta. Mucho un abrazo. Fuerte. Al experto I pienso que. Para. Degustar un plato por. Simple. Que sea debemos. Prestar atención como aserlo de una. Manera. Elegante gracias
para colocar nuevamente los cubiertos no se deben trasladar rosando el mantel. En el caso de las copa si se puede
1. La botella no se debe coger del cuello
2. Antes de catar el vino se debe presentar el vino marca, año, cepa y un ritual tal cual el vino...
Y que mas da, no hay nada mas rico y placentero el unte con la salsita o un huevo frito.
Eso yo no me pierdo por nada.
Pude notar algo, megustaria saber si es licito dos camarero estar en la mesa al mismo tiempo dando servicio?
Wilfrido Profit por supuesto incluso será necesario con con ocho comensales
Excelente explicación, gracias por tener la pedagogía apropiada para enseñar. Saludos
muy caca lo que mandaste jajajajajaja xd
gracias!
me gusta mucho este video