Documentaire - Les sushis au Japon
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- Опубліковано 13 вер 2014
- Durant son voyage en Asie, Sarah Wiener ( sémillante chef autrichienne) fait le plein de découvertes culinaires qu elle veut partager avec vous.
Pour découvrir les origines du sushi, plat devenu l emblème de la cuisine nipponne, Sarah se rend dans le petit port de pêche de Gobo, dans la baie d Osaka.
Ici, les femmes ont la réputation de porter malheur en mer, mais Sarah parvient à trouver un pêcheur qui l accepte sur son bateau, et goûte avec lui au poisson ultrafrais, sous forme de sashimi.
Au marché, elle rencontre Emiko, qui lui transmet la recette ancestrale du nare-sushi, un sushi fermenté au poisson salé.
Pour ce plat tout doit être préparé dans les règles de l art et le port du kimono traditionnel est de rigueur pour cuisiner.
Contrairement aux idées reçues, le sushi ne prend pas nécessairement la forme d un petit bloc de riz, et ne comprend pas toujours du poisson.
Aux côtés de l agricultrice Tomiko, Sarah concocte un kaki-chirashi-sushi : le riz est déposé directement dans l assiette, et agrémenté de tranches de kaki, un fruit à la chair ferme délicatement sucré, très prisé des Japonais.
Enfin, Koshi Teranishi, le chef le plus réputé de la ville, démontre que la préparation de sushis est affaire de finesse et de précision.
Que de belles découvertes culinaires dans le monde entier avec Sarah Wiener.... Merci pour le partage.
Ce qui est particulièrement dommage, c'est que les Européens, n'ont que les sushis en tête lorsqu'on leur évoque la nourriture japonaise. Pour avoir été au Japon, j'affirme le fait que la nourriture japonaise ne se limite pas qu'aux sushis et que celle-ci est DE-LI-CIEUSE !
N'hésitez pas à aller dans un réel restaurant japonais en France ou en Suisse afin de goûter la vraie nourriture japonaise (même si celle-ci sera chère en Europe, vous ne regretterez pas).
Tres belle video
l organisation d une cuisine
cela passe par une reflexion!
sur la cuisine sur le temps la cuisson!
Pour ceux qui aiment faire des Sushis eux-mêmes, c'est plein d'idées.
delire la voix off!!! vous l'avez reconnu??? c'est la voix d'eddie britt dans desperate housewives
+leslie pierra J'avoue ! rien à voir avec les sushis
mdr a 25:32 sarah au lieu de dire : konnichiwa , sarah dess . qui veut dire : bonjour je suis sarah
elle dit : arigato ... sayonara quit veut dire : merci .. au revoir . d'ou les rires des femmes dans
la cuisine. mais on lui pardonne tout et on prend ca avec du sourire . on voit bien qu'elle a
du mal avec ces petites expressions en jap . mdr ...
good your video
vous pouvez me dire ou se trouve la tecthnologie dans votre cuisine
le minuteur
vous n avez pas de minuteur?
Le paradis
Je cuisine moi meme les sushis et c'est un régal bien meilleur que les restaurants français
un defi faire un plat en 30 seconds!
L'intro quand on vois les pays ma fais pensé au simpson la music et tous
c possible shokugeki no soma la prouver me temps imparti
ils est vif et rapide! dans sa penser et ses gestes!
oui 30 seconds de preparation pour tout c possible?!
avec la bonne cuisson
la bonne temperature
la touche de cuisson impecccable!
c possible
detachez vous de votre cuisine!
cela veux dire faite vite
30 seconds!
un defi
faite un plat bien garni
avec 30 seconds de preparation!
un defi faite une cuisson de 15 seconds avec un minuteur!
refflechissez quand vous faite votre cuisine
c cela qu il voulai vraiment dire par cuisiner avec amour
ils voulai dire refflechissez a votre cuisine avant d executer votre geste celui de pratiquer la cuisine!
cela provient bien de votre lenteur!
33:05 c’est la central de Fukushima?
pensez juste
que c de la cuisine sans la faire interagir avec des element exterieur qui vienent la perturber!
comme des connaissances qui ne sont pas necessaire
juste de l eau!
un minuteur pour compter les secondes suffit
si le client est roi
la seule maniere de sauver la cuisine c qu effectivement il le soit!
mais c possible
la cuisson n est qu une formalitė!
vous saurez quand le plat est cuit !
15 seconds!
la seule solution c d equipez
les cuisines pour compter les secondes et pas les minutes!
c tout!
la cuisson n est plus qu une formalitė avec la maitrise
et la competence !
il a le droit de tout ce qu il veu comme de dire je n aime pas !
c est cela qu il voulai dire par le client est roi!
La praline
mais le client n est pas roi
c bien cela le probleme!
C'est Cucu...
c vous qui vous affirmez dictateur
c de la cuisine!
au contraire ce n'est pas le PLUS SAIN MDR c bourré de sucre mais on ne le dis pas ça XD
Sucres lents dans le riz et sucres rapides dans le Mirin qui sert à l'assaisonner... C'est vrai... Mais il ne faut pas jeter le bébé avec l'eau du bain.
Si le sushi n'est pas aussi sain qu'on voudrait le faire croire, ça reste quand même plus sain qu'une fricadelle ou un Hamburger de chez Mac Do... Du coup, la phrase prononcée dans le documentaire n'est pas fausse : "Le sushi : ... le plat de restauration RAPIDE le plus sain " ... On compare bien ici le Sushi aux autres aliments de la restauration rapide.
Par contre, je dirais que le problème, ce n'est pas le sucre mais plutôt l'origine des poissons. Un sushi fait avec du poisson pêché dans une mer saine est forcément excellent à la santé. Mais si c'est dans un élevage ou une mer polluée, c'est une toute autre histoire !
euh.. rien n'y est sucré
a part la sauce soja française, l'originale est salée
les sushis se mangent avec du soja salé
La parole de quelqu'un qui connaît rien aux sushis et qui a regardé une émission qui parlait des sushis les plus moisis de France genre ceux proposés en grande surface
@@enzodemetz si le riz est un céréale donc un sucre lent, le Mirin lui contient du sucre dans ses ingrédients, (dont le "sucre lent, sucre rapide").