Узнайте секрет знаменитых Ленинградских пышек. Очень воздушные, пористые и нежные!
Вставка
- Опубліковано 1 жов 2021
- Привет друзья! Хочу сегодня приготовить знаменитые Ленинградские пышки. Для многих эти пышки являются настоящим символом Петербурга. Пышки по этому рецепту получаются с тонкой хрустящей корочкой с очень воздушным и пористым тестом.
✅ Ставьте 👍 ЛАЙК! - Это лучшая благодарность автору.
✅ Жмите 🔔 КОЛОКОЛЬЧИК! - И не пропустите следующее видео.
✅ У вас появились вопросы? Есть мнение? Напишите в КОММЕНТАРИЯХ! - Я обязательно Вам отвечу.
✅ Хотите первыми узнавать новые и интересные рецепты? Подпишитесь на канал: ua-cam.com/users/Еданавсевре...
Рекомендую мои самые просматриваемые рецепты:
1. • Декор для кулича. Безе... Безе, которое получается всегда идеально!
2. • Узнайте секреты дрожже... Узнайте секреты дрожжевого теста. Почему оно не получается
3. • Быстрый рыбный пирог с... Быстрый рыбный пирог с рисом и сайрой
4. • Чизкейк Орео, очень пр... Чизкейк Орео, очень простой и вкусный торт без выпечки.
5. • Ореховая корзиночка со... Ореховая корзиночка со сливочной карамелью.
Ингредиенты на примерно на 25 пышек:
Дрожжи - 8 гр.
Теплая вода - 380 г.
Яйцо - 2 шт. (по 60 гр.)
Соль - 5 гр.
Сахар - 60 гр.
Сливочное масло - 30 гр.
Мука - 640 гр.
Растительное масло
Сахарная пудра
Ingredients for about 25 crumpets:
Yeast - 8 gr.
Warm water - 380 g .
Egg - 2 pcs. (60 gr.)
Salt - 5 gr.
Sugar - 60 gr.
Butter - 30 gr.
Flour - 640 gr.
Vegetable oil
Powdered sugar - Навчання та стиль
Как жаль , что мало просмотрлв и лайков , а рецепт заслуживает ,ни много ни мало , настоящих оваций !
Благодарю 🙏🏻 😊
З цього тіста дуже добрі!!!
сегодня впервые приготовила пышки по вашему рецепту. получились страшненькие, но оочень вкусные, хрустящие снаружи и мягкие внутри! мама оценила, сказала, что, кушая мои пышки, она как будто снова сидит в нашей любимой питерской пышечной) большое спасибо за невероятный рецепт!
Очень рада, что вам понравился рецепт. И думаю вы со временем приловчитесь работать с таким жидким тестом и пышки будут радовать вас еще и внешними данными 😉😀
Моя любимая пышечная на Садовой
На желябова
А моя любимая на Желябова... Но и на Садовой тоже вкусно. Сейчас в Гостином дворе, на Садовой линии есть мышечная, там чуть дороже, но тоже не плохие. Приятного аппетита.
Там немножечко подороже, но тоже вкусно.
А моя на Ул.Лебедева у Финбана😊
А моя на Желябова...
Спасибо за рецепт.
Готовьте с удовольствием
Keep up the good work my dear friend 🤝🤝👍🥰
Захотелось!!!!!!
👍
Готовьте с удовольствием!
Сохранила и впредь буду делать только по этомй рецепту
💕
благодарю за рецепт)) это первые пышки в моей жизни и они удались восхитительными ! мммм
❤️
Небыстрый рецепт, но он того стоит! Представляю, какие они получаются нежные и хрустящие! 👍👍
Очень вкусные и воздушные, пористые внутри
Добрий вечір! Я у захваті від рецепта,все вийшло.Дякую за рецепт!
Благодарю 🙏🏻
самые вкусные пышечки на Конюшенной 😍😍😍
😊да там самые вкусные
Подтверждаю!) С уточнением : На Желябова у ДЛТ😜
Когда я бываю в центре СПб, то обязательно поворачиваю на улицу Желябова в свою любимую пышечную )
😊👌🏻теперь вы можете их приготовить сами
в Гостином дворе тоже хорошая пышечная...
@@user-gm2gs9nn1e о ,да. И ей уже оооочень много лет
Старейшая пышечная в Питере на ул.Большая Конюшенная (бывшая ул.Желябова)
Питерцы, привет. Мы тоже посетители той же пышечной
Испекла. Изумительный результат. Спасибо за рецепт!!!
Спасибо 💗
Ах!Захотелось пышек!
Готовьте с удовольствием!
Слышала про такие пышки, а вот рецепт никогда не встречался. Спасибо, что поделились рецептом.
Попробуйте приготовить 😊
Жирнючий лайк!
У нас в Кисловодске тоже такие продают. В детстве пойти в кафетерий покушать пончики с молочным коктейлем было ритуалом. Наверно это самое посещаемое место до сих пор... Кафетерий превратился в кафе "Снежинка", но пончики так же аппетитны. Спасибо за рецепт, обязательно приготовлю 🥯🍩🥛
Готовьте с удовольствием!
Калачи у нас в Омске называют а пончики без дырочки😊
Перепробовала много вариантов , но именно ваш - тот самый, из детства !
Я тоже долго искала именно тот самый ☺️
@@Djoze чудесно, что нашли 🤗
Самый настоящий и стОящий рецепт , спасибо , что поделились!
❤️😊
@@Djoze вот уже пеку и пробую 😊😍
@@mariamdaoud7890 готовьте с удовольствием 😊
С Новым годом!
Спасибо 🙏🏻 вас тоже с Новым годом! ❤️
Браво!!! Это гениальный рецепт!!!! Действительно тот самый вкус, воздушность. Я хоть в ссср не жил Незнаю как было там, но помню ещё киоски стояли в мск с пончикамм. Нежные хрустящие!!! Огромная благодарность за шикарный рецепт, чёткую инструкцию как делать!!!
Мне очень приятно, что мой рецепт вам понравился. Я долго подбирала рецептуру, и это действительно тот самый вкус 😀
Обязательно приготовлю👌👌👌многие помнят Ленинградские пышки из пышечной на Желябова❤❤❤
😊
Да, да, около ДЛТ и театра Эстрады! Много их было, Пышечных, у нас в Ленинграде 😢😢😢
Ох как мне они нравились раньше, могла целую гору съесть... Спасибо за рецепт.
Благодарю 🙏🏻
это был обед наш в студенческие годы 5-6 пышек по 5коп и и и кофейный напиток с молоком 22 к )) но тяжело было в желужке я помню
Вот правы ж на сто процентов, остановится очень трудно. Вообще то держись не держись, питайся правильно, но в какой то момент тяга уже непреодолима - хочется прям натолкать в себя жаренного теста. И не важно это пышки, пончики или пирожки. Как слаб человек к вреднятине-вкуснятине!
@@user-rq6hn3jy3i💯!!!
Моя любимая пышечная на Красной улице была,теперь это улица Галерная)Правда вместо пышечной там какой-то клуб открыли потом.
☺️
Спасибо за рецепт и видео! Именно этот рецепт, приготовления теста для пончиков, мне понравился! Кстати, у меня есть ПРИБОР ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ПОНЧИКОВ - ДОЗАТОР ДЛЯ ПОНЧИКОВ. Сегодня буду научать своих гостей, пользоваться ДОЗАТОРОМ ДЛЯ ПОНЧИКОВ. Жду гостей к обеду. Приготовлю полноценный обед: Борщ по-украински, Плов по-узбекски, Морс (из замороженных ягод моего сада), а к Морсу нажарим и Пончиков.
Благодарю. Очень рада что мой рецепт вам пришелся по душе. Готовьте с удовольствием и приятного обеда! 💗
ЛЕНИНГРАДА !!!!!
Как же приятно смотреть на ваши руки в кадре... С милыми ямочками😘. Спасибо за ваши рецепты. Они очень выверенные и вкусные. Началось всё с куличей на Пасху в прошлом году. Так здорово,вкусно и незаморочено. Пирог со сливой обалденный. Надо и пончики попробовать)). Ой,пышки. Так только Питерцы называют?
Спасибо, мне очень приятно ☺️ для меня пышки это всегда колечко с дырочкой, а вот пончик это круглая булочка
@@Djoze да? А у нас в Днепре всегда именно эту форму с дырочкой называли пончиком. В парке Шевченко стояла передвижная будка на колёсах,возле которой всегда была очередь за ними. Кафетерий возле кинотеатра,да много где они продавались с пылу- жару)) ,притрушиваемые сахарной пудрой в бумажный кулёк,свёрнутый конусом.
Спасибо за воспоминания🌷
@@user-rx3nt2dq2n Готовьте с удовольствием, они действительно очень похоже на те, что из детства, я много пробовала рецептов, этот был самым лучшим
Для питерцев это всегда пышки!🥰
Ага… сама-то около 150 кг весит, судя по рукам 👍🤣
Первое видео где правильно называют пышки пышками, потому что пончики - это шарик из теста с повидлом внутри. Так во всяком случае в советское время в Ленинграде было. Пышечных было полно, а пончики почему-то только на вокзалах продавали, как я с детства помню: стояла продавщица в белом халате и из типа белого ящика на колёсах доставала и пончики и пирожки с мясом, с луком-яйцом. Из ещё врачи называли "выстрел в желудок". С тех пор (это 60ые), в Питере я знаю только два места: это на бывшей Желябова и на Садовой рядом с Апрашкой - потому что такие пышки делаются только свежими и только в автомате. А прочие американские донатсы (их американские копы любят - по фильмам), которые только по виду похожи, и рядом с ними не стояли по вкусу - мучнистая безвкусная дрянь.
Благодарю 🙏🏻
Это точно
Ах эти пирожки с мясом, тётенька в белом переднике и нарукавниках доставала из тележки! А пышки мы покупали около Финляндского вокзала. Стоишь в очереди и смотришь, как они по кругу плывут в масле в большой металлической ёмкости в форме пышки, кстати. И готовые оттуда вылавливает продавец Развлечение👍
Можно вечером сделать тесто, а утром выпекать пышки, муж очень просит, мы живем в Канаде, но мы из Питера 😢
Конечно можно. Уверена, вам они напомнят родной город ❤️
В тесто для пышек не добавляют яйца и сливочное масло. Тесто, абсолютно, постное. А, у Вас получается сдобное дрожжевое тесто. Ленинградские пышки были воздушные, легкие!
Благодарю за ваше мнение
Вы не правы. Я перелопатила в свое время весь и-нет и нашла интервью с женщиной, работающей в этой пышечной. Фильм очень старый. Она как раз говорила какие продукты они используют: вода, яйца, дрожжи, "сахарку", "сольки" и жир. Какой жир она не сказала. Видимо, тот микс, что продавался в то время в магазинах на развес. Так что, рецепт у автора правильный. Я делаю так же, но тесто замешиваю еще более мягким (раплывающимся). Как у Лазерсона 😂. На Желябова тогда делали жидкое тесто и оно порционно буквально вываливалось в масло из многочисленных ёмкостей. Без яиц и вкус будет другим.
@@1955Mariya да я тоже пробовала самые разные рецепты, только этот мне показался наиболее похожим. Пышки буквально наполнены воздухом
Никаких яиц это точно! Сл. масло не много или растительное не повредит, не много! Яйца дают вкус, но жесткость больше! Вода и мука, дрожжи, соль и сахар только для активации дрожжей! Главный секрет в консенсеции теста, они должны быстро жарится легко пушиться, быть с корочкой и влажными внутри! Удивительно, что каждый помнит свои пышки! Да, мука имеет большое значение, достаточная клейковина даёт правильный мякиш! И вымесить надо хорошо, лучше миксером! А так конечно, каждый свои пышки хвалит и я тоже! ☝😂
@@leli555 благодарю за внимание к рецепту
Здравствуйте! Заинтересовали. Мужа хочется порадовать. Только один вопрос: а какие они на следующий день, не будут жёсткими?
Благодарю. Нет не будут, очень мягкое, пористое тесто
времена как хорошо, что Вы не затянули с ответом, благодарю Вас! Завтра как раз решила рискнуть, послезавтра поделюсь впечатлением. Удачи Вам!
Конечно будут! Столько яиц!
Лучше не оставлять на завтра, разогретые и холодные уже совсем не то.
Да из такого теста пекут и просто большую пышку на всю сковороду. Едят с медом, вареньем, сметаной! Вкусно ведь!
Думаю с такого теста можно печь и большие и маленькие пончики. Оно же очень воздушное. Вкусно точно будет!
Жалею что меня не было рядом😋
😁☺️
В Ленинградских пышках никогда не было яиц. Потому что когда они остывали,тесто оставалось мягким но становилось резиновым. Поэтому,рецепт правильный но без яиц
Спасибо большое, огромная любовь 💖
У нас их называют пончики.
Пышки - чисто ленинградское название, в остальной России их называют пончиками.
Вообще раньше пышки были с повидлом,а вот в Москве были пончики без начинки а посыпали пудрой сахарной,они этим и отличались
На ул. Большая Конюшенная( она же Желябова) возле ДЛТ есть до сих пор та самая пышечная, с кофе и салфетками из обычной бумаги. И никогда эти пышки не подавали с повидлом, только посыпка из сахарной пудры.
@@VESTA812 👍👍👍 точно.
Не выдумывайте ерунду! Никогда ленинградские пышки не были с повидлом: ни на ул. Желябова, ни на пр. Стачек.
Здравствуйте. Скажите пожалуйста, что делать если сахарная пудра буквально сразу впитывается в пончики? В чем может быть причина?
Здравствуйте. Вероятно много жира на поверхности пончика. А вообще лучше использовать нетающую сахарную пудру, именно такой посыпают обычно в пекарнях
@@Djoze Благодарю вас.
Только это пышки, разница огромная)
Дайте им остыть,тогда не впитается)
А если приготовить с молоком?
Можно и с молоком
Не каждый справится с такой тестой.очень жидкой консистенции
Я советую хорошо смазывать руки маслом, так легче работать с таким тестом
Я из Харькова. У нас такие пончики- пышки пекли на улице им.свердлова....подавали их с кофе! Аромат стоял на всю улицу!...
В Питере тоже с кофе подают, как будто назад в СССР вернулась)
Неужели в общепите клали яйца и слив масло в тесто? Стоили всего 5 копеек за штуку.
Возможно вместо масла использовали маргарин 🤷♀️
@@Djoze в те времена всё клали хорошее, качественное, поэтому и было так вкусно..
Здравствуйте у меня есть аппарат PRF11-1200 У меня щас сложности я не могу работать с ней и как можете мне помочь Мне нужен рецепт пончиков я использовал 10-15 Разных Рецептов но у меня никак не получается пожалуйста помогите мне готовить Хорошие пончики Буду вам очень благодарен 🙏🏻Пончики выходят или очень жирные или через 10 минут становится очень сухие
Добрый день. Я никогда не пользовалась таким аппаратом. Но думаю тут причина может быть не только в рецепте, судя по тому что вы написали проблема в расстойке теста. Если пончики получаются жирными, значит тесто не достаточно воздушное. Вы где-то допускаете ошибку в технологии. Смените дрожжи, и сделайте такую же расстойку как у меня в видео. И ещё момент, температура масла для жарки в вашем аппарате должна быть 190 градусов
@@Djoze здравствуйте. А можно рецепт на молоке.
Добрый вечер! А можно пожалуйста рецепт на молоке пышки ПИТЕРСКИЕ НА ДРОЖЯХ.
@@user-kt2fk7ke6r Вы можете заменить половину воды по рецепту на молоко😊
На Ютюбе много роликов от производителей аппарата ПРФ. Они и рецепты дают и советы и на мастер-классы приглашают.
Gune personne pourrez me traduire en français merci
J'ai ajouté des sous-titres français. Cuisinez avec plaisir!
Ingrédients pour environ 25 beignets :
Levure - 8 gr.
Eau chaude - 380 g.
Oeuf - 2 pièces (60 grammes)
Sel - 5 gr.
Sucre - 60 gr.
Beurre - 30 gr.
Farine - 640 gr.
Huile végétale
Sucre en poudre
Боюсь, что горячей водой (в неточном переводе) заварили дрожжи и в итоге махнули рукой на рецепт
Bonsoir et un grand merci
@@Djoze bonsoir etgrand merci bonne année 2024
@@1955Mariya вода должна быть тёплая не выше 40 градусов
Смотри: 1. "Знаменитые ленинградские пышки..." Мила Гришкевич 4 (!) года назад!
2. "..... по ГОСТу " Калнина Наталья 5(!)лет назад!
У каждого свой рецепт, я поделилась тем что нравится лично мне, вы на СВОЕМ канале так же можете поделиться тем, что нравится вам. Ваше сообщение как минимум не этично. 🙂
Почему знаменитые ленинградские пышки имеют разный рецепт. В одном кладут яйца, в другом нет.Единственное сходство мягкое липкое тесто. Мы точно также делаем орешки( почему то), по другому вергуны, боорсаки тоже мало чем отличаются. Видимо весь секрет в тесте, не забитом мукой и жарят их в большом количестве масла. Вот и весь секрет.
Да, самое главное тесто должно быть очень липким, не похожим на привычное нам дрожжевое. Тогда при жарке в жиру они увеличиваются в размере и получаются очень мягкими, воздушными с большими дырочками.
настоящие лен.пышки были без яиц и почти без сахара
Это не рецепт ленинградских пышек. Ленинградские пышки готовились и готовятся без яиц
Благодарю за ваше внимание
Это кто ж Вам такое поведал (что без яиц)? Уж не директор ли этого заведения?😊
невозможно работать с таким жидким тестом и масла много впитывают
Надо приноровиться, если тесто будет плотнее, пышки не получатся такими воздушными
Это не пышки, а пончики, яйца в пышки не используются. Делаются при помощи специального устройства.
Благодарю за ваше мнение
Пышки с дыркой, пончики - без.
что за бред! рецепт американский! как и оборудование скопированное в совке
Спасибо за мнение
Где вы увидели бред? Такие пышки продавали в Ленинграде да и везде в Советском Союзе больше 30 лет назад. И где вы увидели американский аппарат. Сковорода самая обычная, а лопатки кондитерские - думаю, что китайские. Во всем мире такие. Прежде чем грубить блогеру, головой надо думать.
@@emiliadillmann1677 и сейчас продают ...и очень вкусные наши пышечки...
Это в твоей диссидентской голове бред. Таких в СССР в психушках лечили.
Все очень доступно, без лишней болтовни, спасибо за рецепт
Надо ещё умудриться из такого жидкого теста что-то сформировать
Сначала сложно, но смазав руки маслом получается отлично. За счёт этого пышки получаются очень пышными с огромными дырочками внутри
@@Djoze спасибо, попробую слепить что нибудь