Bravo grand chef Le fraisier nous donne l'eau à la bouche! Il est trop beau!! Merci pour vos recettes , elles sont très bien expliquées, à nous de les réaliser à présent!
Je viens de faire mon premier fraisier en suivant votre recette et ça a eut un franc succès! 🥺 Merci à vous de faire des recettes compréhensibles car même moi une débutante en cuisine peut y arriver! Merci Chef Sylvain!
J’ai fait ce fraisier et le résultat était just incroyable je ne l’ai jamais réussi comme cette fois ci je suis flattée milles merci chef sylvain pour votre générosité et votre partage d’astuces,c’est pas donné à tout le monde le sens de partage....
J'ai adopté votre recette de fraisier. C'est excellent. Merci Chef infiniment pour cette transparence. C'est un réel plaisir de vous voir exécuter. Vous êtes le meilleur
Merci chef Sylvain j'ai liké avant de voir vos recette magnifique 👍👍 j'ai appris beaucoup de choses de vos recette même le fraisier que dieu vous bénisse chef
Tu arrives à dédramatiser les réalisations que l'on hésite à faire... C'est expliqué simplement et nous montre une réalisation elle aussi simple mais diablement efficace Cela vaut évidemment pour toutes tes vidéos Respect 🙏
Oui tout a fait !!!! C'est la première fois que je fais un fraisier et je l'ai réussi grace au chef. Une methode simple et facile a suivre, on a pas besoin d'être artiste patissier pour le réaliser!! Merci beaucoup chef !!!!!
Bonjour chef comme d'habitude vos recettes sont top et merci pour votre recette de bûche citron ananas coco je l'ai faite pour mes résidents à noël, ils étaient tous très content et bravo pour votre fraisier de la part d'un chef cuisinier.
Magnifique ça a l’air simple et facile moi amatrice du fraisier je vais l’essayer le plutôt possible,est ce que c’est vrai que la génoise faudrait mieux la préparer la veille pour la manipuler facilement ou peu importe?!
Chef Sylvain oh merci bcp chef de m’avoir répondu, donc je comprend que je dois tout préparer la veille et je fais le montage le lendemain?!autre question aussi est ce que je peux mélanger fraise framboise ou juste un seul fruit pour un résultat optimal svp?!
Bonjour, oui bien sûr. Cependant, je vous conseille de laisser le fraisier une heure à température ambiante avant dégustation, afin que la crème mousseline s'assouplisse.
Merci pour cette magnifique vidéo comme d'habitude. Quelle taille de moule rond puis-je prendre car je n'ai pas de moule coeur. Grâce a vous j'ai réussi a épater mes enfants et ça c'était pas gagné d'avance ...lol
Vous avez une sacrée patience, quand je vois les mêmes questions posées alors que la réponse est déjà donnée plusieurs fois dans les messages précédents. En tous cas changé pas votre recette c'est au personnes de s'adapter et pas à vous de "suivre la tendance " chacun est libre d'adapter la recette à leurs façons mais pas d'imposer aux créateurs de s'aligner selon les habitudes des autres ou effet de mode. Bonne continuation a vous chef. Petite question d'humour. Êtes vous associés avec un dentiste ?😁😁
Bonsoir chef merci pour le partage je voudrais realise ce fraisier et comme je travaille je voudrais vous demander est ce que possible de préparer la crème mousseline la veille du montage ?merci de me répondre. Bon continuation
Bonjour, le soucis c'est qu'elle va durcir au réfrigérateur et vous allez devoir la retravailler le lendemain, risquer d'avoir des paillettes... ce que vous pouvez faire, c'est préparer la crème de base la veille. Le lendemain vous la réchauffer très légèrement (20 °C) et vous la montez avec le beurre. Ainsi la crème mousseline sera souple. Vous pouvez aussi faire le fraisier en totalité la veille (c'est meilleur !)
Bonjour bonne année 2021 très belle r7 juste 1 question lorsque j'ai mis le nappage en décor sur ma crème je l'ai mis ensuite au frigo et j'ai constaté que la crème a marbré a plusieurs endroits. Pourquoi Chef merci de votre réponse
Bonjour très belle recette je vais l'essayer jeudi je voudrais savoir si c possible de mettre de la praliné avec la crème mousseline ? Désolé je c pas se qui va avec quoi si ça peut allé avec le gâteau à la fraise c juste que j'aime beaucoup la crème mousseline à la praline da's le Paris Brest et je voulais savoir si c possible de le mettre dans le gâteau ?
Bonjour extra vos recettes pourriez vous me donner une recette de bavarois à la fraise et chocolat blanc fond sans cuisson à faire dans un moule rectangulaire pour 10 à 12personnes ou fraisier le problème je n ai que des surgelés car en ce moment pas extra merci très bonnes recettes détaillées
Bonjour, je ne fais pas de recettes personnalisées, sinon je ne m'en sors plus. Avec plus de 240 vidéos sur ma chaine, je vous laisse la parcourir pour trouver votre choix.
Bonjour, vous trouverez une recette de mousse au chocolat dans ma vidéo sur la charlotte au chocolat. Elle est excellente et vous pouvez la servir en dessert simplement en l'état.
Bonjour chef, je vais réaliser ce gâteau pour dimanche. Mon seul problème est le glaçage. Je n'ai pas de nappage mais vous dites de le remplacer par une confiture sans fruits. Est-ce qu'une gelée de fraises peut faire l'affaire ? merci de votre réponse
Bonjour, non si vous souhaitez réaliser un marbrage comme dans la vidéo, il vous faut un glaçage qui soit neutre. De plus la confiture d'abricots sans morceaux n'a pas le même aspect gélifiant qu'une confiture de fraises.
@@chef-sylvain Je ne voulais pas prendre de confiture d'abricots sans morceaux mais une gelée de fraises, même si je sais que je n'aurai pas de marbrage, le principal étant un glaçage rose ou rouge.
Est ce que vous pouvez me donner une recette de crème mousseline au chocolat svp? j'aimerais bien faire la recette de fraises à la crème mousseline au chocolat.je fait toujours vos recettes sont vraiment excellent
Bonjour, la crème mousseline est une crème de base que l'on parfume ensuite comme on le souhaite. Il n'y a donc pas de recette différente, il vous suffit de la parfumer avec du chocolat fondu (pas chaud). Servez vous des proportions de chocolat dans la crème pâtissière des éclairs au chocolat en vidéo que je propose.
@@meryembr1809 mais tous sa dépend de vous si vous aimer beaucoup ou pas beaucoup chocolaté !!! Je pense que 100 150g de chocolat c'est bien après c'est votre goût
Bonjour. Pour un fraisier esque c mieux de faire une crème diplômante ou une crème mousseline. Merci de me répondre je veux le faire pour l anniversaire de mon fils et j ai pas envie de le raté.
Bonjour, ce n'est pas une question de mieux mais de goût ! La crème mousseline se tient mieux que la crème diplomate, mais les deux crèmes sont différentes.
Bonjour, j'aimerai realiser votre superbe recette , j'ai drs cercles coeurs de 12,15 et 17 cm. Savez-vous me dire pour combien de personnes il y'a t il pour ses différentes dimensions ? Merci ☺️
Bonjour, difficile à dire. Le mien représente 8 parts. Je dirai entre 4 et 6 pour les vôtres. Fiez-vous à la grandeur d'une part que vous dégusterez en fin de repas.
Bonjour Chef Sylvain, je voulais savoir si la gélatine est obligatoire car des fois quand je fais un grand fraisier avec gélatine, au moment où j’enlève le cercle, le fraisier s’effondre. Auriez vous des conseils ? Merci
Bravo grand chef
Le fraisier nous donne l'eau à la bouche! Il est trop beau!! Merci pour vos recettes , elles sont très bien expliquées, à nous de les réaliser à présent!
Première fois que je fais un fraisier 17 personnes à table, tout le monde l'a adoré un vrai régal. Merci pour ce partage à faire et refaire.
Trop bon merci pour vos explications.j adore!
Le glaçage marbré est d un raffinement!
Merci du partage
Je viens de faire mon premier fraisier en suivant votre recette et ça a eut un franc succès! 🥺 Merci à vous de faire des recettes compréhensibles car même moi une débutante en cuisine peut y arriver! Merci Chef Sylvain!
J’ai fait ce fraisier et le résultat était just incroyable je ne l’ai jamais réussi comme cette fois ci je suis flattée milles merci chef sylvain pour votre générosité et votre partage d’astuces,c’est pas donné à tout le monde le sens de partage....
J'ai adopté votre recette de fraisier. C'est excellent. Merci Chef infiniment pour cette transparence. C'est un réel plaisir de vous voir exécuter. Vous êtes le meilleur
instablaster.
Merci pour le partage, recette très bien expliquée, c’est clair et précis.
C'est super monsieur silvin🥰❤👍
Merci chef Sylvain j'ai liké avant de voir vos recette magnifique 👍👍 j'ai appris beaucoup de choses de vos recette même le fraisier que dieu vous bénisse chef
J adors vos recette ça m encourage e essayer merci je s de maroc
j'adore le frezier il est magnifique
Ça tombe bien je vais préparer une gâteau à fraise
Merci Chef, toujours très bien expliqué
Vraiment top votre recette 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Trop beau ce gâteau ! Merci et surtout appétissant
Tu arrives à dédramatiser les réalisations que l'on hésite à faire...
C'est expliqué simplement et nous montre une réalisation elle aussi simple mais diablement efficace
Cela vaut évidemment pour toutes tes vidéos
Respect 🙏
J
Oui tout a fait !!!! C'est la première fois que je fais un fraisier et je l'ai réussi grace au chef. Une methode simple et facile a suivre, on a pas besoin d'être artiste patissier pour le réaliser!! Merci beaucoup chef !!!!!
Bravo chef toi top chef
Super bien expliqué j’espère le réussir merci
quoi dire , merci mille fois pour ce beau partage merci chefs. bonne journée
bonsoir merci pour votre recette elle est magnifique
Ça tombe bien, je dois en préparer une demain avec de la crème mousseline ! Merci !
Chef sylvain j ai essayé la recette du fraisier c est trés bon merci beaucoup
Mmmmmm magnifique travail bravo
Je vous adore chef vous êtes le meilleur demain je vais partir au marché pour acheter les ingrédients 😍😍😍😍😍
merci pour cette recette
So tasty yummy Recipe lik video
ke bravo, ke simpatica persona, grazie per aver condiviso la tua bravura con tutti,
Très belle recette merci chef
Magnifique et pas difficile à faire merci chef
Merci pour vos conseils ! ❤
Très belle réalisation comme d habitude
Trop jolie merci chef Sylvain
Magnifique, j'adore
Juste parfait à point merci chef recette effectuée hier un régal 😊💋
Bonjour chef comme d'habitude vos recettes sont top et merci pour votre recette de bûche citron ananas coco je l'ai faite pour mes résidents à noël, ils étaient tous très content et bravo pour votre fraisier de la part d'un chef cuisinier.
Magnifique 😍😍
Bravo chef merci bcp 😍😍
bonsoir merci pour votre recette elle est magnifique je vais essayer de la préparer bravo Chef bon courage
bonsoir chef Sylvain votre vidéo était magnifique
Super chef .franchement top 👍👍👍👍.je v l'essayer .Merci.
La classe vous avez la classe j'aime trop....😍😍😍😍😍😍😍
J'adore tes recettes chef Sylvain bonne continuation et merci pour tes efforts
Super contente mon fraisier es magnifique 😘
Bravo ! toujours aussi beau et bon ♥ Merci pour ce bon partage .
Oh la laaaaa!!! Merci chef, c'est beau c'est propre et ça donne faim. Je vais essayer mais un peu fébrile car je n'ai pas le même moule. . .
Wowww c trop jolie 😍😍
Love you😮😮😮😮😮😮👏👏👶👶👶
Bravo chef merciii
Mmmm j'adore merci chef 👍👍👍👍
Très belle recette merci😍😍❤❤❤👍👍👍👍
Merci pour cette vidéo je regarde toute vos recettes là je me suis lancé dans le fraisier 👍
mrc pour la recette chef
waw j adoreee merciiii chef 😍😍😍😍😍
Merci chef👍👍👍
Trop jolie merci chef
Magnifique ça a l’air simple et facile moi amatrice du fraisier je vais l’essayer le plutôt possible,est ce que c’est vrai que la génoise faudrait mieux la préparer la veille pour la manipuler facilement ou peu importe?!
Bonjour, effectivement il est préférable de faire la génoise la veille ainsi que le sirop pour pouvoir l'imbiber.
Chef Sylvain oh merci bcp chef de m’avoir répondu, donc je comprend que je dois tout préparer la veille et je fais le montage le lendemain?!autre question aussi est ce que je peux mélanger fraise framboise ou juste un seul fruit pour un résultat optimal svp?!
Merci chef Sylvain
super le fraisier
Il est magnifique ...pn peut le déguster juste après le glaçage ?
Bonjour, oui bien sûr. Cependant, je vous conseille de laisser le fraisier une heure à température ambiante avant dégustation, afin que la crème mousseline s'assouplisse.
@@chef-sylvain milles merci pour les conseils....
bravou chef
Bravo chef
C est joli et ca vas c est pas trop dur à faire
Très belle recette
Merci pour cette magnifique vidéo comme d'habitude. Quelle taille de moule rond puis-je prendre car je n'ai pas de moule coeur. Grâce a vous j'ai réussi a épater mes enfants et ça c'était pas gagné d'avance ...lol
Bonjour, vous pouvez utiliser un cercle de 20 cm de diamètre
merci beaucoup
merci chefffff
Vous avez une sacrée patience, quand je vois les mêmes questions posées alors que la réponse est déjà donnée plusieurs fois dans les messages précédents. En tous cas changé pas votre recette c'est au personnes de s'adapter et pas à vous de "suivre la tendance " chacun est libre d'adapter la recette à leurs façons mais pas d'imposer aux créateurs de s'aligner selon les habitudes des autres ou effet de mode. Bonne continuation a vous chef. Petite question d'humour. Êtes vous associés avec un dentiste ?😁😁
Bonjour, merci ! Et non pas de dentiste dans mon entourage... que des gourmands !
❤❤❤❤❤❤❤
Bonjour chef
Très bonne vidéo
Vous ferez une pièce montée en choux dans une prochaine vidéo ?
Bonjour, peut-être un jour, mais cela reste pour un public restreint
Chef Sylvain ok merci beaucoup
Merci beaucoup
Bonsoir chef merci pour le partage je voudrais realise ce fraisier et comme je travaille je voudrais vous demander est ce que possible de préparer la crème mousseline la veille du montage ?merci de me répondre. Bon continuation
Bonjour, le soucis c'est qu'elle va durcir au réfrigérateur et vous allez devoir la retravailler le lendemain, risquer d'avoir des paillettes... ce que vous pouvez faire, c'est préparer la crème de base la veille. Le lendemain vous la réchauffer très légèrement (20 °C) et vous la montez avec le beurre. Ainsi la crème mousseline sera souple. Vous pouvez aussi faire le fraisier en totalité la veille (c'est meilleur !)
@@chef-sylvain merci bcp chef bien noté
Bonjour monsieur j'aimerais beaucoup votre gâteau waw je voulais savoir si on peut remplacer le liqueur de fraise avec le sirop de fraise svp merci
Je vais faire mon gâteau aujourd'hui
Bonjour, oui c'est possible, mais attention aux quantités. Il vous faut gouter, car le sirop de fraises et la liqueur de fraises ce n'est pas pareil.
Bonjour bonne année 2021 très belle r7 juste 1 question lorsque j'ai mis le nappage en décor sur ma crème je l'ai mis ensuite au frigo et j'ai constaté que la crème a marbré a plusieurs endroits. Pourquoi Chef merci de votre réponse
Bonjour, je ne comprends pas vraiment. Vous voulez dire que la crème s'est fissurée sous le glacage ?
@@chef-sylvainbonsoir Chef exactement elle s'est fissuree
C'est difficile à comprendre surtout avec le glacage par dessus. Quel beurre avez-vous utilisé ?
Merci chef
Bonjour très belle recette je vais l'essayer jeudi je voudrais savoir si c possible de mettre de la praliné avec la crème mousseline ? Désolé je c pas se qui va avec quoi si ça peut allé avec le gâteau à la fraise c juste que j'aime beaucoup la crème mousseline à la praline da's le Paris Brest et je voulais savoir si c possible de le mettre dans le gâteau ?
Bonjour, autant la mousseline praliné est un délice comme dans le Paris-Brest comme vous le dites, mais pas avec des fraises !
merci chafi
Bonjour extra vos recettes pourriez vous me donner une recette de bavarois à la fraise et chocolat blanc fond sans cuisson à faire dans un moule rectangulaire pour 10 à 12personnes ou fraisier le problème je n ai que des surgelés car en ce moment pas extra merci très bonnes recettes détaillées
Bonjour, je ne fais pas de recettes personnalisées, sinon je ne m'en sors plus. Avec plus de 240 vidéos sur ma chaine, je vous laisse la parcourir pour trouver votre choix.
La crème tient elle bien à la découpe ? Merci
Bonjour, oui pas de soucis avec la crème mousseline.
Bonjour pour la crème mousseline est possible d utiliser du lait demi écrémé ?
Bonjour, oui c'est du lait demi écrémé que j'utilise d'ailleurs.
Bonjour chef j ai question par rapport au glaçage à froid ce que vous avez utiliser c était du nappage ou du glucose merci chef
Bonjour, les deux sont des ingrédients de la recette du glaçage à froid comme le montre la vidéo.
Chef ,s'il vous plaît tu peux nous préparer la mousse au chocolat.
Bonjour, vous trouverez une recette de mousse au chocolat dans ma vidéo sur la charlotte au chocolat. Elle est excellente et vous pouvez la servir en dessert simplement en l'état.
روعة صحة😘
Merci
Mmmmmmm 😋😋😋😋😋😋
❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️
Bonjour, le fraisier se xonserve combien de temps une fois monté ? Cordialement
Bonjour, environ 48 heures au réfrigérateur.
Bonjour chef, je vais réaliser ce gâteau pour dimanche. Mon seul problème est le glaçage. Je n'ai pas de nappage mais vous dites de le remplacer par une confiture sans fruits. Est-ce qu'une gelée de fraises peut faire l'affaire ? merci de votre réponse
Bonjour, non si vous souhaitez réaliser un marbrage comme dans la vidéo, il vous faut un glaçage qui soit neutre. De plus la confiture d'abricots sans morceaux n'a pas le même aspect gélifiant qu'une confiture de fraises.
@@chef-sylvain Je ne voulais pas prendre de confiture d'abricots sans morceaux mais une gelée de fraises, même si je sais que je n'aurai pas de marbrage, le principal étant un glaçage rose ou rouge.
@@francineansel4109 Alors oui utilisez une gelée de fraises sans faire la recette du glaçage.
Bonsoir chef...que peut on utiliser a la place de la liqueur de fraise?merci...
Bonjour, un alcool de fruits rouges, ou sans alcool, un peu de sirop de fraises uniquement dans le sirop en laissant la crème nature.
Est ce que vous pouvez me donner une recette de crème mousseline au chocolat svp? j'aimerais bien faire la recette de fraises à la crème mousseline au chocolat.je fait toujours vos recettes sont vraiment excellent
Bonjour, la crème mousseline est une crème de base que l'on parfume ensuite comme on le souhaite. Il n'y a donc pas de recette différente, il vous suffit de la parfumer avec du chocolat fondu (pas chaud). Servez vous des proportions de chocolat dans la crème pâtissière des éclairs au chocolat en vidéo que je propose.
Chef Sylvain est ce que vous pouvez me donner combien de grammes de chocolat svp ?
@@meryembr1809 mais tous sa dépend de vous si vous aimer beaucoup ou pas beaucoup chocolaté !!! Je pense que 100 150g de chocolat c'est bien après c'est votre goût
Bonjour peut on congeler le fraiser ?
Bonjour, non la fraise se congèle très mal et rend beaucoup d'eau à la décongélation.
Mrc chef sylavin
Bonjour chef je voudrais savoir la recette pour le glaçage en vous remerciant
Bonjour, la recette est en vidéo sur ma chaine, il me semblait le préciser dans cette vidéo de fraisier en forme de cœur.
@@chef-sylvain oui je l'es trouvé merci d'avoir pris le temps de me répondre aux travail maintenant bonne journée
Bonjour. Pour un fraisier esque c mieux de faire une crème diplômante ou une crème mousseline. Merci de me répondre je veux le faire pour l anniversaire de mon fils et j ai pas envie de le raté.
Bonjour, ce n'est pas une question de mieux mais de goût ! La crème mousseline se tient mieux que la crème diplomate, mais les deux crèmes sont différentes.
Merci pour votre réponse
Bonjour, j'aimerai realiser votre superbe recette , j'ai drs cercles coeurs de 12,15 et 17 cm.
Savez-vous me dire pour combien de personnes il y'a t il pour ses différentes dimensions ?
Merci ☺️
Bonjour, difficile à dire. Le mien représente 8 parts. Je dirai entre 4 et 6 pour les vôtres. Fiez-vous à la grandeur d'une part que vous dégusterez en fin de repas.
Un tout grand merci 😊
Bonjour ou est la deuxième parti de la genoise côté doré ?vous lavez retourner ?
Bonjour, la première couche est au fond, côté doré en dessous, la seconde au dessus toujours côté doré en dessous.
@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse vos pâtisserie ses une tuerie 😊
Je n'ai pas de liqueur de fraises, est-ce vraiment indispensable ? Merci d'avance
Bonjour, c'est meilleure si la crème est parfumée. Vous pouvez également remplacer par de la crème ou liqueur de framboise ou de cassis.
Bonjour!!! Pour cette recette doit on laver les fraises ou pas?
Bonjour, oui mais nettoyer pas laver, c'est à dire pas à grande eau, mais avec un linge humide et délicatement.
@@chef-sylvain ok super merci
Mrc chef
Bonjour chef, combien de temps à l’avance peut on décercler le fraisier? Merci de votre réponse
Bonjour, pour éviter que les fraises et la crème sèche, disons 12 H , sauf si vous mettez un ruban rhodoide autour
Chef Sylvain d’accord merci beaucoup
Bonjour, autre petite question, est-ce possible de faire un fraisier dans un moule de 6 cm de hauteur?
Cela va faire beaucoup de crème. Sinon oui mais avec 3 couches de génoise et 2 couches de fraises.
Chef Sylvain d’accord merci 😉
Bonjour Chef Sylvain, je voulais savoir si la gélatine est obligatoire car des fois quand je fais un grand fraisier avec gélatine, au moment où j’enlève le cercle, le fraisier s’effondre. Auriez vous des conseils ? Merci
Bonjour, mais il n'y a pas de gélatine dans cette recette de fraisier, c'est une crème mousseline !
Suyis je obligé de mettre de la liqueur de fraise ? Je n 'arrive pas a en trouver
Bonjour, non ce n'est pas une obligation
@@chef-sylvain merci beaucoup pour votre réponse