《一鍋搞定真簡單》蛋酥竟然不用炸!!!這個做法省一鍋油 蛋酥滷白菜

🥬娃娃白菜是粉絲敲碗私訊詢問最多次要怎麼做的食材～
🍳市面上賣的蛋酥滷白菜因為炸蛋酥所以吃起來超油的～
🫕今天我來教你們最簡單又清爽，而且不用放很多油來油炸蛋酥，一樣也可香氣十足的方式～
🍲在家自己做蛋酥滷娃娃白菜吧！
蛋酥滷白菜
材料：
娃娃菜600g丶肉絲100g丶紅蘿蔔條30g丶豆包50g丶黑木耳絲30g丶鴻喜菇半包丶蝦米20g丶蔥段20g丶蒜仁6顆丶香油2大匙丶雞蛋2顆丶食用油100cc丶太白粉2大匙
調味料：
米酒1大是丶素蠔油1大匙丶鹽巴1茶匙丶白胡椒粉1小匙

[@MAKOTOCHEN]

炸蛋酥或煎蛋用高榖維素的泰國玄米油最合適，因為高溫安定性最佳，高榖維素是高抗氧化物，炸出來的蛋酥很顯金黃色澤，會保色澤不容易有油耗味！葵花籽油和葡萄籽油和大豆油因為OMEGA6脂肪酸較高，不安定，會容易有油耗味，個人經驗朋友介紹的，每年都炸很多，還可以冰凍蛋酥，過幾天再拿出來炒菜，都很鮮味！坊間說鴨蛋較香，但現在雞蛋便宜，就看個人選擇哦！

[@brendaliou3327]

Thank you chef!
終於吃到有蛋酥的魯白菜。
依樣畫葫蘆，雖然只有三分樣，但女兒說終於吃到有層次又溫暖的魯白菜，旅居海外這是最幸福的味道。

[@Ss-re8us]

吳師父怎麼那麼厲害,都可以知道這麼多特別的方法

[@tqfl1]

I have tried lots of his recipes and they all reminded me the dishes in my childhood. Follow his recipes and you can make authentic Taiwanese dishes easily. Thank you chef!

[@dinah769]

做菜成功! 已成為定期家常菜單之一 謝謝教學!😋

[@yum369]

謝謝

[@雅雲-g9m]

娃娃菜很好吃

[@yum369]

👍👍

[@menghungtsai5343]

水啦

[@sakurahsu4822]

請問炸蛋酥的時候火要多大呢？

[@yum369]

用中火量慢慢炒香～

[@sakurahsu4822]

謝謝師傅

[@張玉英-c4o]

❤❤❤❤

[@張玉英-c4o]

❤❤❤

[@許曉娟-s4s]

這是素食的嗎

[@yum369]

有蛋丶蔥～

[@阿達-v7h]

有肉還叫素食嗎

[@翁玉琳-w2b]

不加蔥肉，就是蛋奶素

[@dhx9163]

吳師傅胖好多

[@yum369]

😂😂😂