La recette du congre à l’américaine
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- Опубліковано 11 бер 2021
- C'est meilleur quand c'est bon à la maison #41
Aujourd'hui notre recette de congre à l'armoricaine. Un poisson pas cher, sans arête et durable mais une recette assez gastronomique au final. On l'adore. Essayez et vous nous direz.
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Pour 4 personnes
Temps de préparation : 5 min
Temps de cuisson : 1 heure
1 kg de congre en darnes
15 cl d’’huile d’olive
1 c.à.s. de farine
1 oignon émincé
20 cl de cognac
75 cl de vin blanc sec
400 g de tomates pelées ou 4 tomates fraîches selon la saison
Le zeste d’un citron
2 gousses d’ail
2 clous de girofle
1 pincée de muscade
2 c.à.s. de crème fraîche
2 c.à.s. de persil ciselé
Sel et poivre
Couper l’ail en lamelles. Fariner le poisson. Dans une cocotte, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter l’oignon. Faire revenir quelques minutes et ajouter le poisson. Le faire revenir quelques minutes, le retourner et poursuivre la cuisson quelques minutes encore. Ajouter le cognac. Flamber. Lorsque la flamme s’éteint, retirer le poisson et le réserver. Ajouter le vin blanc dans la cocotte. Porter à ébullition quelques minutes. Ajouter les tomates, les zestes de citron, la muscade, l’ail, les clous de girofle. Saler et poivrer. Faire cuire à couvert à feu moyen en remuant de temps en temps pendant 30 minutes. Passer le robot plongeur mixeur et poursuivre la cuisson pendant 15 min à découvert. Ajouter la crème fraîche. Remuer et ajouter le poisson et cuire pendant 15 min encore. Dresser sur une assiette chaque darne avec un peu de riz. Recouvrir de sauce et d parsemer de persil. - Розваги
Le mixeur plongeant s'appelle en réalité " la machine miracle"
Tourne et retourne
I see you're a man of culture as well
Merci chef dumas
on égalise! Table 55 c'est prêt!
Congre Blanc, couteau blanc
Super sympa la façon e nous présenter la recherche et beaucoup de sourire
Wouha !!! Je m’eclate avec vos recettes et vos reportages en France et autour du monde ! Ne changez rien, vous etes au top tous les deux ! Quel régal ! Merci merci merci
Joli le dragon à la fin!! XD
J'ai adoré la recette et votre complicité, belle vidéo, merci !
Vous êtes un grand moment de détente
Merci pour la recette, je ne sais jamais comment préparer du poisson, a part au four. Ah au fait je vous adore
J’adore la texture du congre, excellent poisson !
Ça a l'air délicieux, merci pour cette recette Emmanuelle !
Ah lala , j'adore cette femme 😀😀😀🤗🥰
Bravo pr votre recette le congre mon poisson préfèré une pure merveille il est sédentaire ils vie dans une grotte comme la murelle et ce nourri de langouste crabe...la classe 😉 une autre recette des plus simple pr profité au max de son merveilleux goût c'est tt simplement frit avec des frites une bonne sauce tomate épicé pr faire trempette et du pain.
Bien à vous
Cest un plaisir a chaque video 😊😊😊😊🤗
Merci pour cette belle recette. On dit aussi à l'américaine pour un poisson pêché vers les côtes des USA et à l'armoricaine pour les poissons pêchés en Bretagne... c'est du moins ce que j'avais appris.
Sensas cette recette
Bonne idée le congre et joli le nouveau cercle pour le riz 😁👍
Bravo. C’est aussi très bon frit à l’ail et au persil. Je chasse le congre, harponner ce grand poisson serpentiforme dans l’obscurité de sa tanière par 10 ou 15 m de fond est un grand moment. Parfois il s’enroule autour de la flèche jusqu’à la tordre. C’est très impressionnant.
tant que ce n'est pas autour du bras ou de la jambe ça passe ^^ vaut mieux les taper en pleine tête direct
j'adore vos recette et vos vidéos !!!!
Et surtout les petits commentaires tous les deux vous êtes géniaux.
Prenez soin de vous !!!!!!
... ça fait plusieurs fois qu'il accroche mon regard, j'aime beaucoup le poster Nord Coréen, voilà c'est dit !
Merci aussi pour la recette ;o)
Super! ça a l'air super bon! Miam! Miam! J'aime bien le duo un peu clownesque avec des blagues en voix off.. le problème, c'est que je n'ai pas le cognac...je vais sérieusement y penser pour mes papilles et pour le congre en cocotte!
effectivement le conger! est l'un des rares poissons que l'o'n dois laisser RASSIR au frais! recette bien faite tu n'as pas assez fais revenir tes tranches des deux côtés
il manque plein d'herbes (la poesie de la cuisine) bravo pour le cognac et le vin blanc!! un petit piment de cayenne! 3 sucres pour conter l'acidité de la tomate et du vin blanc et dire aux mecs qui se foutent de ta figure de la fermer!! une soupe de poisson avec du congre c'est le début d'une merveille!
On veut une vidéo de la soupe de poisson !!! ❤️
Matthieu "Comme le joueur de foot" c'est un bon :D
😂j ai adoré votre présentation. Demain je fais la recette .merciiii❤
Mais de toute façon les arrêtes de poisson, font partis du plaisir , et c'est très bien comme ça !
Flambage loupé 😁😁😁
merci pour vos vidéos et votre humour 😉👍
Allez c'est parti je teste ça demain soir.
Entrer ! hahahha j'adore, et découverte du congre ! même si ça a une tête chelou ça a l'air très bon
Oh ça me donne faim tout ça
J'adore le congre!!!!!!!!!!
Ça a l'air bien, un peu trop cuit peut être, mais le goût doit être là ! J'ai goûté du congre fumé en Allemagne et c'était très bon
j'aurai posé les memes questions que le monsieur :)
Est-ce qu’on vous a dit que c’était pas cher ?
Oui on le dit ds la vidéo 😉
😁😜
"entrez" très bon :)
C'est quelque peu incongru, mais bravo!
Bon je veux bien essayer parce que c’est vous Emmanuelle ! Et je pensais que
Américaine = concentré de tomate
Armoricaine = bisque à la place du concentré
Mais je ne sais pas d’où je tiens ça 😂😂
Bonjour, super comme d’habitude, à quand une émission Tv ?...
J'étais pas prêt pour la fin 😂😂😂
Toc toc, c'est moi 😜
l'armorique eu, l'armorique eu je veux l'avoir et je l'aurai. merci pour la recette. et y a pas de déchets les autres parties du congre a bout y a baisse
Que dieu bénisse l'âme D'Eric 😁 ( J'ai attendu ce moment depuis longtemps )
@@idop20 tes états d âme Eric sont mes états d Amérique
Il y a pas d'arêtes mort de rire....😂
plus on s approche de la queue plus les arêtes sont nombreuses et fines, contrairement au morceaux de tête les arêtes sont plus grosse donc plus facile à retirer.
le plus gros defaut de ce poisson +si on peut appeler ca un poisson, c est sa peau, tres difficile à retirer avant cuisson et la cuisson de la peau sent pas très bon. en revanche la cher délicieuse (comme le sabre)
"entrez" A se tordre de rire!
Entrez.... Énorme vanne
le congre est un poisson de fond avec peu de reproduction donc est en pêche limitée ...
Quand il dit ENTREZ , MDR
Ah du congre.. mais attention faut bien prendre le milieu du congre pas le bout de la queue !!! et c'est bien ferme !! Bon c'était pas des congres de la poissonnière non plus.. mais ceux péchés par mon père dans le finistère !!
Mais qu’est ce que c’est que ça, mais t’es malade 😂👍
Oui très bon par contre il faut penser à retirer les clous de girofle avant de mixer le tout
Quel vin rouge boire avec, si on n'est pas trop vin blanc ?
Un vin de Loire léger
@@cestmeilleurquandcestbon Merci ❤
"non, j'vais tout mettre".
Par deux fois, c'est passé en mode "Maïté"
Le congre que le bar abhorre ou le bar que le congre hait....
1:14 2:01 2:19 2:37 2:49 3:04 3:52
Aujourd'hui, patit miracle...
On a voulu tester cette recette avec ma mère, pas dans la casserole, aux fourneaux, et on n'a pas trouvé de congre (pas assez de demande, donc on s'est contentés de merlu (et pas de vieille, je vous ai dit que ma mère cuisinait). Il faut que vous sachiez que ma mère est incapable de suivre des instructions, elle était enseignante, donc elle a pris quelques libertés, surtout en ce qui concerne les temps de cuisson qu'elle trouvait trop longs. Et voilà le petit miracle, à la dégustation, elle a admis son erreur. Il faut du temps pour que les arômes se concentrent. Bon appétit.
D’où y’a pas d’arrêtés dans le congre ?
Tout à fait si on prend les parties proches de la tête comme expliqué dans la vidéo 😉
Y’a quand même des arêtes , c’est pas de la raie ou de la seiche !!!!! Bizh Breizh
Il n'y a des arêtes que dans la queue qui est carrément immangeable.
Le grand manitou mondial de la tomate en boite est..... Chinois ! ! ! Ouais, encore un... Notons que la tomate est totalement inconnue dans la cuisine chinoise ! Des tomates fraîches, on en trouve dans tous les supermarchés 12 mois /12. Alors, faut pas être congre à ce point là ! ! ! Tiens, une vieille blague au passage : "Tu sais ce que c'est un congre ?" "Ouigre !
je croyais qu il fallait enlever la peau
Pas d'arêtes !Attention !Utiliser les 20cms de chaie derrière la tête.
La queue est bourree d'arêtes.
Arête, quoi.Sinon ,bonne idée, mais ne pas faire bouillir le poisson.
Un Vrai cocktail quoi ...
C'est quand que vous inversez les rôles ? Mathieu présente et vous filmez. Que l'on rigole encore un peu plus...
😉
@@cestmeilleurquandcestbon faut le faire !!
@@Fichleai grave faut le faire !
gaffe à la partie du congre, la queue est bourrée d'arêtes
ca fait un peu boullie ton histoire jaurais fait cuire dabord le congre un peu frit
ca fait un peu boullie ton histoire jaurais fait cuire dabord le congre un peu frit