Porchetta de cerdo al barril con 🌋 Volcano Asadores 🔥
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- Опубліковано 8 лют 2025
- ¡Hoy aprende a disfrutar una crocante y deliciosa Porchetta al Barril!
🔥 Ingredientes:
1.5 kg tocino barriga
3gr paprika
1gr semillas cilantro
1gr semillas mostaza
Sal parrillera
Pimienta negra
15 pasta ajo
10n ralladura limón
3gr romero fresco
Hilo de cocina (bramante)
🔥 Procedimiento:
Para iniciar la preparación organizamos el tocino en una plancha uniforme y realizamos cortes en la parte de la piel para generar mejor absorción de los demás ingredientes con que la vamos a condimentar y lograr crocancia a la hora de asarla. En un mortero maceramos semillas de cilantro, mostaza, pimienta y sal gruesa. Luego le agregamos esta mezcla por toda la panceta frotándola muy bien. Agregamos paprika, ralladura de limón y romero fresco deshojado, enrollamos en forma cilíndrica y bridamos (amarramos) con el hilo muy bien, llevamos al barril a una temperatura entre 180°C a 200°C por una hora. Pasada la hora vamos girando la porchetta para que tome crocancia por todos lados. Dejamos cocinar 1 hora más o hasta que la piel tome crocancia.
Cuando la porchetta este crocante y lista retiramos del fuego, dejamos reposar y retiramos del hilo de cocina para luego proceder a cortar rodajas y servir.
1h 40 min tiempo de cocción... carbón de calidad y grueso mas arriba de el borde de la olla carbonera. gracias y excelente practicidad para enseñar..
¡Gracias a ti Juan Carlos por disfrutar la receta!
Excelente chef, como todas sus recetas.
Muchas gracias por seguirnos!!!
Por cuanto tiempo lo dejas
¡Hola! de 1h y 30 minutos a 1h y 45 minutos
Súper buena voy a tratar de replicarla
¡Nos encanta que te haya gustado! No te arrepentiras de probarla 🌋🔥
Uffff excelente chef. Inspiración . . .
muchas gracias por tu comentario CrisSpeed, nos alegra mucho que disfrutes de nuestros videos y recetas 🌋🔥
buena explicación
Muchas gracias 🌋🔥
excelente, nos puede regalar al interno los provedores
Claro que sí, la Porchetta para esta receta la adquirimos en Cervalle 🔥
Deliciosa esa receta, que hilo se recomienda utilizar para que resista?
¡Hola SImón!, se recomienda Piola o Hilo Grueso de algodón.
hola, muy buen video ¿ en el proceso de cocción se humecta en algun momento ?
Hola! No es necesario. Gracias por seguirnos!
se puede colocar la pieza en salmuera al 10% previo meterlo al barril?
Claro que sí, debes tener en cuenta el tamaño de la pieza
Hola, super bueno el video pero podrías decirme como evitaste que la grasa que cae se incendiara y quemara la porcheta?
Pusiste arena en el.fondo?
¡Hola buenas noches!, 🌋Así es recomendamos el uso de arena, además ayuda a lograr crocancia, ya que si usas agua se evaporará 👌
instablaster
Amigo dónde se consigue esa tabla ?
¡Hola Jorge! Es un gusto saludarte, todos los accesorios y utensilios se pueden conseguir en nuestras tiendas o página web.
Buen día, EXELENTE receta mil gracias por compartirla, quisiera empezar mi negocio , me pueden por favor colaborar con su asesoría? Dios los Bendiga.
Hola buenas tardes, claro que sí! Comunícate con nosotros a nuestro WhatsApp 310 516 4056 y con gusto te brindaremos la asesoría que necesites 🔥
Hola ! A cuánta temperatura se asa este corte
Hola buenos días, la porchetta de cerdo se asa en el barril a una temperatura entre 180°C a 200°C durante una hora, esperamos que puedas disfrutarla pronto 🌋🔥
Amigos de volcano buenos días ustedes pueden hacer envíos a españa ??
Hola Sr. Sebastian! Claro que si, por medio de FedEx realizamos despachos a todo el mundo! contactanos al +57 3127801986
Hola amigos tienen cursos
Hola Leonard buenas tardes, te invitamos a seguirnos en nuestro Instagram @Volcanoasadores y ahí estaremos publicando la información de nuestros próximos eventos y cursos.