LEMON CURD (CREME de LIMÃO) | BOLOS BAFÔNICOS
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- Опубліковано 23 січ 2018
- Fernando Marino explica como fazer Lemon Curd, um creme de limão simples, fácil e muito gostoso, à base de gemas de ovo e manteiga. Vai muito bem como recheio de bolo, calda de bolo, com panquecas, crepes, sorvete, pavlova, ou até mesmo passado no pão!
INGREDIENTES:
135g (2/3 Xíc.) Açúcar
4 Gemas de Ovo
Raspas de 1 Limão Siciliano
80ml (1/3 Xíc.) Limão Siciliano
1 Pitada de Sal
85g (6 Col. Sopa) Manteiga s/ Sal
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Rapaz você explica tão bem e calmamente, coloca receitas de uma sofisticação impar, não tem como não se inscrever em seu canal, meus humildes parabéns, e graças a DEUS achei seu canal, obrigado por dividir seus conhecimentos,,,abraços!
Amilton, que msg querida, muito obrigado!! Fico muito feliz q tenha gostado do conteúdo, eu faço com muito, muito amor e carinho, fico feliz mesmo, obrigado! Abraços
Maravilhoso, como tudo que tu faz 🎄
Amei essa receita!
Menino, vc é muito maravilhoso! Agradável, super profissional. Estou amando seu canal. Parabéns e obrigada pela generosidade!
Adoro suas receitas Bafonicas
Fantástica!!! 🍋🙏🏻
que receita perfeitaaaaaaaaa, amo seus videos
Você é muito chique!! Receitas ótimas!!! Parabéns pelo seu canal!!!
De todas receitas que eu vi esta foi a melhor
Mto boa receita! Fiz e ficou 10
Parabéns pelo canal, as receitas ficam muito mais fáceis com suas explicações. Virei fã.
Fernandinho! A muito tempo eu queria essa receita, brigaduu, creme maravilhoso.
Dos deusesssssssssssssssssssssssssss
Muito bom!
Menino eu fiz da sua forma eu nunca tinha conseguido fazer antes e fiz com limão verde MDS deu super certo ficou um delícia eu comi metade dá torta sozinha
Acabei de fazer e deu certo!!!*-* e ficar uma delícia!! Muito gostoso!!
Obrigado chef, parabéns pelas receitas e por essas aulas divertidas e bem explicadas ,tudo certinho!!! *-*
Olá 🙋🏼♀️ que tal? Fenomenal.
Preparei o curd. Fiz com limão Taiti. Ficou delícia. Bati com uma batedeira portátil. Menos penoso. 😆. Amanhã preparo a massa. Sigo todas as suas dicas. Vc é astral bom. Valeu 😊.
Kkk você provando foi super bafonico!!! Muito bom!!!
assisti 2 vídeos e já estou te amando.
mcelere, que bom! bem vinda ao canal!! :D
Aqui em Lisboa tenho acesso a limão siciliano vai ficar o máximo bjs
Eu de dieta , caio de paraquedas nesse canal maravilhoso ahahahahah
Gente , passando para dizer que fiz essa receita com limão rosa0 e ficou perfeita , beeeem amarelinho . Amei ❤️
Gosto muito de ver os teus videos, vc è de uma grande simpatia, e o que admiro muito em vc é que vc responde os comentarios e isso é muito importante. Tem certos canais da qual ero escrita nao respodem nemmeno, eles tem a cara de pal de pedirem p deixar comentarios sendo que nao respodem...
hahahaha é verdade, tem gente q pede pra comentar mas não responde nada depois, não tem graça assim, né? Eu tento seeeeeempre responder todos os comentário, nem que eu atrase um pouquinho :D
Bjs mil!!
Grande Chefe de pastelaria,como eu amo,a paciência de explicar e o professialismo muito obrigada,Suíça.
Oi Maria, obrigado pelas palavras! Que bom q gostou do video, e imagina, o prazer é meu! Super bj!
Assisti o primeiro vídeo e não consegui parar Mais!!!Você é simplesmente maravilhoso e as receitas são bafonicas mesmo!
Monica, que notícia boa, obrigado e que bom que está gostando, um grande bjo!
Você é 10 muito simpático
Obrigado Lindaise :D
Adoro suas receitas.... queria muito que vc fizesse um pavê ou torta de amendoim....obrigado
Oi Marcelo, fico feliz q goste dos vídeos e obrigado pela sugestão, anotada!
Eita que eu como isso é de colherada! 😋
Tbm pode!! rs
Ficou perfeito! Usei como recheio para um bolo com a massa que vc ensinou para cupcake! Show de bola!!! Vc é o cara!
Maravilha Márcio, q bom q vc gostou e a ideia é ótima! 😀🙏🏻
Conheci hoje seu canal. Parabéns pela sua didática de explicação , paciência e capricho. A música de fundo relaxa e dá um vontade de comprar os ingredientes e já colocar a mão na massa rsrsrsss... Felicidades !! Sou do Sul do Brasil - Curitiba .
Oi Van, bem vinda ao canal e obrigado pelo comentário
bjs!!
Uso muito este creme para fazer sorvete de limão e gengibre!
que delicia!!
Cara, você arrasa. Faz um bolo de amendoim?
Olá boa tarde eu moro em Lisboa e a receita do brownie deu muito certo nunca tinha acertado vc mudou minha vida te adoro muito
🥰🌷❤️
😘😘😘😘
Aiii que delicia,ameii sua forma de ensino. Parabéns! Vim por causa da pavelova. Deus abençoe,Obrigado!
Obrigado Sonia :D
@ 😘❤
Maravilha 😍😍😍, vc e D++++, advinha o que eu gosto de preparar ❣️👏👏👏👏 Será que dá para cobrir bolo inglês, aquele q vc ensinou ?!!que vai ficar fora da geladeira Marino????
O Curd não pode ficar fora da geladeira
Poderíamos rechear trufas com esse creme? Obrigado pela sua atenção!😃
Vc brilha
Adorei! Só faltou mostrar a consistência que fica quando tira da geladeira!
Verdade Ju, vou tentar me ater a esses detalhes no futuro, obrigado!
Ps: ele endurece um pouquinho mas não tanto depois de ir à geladeira ;)
Oi menino bafônico adoro o jeito que vc explica !Mais me tire uma duvida,qual o nome desse pequeno fogão que vc está fazendo o doce?e onde vc comprou?se puder falar !!!!
Oi Renata, esse é conhecido como fogão de indução (nesse caso portátil), conhece? É bem eficiente e pros vídeos é a melhor coisa ❣️ mas uso mto pra cozinhar tbm, adoro
Hum receita maravilhosa e esse creme que vai naquela torta de limão americana?
Uma delícia, super cítrico e docinho! Vc se refere a Key Lime Pie? O recheio dessa torta americana é parecido mas leva leite condensado em vez de açúcar, fica um pouco mais consistente. Mas o Lemon Curd fica perfeito em recheio de torta tbm, esqueci de mencionar no vídeo!! :P
Bolos Bafônicos Key Lime Pie essa mesma, comi uma vez achei que era o mesmo recheio. Você está de parabéns sempre trazendo receitas diferenciadas 😍. Já imagino uma torta com esse recheio sendo harmonizado com um espumante Moscatel.😋
Bolos Bafônicos perfeito esse creme.
Vc está sumido Fernando, vou tentar produzir essa receita top😋😘
OI Ana! Já voltei hehe :D
Tenta sim, esse creme é mara!!
bjs!!
Fiz sua lemon curd!!! Deu certinho, de primeira!! Só achei um pouco doce para o meu gosto. Acho q dá próxima farei só meia xícara de açúcar!! Parabéns, adorei!
Faz com 120g , retira 15g , fica delicioso. Faz com o siciliano mesmo o Tahiti é muito azedo
Acho que já comi isso não sabia que era isso kkkk
😅😍
Olá, boa noite! Dá para rechear bolo de pote?
Sim : )
Para o Orange Curd o açúcar é outra medida Fê? Poderia passar medidas para o orange curd?
Não testei para passar uma medida certa, qualquer coisa só diminui um tantinho!
Ola VC pode me dizer em gramas a quantidade das gemas???amo as tuas receitas
Cada gema de de ovo grande tem cerca de 18g 😉
Gostaria de saber se depois de pronto este creme pode ir ao forno?
Pergunto isto porque faço biscotinhos amanteigados,e queria saber se daria pra usar como recheio?
mmmm eu nunca fiz isso, e tenho receio de que se a temperatura estiver alta ele não fique bom... re-aquecer em banho-maria acho ok, assar eu não consigo te garantir 😉
@ então eu acho melhor usar apenas para rechear a bolachinhas ou biscotinhos já prontos para servir.
Obrigada por me responder.bjs
Oi!! É possível fazê-lo com laranja?
Sim, não vejo problema : )
Sim mas tem que diminuir o açúcar pra 100g. E usar 30g de caldo de limão com 50g de caldo de laranja . E põe raspas de 1 laranja. Tem que ser a laranja bahia
Admiro vc por aquecer as gemas e matar a salmonela. Vc chega de 61 a 65°?
4:32 pelo visto limão não foi o único ácido que foi colocado na receita HAHAHAHAHAHA
Esse creme pode ser feito com Margarina ou pode ser Manteiga?
Sempre manteiga . É a manteiga tipo extra sem sal aquela de tablete de 200g, que tem mais gordura 82% e pouca água . Margarina nem pensar vai ficar gosto de sebo na boca de gordura ruim , e por ter muita água a margarina o creme vai talhar
Fernando... fiz ontem usando banho-maria e usei fouet (usei 150g açucar porque usei limao tahiti), 70 g de manteiga e dois ovos inteiros (sempre fiz assim). Não deixei ferver. Ficou legal ao terminar, sem ovo cozido, mas um pouco mais ralo do que quando faço direto na panela. Só que depois de gelar por uma noite na geladeira, além de ficar mais espesso como é normal, adquiriu uma textura arenosa fina (parece que tem leite em pó). Não é pedaço de ovo. Eu suspeito que tem a ver com a manteiga (muita manteiga para meu gosto, por sinal). O curioso é que esta textura só se revelou DEPOIS que gelou!
Será que um blender resolve? - Ou levar de novo na panela???
UPDATE: realmente retirei o curd da geladeira, coloquei num púcaro de esmalte e passei o 'blender' nele. Ficou liquido e aerado, depois levei novamente a lume baixo e ficou... MAGNÍFICO. A textura dele era algo entre o doce de ovo português e o pirão de mandioca (como creme de pasteleiro), mas muito sedoso. Vou passar a usar o blender no lemon curd depois de amornar.
PS - acabo de descobrir que Pierre Hermé deixa arrefecer o curd um pouco e depois usa o blender para emulsionar a manteiga no creme. Gente fica num outro nível, quase dourado, leve, sedoso e untuoso.
Eu sempre fiz no banho maria só com limão siciliano mesmo, s misturo com a espátula até atingir o ponto napê ,e ponho a manteiga tipo extra sem sal gelada . Ai passo pela peneira pra retirar as raspas e ficar bem lisinho. Sempre sedoso e cremoso depois de refrigerado
Uau, parei , babei!. Imaginei um acréscimo de gelatina incolor, mais corpo , então daria para ser um recheio de bolo ?
mmm não seria uma má ideia! :D
Essa quantidade é suficiente para rechear uma torta de limão?
Tem que duplicar . E diminui o açúcar pra 110g fica mais saboroso
Menino vc é bafônico msm!!! cada vez gosto mais
A preocupação com as medidas e a maneira fácil de explicar ... Bapho
Oi Rose!!
As medidas são importantííííssimas hehe faço questão!!
Um grande bjo e obrigado por continuar por aqui :D
tem como dar ponto de bico?
Quando ele gela sim , mas ele fora da geladeira ele fica cremoso e não tem estabilidade pra rechear somente com ele, ou finalizar bolo. Vc pode utilizá-lo no lugar de uma geleia junto com uma ganache no recheio. Pra servir com frutas , uma fatia bolo, passar no pão / torrada, com sorvete. Fica delicioso até em salada e sanduíches . Faça com o siciliano mesmo, Tahiti é muito azedo pra fazer doce
Pra usá-lo num recheio de torta de limão numa base crocante de torta amanteigada, fica delicioso. Ai vc tem que adicionar as gemas 10g de amido de milho , pra deixar mais firme pra usar numa torta
pode por margarina?
Não pode 😅. Vai ficar horrível com gosto ruim da margarina na boca. Margarina não é substituto de manteiga. E manteiga tipo extra aquela de tablete de 200g que tem pouca água e mais gordura
Tira margarina da sua vida hahahah aquilo é muito ruim
ficou com gosto de ovo . O que fiz errado?
Seus ovos não estavam frescos então , ovos velhos tem odor de enxofre que vem da clara , não da gema
Pq o meu fica com gosto de ovoooo ? Socorro
Tente usar ovos bem fresquinhos!
Pode substituir a manteiga por óleo?
Nao recomendo
Mds kkkkk claro que não