Jajaja ,justo me estaba rompiendo la cabeza en busca de la fórmula mágica que definiera tanta incertidumbre, ansiedad y ya poco cordura ante tantas variables en juego!!! Ahora sí!! La calma ha regresado, como si el mismísimo Dios me hubiera escuchado.... Grosso!!! Jeje Gracias!!!! 😀👍
gracias, recién entro en el mundo de la cerveza y estoy aprendiendo mucho, además de haber hecho una capacitación inicial , pero hay puntos donde confunden, mil gracias
Muchas gracias Maestro Sebas, por toda la información que nos compartes a través de tus vídeos, tengo una pregunta.... Si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10 kilos de malta , con la relación 3:1, debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua...? O solo se lavaría con 10 Litros...? Muchas gracias por tu respuesta y felicitaciones. Tienes un seguir más. Gracias
El jugo de un limón puede controlar el ph, yo le he agregado en la cocción y no me ha dado malos resultados. Pero sí me pasó que notar una falta de actividad en el macerado por usar un agua muy blanda de bidón recuerdo que era sin sodio, para los que no tenemos medidor de ph y carecemos de sodios y ácidos solubles, muchas veces es una lotería saber con que agua estamos tratando y sobre todo llevarlo a un punto específico. Mi pregunta es así como se le agrega el jugo de un limón en la cocción se le puede agregar en el macerado? 🤔🤔
Hola cuando empecé también ajustaba con jugo de limón en el macerado y medía el ph ,pero para cocción chica de 20 l ,después empecé a usar ácido fósforico
Una aclaración si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10kilos de malta , relacion 3:1 , debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua?
Vp = Volumen pre hervor (que siempre será el mismo, en todas las cocciones) Dp = Densidad pre hervor (que alcanzas lavando o agregando agua para llegar a esa densidad) Vf = Volumen final (que conoces de cocciones previas, sabiando cuanto mosto evapora tu equipo)
Hola perdon que te escriba en este video , es sobre otro tema pero busque el video mas reciente, la pregunta es que estoy por comprar un quemador ya que venia cocinando en cocina domestica, y bueno en mercadolibre hay muchos precios, desde un quemador con estructura hasta un quemador solo, y el quemador individual es mucho mas caro, uno es anafe quemador "viene con estructura" y el otro es quemador radial atmosferico de fundicion de hierro con venturis en fundicion de aluminio" claramente este es el mas caro" pero quiero saber porque es mas costoso ya que es de menos calorias y viene solo sin nada, muchas gracias, y la otra pregunta es si compro un quemador grande para una produccion baja influye en algo? tengo a futuro ampliar la produccion pero por ahora produzco de a 20 lts
@@capacitacioneselmolino espectacular, ahí lo encontré, ahora te hago una consulta, como se podría usar en cocciones por ejemplo de 200 litros finales donde utilizamos por decir algo 40kg de grano y 120 litros de agua de macerado?
@@capacitacioneselmolino EXELENTE , ESTABA USANDO EL MONOGRAMA PARA 20 LITROS , YO QUIERO 20 LITROS FINALES , USO LA RELACION DE EMPASTE 3 A 1 ME DARIA CERCA DE 7 KG DE MALTA , AHI SAQUE LA DENSIDAD FINAL QUE BUSCO QUE ES 1065 Y ME DA UN FACTOR DE 0.8 / 0.9 APROX , AHI HAGO LA DIFERENCIA 20-7 =13 13*0.8 =10.4 LITROS DE AGUA QUE TENGO QUE AGREGAR EN EL LAVADO MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE CUANTOS LITROS SE EVAPORAN EN LOS 90 MINUTOS DE MACERADO , HAY ALGUN APROXIMADO?
Jajaja ,justo me estaba rompiendo la cabeza en busca de la fórmula mágica que definiera tanta incertidumbre, ansiedad y ya poco cordura ante tantas variables en juego!!!
Ahora sí!! La calma ha regresado, como si el mismísimo Dios me hubiera escuchado.... Grosso!!! Jeje
Gracias!!!! 😀👍
Hola Sebastián.
Gracias por tu tiempo.
Cesar desde España
Felicito este tutorial !!! Es un éxito! Abrazo grande desde Perú 🙌🏻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻🍻💥💥💥💥
Excelente!!! Muchas gracias por compartir!!!!
gracias, recién entro en el mundo de la cerveza y estoy aprendiendo mucho, además de haber hecho una capacitación inicial , pero hay puntos donde confunden, mil gracias
Excelente explicación. gracias por compartir lo que sabes. Saludos desde Peru.
Gracias!!!! Lo usaré para mí próxima cocción.
Mil gracias
Excelente ! gracias por compartir Saludos para todos...
Muy bueno , muchas gracias por compartir tu experiencia y evacuarnos las dudas. Saludos
Excelente Sebastian! un abrazo!
Muy buena explicación, excelente ayuda.
Gracias
Gustavo
Genio maestro espectacular gracias
Sebas, muchas gracias por el dato.
Gracias Sebastian, muy interesante
Buenísimo 👏🏼👏🏼🍻
Muchas gracias Maestro Sebas, por toda la información que nos compartes a través de tus vídeos, tengo una pregunta.... Si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10 kilos de malta , con la relación 3:1, debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua...? O solo se lavaría con 10 Litros...?
Muchas gracias por tu respuesta y felicitaciones. Tienes un seguir más. Gracias
Muy buenos datos...
Como saber que cantidad de Malta usar
Y para hacer toda la cerveza que venden ?
No lo encuentro. Lo podes pasar por aca???
Muchas gracias por el aporte, sigue el nomograma en descarga libre?
Pedilo por favor en cursos@capacitacioneselmolino.com
El jugo de un limón puede controlar el ph, yo le he agregado en la cocción y no me ha dado malos resultados. Pero sí me pasó que notar una falta de actividad en el macerado por usar un agua muy blanda de bidón recuerdo que era sin sodio, para los que no tenemos medidor de ph y carecemos de sodios y ácidos solubles, muchas veces es una lotería saber con que agua estamos tratando y sobre todo llevarlo a un punto específico. Mi pregunta es así como se le agrega el jugo de un limón en la cocción se le puede agregar en el macerado? 🤔🤔
Hola cuando empecé también ajustaba con jugo de limón en el macerado y medía el ph ,pero para cocción chica de 20 l ,después empecé a usar ácido fósforico
Excelente Gracias!!! Esa cantidad de agua necesaria para lavar depende del tiempo a hervir?
Así es. Esto está pensado para cocciones que eliminan el 10% del agua. Aprox entre 60 y 90 minutos
Como se la relación de empaste?
Como consigo esa planilla? Gracias
Una aclaración si utilizo 30 litros de agua de macerado con 10kilos de malta , relacion 3:1 , debo lavar el grano con 40 litros para un total de 70 litros de agua?
Caray con esto sacamos la eficiencia del maceradp más fácil y rápido
La densidad pre hervor
Vp = Volumen pre hervor (que siempre será el mismo, en todas las cocciones)
Dp = Densidad pre hervor (que alcanzas lavando o agregando agua para llegar a esa densidad)
Vf = Volumen final (que conoces de cocciones previas, sabiando cuanto mosto evapora tu equipo)
La formula sería
Vi * Dp
----------------- = Densidad Inicial
Vf
Hola perdon que te escriba en este video , es sobre otro tema pero busque el video mas reciente, la pregunta es que estoy por comprar un quemador ya que venia cocinando en cocina domestica, y bueno en mercadolibre hay muchos precios, desde un quemador con estructura hasta un quemador solo, y el quemador individual es mucho mas caro, uno es anafe quemador "viene con estructura" y el otro es quemador radial atmosferico de fundicion de hierro con venturis en fundicion de aluminio" claramente este es el mas caro" pero quiero saber porque es mas costoso ya que es de menos calorias y viene solo sin nada, muchas gracias, y la otra pregunta es si compro un quemador grande para una produccion baja influye en algo? tengo a futuro ampliar la produccion pero por ahora produzco de a 20 lts
Para 20 litros podes comprar un quemador de 5000 a 6000 calorías. Si es más grande tendrás que bajarle el fuego
En el curso se explica todo esto ?
Hola si, lo encontras en www.capacitacioneselmolino.com
Capo di tuti
en que parte de la pagina consigo el normograma o tengo que registrarme.?
... me encanta el libro de las 100 recetas muy bueno
En la parte de cursos gratis y en oferta
Si lo buscar en internet lo podés hacer imprimir , pone nomograma y te sale
Hola tocayo!! La verdad un lujo como siempre, entre en la página pero lamentablemente no encuentro el archivo para poder bajarlo
Lo tenes que buscar en la sección de cursos gratis y en oferta
Hola. Tampoco encuentro el material. Habrá que hacerse miembro primero. O está disponible pero a la venta?
Está disponible gratuito. En la parte que dice cursos gratis y en oferta
@@capacitacioneselmolino espectacular, ahí lo encontré, ahora te hago una consulta, como se podría usar en cocciones por ejemplo de 200 litros finales donde utilizamos por decir algo 40kg de grano y 120 litros de agua de macerado?
Como podemos usar el nonograma con cantidades que no aparecen ahí? en el caso de tener 200 litro o mas en el macerado?
Podes hacer el cálculo por ejemplo con 50 y luego multiplicas por 4
@@capacitacioneselmolino Muchas Gracias
no lo encuentro en la pagina!!!
Fijate en la parte de cursos gratis y en oferta,
Se compra
Buenos días no encuentro el nomograma en su página. Saludos
capacitacioneselmolino.com/producto/nomograma-agua-de-lavado/
@@capacitacioneselmolino EXELENTE , ESTABA USANDO EL MONOGRAMA PARA 20 LITROS , YO QUIERO 20 LITROS FINALES , USO LA RELACION DE EMPASTE 3 A 1 ME DARIA CERCA DE 7 KG DE MALTA , AHI SAQUE LA DENSIDAD FINAL QUE BUSCO QUE ES 1065 Y ME DA UN FACTOR DE 0.8 / 0.9 APROX , AHI HAGO LA DIFERENCIA 20-7 =13
13*0.8 =10.4 LITROS DE AGUA QUE TENGO QUE AGREGAR EN EL LAVADO
MI PREGUNTA ES LA SIGUIENTE CUANTOS LITROS SE EVAPORAN EN LOS 90 MINUTOS DE MACERADO , HAY ALGUN APROXIMADO?
Pero si yo muevo alguna de las rectas, ese valor varía.
Sigue el nomograma?
Si es 20 litros y quiero 3 a 4 grados alcohol
Saludos como puedo conseguir esa tabla del vídeo( fuente), gracias
La descargas de www.capacitacioneselmolino.com