Лепёшки в тандыре
Вставка
- Опубліковано 8 вер 2024
- ❗️Подпишитесь на этот канал, чтобы больше не пропустить видео❗️
✅ Вам также может быть интересно это видео: • Самса В Tандыре - Вкус...
✅ Крутые футболки в нашем магазине для любителей казан-мангал-тандыр: shop.spreadshi...
🤝 Если хотите поддержать наш проект - PayPal: evgeniy78@web.de
Спасибо!
-
Друзья всем привет.
Сегодня у нас настоящие узбекские лепёшки в тандыре Оби-нон.
Я целый год работал над лепёшками из моего детства.
Этот незабываемый вкус базарной лепёшки.
Наконец я пришёл к очень достойному на мой взгляд вкусу и результату, с чем и хочу поделиться с вами.
Сразу скажу : лепёшки делать намного сложнее чем например мясо.
Тут очень много нужно понимания процесса и опыта.
Даже у меня, после выпекания лепёшек практики каждую неделю, бывают проблемы как например в видео.
Все дело опыта и продукты конечно играют огромную роль.
Поменяли производителя муки и лепёшки падают или не отлепить.
Советую работать всегда с одним и тем же продуктом (мука), делать работу над ошибками.
Так вы достигнете наилучшего результата.
Всем отличных лепёшек, удачи и хорошего настроения.
Евгений.
-
Рецепт теста:
Оби-нон
1кг муки пшеничной или польба (Dinkelmehl)
650 мл воды холодной(зависит также от муки)
12гр сухих дрожжей
1ст. ложка соли (около 20г)
1/2. сахара.
кунжут по вкусу .
200г йогурт или кефир
для смазывания лепёшек.
Тесто замесить и выдержать в холодильнике 12-48 часов.
Формируем лепёшки при помощи масла или муки.
#Тандыр #лепёшки #Обинон
-
[RU]
⭑ Мой тандыр "Aladdin" (реклама):
www.amphora-ta...
Вводим при заказе: #UsbekischeKüche2020
и получаем подарок при заказе тандыра перекладина + кованный крюк.
⭑ Рецепты и идеи от узбекской кухни ждут вас в нашей собственной группе в Facebook. Присоединяйтесь к нам: / 264469844664909
-
[DE]
⭑ Mein Tandoor "Aladdin" (Werbung):
www.amphora-ta...
Gebe beim Bestellen: #UsbekischeKüche2020
ein und du bekommst bei der Bestellung eines Tandoors eine Tandoor-Querstange + einen geschmiedeten Haken geschenkt.
⭑ Rezepte und Inspirationen der usbekischen Küche erwarten dich in unserer eigenen Facebook Gruppe. Trete unserer Community bei: / 264469844664909
#amphoratandoors #amphora #tandoorlovers #tandoorlove #teamtandoor #Tandoori #Usbekistan #Uzbekistan #готовить #гриль #плов #самса #быстро
Совет ; тандыр не догрел, поэтому лепёшки не снимаются с стенок, а при перегреве лепёшки после минуты сами падают, нормальный нагрев 220-225 градусов. И тесто надо круче делать, что-бы не текли. и перед выниманием открой угли, ултрофиолетовые лучи придадуд цвет рюмянный. Печь лепёшки : это искуство
Спасибо за инструкцию вы единственный кто показал подробно как пекут в тандыре лепешки
Когда я купил тандыр, понял что очень мало полезных видео в UA-cam.
Поэтому стараюсь максимально понятно и подробно делать свой материал.
Рад если смог вам помочь .
👍👍👍Да,,,, Я с Таш. обл. г. Чирчик помню лепешки 20 коп. стоили.... Напомнили😂😂😂
Привет, земляк! Я из Троицка, с улицы Спортивной.
Просто песня ! Тандыр - моя мечта ! Пока изучаю мат.часть и подбираю для себя.
Супер! Ждём фестиваль! 🤗
Красивый ляган и лепешки 😍😍😍🌞🔥🌳👍
Спасибо большое
Молодец !!! Буду пробовать повторить в керамическом гриле !
Мне очень интересно как у вас получится.
Надеть тюбетейку - это не главное! "Набивайте" руку и у вас обязательно получится. Жара больше, тесто не текучим должно быть, работать с ним быстро надо и всё будет на высшем уровне!
Завтра буду пробовать, надеюсь удастся получить вкус знакомый с детства! Земляки вам удачи! Именно такой рецепт хотела на воде как у нас были в Ташкентской обл. И Ташкенте!
Рецепт не плохой, но мои подозрения что лепёшки не снимаются так как тандыр не был достаточно прогрет и поэтому они и выглядели не очень румяными и не достаточно поднялись, так как ваш тандыр был еще в саже, а это говорит о том что он не набрал нужную температуру, но это мои предположения.
А так узбекистан рулит!!! Салам алейкум!!! 😅👍 молодцы!
Ваши подозрения не верные, тадыр прогорел и был готов на все 100% температуре и так далее. То что вы видите, это не сажа, а следы от прошлого приготовления .Как разогревать тандыр и каким он должен быть при работе подробно объясняю в одном из своих видео.
Удачи в приготовлении лепёшек.
За более чем два года еженедельной эксплуатации своих тандыров имею достаточно опыта, которым с удовольствием делюсь с другими.
Не надо смачивать водой,тогда лепешки хорошо снимается
Вы абсолютно правы,не достаточно прогреты стенки, отсюда и лепешки плоские и кривенькие!
Ташкент рулит! 45 лет живу в Москве,коренная мочквичка,но 16 лет прожила в Ташкенте,в детстве,этой зимой три месяца ташкентской командировки,жалко видио не сняла как в Старом городе на глазах делают лепешки. Ностальгия по Ташкенту, добрым ,простым узбекам- это на всю жизнь! Бричмула, Чимган, парки Победы,Тельмана,Сквер в Москве сравнимы только со старинными парками(советскими).
Но блогер по любому Молодец!
@@EvgeniyKitchenу прогретого тандыра, стенки белые и ничего там тряпкой тереть не надо, а у тебя в саже...😏🤝
Аладдин выглядит уже таким уставшим. Куплю, покрою глазурью сразу
Здравствуйте какая температура тандыра внутренних стенок и снаружи нужна для выпечки лепёшек? В каком конкретно месте снаружи вы мериете температуру чтоб понять насколько прогрелись стенки тандыра ?
вода для смачивания должна быть соленая. Тандыр странно грязный, как будто не прогрет как следует, внизу следы горелого чего-то. Нигде не видел, чтобы брызгали водой на стенки перед прилепливанием лепех. Максимум в середину. В инете куча роликов как делают профи. Но тут что-то лишне есть точно
Привет я хотел спросить почему у меня лепёшки готовые и в тандыре снять я их не могу так приклеены что просто отрывать только надо Если знаешь дай совет
Наверно на шамотную глину приляпывал не отодрать.
посему хлеб горит за 6 мин ? угли надо все доставать или нет только купили не его не могу понять помогите разобраться ? Может для хлеба надо его остудить чуток
Отлично!!!!
Какая температура тандыре на момент помещения лепешки?
Спасибо.
Примерно 300-350 гр.
Градус нагрева тандыра какой?
Подскажи по братски, в тандыр аладин Биг, залезет ягнёнок 12кг ?
Честно не пробовал. 4-5 ног бараньих делал.
Kogda mama lepila lepeshki na steni tandira, ona ne smazivala ih vodoy. Mojet poetomu u vas oni tyajelo snimalis
Здравствуйте подскажите пожалуйста лепешки приклеиваются намертво не снимаются со стен тандыра
Попробуйте смазать оливковым маслом и когда лепите не очень сильно придавливать.
@@EvgeniyKitchen Спасибо попробую
Узбеки просто шлепают лепешку к стенке,не прижимая насильно,она сразу приклеивается к горячей стенке и снимается также легко
Из чего ваша живая изгородь? Туя или можжевельник?
Туя
😢😢😢