Ein hoch auf Opa Jochen und sein edles Handwerk. Einen besseren Kanal für Hausmacher Wurst und Fleischwaren gibt es nicht. Gutes frisches Fleisch (kein DFD kein PSE) Speck ist daran wie gutes Material sein soll👍!! Naturgewürze statt flüssigem würzextrakt 👍 Qualität vom ersten bis zum jetzigen Video 😁👍 Das ist Metzger Handwerk 👍😊
Hallo Jochen, mein Meister war der Opa Sander, er war auch Schlesier und ich schwöre dir....... Dein Presskopf der Hammer original, authentisch und schmackhaft!! Vielen Dank dafür!! Als Vorschlag zur kalten Jahreszeit wie wäre es mit Schlesischer Grützwurst, i habe leider das Rezept vergessen. Lieben Gruß Da Wolfe
Moin Schlesischer Presskopf ist doch man was Herrliches Dazu einen Feinen Sauerkraut aus dem Tontopf schönes Kartoffel oder Erbspüree und ein Bier oder wein dazu essen Fertig und das vom Feinsten
Ein wirklich gutes Rezept, super erklärt. Aber ich hatte zwei Onkels die auch gute Fleischer waren und lecker Wurst herstellten (haben früher selbst geschlachtet) deshalb stellt sich mir hier die Frage nach dem Presskopf. Ich mache selbst Kopfsülze und bei Kopf ist auch immer Kopf drin . Ich weiß ist nicht jedermanns Ding ,aber ich werde das auf jeden Fall mit Kopffleisch nachbauen weil es echt super lecker klingt.
HILFE😂 bezieht sich die in der Videobeschreibung angegebene Gewürzmenge nur auf das Feinbrät, also pro kg Feinbrät angegebene Gewürzmenge zzgl. gekochtes Eisbein ohne weitere Würze (da gepökelt) oder werden die 500 g Eisbein mitgerechnet (also Eisbein und Fleisch/Speck zusammen 1 Kg) und dann die angegebene Gewürzmenge dazu gegeben? Lieben Dank im Voraus für eine Auskunft💐
Hallo liebes Opa Jochen Team. Eure Videos sind toll. Einziges Manko, ich würde mir wünschen, dass die Grammzahlen anstatt % vom Fleisch unter der Videos stehen. LG und macht weiter so
guten tag. ich werde in naher zukunft in München sein, weißt du wo ich kaufen Nitritpökelsalz, kann um deine videos anzuwenden? Entschuldigung mein Deutscher Danke Carlos Magno
Guten Tag! Sagen Sie mir, Jochen, wie verwenden Sie das Fleisch der Hinterbeine eines Schweins? In Ihren Videos verwenden Sie Schulterblätter, Brustbein, Speck, Bauch, Kopf, Leber, Blut usw. Und das Video über die hinteren schweinebeine habe ich noch nicht gesehen. Georg.
Hallo Opa Jochen Wenn ich Brät mit der Küchenmaschine mache und ich mache es in 230 ml Gläsle setzt sich immer das Wasser ab und bleibt nicht verbunden mit dem Brät hilft da Speisestärke. Warte immer auf deine Videos sie sind eigentlich immer mit geling Garantie
Hallo, könntest du mir die Abmaße der Kastenform geben. Da ich in Paraguay lebe kann ich leider nichts in D bestellen. Hier ist es schon schwierig genug jemanden zu finden der mit Edelstahl arbeitet
Hallo Jörn, na eigentlich schon... Ursprünglich wird ein Presskopf mit Kopffleisch hergestellt. Der Schlesische aber nicht. Durch das selbe aussehen, wurde er aber so genannt Viele Grüße
Hinweis - bitte offene oder enzündete Hautpartien (rechtes Handgelenk) mit Handschuh bedecken - kommt sonst nicht gut bei einigen Betrachtern 😉 auch wenn wursten nur für dein Eigenbedarf 😉👍- Rezept wie immer toll 😋👍🍽🍺
Ein hoch auf Opa Jochen und sein edles Handwerk.
Einen besseren Kanal für Hausmacher Wurst und Fleischwaren gibt es nicht.
Gutes frisches Fleisch (kein DFD kein PSE) Speck ist daran wie gutes Material sein soll👍!!
Naturgewürze statt flüssigem würzextrakt 👍
Qualität vom ersten bis zum jetzigen Video 😁👍
Das ist Metzger Handwerk 👍😊
Vielen lieben Dank!
Genauso hat es unser Opa auch gemacht. Gruss aus der Lausitz.
Ihre Küche hat mich schon immer interessiert. Ich bin so froh, dass ich deinen Kanal gefunden habe !!!!!!!
Ein paar Bratkartoffeln und Remoulade dazu. Dann würde ich mich damit einigeln und in aller Ruhe schlemmen. 😋😋😋😋
Sehr lecker ! Vielen dank für die vielen schönen Schmankerl.
Ganz feine Sache wieder, zehn Daumen nach oben.
Richtig lecker Opa Jochen, so richtig herzhaft, mmmmhhhh, lecker.
Gruß Andreas
Hallo Jochen, mein Meister war der Opa Sander, er war auch Schlesier und ich schwöre dir....... Dein Presskopf der Hammer original, authentisch und schmackhaft!! Vielen Dank dafür!! Als Vorschlag zur kalten Jahreszeit wie wäre es mit Schlesischer Grützwurst, i habe leider das Rezept vergessen. Lieben Gruß Da Wolfe
Hi,
die Grützwurst haben wir schon online 🙂
Viele Grüße
Moin Schlesischer Presskopf ist doch man was Herrliches Dazu einen Feinen Sauerkraut aus dem Tontopf schönes Kartoffel oder Erbspüree und ein Bier oder wein dazu essen Fertig und das vom Feinsten
Spitze 👍👍👍
Ein wirklich gutes Rezept, super erklärt. Aber ich hatte zwei Onkels die auch gute Fleischer waren und lecker Wurst herstellten (haben früher selbst geschlachtet) deshalb stellt sich mir hier die Frage nach dem Presskopf. Ich mache selbst Kopfsülze und bei Kopf ist auch immer Kopf drin . Ich weiß ist nicht jedermanns Ding ,aber ich werde das auf jeden Fall mit Kopffleisch nachbauen weil es echt super lecker klingt.
Hallo Wolfram,
ja, ursprünglich ist ein Presskopf mit Kopffleisch. Jedoch der Schlesische nicht.
Viele Grüße
Moin moin... top Rezept... die Gewürze auf die Fleisch Gesamtmenge mit dem Eisbein oder nur auf das Brätfleisch?
Hi,
auf das gesamte Fleisch.
Viele Grüße
Könnte man nicht auch in 90er Faserdärme füllen ?
Mit bestem Dank im voraus Roland
Ja, das klappt!
VIele Grüße
Wie immer ein träumchen. Eine Frage wo bekomme ich so eine pökelspritze wie du sie hast? Vg Stephan
Hallo Stephan,
Ab nächste Woche bei uns im Shop zum Sonderpreis 😊👍
Viele Grüße
Hallo, habe leider keine Presse. Kann ich es auch in Kunstdärme Naturin R2 / R2L-D brühen ?
Auf jeden Fall!
Sieht super aus. Kann man das ganze auch im Glas garen? Weck Bugelglas
Hallo Martin,
klar, das funktioniert!
Viele Grüße
Wieder so ein super leckeres Gericht. Sehr gut Opa Jochen 🤤🤗😋
Ich bin Russe, bitte machen Sie Rezepte auf Russisch. sehr interessant und wichtig !!!!!
Sehr schönes Rezept. Werd ich probieren :-) 👍
HILFE😂 bezieht sich die in der Videobeschreibung angegebene Gewürzmenge nur auf das Feinbrät, also pro kg Feinbrät angegebene Gewürzmenge zzgl. gekochtes Eisbein ohne weitere Würze (da gepökelt) oder werden die 500 g Eisbein mitgerechnet (also Eisbein und Fleisch/Speck zusammen 1 Kg) und dann die angegebene Gewürzmenge dazu gegeben? Lieben Dank im Voraus für eine Auskunft💐
Hallo liebes Opa Jochen Team. Eure Videos sind toll. Einziges Manko, ich würde mir wünschen, dass die Grammzahlen anstatt % vom Fleisch unter der Videos stehen. LG und macht weiter so
Hallo Marcel,
lass das Prozentzeichen einfach weg und ersetze es durch g, kg, usw.
Viele Grüße
guten tag. ich werde in naher zukunft in München sein, weißt du wo ich kaufen Nitritpökelsalz, kann um deine videos anzuwenden?
Entschuldigung mein Deutscher
Danke Carlos Magno
Hi,
das gibt es überall zu kaufen, im Discounter, beim Mezger oder beim Hausschlachtebedarf..
Viele Grüße
Guten Tag! Sagen Sie mir, Jochen, wie verwenden Sie das Fleisch der Hinterbeine eines Schweins? In Ihren Videos verwenden Sie Schulterblätter, Brustbein, Speck, Bauch, Kopf, Leber, Blut usw. Und das Video über die hinteren schweinebeine habe ich noch nicht gesehen. Georg.
Hi,
welches Video meinst du?
Viele Grüße
Bekommt man da nicht Hunger?😁😁
Gruss Fritz
Ich dachte Presskopf wird vom Fleisch vom schweinekopf gemacht?
Ja, ursprünglich ist ein Presskopf mit Kopffleisch. Jedoch der Schlesische nicht.
Viele Grüße
Hallo Opa Jochen
Wenn ich Brät mit der Küchenmaschine mache und ich mache es in 230 ml Gläsle setzt sich immer das Wasser ab und bleibt nicht verbunden mit dem Brät hilft da Speisestärke. Warte immer auf deine Videos sie sind eigentlich immer mit geling Garantie
Hallo Peter,
hast du Kutterhilfsmittel verwendet?
Viele Grüße
@@OpaJochen ja nach Herstellerangaben war mit Umrötung deshalb verstehe ich es nicht mache es als erstes rein mit dem Salz
Und dann hast du eingekocht?
@@OpaJochen ja 2 Std ab dem Zeitpunkt wenn es kocht das Wasser setzt sich ab viel Geschmack in dem Wasser und der fehlt in der Wurst
🤓👍
Hallo, könntest du mir die Abmaße der Kastenform geben. Da ich in Paraguay lebe kann ich leider nichts in D bestellen. Hier ist es schon schwierig genug jemanden zu finden der mit Edelstahl arbeitet
180mm x 100mm x 115mm
Viele Grüße
Vielen lieben Dank
Was ist das für eine Folie in eurer Form ?
Hi,
bis jetzt nehmen wir die Folie von Gefrierbeuteln.
Wir sind aber noch auf der Suche nach etwas besseren :-)
Viele Grüße
Diese kastenform wo bekommt man die her die ist perfekt für kleine Mengen
Hallo Stephan,
die gibt es bei uns auf der Website.
opajochen.de/index.php/shop
Viele Grüße
@@OpaJochen danke dafür
Den mach ich mal nach!
Aber was ist mit dem Rezept in der Info steht nicht?
Danke! Ist korrigiert :-)
😆😆👍👍
6 Personen sind Veganer und neidisch darauf, was sie verpassen :)
😅
mit verlaub... müsste es nicht "pressbein" heissen...?
Hallo Jörn,
na eigentlich schon...
Ursprünglich wird ein Presskopf mit Kopffleisch hergestellt. Der Schlesische aber nicht. Durch das selbe aussehen, wurde er aber so genannt
Viele Grüße
@@OpaJochen beides lecker.. ;-)
Jörn Schneider auf jeden Fall 😉
In der schinkenfee müsste das doch auch gehen, dann ist es hält rund. Tolles Rezept, wie tatsächlich immer. Freue mich schon auf die Donnerstage
Das klappt genauso!
Viele Grüße
WOW !!!
Jetzt bin ich hungrig, hmmmmmmmmmmmmm👍🏻
Super Rezept, leider ist die Rezeptur leer !
Danke! Ist korrigiert :-)
Piękna wędlina.
Gutes Rezept, klasse erklärt. Hat Opa Jochen sich verletzt? Hoffentlich nichts ernstes. Weiter so 👍
Hallo Martin,
das sind ein paar Blessuren von einem Sturz, aber es ist alles OK,
Viele Grüße
@@OpaJochen freut mich zu hören. Gute Besserung. LG
Hinweis - bitte offene oder enzündete Hautpartien (rechtes Handgelenk) mit Handschuh bedecken - kommt sonst nicht gut bei einigen Betrachtern 😉 auch wenn wursten nur für dein Eigenbedarf 😉👍- Rezept wie immer toll 😋👍🍽🍺
Das sind Altersflecken, da ist weder was offen noch entzündet. Alte Menschen bekommen solche Flecken fast immer über 65.
@@andraskopf268 Mit 65 ist man noch lange nicht alt. Möglicherweise fängt das 20 Jahre später langsam an.
English please
Kee How I think I’m going to translate what I think is being said... it might be pretty funny, and result in some very inaccurate recipes!🤣
Schon mal meine Remoulade gesehen? Passt bestimmt gut zu einigen Deiner Wurstspezialitäten...
ua-cam.com/video/_bckbjl2PPs/v-deo.html