217 # Turkey Fillet Pastrami - As Delicious and Easy as the Best Pastrami - SUB - Yami Yami
Вставка
- Опубліковано 9 лис 2023
- This is a recipe worth trying. A great alternative to all types of pastrami. The end product is no different from the most delicious pastrami.
Products:
I. Salting stage:
Turkey breast fillet 1 kg
35g of sea salt
15 g of sugar
1 g of saltpeter
1 teaspoon of granulated garlic
II. Drying:
1 part chimen (ground fenugreek seeds) - Trigonella foenum-graecum
1 part of blue fenugreek seeds - Trigonella caerulea
3 parts sweet red pepper
1 part thyme
1 part turmeric
1 part fenugreek (ground flowers and leaves) - Trigonella foenum-graecum
You can support and subscribe to the Yami Yami channel at:
/ yamiyamichanel / @yamiyami
/ yamiyamichanel
Contact: yamiyamichanel@gmail.com
Браво , майсторе ! 😉
Благодаря! Поздрави
Много добре се получи chef😊
Благодаря! Поздрави
Smakowity pomysł. Jadłbym 😁 Brawo Mistrzu.
Dziekuje mistrzu!
Bravo, ovo je vrh bravo ❤😂🎉🎉😢
Благодаря госпожо! Поздрави
Браво майсторе !
Благодаря! Поздрави
Здравей Майсторе! Много хубави идеи полезни! Коментирах с теб Сланината! Ценово! Ами много Поучително го Сътвори! Ще го Правим! С Я ми и Мезета! Благодаря ти Приятелю. Жив и Здрав!
Живи и здрави! Да ви е сладко!
Чаках с нетърпение да пуснеш филма с пуешкото. Едни 100 кг пастърма ще направя. Тези дни мисля да почвам да ги гътам пуйките , така че всякакви идеи , рецепти и насоки свързани с пуешко месо са добре дошли. Евалата Джоко !
Помня. Дори ако си спомням добре нещо писахме на тази тема. От пушката карантия става супер бахур.
Браво изглежда чудесно. Покажи сушени пилешки гърди как стават 🙂
Благодаря и това ще направим.
Привет Майстор ДЖОКО, извинявам се за закъснението , но ето сега съм тук;))) Много хубаво , прекрасно и точно филмче!!! Хубав епизод!!! Твоите филмчета са с широк спектър. Прекрасна лекция, съчетана с много практика!;))) Захладнява и вече е време за сушените деликатеси;))) Поздравявам те за това Майсторско мезенце!!! Харесвам тази рецепта. Много е вкусно , което предлагаш;))) Това е едно невероятно и вкусно мезе!!!Пъстърмата от пуешко филе стана невероятна;))) Прекрасна идея за много вкусна пъстърма. Нежен продукт с ниско съдържание на мазнини;))) Изглежда перфектно, и никак не е сложно!;))) Вкусът и е превъзходен!!! Отличен и невероятен резултат!!! Всичко е ясно с технологията!!! Друго си е в къщи да те чака една такава нарязана пуешка пъстърма ;))) Домашното си е най хубаво!;))) Както повечето сухи мезета и тази пъстърма си има тънкости при приготвянето!;))) Подходящо мезе за всеки сезон;))) Много ценен съвет за хубавите домашни мезенца!!! За вкусното мезе трябват и точните подправки!!! Майсторе, ти си този на който най много се възхищавам за всичко сторено !;))) Най светският Майстор, който гледам без да ми омръзне!!! Поздравявам те!!! Бъди жив, много здрав, и пожелавам успех във всяко начинание!;))) Благодаря ти за това, че ме даряваш с добро настроение, и за любовта към бизнеса си, и разбира се за твоите лакомства!!! Искрени, и сърдечни поздрави !!! До нови срещи!!! 👏👏👏👏👏👏👏🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌹🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🌼🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌷🌻🌻🌻🌻🌻🌻🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉😅😅😅😅😅😅
Здравей Филке, отново благодаря за прекрасния коментар. В края на месеца се прибирам и ще очаквам да ми звъннеш отново. Когато се чухме не записах веднага телефона ти и после не можах да го разгранича измежду другите незаписани телефони. Извинявай! Ж
Поздрави
Здравей Майсторе 😊😊❤😊😊
Здравей приятелю!
Поздрави
Krásná práce👍
Благодаря много, поздрави!
Дори и вакуумирано , трябва да се обръща. 🙂
Аз не обръщам вакуумираното. Няма нужда.
Здравейте.В какво съотношение трябва да сложим морска сол и нитратна сол за птиче месо.Изглежда много добре пъстармата,ще пробвам да я направя.Благодаря и успехи за напред.
50 на 50 както при останалите меса. Може да се осолява ден-два по-кратко.
Пробвайте и Арменският вариант на пастърма дори с яйца можете да го направите
:)))))
Маэстро, спасибо Вам за рецепты. Скажите пожалуйста, в чем отличие семян пажитника от цветов и листьев пажитника? Я из России, смотрю с субтитрами, поэтому не могу разобраться в этом моменте.
Спасибо за вопрос!
Пажитник - это растение, имеющее несколько разновидностей, которые используются в качестве пряности. В нашем случае речь идет о пажитнике садовом, латинское название которого - Trigonella foenum-graecum L.
Специя «пажитник» изготавливается из листьев и цветков растения:
naturabg.com/listni-podpravki/160-sminduh.html?v=dccbe2e74685
Которые обладают специфическим ароматом и свойствами.
Семенами одного и того же растения является пряность под названием «Чимен», обладающая разным вкусом, ароматом и свойствами:
malloforient.com/chimen-na-zrna/
Маэстро, огромное спасибо. Сделал. Раздал друзьям. Все очень довольны результатом.)
Если Вас не затруднит, а что то типа 'хамон', 'прошутто' или японской свинины того же типа Вы не делаете? Был бы очень благодарен с рецепт и советы. Ещё раз большое спасибо.
Браво за майсторлъка❤
Как се мели тоя чимен да не горчи? Заради него си купувам готов микс подправки за пастърма.
Просто си купувайте смлян чимен.
@@YamiYami Не намирам никъде по веригите, само в микс от подправки за пастърма, затова попитах.
Zdravei te iskam samo da popitam neshto ,ako e udobnno mojeli da si poracham nqkolko neshta i da mi gi izpratite v chujbina? Blagodarq predvaritelno.
E moga li ili ???
Майсторе!
Имам едно питане.....
Вчера метнах суджука да се суши, но на терасата ми е 17-18°С. Има ли вероятност да се прецака?
Предполагам, че тази температура е само за няколко часа, после температурата спада. Важното е да има движение на въздуха, за да не граняса.
@@YamiYami Да, за няколко часа е, през деня. Движение на въздуха иначе има, и вентилаторче даже съм сложил.
Ами ако денем ги прибирам в хладилника и вечер пак да ги окача на терасата за през ноща, как е? Или да не го правя.
Здравейте бихте ли ми казали от къде да си намеря различните видове сминдух. Благодаря.
Градински сминдух и чимен в магазините за подправки. Син сминдух от магазини "Березка" под наименованието "УЦХО СУНЕЛИ"
@@YamiYami благодаря.
За съжаление от няколко месеца, правя колбаси малки количества, само за филмите.
Каква е разликата между синия и обикновения сминдух пробвайте нещо скоро нешо със Хмели сунели от Грузинската кухня мисля че правят шашлик
Синия и градинския сминдух са две вариатетни растения и разликата между тях е същата както между копъра и анасона. Хмели Сунели е смес от няколко подправки, както нашата "Шарена сол" А, Уцхо Сунели е грузинското наименование на синия сминдух, който по някога присъства в Хмели Сунели. Някои от рускоговорящите народи наричат синия сминдух "Синая зира".
А селитра от къде?
Най-бързо и лесно става по интернет
Къде в интернет?
Пишеш в гугъл сетитра за колбаси, цена и готово
Защо се слага захар?
Захарта извлича влагата от месото, и запазва цвета.
Защо се слага захар,може ли без нея?
Захарта извлича водата от месото, запазва хубавия цвят и действа като антиоксидант. След мариноването не остава и следа от захарта в месото.
@@YamiYami Благодаря за отговора?
и с пилешко месо ще стане
Ще стане!