Ep 12 Tips!! Bisa ngga sih adonan cookies kita kulkas dahulu sebelum dipanggang
Вставка
- Опубліковано 18 кві 2022
- Halo temen-temen, ketemu lagi di Mickey’s Little Pastry 😊
Di seri “Tips Baking bersama Mickey”,
Pernah ngga sih, waktu kerja cookies, kan lama tuh.. eh mendadak ada keperluan, tapi adonan ada sisa yang belum dikerjakan 🥲 adonannya kita simpan di kulkas bisa ngga sih baru besok kita lanjut lagi bikinnya 🤔 aku akan bahas di video ini
Lebih lengkapnya bisa tonton langsung di video ya
Jika teman-teman suka dan merasa video ini bermanfaat jangan lupa click LIKE 👍 ya,
Dan jangan lupa untuk SUBSCRIBE ☝️ juga agar tidak tertinggal update video terbaruku yang akan aku update tiap minggunya 😊
UA-cam : Mickey’s Little Pastry
IG : Mikegunner
#Tips #TipsBaking #Baking #Cake #Kue #Cookies #Roti #Snack #Video #Tutorial #BelajarBaking #KueKering #KuekeringRenyah #TahanLama #Panggang #Oven #butter #margarin
Trimaksh chef sdh berbagi tips....
Sy tunggu resep,n tips berikutnya.
Sukses yahhh.....
Sama-sama kak, trima kasih supportnya 😊🙏
Terimakasih chef sangat bermanfaat sekali ilmunya,langsung praktek stock buat cookies 😊 semoga keberkahan buat kita semua...
Sama-sama kak 😊🙏 selamat praktek kak
Trima kasih informasi ,dan tipsnya ,, chef,, sangat bermanfaat sekali ,, 🙏👍
Sama-sama kak 😊🙏
Tmks banyaaakk yaa chef..sangat2 membantu mau berbagi tdk pelit ilmu, sangat bermanfaat,smga Tuhan sllu memberkati🙏🙏
Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏
Trima ksh...ilmunya ya cheff...moga brmanfaat tuk kami...dn gk bosan berbagi...selalu sehat dn berkah yaa Aamiin...
Sama-sama kak, semoga bermanfaat kak, sukses dan sehat selalu ya 😊🙏
Thank you Chef buat tips" nya. Semoga Cheft bikin buku ya Chef. Sukses selalu buat Chef.
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya, hahaha kalau Tuhan mengijinkan semoga bisa buat buku kedepannya kak 😁
Kesini karena buat adonan lidah kucing terlalu banyak, trs badan sdh lelah krn sdh sampai maghrib , sdh mual dengar bunyi dentingan timernya oven...🤦🏽♀️🤦🏽♀️
Tkmksh infonya ko...👌👌🙂👍🏻👍🏻
Sama-sama kak 😊🙏
Br k temu sep ini..jd kt ngerti cara 2 menyimpan .makasi sep jempol pol
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih jempolnya 😁
Terimakasih bnyak ilmunya chef,,sangat" bermanfaat,,,,🙏🙏
Sehat selalu ya chef,,,sukses,,,!
Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu ya 😊🙏
terimakasih chef atas tips nya sangat bermanfaat👍
Sama-sama kak 😊🙏
Thank you banget Chef,saya dapat jawaban nya yg lengkap,sehat" terus ya Chef Gbu💪🙏🙏🔥🔥
Sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏
Terima kasih chef🙏. Sangat membantu dan bermanfaat sekali. Sukses sll chef
Sama-sama kak, terima kasih supportnya, sehat selalu ya kak 😊🙏
Sangat membantu sekali chef wlpun kelihatan nya hal sepele , nambah ilmu .... Terima kasih byk chef ... ❤
Sama-sama kak 😁🙏 sehat selalu
Trimakasih chef atas tips2nya yg sangat bermanfaat..krn saya kadang2 bikin adonan kebanyakan ..salam sehat selalu 🙏
Sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏
Terima kasih kasih sef🙏👍👍
Mksh ya chef.. Aku masih belajar.. Bermanfaat ilmunya chef
Sama-sama kak, semangat belajar bakingnya ya 🙏😊
Alhamdulillah dapet ilmu dr chef makasih chef🙏🏻
Sama-sama kak 😊🙏 semoga bermanfaat
Sangat membantu infonya 🙏🙏🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Terima kasih chef.. Adonan kuker saya 😊sgt membantu...
Sama-sama kak 😊🙏
Makasih suhu...
Sama-sama kak 😊🙏
Yeeee..aq banget tadi sore bikin choko stik tapi keburu sore.. akhirnya sya taruh d kulkas.. terimakasih chef infonya..berguna banget..sukses terus chenel UA-cam nya 🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Kak setelah di keluarkan dari kulkas bisa langsung di oven atau nunggu suhu ruang?
@@salmaatiya7253 nunggu suhu ruang kk
Terima Kasih banyak Chef ilmu nya
Sama-sama kak 😊🙏
Thankss infonyaa
Sama-sama kak 😊🙏
Trima kasih chef, sangat membantu infonya🙏😊
Sama-sama kak 😊🙏
Alhamdulilah bermanfaat sekali, hari lagi ngadon karna terlalu sore dan manggangnya bisa berjam2 sampe ngantuk , jadi mending di kulkasin dulu aja , besok lanjut lagiii😂
Iya betul sekali kak, semangat bakingnya ya 😁🙏
terimakasih infonya ko sangat2 membantu🙏🤗
Sama-sama kak 😊🙏
Makasih chef ilmunya
Sama-sama kak 😊🙏
thx tips&trik chef😍😍 pas banget mau bikin cookies tapi ovenku kecil🤣
Sama-sama kak😊🙏
Udah lama aku cari jawaban ini. Tq ko.
Sama-sama kak 😊🙏
makasih chef infonya sangat membantu🙏🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Terimakasih chef untuk ilmunya. Berguna banget untuk saya. Chef minta resep nastarnya dong.
Sama-sama kak 😊
Untuk resep nastar bisa dilihat di video ini ya kak
ua-cam.com/video/GhgY2BNcD-U/v-deo.html
Makasih chef kebetulan tadi pagi saya buat adonan nastar 1kg belum ada setengahnya lpg habis, pas pasang lpg ternyata gk bisa nyala kompornya lahasil aku taruh kulkas sampek besoknya nunggu ada yg benerin kompor 😩🙏 makasih chef konten ya selalu menginspirasi 👍
Sama-sama kak 😊🙏 semangat kak 👍 semoga bikin nastarnya lancar yaaa
Makasih banyak infonya chef
Sama-sama kak 😊🙏
Terima kasih chef ❤😊
Sama-sama kak 😁🙏
Tq Chef.. 👍👍🙏🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Saya kemarin bikin nastar. Tapi karena sudah ngantuk! Jadi saya simpan dulu di chiller dengan cara dibungkus dengan plastics wrap lalu plastik biasa.
Iya betul kak, asal dibungkus plastik wrap adonan bisa tetap aman 😊👍
Hallo chef yg baik hatinya semoga selalu sehat yah... Chef klo kuker udah jd kita simpan d lemari pendingin bole gak yah... terimakasih
Halo kak, jangan disimpan kulkas ya, nanti justru melempem, karena perbedaan suhu bikin muncul
Embun dan akhirnya malah bikin cookies lembab waktu keluar dari kulkas dan melempem, lebih aman di auhu ruang kak, asal toples rapat dan cookies kering aja aman kok tahan kak 😊
Halo chef yg baik hati dan gak sombong utk memberitahu tips2nya,,mw tny nih chef itu utk semua adonan/apa ada adonan cookies tertentu,sy biasanya adonan nastar&kastengel yg aq save di chiller
Sejauh ini yang aku tau semua bisa kak, dari jenis kastengel, nastar, semprit, lidah kucing bisa, cuma perlakuan setelah keluar dari kulkas yang sedikit beda-beda seperti aku jelasin di video ya 😊
@@mickeyslittlepastry sagu keju&lidah kucing itu brp lama ya chef di chiller
@@diviraard kalau di kulkas sagu keju, lidah kucing bisa sampai 2-3 hari kak karena ada telurnya, tapi pstikan kulkasnya dingin ya..
@@mickeyslittlepastry ok chef siap terimakasih byk atas ilmu yg chef berikan semoga makin sukses lancar sehat selalu chef🙏🏻
@@diviraard sama-sama kak 😊🙏
Baru kemarin ini ngalamin. Lagi bikin putri salju tapi ada keperluan mendadak, jadi sisa adonan dibungkus rapat sama plastik es trus dimasukin ke wadah tertutup. Dan aku lupa kalo punya adonan🥲🥲
5 hari aku lupakan adonan ngadem di kulkas, kirain udah ga enak, tapi ternyata masih enak banget. Ga ada perubahan rasa dan aroma😉
Mantab kak.. syukurlah aman adonan putri saljunya kak, packingnya bagus itu kak tandanya 👍👍
Aku sering pake metode ky gini chef.
Kalo pas seminggu lg mau lebaran, gak kepegang.
Semangat kak 😁 coba sambil diatur planning pengerjaannya aja kak, nanti bertahap pasti bisa 😁
Kalau adonan cookies yang ada isian nya… boleh di taruh di dalam kulkas?
Makasih banyaak, Chef. Sangat bermanfaat. Sukses selalu dan sehat terus, Chef.
Oya, Chef. Tapi kalau misal pengen langsung dipanggang gpp ya? Atau ada kue jenis tertentu yang "harus" masuk kulkas dulu?
Bisa kak, mau langsung dipanggang bisa kok,
Kalau ada beberapa resep yanh dari luar negri seringnya yang pakai brown sugar terus ada browned butter itu yang mesti di kulkas kak biar aromanya keluar
Tapi kalau resep kita di Indo, rata-rata bisa langsung tanpa harus di kulkas kak
Eh iya kecuali cookies yang untuk dipotong ya kak, seperti beberapa jenis butter cookies itu di kulkas dulu biar mudah potongnya 😊
@@mickeyslittlepastry Waaah, makasih Chef jawabannya
@@chendrapuji4874 sama-sama kak 😊🙏
Hallo chef..hari ini sy masak.cookies cornflakes cranberry..dan sdh panggang 2 kali seperti yg chef katakan..tp knp dalamnya msh terasa kurang kering ya..bolehkah dipanggang sekali lagi..tks
Boleh kak, karena kelembaban tiap resep beda, dan oven juga beda
Waktu panggang kedua bisa ditambah kalau dirasa kurang kekering kak
Terima kasih tips n triks bakingnya... Saya mau tanya... Kl spt kukis yg sdh dibentuk trs msk kulkas atau frezeer.. Bisa ga ya chef
Sebenernya bisa, tapi kalau sudah dibentuk biasanya tidak bisa dibungkus rapat kak, jadinya kalau terlalu lama jadi kering,
Tapi kalau sekedar untuk menahan krena adonan pake butter dan suhu ruangan kerja lagi panas banget takut adonan berminyak karena terlalu panas boleh kak
Kalau untuk disimpan waktu lama, saya lebih rekomen disimpan sebelum dibentuk kak 😊
Chef mau tanya beberapa poin
kalau untuk adonan nastar kita sudah isi dan bentuk bulat lalu taruh di freezer apakah bisa? Untuk proses tawing nya sebelum di panggang brp lama??
Kalau untuk adonan base kue kering (untuk chocostik, nastar, kastengel) apakah bisa juga ditaruh freezer sebelum di proses? Perlu pengulenan ulang setelah tawing?
Untuk adonan jika dimasukan plastik vaccum apakah bisa untuk yg disimpan di freezer.
Terimakasih chef
Kalau sudah dibentuk bisa tapi aku kurang menyarankan kak, karena kan kalau sudah dibentuk tidak bisa ditutup rapat, pasti ada rongganya, beresiko muncul bunga es dr kelembaban adonan, proses thawingnya tergantung suhu ruang bisa sekitar 30-50 menit tergantung ukurannya juga kak
Kalau sekedar adonan dasarnya rata2 bisa kak
Dan penyimpanannya memang lebih bagus kalau pakai plastik kedap, sebisa mungkin hindari ada rongga udara kak saat membungkus 😊
Chef mau nanya dong bagemana klo bikin sagu keju biar kokoh selama ini saya bikin selalu rapuh trimakasih
Sagu keju identiknya lumayan rapuh kak, kalau mau lebih padat, margarin dikurangi sedikit kak
Tapi nanti waktu piping biasanya lebih berat ya kak 😊
Haaii chef boleh tanya yaa.. kl adonan nastar sdh si taro di kulkas pas mau lanjut buat lg hrs di uleni apa langs bikin aja. Dan baiknya brp lama wktnya dr keluar kulkas smp akan di buat kue lg. Trm kasih byk chef 🙏🙏
Dibiarkan suhu ruang dulu sekitar 15-30 menit sampai empuk dulu, kemudian diuleni sedikit kak, agar lebih mudah dibentuk 😊
cheff buatin cookies dan cake yg free gluten dan free gula supaya diabetisi bisa makan kue dengan nikmat dan aman
Baik kak. Terima kasih buat masukannya 😊 sambil saya siapkan dulu ya 🙏
Chef kalau adonan kripik sebelum digiling menggunakan alat penggiling, bisa gak disimpan dulu di prizer?
Kalau bisa, sampai brp lama?
Mohon dijwb ya chef, terimakasih🙏
Kripiknya ini keripik apa dulu ya kak?
Karena selama bahannya bukan yg mentah atau gampang basi, umumnya bisa, tapi wajib dibungkus rapat dengan plastik agar tidak lembab
Tapi saat mau di giling harus tunggu suhu ruang dulu ya
Kalau awetnya sih balik lagi bahan didalamnya, umumnya 1 minggu aman masihan 😊
Halo chef, mohon dijawab klau adonan kastangel sya cuma taruh didalem tuperware gmna ya chef baru td sya simpan dikulkas ap besok bisa dipake kmbali chef adonannya?? Dan harus diapakn dlu chef agar tdk cept jamuran
Kalau cuma sehari di tupperware bisa kak di simpan kulkas, besoknya langsung dibuat masih aman kok 😊
Kalau simpannya lbh dari 1 hari lebih baik simpan di freezer kak, karena takut telurnya basi 😊
Kalo adonan lidah kucing,disimpan di frezzer juga?aku mau ngoven lagi untuk besok nya.
Kalau cuma sehari, simpan di kulkas aja kak, kalau lama baru biasanya di freezer biar aman 😊
Chef terima kasih tips dan trik nya , mau tanya chef kalo adonan putri salju di tambah selai kacang kenapa jadi keras adonan nya ya? Bagaimana biar lembut adonan nya ga ambyar buyar , terima kasih semoga di jawab oleh chef
Kalau ditambah selai kacang ibaratnya jadi tambah body cenderung lbh padat kak putri saljunya
Coba diperhatikan resepnya kak, sebaiknya resep dasar tidak banyak dirubah, seandainya mau tambah selai kacang, lebih baik selai kacang dimixer bersama margarin, kuning telur dan gula diawal kak, jadi bisa agak ringan dulu baru dicampur bahan kering 😊
Alhamdulillah di bales oleh chef ... tapi masalah ny saya masukin selai kacang nya pas dh slese mixer butter dan telur nya, chef kalo saya tambah butter atw margarin takut nya tambah berminyak, solusi nya gimana ya, chef makasih
@@vgomdori7110 ya itu kak, solusinya mext kalau masukin selai kacangnya diawal bersama margarin aja kak biar hasilnya lebih ringan dan tidak berat yang seperti kak buat 😁
Atau ini maksudnya adonan kakak masih sisa mau diperbaiki kah? Kalau adonan sisa agak susah sih, karena tekstur adonan sudah terlanjur berat, untuk meringankan lbh ribet sih, bahkan kalau dipaksa ditambahi baking powder justru prorinya cenderung kasar kurang rata kak 😊
Kak biasa kue kering yg oven tahan brp lama? Cara simpannya bagaimana? Soalnya bentar lagi imlek.
Untuk ketahanan tergantung prosesnya kak. Kalau proses panggang kering sempurna, dan penyimpanan baik bisa bertahan sampai 2-3 bulan
Untuk detail tips mengenai cookies bisa ditonton di video tips saya episode 6-14 ya kak 😊🙏
ua-cam.com/video/IIbi-Q7fMmE/v-deo.html
Untuk list playlistnya bisa dicek disini
ua-cam.com/play/PLf1gc6qYZye67GX5GFyLTLzhrLQy0EPxk.html
Chef mau tanya
Kalo buat adonan pie gmn caranya bisa masukin kulkas .?
Cara menyimpan nya gmn ya
Adonan pie bisa disimpan saat kondisi mentah kak, cukup digumpalkan dan dibungkus plastik tertutup rapat, nanti saat mau dicetak tinggal dikeluar 15 agar empuk br di tipiskan atau di cetak ke loyang, untuk penyimpanan kalai 1hari di kulkas bisa, kalau lebih lama sebaiknya di freezer kak
Tapi kaau sudah matang (mau stock kulit pie kosongan) pie di panggang dan dikeringkan dulu, lalu disimpan di kotak kedap yg tertutup rapat, disimpan seperti menyimpan cookies bisa tahan 2-3 minggu kak tergantung proses panggang dan penyimpanannya 😊
Chef sya mau nanya... Apa bisa adonan kuker yg blm dksh tepung trigu(adonan bsah) gk smpan dlm kulkas?? 🙏
Yang terpenting diperhatikan kak, bahan adonan ada telur atau bahan dairy seperti susu atau tidak atau bahan yang bisa menjadi basi
Klau ada telur, lbh aman simpan di kulkas apabila menunggu lama karena menghindari telur atau bahan dairy lainnya menjadi basi kak 😊🙏
Chef mau tanya dong, kemarin beli butter repack, trus gak langsung pulang dibawa jalan2 dulu, disimpen di belakang mobil, besoknya pas mau dipake cair butternya kayak abis dilelehin gitu 😭 aku kocok2 biar homogen lagi, trus aku masukin kulkas, padat lagi tapi warnanya gak kayak butter biasa, berubah jadi warna butter leleh, masih bisa dipakai untuk adonan kue kering gak ya chef?
Bisa kak… biasanya karena panas butter meleleh, kalau warnanya jadi lebih bening biasanya kandungan airnya juga sedikit menguap kak
Buat cookies masih bisa kak, tapi kalu dikocok kemungkinan yidak bisa mengembang sekali ya, tapi jangan kuatir masih aman dan biaa digunakan kak 🙏
Hallo chef, yg senang berbagi Ilmu ny,,, tolong lah saya,, gimanaa cara buat cookies good time, udah beberapa kli saya buat, gagal terus, adonan sesudah di masak berminyak gk mau kering, lembek padahal udh lama manggang ny...
Halo kak, untuk resep cookies good time bisa tonton resepku di video ini juga untuk referensi tambahan kak
ua-cam.com/video/cbAZxrg7YzU/v-deo.html
Biasanya yang terlalu berminyak itu karena jumlah margarin/butter di adonan terlalu banyak kak, jadinya jumlah terigu&telur serta bahan lain tidak bisa mengikat kelebihan margarin butter tersebut
Jadinya dipanggang tidak bisa kering, berminyak terus kak 😊
Cheff sarann donggg adonan kuenya lembek nggak kering kering padahal udah di oven lama. Solusinya gimana yaa chef. Udah dikulkas. Sudah tambah terigu. Apa karena ditambah gula halus ya di adonannya. Saya pakai telur rebus enggak telur kocok
Maaf kak ini bikin cookies apa ya? Kalau paling aman secara takaran ikut dari resep dulu
Kemudian kalau panggang sebisa mungkin adonan sudah suhu ruang ya, kalau dingin biasanya bagian luat matang tapi bagian dalam kadang kurang matang
Coba dipastikan juga untuk oven apakah sudah sesuai
Karena kalau sudah kering, kemungkinan memang salah satu dari tiga hal yg aku sebutkan diatas kak 😊
Chef untuk menambah renyah cookies apa bisa di tambah maizena?
Kalau maizena lebih kearah tekstur jadi lebih ringan/ ngeprul kak,
Kalau renyah lebih ke pengeringan cookiesnya kak, semakin kering bisa semakin renyah kak
Chef sy bikin adonan nastar 1kg ternyata tdk bisa di kerjakan satu hari. Bikinan nya pagi, lagi saya bagi jadi 2. Yg adonan kedua langsung sy taruh di wadah tertutup tapi sy taruh di suhu ruang. Tp sampai malam belum bisa proses. Apakah adonan ini bisa disimpan di kulkas Dg aman, setelah di suhu ruang -+ 12 jam?
Bisa kak, tapi besoknya lebih aman segera dikerjakan ya, jaga-jaga biar telurnya tidak basi kak 😊
Chef nastar saya kok adonannya seperri pasir ya ga lembut padahal sdh pakai wysman oven 160 selama 30 menit, rasanya enak tp pas dimakan kasar seperti pasir apa krn gula halusnya saya masukin kulkas ya
Kalau agak berpasir kemungkinan fatnya agak kebanyakan kak, diresep apa ada kuning telurnya ya? Kalau tanpa kuning telur atau terlalu sedikit biasanya teksturnya bisa terasa berpasir seperti itu kak 😊 tidak pengaruh karena gula halus yang di kulkas kok
Chef kalo Choco chips cookies, boleh disimpan dikulkas gak kalo sudah matang
Untuk cookies, setelh matang sebaiknya di suhu ruang aja kak di toples kedap, kalau di kulkas memang saat dingin terasa renyah, tapi kalau agak lama di luar, karena perubahan suhu justru lbh cepat melempem nanti cookiesnya kak 😊
chef, kalo ada sisaan adonan lidah kucing bisa masukin kulkas atau simpen suhu ruang untuk. di besok kan?
Up
Chef kalau adonan nastar saya salah simpan..saya simpan dlm tupper ware dan lalu agak kering skrg wlpn udah saya thawning..bagaimana cara menyiasatinya ya??
Bisa di beri air sedikit(sekitar 1/2-1sdm) dan diuleni kembali sebentar kak atau ditambah margarin sedikit sekitar 1/2 sdm dan diuleni
Tapi nanti teksturnya bisa sedikit lbh padat dari biasanya ya kak 😊
Kalo adonan kastengel simpen smlm pas mo dipanggang nunggu suhu ruangan dlu apa ngga chef, truf teksturnya retak ga chef?
Tunggu suhu ruang baru panggang kak kalau yang seperti kastengel, kalau retaknya ngga retak kok kak 😊
Cheff plis jawab, apa terigu untuk kukis nya di kukus dulu sejam sama ga ya hasil nya sama terigu yg di sangrai? Soalnya saya pernah denger ada chef terkenal bilang untuk bikin nastar pake terigu pro sedang tapi dikukus 1jam,, itu gimana chef hasil nya?. Terimakasih banyak 🙏
Waduh kalau dikukus saya baru denger kak
Cm kalau secara prinsip kalau dikukus terigunya jadi lebih lembab kak, nanti cookiesnya justru susah kering kak
Saya pribadi belum pernah coba sih kalau terigu ada teknik baru yang dikukus, mohon maaf ngga bisa kasih info jawaban pastinya kak 🙏
Mungkin biaa tunggu temen-temen lain yang barangkali sudah pernah coba kak 😊
@@mickeyslittlepastry oh gitu ya, baik chef terimakasih banyak sudah bersedia menjawab 🙏
@@hanifahadramiyah3121 sama-sama kak 😊🙏
Chef mohon jawaban nya , saya buat nastar tapi kering adonan nya ga bisa di bentuk kebanyakan terigu. Itu yg harus di tambah kan apa ya chef biar bisa di bentuk . Makasih
Kalau kebanyakan terigu mesti ditambah bahan lain sesuai resep kecuali terigunya sih kalau mau hasil paling ideal
Tapi kalau sudah terlanjur kira-kira, bisa ditambahkan sedikit margarin dan kuning telur ya kak
Untuk selanjutnya kalau aku saran lebih baik dari awal ditimbang aja bahannya semua sesuai resep ya kak, biar waktu kerjanya bisa lebih ringkas kak 😊
Kalau adonan kue kering tp msh mantega blm di campur tepung bisa tdk ya disimpan di kulkas
Kalau disimpan kulkas biasanya menteganya jadi keras kak, nanti waktu mau campur tepung perlu di mixer atau minimal diaduk lagi biar lembut ya 😊
Chef mau tny utk nastar saya selalu retak di bagian atas,, jd gak mulus gitu chef pdahal sudah saya pake api 100-120derajat kok masih retak ya chef nastarnya? Ada tips agar tidak retak chef?
Kalau retak kemungkinan bisa beberapa kak, antara adonan kulit mengocok margarin terlalu lama bisa, atau bisa juga karena isian terlalu basah kak, jadinya mudah retak
Untuk penjelasan lebih lengkap bisa ditonton di videoku yang ini ya kak 😊🙏
ua-cam.com/video/GjdfQnHicWk/v-deo.html
Kalau untuk baking, telur itu harus suhu ruang atau boleh suhu dingin chef? Krn ada beberapa resep yg saya liat menggunakan telur suhu dingin pun bisa. Mohon info nya cheff 🙏🏻
Tergantung penggunaan juga ya kak, pakai dingin atau suhu ruang sama-sama boleh
Seperti untuk cake kalau dingin biasanya lebih cepat mengental, tapi ada resiko over mix / serat cake jadi kasar
Kalau untuk roti dan cookies di adonan pakai dingin ngga papa
Kalau untuk olesan roti aja kak jangan dingin, karena kalau dingin olesannya jadi seperti retak/retak waktu dipanggang
Selain itu aman-aman saja
Alhamdulillah cheff akhirnya terjawab rasa penasaran saya 🤗 krn saya bakulan roti dan cookies selalu pakai nya telur suhu ruang krn pengen coba pakai telur dari kulkas tp takut jadi gagal hasilnya 😬 berarti aman ya cheff 🥰😍 thx
@@ikewidyastuti4790 aman kak… semoga lancar jualannya ya kak 😊🙏
Untuk adonan brownies dan donat bagaimana chef,.?
Untuk brownies bisa di kulkas kak saat mau panggang bisa di tahan di suhu ruang kemudian dipanggang
Kalau donat wajib di freezer ya karena ada raginya, biasanya di freezer setelah di bentuk tapi sebelum proofing kak, jadi setelah keluar freezer perlu di proofing dulu sebelum
Goreng ya 😊
Chef kalo adonan belum dikasih tepung apa bisa disimpan dikulkas
Maksudnya margarin aja kak? Bisanya bisa, tapi kurang menyarankan, karena begitu dikulkas margarinnya jadi padat lagi, dan waktu mau dipaki perlu dimixer ulang sebentar kak, jadi berasa mengulang proses awal 😊
Chef, klo bkin trnyata kebanyakan tepung gimana yaa
Kalau kebanyakan tepung biasa jadi terlalu berat dan keras kak, memperbaikinya agak susah sih, lebih aman terigu masuk bertahap atau pakai resep yang sudah teruji
Kalau terlanjur, yang bisa sedikit membantu diberi sedikit margarin dan aduk rata kak, tapi inipun harus hati2 ya kalau diaduk terlalu lama jadinya keras juga karena adonan diuleni terlalu lama kak
Apakan adonan mooncaketanpa telur harus dimasukkan kulkas dulu sebelum dicetak dan dioven?bagus mana dikulkas dgn tifak??
Coba di cek tekstur adonannya kak, apakah cukup padat atau agak lembek, kalau cukup padat biasanya bisa dicetak langsung, sedangkan kalau agak lembek biasa di kulkas dulu kak agar memudahkan proses cetaknya 😊
Hai chef, critanya saya buat nastar, ketika sampai tahap pengolesan kuning telur selesai (adonan sdh matang) dan mau dipanggang lagi, gasnya habis, akhirnya saya masukkan kulkas (sudah diwrapping), untuk dilanjutkan bsoknya. Kira2 bakal bermasalah gak chef dengan nastar tersebut nantinya? (Bakal cepat jamurankah?), Dan Untuk pemanggangan kembali harus tunggu suhu ruang dulu ya chef? Trimakasih tuk jawababnnya🙏
Selama sudah di wrap masih ngga papa kak, tapi nanti sekeluar dari kulkas kan afonan dingin dan sedikit lembab
Tunggu suhu ruang dulu ya kak, biar tidak terlalu dingin, lalu waktu kemunggkinan perlu tambah sedikit bisa 15-20 menit kak, sekalian untuk sedikit mengeringkan adonan ulang kak biar tidak beresiko mudah berjamur
@@mickeyslittlepastry chep kalo ga di kulkas gimana???
@@rininuraeni4452 kalau ga dikulkas beresiko bahan telurnya basi kak 😊 jd lebih aman simpan kulkas ya
Adonan nastat bs taruh di kulkas..klo bikin ke bayakan wkny hbs .mohon di jawab
@@selvianikfx7606 bisa kak, tapi kalau di kulkas cuma 1 hari ya umurnya, karena takut telurnya basi, kalau lbh awet disimpan di freezer dan wajib di bungkus plastik rapat kak 😊
Chef mau tanya, kalau adonan sponge cake /bolu sambil ngantri di oven menyimpan adonan nya bagaimana?
Kalau jenis sponge antri biar di suhu ruabg tidak apa-apa kak, asal hindari kena kipas angin ya biar yidak kering, dan maksimal antri cuma 30 menit ya untuk hasil yang lebih maksimal, itupun harus pakai cake emulsi di adonannya kak
Keculi adonan lapis legit yang cenderung padat, bisa menunggu lebih lama, disimpan di kulkas ya kak 😊
@@mickeyslittlepastry gak usah ditutup ya chef?
@@nashwaameera2477 selama ruangannya ngga berangin(kipas angin) yang kenceng aja ngga perlu kok kak
Kalo adonan dr blackforest instan gimana chef apa harus di tutup wrap juga?
Chef misal kita simpan di frezer nya sampai 2 minggu apa bisa ya chef?
Selama kondisi freezer dingin dan bungkus adonan rapat, bisa kak, nanti waktu mau pakai pastikan suhu tuang kemudian diuleni sedikit ya, kalau terasa agak kering bisa diberi sedikit margarin agar lembut lagi 😊
Chef mau tanya
Ini klo adonan cookies (yang saya buat nastar) ditaroh kulkas. Baiknya brp lama ya penyimpanan nya ?? Soalnya saya kerja juga kan. Waktunya gak cukup
Mohon di respon ya chef brp lama penyimpanan adonan cookies di kulkas baiknya 🙏🙏
@@yollawanti3096 kalau di kulkas, selama
Dibungkus rapat, idealnya 1 hari kak, kalau mau tahan lebih lama, disimpan di freezer dan bungkus rapat kak, kalau di freezer 1-2 minggu bisa kak, yang penting freezernya dingin ya tidak yang kepenuhan isinya 😊
Bagaimana cara menyimpan kulit pie agar tahan lama ya chef
Untuk penyimpanan kulit pie, lebih baik dipanggang kering kemudian disimpan dalam kotak kedap kak, seperti menyimpan cookies, kulit pie tanpa isi bisa disimpan sampai 1 bulan di suhu ruang di toples kedap kak 😊
Chef mau nanya utk adonan penggunaan 400gram butter dan 600gram margarin apakah perlu adonannya didiamkan sebentar dlu di kulkas? Makasih chef
Kalau untuk cookies tidak perlu kak, selama adonannya cukup firm (tidak over mixing margarin butternya) bisa langsung dibentuk 😊
@@mickeyslittlepastry makasih chef
@@rahmatkaimudin4101 sama-sama kak 😊🙏
Hallo chef sy kan sering bikin dasar cake ulang tengah malam. Jadi sering gatau² kehabisan gas. Kira² cara penyimpanan nya gimana yaa😢
Tergantung adonannya kak, kalau yang jenis adonan kuning telur agak banyak kan adonannya agak berat, itu di kulkas bisa, besoknya dikeluarkan baru dipanggang, tapi panggangnya setelah adonan sudah tidak terlalu dingin ya
Tapi kalau adonan yang putih telur banyak agak susah di kulkas kak, bisanya bisa, tapi volumenya pasti lebih kempes ya
Oh ya dan pastikan adonan harus ada sp atau emulsinya ya, biar tidak kempes berlebihan kak 😊
Chef jika terlanjur sudah mengeras karena tidak rapi masuk kulkas, gmn cara menggunakannya kembali? Mohon d jawab ya chef
Coba dikeluarkan di suhu ruang dulu kak, nanti setelah suhu ruang kalau masih terasa kering beri sedikit margarin kemudian diuleni sebentar kak biar lembut kembali 😊
Chef klo sisa adonan lidah kucing apa bisa disimpan di kulkas?
Bisa disimpan juga kak untuk lidah kucing 😊
Kalau pengalaman saya yg bisa disimpan lama di kulkas itu adonan lidah kucing, belum tahu yg lain...
Iya rata-rata bisa kok kak 😊
Saya biasa bikin nastar malam SDH dbulat2kan susun diloyang mskn lemari es paginy br sy panggang gak ada masalah sih..msh bgs n enak
@@merrydjuniarti1700 mks sis infonya...
@@merrydjuniarti1700 iya betul… biar pagi ngga repot bulet2in ya kak 😁👍
Chef..klo adonan sagu keju gpp yaa d taruh d kulkas
Bisa juga kak, tapi nanti kaau mau dipake, dibiarkan suhu ruang dulu ya terus diuleni sedikit biar tidak terlalu keras waktu cetaknya
Bagaimana cara mengatasi adonan yg rwtak retak nie semisal adonan nastar yg sudah di panggang mateng nya retak bagaimana cara mengatasi sisa adonan yg blm di panggang trimakasih
Pastikan untuk panggang pertamanya ditambah waktu agak lama kak, umumnya aku sekitar 30 menit, sampai adonan cukup firm jadi tidak mengembang lagi, baru setelah itu dioles kak( oles 5 menit setelah keluar oven masih kondisi hangat bisa) kemudian dipanggang lagi 10-15 menit untuk memetangkan olesannya 😊
chef aku bikin cookies palm sugar, udah aku bentuk2 dan dilapisin palm sugar, tinggal oven tp ngatuk pol. Akhirnya tdr. Jd adonan itu aku tinggal tdr sekitar 6jam. Nah besokny baru ku oven. Itu gmn ya chef, tp matengnya jd susah. Luarnya mateng dlmnya ga mateng chef :(
btw aku simpen ga di dlm kulkas, di ruang terbuka di ats meja doang chef
Oh kalau disimpan kulkas, sebelum panggang pastikan suhu cookiesnya sudah ngga dingin kak, dibiarkan di suhu ruang kurang lebih 30 menit sebelum panggang
Karena kalau dingin, bagian luar yang suhu sudah suhu ruang akan matang duluan, sedangkan bagian dalam cookies yang masih dingin susah matang, jadinya butuh waktu panggang lebih lama kak 😊
@@mickeyslittlepastry makasih ya chef🥹🥹
@@sesiiii_112_sekarlintangsu9 sama-sama kak 😊🙏
Klau adonan lidah kucing bisa ga chef ditaruh di kulkas ..
Bisa juga kak adonan lidah kucing di kulkas 😊
cheff saya bkin nastar, adonananya kok kluar minyaknya ps mau di cetak, dan jd dry, knpa ya cheff
Kalau minyak keluar biasanya di adonan kurang telur dan kebanyakan butter atau margarin jadi seperti pengikat minyaknya kurang, kemungkinan lain bisa karena pakai butter, tapi suhu ruang kerja terlalu panas itu bikin butternya lumer dan memisah dari adonan kak 😊
Chef adonan kukis saya agak keras stlh dr kulkas...gmn cara pke nya lagi😅
Dibiarkan suhu ruang dulu kak, eh tp kmrn waktu di simpan si kulkas di bungkus rapat kan ya kak? Kalau bungkus rapat, kondisi dingin memang keras tapi biarkan suhu ruang nanti empuk sendiri kalau agak kering sedikit bisa diberi sedikit margarin atau air dan diuleni sedikit biat empuk lagi kak 😊
Chef klo adonan donat gimana?
Bisa juga kak, adonan setelah dicetak, segera di frozen, nanti kalau mau di digoreng bisa di thawing suhu ruang sampai empuk, kemudian biarkan mengembang sempurna baru digoreng kak
Pastikan nanti kalau simpan di freezer ditata di kotak dan tutup rapat ya, alasi plastik biasanya agar tidak lengket satu sama lain 😊
Chef mau tanya, emang ada ya campuran butter dan margarin merek heltik?
Heltik saya tidak pernah tau sih kak.. minimal kalau produk lokal sih tidak ada kak
Mungkin yang dimaksud meltique butter beef ya kak? Kalau itu jenis daging sapi bukan butter/margarin, dagingnya yang sedikit diolah disuntik pakai lemak nabati, biar bentuknya menyerupai daging wagyu kak
Waduh, saya asal beli aja nih. Tokonya bilang merek heltik, bos ini setara dgn royal krone (saya blm coba sih) tp wangi susunya spt orchid. Kalo blm beredar jgn2 tokonya mixing sendiri dong haha...
Thank you chef👌
@@KapasPutih2631 bisa jadi dari toko nyampur sendiri.. atau kasih merk sendiri kak, gapapa dicoba dulu aja kak barangkali cocok 😁
Iya, itung2 buat experimen ya chef.👍
Aq pling taro kulkas sejam aj sih br dibikin
Iya kalau sebentar aja biasa cuma biar adonan lbh firm kak 😊
Klo nastar boleh sep
Adonan nastar juga bisa kak 😁
Klo suhu ruang aja tahan sampe brp lama? Tlg bantu jawab ya makasih
Kalau di suhu ruang biasa amannya cuma sekitar 4-5 jam, itupun wajib di bungkus rapat ya kak, karena kalau kena angin akan cenderung jadi kering kak, dan yang utama kandungan telurnya sih yang rawan basi apalagi terpapar suhu yang panas di dapur
Kalau adonannya tidak disimpan di kulkas tahan berapa hari chef?
Kalau tidak di kulkas tapi di suhu ruang idealnya cuma sekitar 4-6 jam kak, kalau lebih dari itu seringnya adonan cookiesnya seperti berminyak kak, tapi untuk standar basi atau tidaknya bisa 12-18 jam kalau di suhu ruang karena telurnya yg lebih cepat basi biasanya 😊
Kalau kastengel bisa?
Bisa juga kok kak 😊
Saya buat adonan nastar semalam, tapi karna jam 12 malam saya ngantuk, saya gak bisa selesaikan, adonan nya saya masukan kulkas semalaman, dan sekarang adonannya keras, gimana caranya mengembalikan seperti semula
Saya baru tadi pagi buat adonan nastar keburu bergkt kerja tak tau dikulkas e jadi keras ini tak keluarkan semga aj bisa kembali seperti semula,
Gimna punya ibu sdh bisa lembek seperti semula blm sekarang
@@nurlelaalfayadh3132 iyaa Bun, ternyata biarkan suhu ruang sampe tekstur seperti adonan semula, saya sudah berhasil selesaikan semua
Kalau di suhu ruang gmn chef? Tahan brp hari di suhu ruang?
Kalau suhu ruang idealnya cuma 4-5 jam aja kak, apalagi yang ada telur ya, karena belum
Dipanggang adonan telur mentahnya yang beresiko basi kak 😊
Buat adonan lidah kucing bisa ngak?
Bisa juga kak, nanti saat mau digunakan biarkan suhu ruang dulu ya biar mudah untuk di spuit 😊