Pancakes with quark and mascarpone and a berry mix

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Pancakes with quark + mascarpone (or with ricotta) and mixed berries
Dough ingredients:
500 g quark 20% + 250 g mascarpone (or 750 g ricotta)
60 g sugar
1 packet of vanilla sugar or 1 tsp vanilla extract
lemon zest from 1 organic lemon
2 tsp lemon juice
1 good pinch of salt
1 heaped tsp baking powder
250 g flour type 405 or spelt flour type 630
2 eggs
For frying:
warmed, melted clarified butter or vegetable oil for brushing the pan
for serving:
300 g mixed berries (frozen)
80 g sugar
PREPARATION:
1 mixed berries
Let the berries thaw and add the sugar.
Let it simmer at medium heat for about 10-15 minutes. Add the juice of half a lemon, mix with a hand blender and leave to cool.
2 Dough
Mix the mascarpone with a whisk, add the quark and the eggs and stir well. Add the sugar, milk, salt and vanilla sugar and stir until smooth. Mix the flour with the baking powder and fold into the dough together with the lemon zest.
Heat the clarified butter in a pan at medium heat and spread with a silicone brush.
Place the dough in the pan with an ice cream scoop or small ladle.
Bake the pancakes at medium heat for about 2 minutes on each side. They should not get too dark.
Sprinkle the pancakes with a little powdered sugar as desired and serve warm or cold with the berry mix.
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[@marthaguni4315]

Muss ich sagen, ein sehr gutes Rezept. Meine Enkelkindern waren begeistert. Wir auch😊
Dankeschön!!
Du hast lauter gute Sachen zum nach machen. ❤

[@helgasleckereien]

Danke vielmals, das freut mich. Viele Grüße Helga

[@ramonabecker6312]

Ich freue mich sehr über das Rezept, liebe Helga! Vielen Dank dafür und für die damit verbundene Mühe! Herzliche Grüße und ein schönes Wochenende!

[@helgasleckereien]

@@ramonabecker6312 Dankeschön liebe Ramona. Ich freue mich wenn es dir gefällt und wünsche dir ebenfalls ein schönes Wochenende. Gruß Helga

[@franzpietrzik7289]

Dankeschön für das schöne Rezept liebe Helga.Es sieht so lecker aus und da wir sowas auch gerne essen gibt es das morgen bei uns.Du kannst es auch sooo schön erklären, liebe Grüsse aus Thüringen von Erika❤

[@helgasleckereien]

das freut mich sehr, DANKE liebe Erika. Ich hoffe dass es euch morgen schmeckt. Liebe Grüße Helga

[@johannafelder-oo8sw]

Liebe Helga, das ist ein schönes Rezept, probiere ich aus wenn meine Enkelkinder kommen. Liebe Grüße Hanna

[@helgasleckereien]

Das freut mich liebe Hanna. Dankeschön und liebe Grüße Helga