Coucou Martine, oh super ça c'est génial de pouvoir faire du saumon c'est tellement bon . je suis bien contente pour Babidi qu'on lui retire son attelle.😻 Merci pour toutes ces explications😊
Oui et il est meilleur que celui que j'achetais, bon je le cherchais en 1er prix, donc pas le meilleur forcément. Babidi ça va doucement, il faut le temps maintenant 😽🙋🏻
Martine bonsoir merci pour cette vidéo ça doit être délicieux. Tu es une vraie pro du fumage. Courage à Babidi car le pauvre on l'entend et il doit trouver le temps long. Une caresse et un gros calin à Babidi.
Cc😊, ça me plaît bien ce goût fumé et de plus ça fait des réserves pour la belle saison. Babidi m'entend et donc m'appelle 😊, je le sors souvent ne t'inquiètes pas, il va déjà beaucoup mieux. Merci
Je connaissais que cette expression "un homme a tout faire" et bien avec toi Martine je connais " une femme a tout faire" ,tu es vraiment exceptionnelle 😘
Bonjour Martine , c’est géniale et dois être un delice se saumon. Tu deviens une pro du fumage. Babily se fait entendre le pauvre il dois en avoir marre de rester enfermé, mais ses pour son bien .bientôt il pourra se promener en toute liberté. Te souhaite une excellente journée à bientôt caresse aux chats et cracotte 👋😘
Bonjour Christine, le fumage me plais bien je vais encore en profiter durant les nuits froides je vais encore faire des saucisses maison et après ce sera fini jusqu'a l'hiver prochain. Babidi va bien il sort dès que je suis chez moi je lui fais sa ré éducation de marche doucement. Merci 😘
Bonjour Christine, le fumage me plait bien je vais encore en profiter durant les nuits froides je vais encore faire des saucisses maison et après ce sera fini jusqu'a l'hiver prochain. Babidi va bien il sort dès que je suis chez moi je lui fais sa ré éducation de marche doucement. Merci 😘
Hello Martine. Merci pour ce partage. Très intéressant de faire le fumage de divers produits et la mise sous vide. En faisant un achat raisonné (lorsque les prix sont en baisses) et constituer une réserve. Avec la desidratation les fruits, des légumes et des épices puis mis sous vide, on devient un bon petit écureuil 🐿️ LOL 😂 Un peu de patience et Babidi va enfin retrouver l'usage de sa patte. A bientôt pour une nouvelle expérience. Prends bien soin de toi. Bisous
Bonjour Martine 🙋♂ Un pur délice, ça doit être ce saumon fumé 😋... j'en ai l'eau à la bouche 👍! Merci pour cette vidéo et une nouvelle démonstration de tes talents ✌ Biz et à bientôt 🙂
Nickel ! seule différence avec moi , c'est que je ne mets pas sous vide au salage . j'évacue l'eau au moins une fois pendant cette phase . Sinon tout pareil ! :)
Je fais pareil mais en bcp plus simple sans fumoir , sans sac étanches, sans le rinçage du poisson . Et je trouve que c est moins sec et meilleur. Apres j ai pas le goût fumé, plutôt gravlax . Donc au début je fais pareil , Sucre et sel , dans un grand plat , sauf que du sel j en met 2 fois moins . Et je laisse ça 2 jours au frigo . Il perdra son jus . Si tu le laisse 3 jours il sera un peu plus salé. Et ensuite tu decoupe des morceaux, pas trop fins pour déguster avec un peu d aneth si possible , possible aussi d y rajouter un peu d huile pour étaler l aneth ... pour moi c est la meilleure recette et c est très simple, le poisson sera juste fondant, pas cru mais pas trop salé non plus . Et il est toujours possible de rajouter un peu de sel fin si jamais ça manque un peu . Amitiés.
Salut, oui c'est une manière de le consommer mais je recherche le goût du fumé, est ce que ta façon de le faire permet aussi une conservation longue ? 😉🙋🏻
Hello Martine très belle vidéo très intéressante merci beaucoup . J'espère que tu vas bien se passer pour Babidi . Très belle journée a plus tard bisous 🐈⬛🦜🐈⬛😗
Coucou Martine, super ton filet de saumon, miam, ça donne envie 😊.. Vidéo intéressante 👍..tu peux le conserver longtemps ?... Babi, pauvre doudou on l'entend encore se morfondre., donne nous des nouvelles sur son état stp... Gros bisous et grosses caresses aux 🐱
Cc, comme je le mets s/vide et le congèle oui pas de problème plusieurs mois. S/vide et au frigo je dirais 8/10 jours... Je sais pas trop, mais je n'attends pas si longtemps pour le manger 😊😄🙋🏻. Babidi va de mieux en mieux mais je dois le surveiller de très près quand je le sors du parc, il ne faut pas qu'il saute c'est encore beaucoup trop tôt. 😽😽
Merci pour 'à réponse... Babidi, esr plus a l' aise sans son attelle déjà, ça doit pas être évident de le surveiller en permanence.... Bonne dégustation 🐟.. Biz😊
Coucou Martine. Beau résultat. Il m'a l'air bien sympathique ce saumon fumé !! 😋🤤 Une corde de de plus à ton arc, tu vas devenir saurisseuse. Gamin, je suis allé plusieurs fois avec ma grand-mère ou mon père à la saurisserie (fermer dans les années 80) acheter du hareng saur, le poulet du pauvre comme il était surnommé autrefois. Juste une question, d'un gourmand néophyte en cuisine ! 🤭😁 N'aurait-il pas fallu retirer la peau avant la fumaison ? Quoi que c'est peut être mieux avec comme le filet est suspendu ça évite que la chair ne se déchire, sauf à fumer à plat. 🤔 C'est du boulot, mais quel plaisir de déguster les produits maison !! 👌👍 On entend le pauvre Babidi, qui à peut-être senti le saumon et qui réclame !! 😊 Brave minou, il est maintenant débarrassé encore un peu de patience et de rééducation, il va pouvoir reprendre ses activités ... réclamer pour aller sur le balcon puis pour rentrer. Ici, je suis le portier attitré des minettes, les chanailles !! 😂🤣La petite dernière, trouvée dans le jardin et adoptée à garder l'habitude que je la sèche quand elle rentre mouillée, elle file à la cuisine, avale une ou deux croquettes et vient miauler jusqu'à ce que je m'exécute. Belle et douce nuit. Cresses et papouilles à 🦜 et aux 🐈. Au plaisir de se retrouver lors d'un prochain rendez-vous vidéo. 😘🙋♂👋
Bonjour Jean, dans mes recherches de façon de fumer le saumon si on l'accroche, oui la peau est une garantie qu'il ne se déchire pas, sinon il faudrait le couper en morceaux et fumer à plat. Babidi reprend petit à petit l'usage de sa patte encore endolorie qu'il n'a pas encore l'habitude d'utiliser, ça viendra au fur et à mesure. A bientôt 😽😉😊🙋🏻
Magnifique ! 👋 Bravo Martine pour cette nouvelle recette au fumoir ! comme j'habite aussi dans le Bas-Rhin serait-il possible de savoir où tu as acheté ce superbe filet de saumon ?
Coucou Madame la Fumeuse en Chef ! 😊 Ça donne vraiment envie de s’y mettre, surtout pour le saumon ! J ‘adore cette petite machine qui soude et aspire l’air. Depuis longtemps j’en veux une et je vais sauter le pas. Merci pour ton conseil avec le film plastique 👍 Petit Babidi se fait encore entendre « Allez Maman, arrête ta vidéo et sors moi de ce truc rond ! Je vais devenir fou ! » 😂 Message de Didi : « Courage Babidi ! Plus que 15 petits jours ! Et après tu pourras poser ta patte au sol comme jamais ! » 😿🐶😊 Et courage à toi aussi car malgré tout, c’est long et pas drôle tous les jours. Gros bisous 😘 ainsi qu’à la petite troupe 😊🐾
Hello, tu sais depuis mardi le véto a enlevé l'attelle, il peut poser sa patte et marcher😄, c'est encore hésitant mais c'est quand même bien mieux pour lui, bien-sûr toujours au parc quand je ne peux pas le surveiller de très près, une bêtise est vite arrivée, genre sauter ! Interdit pendant encore 1 mois. Oui le saumon est super bon et d'1 tiers du prix moins cher par rapport au magasin en bas de gamme de prix. Merci Didier pour ton soutien à Babidi 😚😊😘
Cc mon Alsacienne préférée 😊Tu n'as pas d'odeur de poisson dans ton fumoir ? C'est juste une question ! J'me disais qu'après du saumon ou autre, les viandes auraient un gout différent 🤔
Salut je te conseille de faire cette salaison sous vide avec du sel de Guérande et du sucre roux . 4% du poids du saumon en sel 2 % en sucre roux 1% de mélange 5baies et laisser sous vide 24h. Ensuite sortir rincer vite fait et laisser sécher 12/24h .ensuite fumer . Et laisser reposer 12 h entre 2 passes . Il sera bcp moins salé que ta méthode
Coucou Martine, oh super ça c'est génial de pouvoir faire du saumon c'est tellement bon .
je suis bien contente pour Babidi qu'on lui retire son attelle.😻
Merci pour toutes ces explications😊
Oui et il est meilleur que celui que j'achetais, bon je le cherchais en 1er prix, donc pas le meilleur forcément.
Babidi ça va doucement, il faut le temps maintenant 😽🙋🏻
Martine bonsoir merci pour cette vidéo ça doit être délicieux. Tu es une vraie pro du fumage. Courage à Babidi car le pauvre on l'entend et il doit trouver le temps long. Une caresse et un gros calin à Babidi.
Cc😊, ça me plaît bien ce goût fumé et de plus ça fait des réserves pour la belle saison. Babidi m'entend et donc m'appelle 😊, je le sors souvent ne t'inquiètes pas, il va déjà beaucoup mieux. Merci
Je connaissais que cette expression "un homme a tout faire" et bien avec toi Martine je connais " une femme a tout faire" ,tu es vraiment exceptionnelle 😘
Mais non, mais non, je n'ai rien d'exceptionnel 😄😹.
Bisous
@@JYVAN si si si épatante
Bonjour Martine , c’est géniale et dois être un delice se saumon. Tu deviens une pro du fumage. Babily se fait entendre le pauvre il dois en avoir marre de rester enfermé, mais ses pour son bien .bientôt il pourra se promener en toute liberté. Te souhaite une excellente journée à bientôt caresse aux chats et cracotte 👋😘
Bonjour Christine, le fumage me plais bien je vais encore en profiter durant les nuits froides je vais encore faire des saucisses maison et après ce sera fini jusqu'a l'hiver prochain.
Babidi va bien il sort dès que je suis chez moi je lui fais sa ré éducation de marche doucement. Merci 😘
Bonjour Christine, le fumage me plait bien je vais encore en profiter durant les nuits froides je vais encore faire des saucisses maison et après ce sera fini jusqu'a l'hiver prochain.
Babidi va bien il sort dès que je suis chez moi je lui fais sa ré éducation de marche doucement. Merci 😘
Hello Martine.
Merci pour ce partage.
Très intéressant de faire le fumage de divers produits et la mise sous vide.
En faisant un achat raisonné (lorsque les prix sont en baisses) et constituer une réserve.
Avec la desidratation les fruits, des légumes et des épices puis mis sous vide, on devient un bon petit écureuil 🐿️ LOL 😂
Un peu de patience et Babidi va enfin retrouver l'usage de sa patte.
A bientôt pour une nouvelle expérience.
Prends bien soin de toi.
Bisous
Coucou, oui comme tu le dis si bien, ce sont des réserves pour les saisons à venir 😉😊🙋🏻
Coucou Martine❤❤❤ une vraie pro du fumage maintenant !!!👍👍👍 Merci pour tous ces conseils bisous à la prochaine video 🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰🥰
Bonsoir Corinne, c'est très gentil, merci 😊🙋🏻
Bonjour Martine 🙋♂ Un pur délice, ça doit être ce saumon fumé 😋... j'en ai l'eau à la bouche 👍! Merci pour cette vidéo et une nouvelle démonstration de tes talents ✌ Biz et à bientôt 🙂
Salut et bisous à Pivoine, j'me rappelle encore quand elle avait fugué et qu'il tombait des cordes et de l'orage, pauvre pounette. Bises Daniel
@@JYVAN je m'excuse encore de tout le tracas que j'ai causé. Bonne rééducation à Babidi 😺
Bonjour Martine,tu deviens une pro du fumage. bravo pout tout ce que nous apporte comme astuces. bizz 😊
Coucou Thierry, merci c'est gentil 😉😊🙋🏻
Super.ça me donne des idées...merci beaucoup
Bjr, si tu as un fumoir ça vaut vraiment la peine, c'est tellement moins cher et meilleur. 😊🙋🏻
Merci pour cette vidéo très intéressante 👍👍👏👏
Bonjour Gilles, merci 😘
Super Martine, ça doit être bon....
Salut, oui pas mal et bien moins cher 😉😊🙋🏻
Miam, miam... Trop envie de déguster...bravo à toi..
😘🙋🏻
Nickel ! seule différence avec moi , c'est que je ne mets pas sous vide au salage . j'évacue l'eau au moins une fois pendant cette phase . Sinon tout pareil ! :)
Salut Noël, oui c'est aussi bien dans un plat 😉😊🙋🏻
Je fais pareil mais en bcp plus simple sans fumoir , sans sac étanches, sans le rinçage du poisson . Et je trouve que c est moins sec et meilleur. Apres j ai pas le goût fumé, plutôt gravlax . Donc au début je fais pareil , Sucre et sel , dans un grand plat , sauf que du sel j en met 2 fois moins . Et je laisse ça 2 jours au frigo . Il perdra son jus . Si tu le laisse 3 jours il sera un peu plus salé. Et ensuite tu decoupe des morceaux, pas trop fins pour déguster avec un peu d aneth si possible , possible aussi d y rajouter un peu d huile pour étaler l aneth ... pour moi c est la meilleure recette et c est très simple, le poisson sera juste fondant, pas cru mais pas trop salé non plus . Et il est toujours possible de rajouter un peu de sel fin si jamais ça manque un peu . Amitiés.
Salut, oui c'est une manière de le consommer mais je recherche le goût du fumé, est ce que ta façon de le faire permet aussi une conservation longue ? 😉🙋🏻
Hello Martine très belle vidéo très intéressante merci beaucoup . J'espère que tu vas bien se passer pour Babidi . Très belle journée a plus tard bisous 🐈⬛🦜🐈⬛😗
Bonjour Chantal, oui oui, pour Babidi ça va bien il doit se réhabituer à utiliser cette patte encore engourdie. Merci 😘
Merci pour cette expérience sa doit être trop bon 😋 Tony et Greg
Cc, 💞
Bonsoir
Très bien ton saumon mais je pense que 8h au sel cela lui suffira.
Super une vrai cheffe!!
A bientôt
Je vais essayer comme tu dis "8h" et au sel fin peut-être ??
@@JYVAN reste au sel gros naturel,car pas d'anti aglomerant je travaillais en salaison et tout nos produits sales au sel gros
Bonne continuation
Coucou Martine, super ton filet de saumon, miam, ça donne envie 😊.. Vidéo intéressante 👍..tu peux le conserver longtemps ?... Babi, pauvre doudou on l'entend encore se morfondre., donne nous des nouvelles sur son état stp... Gros bisous et grosses caresses aux 🐱
Cc, comme je le mets s/vide et le congèle oui pas de problème plusieurs mois. S/vide et au frigo je dirais 8/10 jours... Je sais pas trop, mais je n'attends pas si longtemps pour le manger 😊😄🙋🏻.
Babidi va de mieux en mieux mais je dois le surveiller de très près quand je le sors du parc, il ne faut pas qu'il saute c'est encore beaucoup trop tôt. 😽😽
Merci pour 'à réponse... Babidi, esr plus a l' aise sans son attelle déjà, ça doit pas être évident de le surveiller en permanence.... Bonne dégustation 🐟.. Biz😊
Coucou Martine.
Beau résultat. Il m'a l'air bien sympathique ce saumon fumé !! 😋🤤 Une corde de de plus à ton arc, tu vas devenir saurisseuse. Gamin, je suis allé plusieurs fois avec ma grand-mère ou mon père à la saurisserie (fermer dans les années 80) acheter du hareng saur, le poulet du pauvre comme il était surnommé autrefois.
Juste une question, d'un gourmand néophyte en cuisine ! 🤭😁 N'aurait-il pas fallu retirer la peau avant la fumaison ? Quoi que c'est peut être mieux avec comme le filet est suspendu ça évite que la chair ne se déchire, sauf à fumer à plat. 🤔
C'est du boulot, mais quel plaisir de déguster les produits maison !! 👌👍
On entend le pauvre Babidi, qui à peut-être senti le saumon et qui réclame !! 😊 Brave minou, il est maintenant débarrassé encore un peu de patience et de rééducation, il va pouvoir reprendre ses activités ... réclamer pour aller sur le balcon puis pour rentrer. Ici, je suis le portier attitré des minettes, les chanailles !! 😂🤣La petite dernière, trouvée dans le jardin et adoptée à garder l'habitude que je la sèche quand elle rentre mouillée, elle file à la cuisine, avale une ou deux croquettes et vient miauler jusqu'à ce que je m'exécute.
Belle et douce nuit. Cresses et papouilles à 🦜 et aux 🐈. Au plaisir de se retrouver lors d'un prochain rendez-vous vidéo.
😘🙋♂👋
Bonjour Jean, dans mes recherches de façon de fumer le saumon si on l'accroche, oui la peau est une garantie qu'il ne se déchire pas, sinon il faudrait le couper en morceaux et fumer à plat.
Babidi reprend petit à petit l'usage de sa patte encore endolorie qu'il n'a pas encore l'habitude d'utiliser, ça viendra au fur et à mesure. A bientôt 😽😉😊🙋🏻
Magnifique ! 👋 Bravo Martine pour cette nouvelle recette au fumoir ! comme j'habite aussi dans le Bas-Rhin serait-il possible de savoir où tu as acheté ce superbe filet de saumon ?
Helllo, je l'ai trouvé chez Lidl 😊🙋🏻
Coucou Madame la Fumeuse en Chef ! 😊
Ça donne vraiment envie de s’y mettre, surtout pour le saumon !
J ‘adore cette petite machine qui soude et aspire l’air. Depuis longtemps j’en veux une et je vais sauter le pas. Merci pour ton conseil avec le film plastique 👍
Petit Babidi se fait encore entendre « Allez Maman, arrête ta vidéo et sors moi de ce truc rond ! Je vais devenir fou ! » 😂
Message de Didi : « Courage Babidi ! Plus que 15 petits jours ! Et après tu pourras poser ta patte au sol comme jamais ! » 😿🐶😊
Et courage à toi aussi car malgré tout, c’est long et pas drôle tous les jours. Gros bisous 😘 ainsi qu’à la petite troupe 😊🐾
Hello, tu sais depuis mardi le véto a enlevé l'attelle, il peut poser sa patte et marcher😄, c'est encore hésitant mais c'est quand même bien mieux pour lui, bien-sûr toujours au parc quand je ne peux pas le surveiller de très près, une bêtise est vite arrivée, genre sauter ! Interdit pendant encore 1 mois.
Oui le saumon est super bon et d'1 tiers du prix moins cher par rapport au magasin en bas de gamme de prix.
Merci Didier pour ton soutien à Babidi 😚😊😘
Cc mon Alsacienne préférée 😊Tu n'as pas d'odeur de poisson dans ton fumoir ? C'est juste une question ! J'me disais qu'après du saumon ou autre, les viandes auraient un gout différent 🤔
Hello, non du tout, on pourrait même fumer ensemble du saumon et de la viande. 0 odeur. 😘
Cc, 👍 ❤
Hey, merci 🙋🏻
bonjour titine , supermadame du bonboulot ,eh comment va tit chat , cest pas facile pourun chat ,bisous domi
Bonsoir Dominique, tit chat va de mieux en mieux, contente que les choses avancent dans le bon sens 😉😊🙋🏻
Salut je te conseille de faire cette salaison sous vide avec du sel de Guérande et du sucre roux . 4% du poids du saumon en sel 2 % en sucre roux 1% de mélange 5baies et laisser sous vide 24h. Ensuite sortir rincer vite fait et laisser sécher 12/24h .ensuite fumer . Et laisser reposer 12 h entre 2 passes . Il sera bcp moins salé que ta méthode
Je vais noter tes % de sel / sucre / 5 baies et les appliquer ais la prochaine fois. Merci bonne journée 😊🙋🏻.
Yes, la meilleur méthode ! Celle aussi des charcutiers d'ailleurs 😉
@@JYVAN ua-cam.com/video/2VTlG90Y68I/v-deo.htmlsi=FV_HEbFN3F4oC7hA
@@JYVAN essaye et compare les 2 méthodes tu verras par toi même 👌 bonne journée
Juste, pourquoi du sucre en plus du sel!
Je n'y connais rien alors je m'interroge.
À ce que je sais c'est pour donner une belle couleur au saumon ou à la viande et pour alléger le goût salé. 😊🙋🏻
👍👍💪😘💐🐻
Hello 😁😘🙋
@@JYVAN 💐🇨🇵🇨🇱🐻