광장시장 바삭바삭한 녹두빈대떡만들기 비법전수 탈탈 털어드려요. 질지않게, 촉촉하고 바삭하게 맛있게 하는법. 열내리고 해독하는 소양인음식 음연주체질면역음식 음연주메뉴개발
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- Опубліковано 8 вер 2024
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녹두빈대떡 재료
재료 녹두500 불리는 물1L 신김치 250-300 숙주 200 돼지고기 300 대파100 장식 홍고추 3~4개
광장시장녹두빈대떡 벤치마킹 한 레시피입니다
제 나이 쯤되면 음식 준비하는 장면 보면서 알고 먹어보면 알지요 아는대로 레시피 잡았구요
시장 녹두전은 맛소금을 주로 쓰는데 맛소금 대신 고기 넉넉히 들어가면 맛있구요 수입 녹두는
구수한 맛이 약하긴 하지만 가격이 저렴하고 껍질이 거의 없어서 색이 노랗고 예쁘지요
국산 녹두는 알이 작고 거피를 했어도 푸른 껍질이 남아있는데 맛은 아주 좋아요 식당에서는 소비자가 원하는 가격을 맞추지 못하니까 대부분 어쩔 수 없이 중국산 녹두 사용하는거예요
펜데믹으로 세상이 변했습니다.
사장님 식당 메뉴는 안전하십니까?
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한국외식메뉴개발연구원 *
since 2003
Korean food Development
ㅡ대한민국 최초 골목상권(시장)살리기 메뉴 컨설턴트
ㅡ대한민국 최초 체질면역밥상전문가
ㅡ대한민국 최다 메뉴개발 전문가
*음연주메뉴개발컨설팅
ㅡ반찬전수창업 상담, 식당창업메뉴 상담 및 메뉴교육
ㅡ지자체 식품개발, 골목상권살리기 시장살리기 상품개발
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/ yousuneum
고수의품격이 느껴지네요
감사합니다 ~~
감사드립니다. 좋은날 되세요.
잘배워 갑니다
감사합니다.
어쩌다 들어왔다가, 맛나게 잘보고 갑니다.
꼭 해보세요 그리고 콩식용유가 고소합니다.
옥수수유는 밍밍하구요
감사드립니다 ~♡
녹두를 충분히 씻은후 마지막 불린 물은그대로 사용하려면 물을 적당히 부어야되네요 믹서기에 물의 양과 전체양의 소금비율 참고 꿀팁 굿
녹두전 해 먹어봐야겠네요
감사합니다
이번 추석에 알려주신데로 했더니 온가족이 맛있게 먹었어요.어렵지않게 레시피 알려주셔서 감사해요.이제까지 녹두전중 최고에요.
고맙습니다.
행복한 명절 보내세요.
느끼한 입맛 잡아주는 버섯찌개나 김치찌개도 만들어 보세요 추천드립니다
@@TV-jr9di 472
설명을 잘 해주시니까 듣고서 잘 할수 있어요
감사합니다
설명을 너무잘하시네요
자세히 알려주시니
선생님 너무
감사 해요ㅡ목소리도 좋으시고
감사드립니다 ~♡
꼭 해보세요
빈대떡 색깔이 너무이쁘네요. 레시피대로 맛깔나게 만들어먹겠 습니다
바삭해보여요 맛나요
감사합니다.
열과 독을 내리는데 최고입니다
기름없이 죽으로나 밥으로 드시는것이 더좋구요 기름은 콩식용유가 구수합니다 태우지 마시고요
함 시도해 보세요
맛있는 빈대떡 꼭 해봐야겠네요~
이해하기 쉽게 설명해주셔서
감사합니다~~
저도 감사드립니다 ~♡
제일 잘가르쳐주시는데 구독어디갔어요
술을좋아하는사람입니다 꼭따라해볼겁니다
네 😄
물높이 곱지만 입자가 모래알보다 작게 잘 갈아보세요. 고기 싫으시면 굴이나 오징어도 좋아요.
감사합니다 ~♡
우와 120가지 요리
대단하십니다👏🏻
축하드립니다🥇
해독 녹두 찬성질 좋아요😄
감사합니다🤩
와우~~
녹두빈대떡 굽는 것 보고 있으니 침이 꼴깍~~
엄연주 선생님! 체질음식 감사합니다. 항상 응원합니다.
저도 토양인 식구들에게 솜씨 한번 부려봐야겠네요.
광장시장녹두빈대떡 재료가 노두100%가아닌탓에 맛이없어요
기가 막히네요~ 맛나겠어요
잘 배웠습니다
감사합니다.
녹두는 물조절 참 중요합니다.
녹두 녹말 점성이 약해지면 부침이 어렵지요
자세하게 설명해 주셔서 누구든지 할수 있을듯요~
단번에 구독 꾹~~
감사합니다 🙏
물양을 진짜 조심하세요
굵게 갈면 점성이 없고 너무 곱게 곱게 갈면 떡되고요.
한번 시도해 보시면 느낌을 아실거예요.
와우 녹두빈대떡에 막걸리 한 잔 생각이 납니다~~
교수님 전 파티 하시죠
,,ㅡ
맛있어보여요.. 바삭바삭 해봐야겠네요.
감사합니다 ~♡
꼭 해보세요. 맛 쨩?
염증. 여드름, 피부미용에 좋은 녹두~~
맛있어 보여요^^
감사드립니다 교수님
설명이 너무 친절해서 많이 배우고 가요! 책도 궁금해지네요. 감사합니다
감사드립니다.~♡
꼭 해보세요 ~
녹두 가는 물양과 가는 방법 재료 비율 조심하시구요. 뒤집을 때도요.
넉넉히 하시고 냉동 보관하셔서 만들어 드셔도 좋아요
봐도 못따라하겠어요 ㅠ요리는 어려움
눈으로 먹을게용 진짜 맛있겠네요
녹두전은 제 레시피대로 반죽만이라도 만들어 1번씩 부칠 양을 지퍼팩등에 납작하게 넣어 냉동실 보관해 두었다가 그때그때 비오는날 해동해서 김치 숙주 돼지고기 넣어 만들어 보세요
해보면 쉬워요 감사드립니다 ~♡
그 맛은 아주 좋습니다.
좋은 레시피 진심으로 감사합니다.!!!^^
감사드립니다
늘 행복하세요
말이기네요
만들어먹고싶어요
꼭 해보세요.
녹두가 간에 좋아요 튀김류 잘 소화하시면 기름태우지 마시고 잘 구쳐보세요
녹두는 중불이아니고 중중약불입니다.
식용유 콩식용유가 맛있구요.
감사드립니다 ~♡
이 좋은 채널을 왜 이제야 알게되었을까요ㅡㅜ
구독누르고 자주 올께요~~
감사드립니다.
앞으로 쭉 ~♡ 지켜 봐 주세요
맞아요 자칫 잘못하면 질어서 난감 요점 녹두가 혈압도 내려주고 섭취하면 피부가 고와져서 저는 밥 지을때 조금넣어요 꾸준히 먹어야 함
좋은정보 감사합니다 🙏
감사드립니다 ~♡
마사형통 새해 복 많이 받으세요
와.근데.기름 잔치을 하는것
같네요. 기름..조금만.넣어도
부쳐.진는것 같은데요.
노 슈가 좋아요~
아들이 녹두전 좋아하는데 기름이 듬뿍 들어가네요
감안하고 만들어야 겠네요
잘 배웠습니다 물이 안들어 가네요.
물을 녹두알 한알정도 높이 바로 아래로 잡아야 질지 않아요 믹서에 가는 영상 잘 참고하세요.
녹두는 튀기듯 기름이 넉넉해야 맛있어요
빈대떡처럼 하시면 기름을 더 흡수 합니다.
콩식용유가 발연점이 높고 맛있어요 아드님 돼지고기 좋아하면 기름기 있는 전지나 목살 사용하세요. 어머니와 입맛 즉 체질이 다른 상태인것 같으니 아드님 입맛에 맞추어 주시면 아드님 엄청 좋아할꺼예요 녹두전은 담낭은 튼튼하고 간이 좀 약한 체질이 좋아하는 음식이지요. 명절에도 뽐내보세요.
감사드립니다 ~♡
@@TV-jr9di 네! 어쩜 상세히 답 주셨네요 우연히 알고리즘 으로 왔는데 처음 동영상 봤습니다 구독 했어요 자주 시청 하겠습니다 감사합니다
당근 안넣어서 다행이에요 당근이 들어간 음식은 싸보인다고 해야하나? 시장음식 같아보이니까요
그렇죠 당근 어울리지않게 자칫 사용하면 싸보일수 있어요. 감사합니다 ~♡
숙주는 생으로 넣어야 맛있다.
맞습니다.
감사드립니다 ~♡
진짜 제대로 레시피네요. 저렇게 완전히 노랗게 거피된 녹두는 어떤걸 사야하나요?중국산인가요?
네 광장시장 모두 거피한 중국녹두입니다.
고객은 싸고 푸짐한것 좋아하는데 국산녹두로는 비싸서 답이 안나오죠.
감사합니다.~♡
난 괜찮기만 한데, 댓글들 말이 많다고들 하시네... (물론 저도 첫부분에 TMI는 스킵함...) 가뜩이나 요새 광장시장 논란이 많아서 직접 빈대떡을 해먹을 때 참고해보려고요. ㅋㅋ
감사합니다.
아이구 내 편 감사합니당
짧은 영상이 대세여서 그런거에 익숙한 분들에겐 길겠죠.
짧은 영상으로는 맛있는 요리의 전부를 설명을 다 할 순 없지요. ㅜㅜ
고기에도 간 하나요?
안녕하세요 설명도.말씀도 구수하게.잘하시네요.마트에서 녹두가루를 삿는데요.어떻게 반죽하는지 궁금합니다
저는 옛날에 사서 써 보고는 가루가 너무 고와 떡반죽 같은 느낌이 있어서 안 쓰고 있는데요.
그래도 그 시절 칭찬은 받았지요
공산품 반죽이라도 속재료를 제가 사용한 재료의 비율로 함 해 보세요.
녹두는 수분을 많이 흡수하기 때문에 속재료가 넉넉히 들어가야 촉촉합니다.
밀가루처럼 결착력은 떨어지기 때문에 제 영상 참고하시고 만드시면 맛날거예요.
감사드립니다 ~♡
저는 옛날에 사서 써 보고는 가루가 너무 고와 떡반죽 같은 느낌이 있어서 안 쓰고 있는데요.
그래도 그 시절 칭찬은 받았지요
공산품 반죽이라도 속재료를 제가 사용한 재료의 비율로 함 해 보세요.
녹두는 수분을 많이 흡수하기 때문에 속재료가 넉넉히 들어가야 촉촉합니다.
밀가루처럼 결착력은 떨어지기 때문에 제 영상 참고하시고 만드시면 맛날거예요.
감사드립니다 ~♡
기름을 넉넉히 부치는건 좋지만
기름 얹어 붓는것은 첨 봤네요ㅜㅜ
감사드립니다~♡
녹두가 조금은 두툼하니까 가운데까지 고루 바삭하고 조금이라도 더 잘 익게하는 방법입니다.
꼭 요대로 해 볼께요. 감사합니다
무쇠팬에 녹두전하면더 맛나죠?집에 무쇠팬이 있어서 거기에 함해보려 해요ㆍ당근이나 가지구울때도 무쇠팬에 하는데 더 맛있네요
무쇠팬 진짜 맛있죵 ~
❤
안녕하세요! 만들어보고싶어서 영상봤어요ㅎㅎ
저는 고사리 들어간걸 좋아하는데 혹시 고사리를 넣으려면 양은 몇그램정도 넣어야할까요? 고사리를 넣는다면 다른재료 양을 늘리거나 줄여야할것이 있을까요?
제안
1.김치나 숙주 중에 싫어하시는것을 줄여보세요. 하지만
고사리 자칫하면 지저분해 보일수는 있어요.
2. 차라리 녹두고사리전을 별도로 만드시면 좋겠습니다. 전체 양에서 조금 덜어내고 고사리 잘게 썰으시고 달걀넣으셔서 작게 동그랗게 부치면 좋겠습니다.
궁금하시면 또 질문주세욤
감사드립니다 ~♡
@@TV-jr9di 감사해요ㅎㅎ
녹두색깔이불리면노란색이되나요?
껍질을 벗긴 녹두를 사용했습니다.
옛날에는 물에 푹 불려서 비벼가며 껍질을 벗겼어요 감사드립니다 ~♡
바삭바삭하고 촉촉한 녹두전은 생숙주 알맞게
넉넉히 넣으셔야하고 모든 비율이 맞아야 합니다
쌀가루등 넣지 마세요 끈기가 적어요
쉬우면서 모든 과정이 까다롭니다만
영상 잘보시고 맛있게 만드세요
네~, 늘 만사 형통하시고 건강하세요~^0^°*
악!!!기름덩어리 안 먹을래요
감사합니다
장사해보고 싶네요
다시다도 넣어도 되나요?
그 이상 들어가면 느끼합니다.
양파청양고추초간장을 잘 만드시면 녹두전이 더욱 맛있어요. 양파 적당히 넉넉하게 넣으세요
위 레시피가 기본이고 여기에 돼지고기, 해물, 소고기 등으로 종류를 늘리시면 됩니다
@@TV-jr9di 감사합니다
소금비율 예술이시네욤 ^^
기름 너무 많네요
광장시장 유명한 바삭박삭한 녹두전은 튀김스타일입니다
광장시장 녹두전 알려드린거예요.
담낭이 약한분들은 기름을 잘 소화못하기 때문에 싫어하시지요.
체질음식이 이런차원인거예요
ㅠㅠ기름이
녹두빈대떡 ㅎ
다욧하는이들은
멀리해야할듯
녹두 국산 쓰나요
비싸서 ㅡ
그쵸
국산 먹고 싶어도 넘 비싸요.
장사하신다면 수입녹두 쓰셔야합니다.
1장에 1.5- 2만원씩은 받아야 하는데...
필요한말만 하시는데 왜 그러세요? 요리에 도움되는말씀이네요 감사합니다
너무탔네요
한식 자격증 가지고 있나요?
구독 꾸욱 했어요..
저도 어디서 본건 없는데 녹두 갈때 선생님처럼 약간 알갱이가 있어야 좋더라구요 ..
저하고 똑같은 레시피..ㅎㅎ
녹두를 곱게 갈은거랑 알갱이가 조금 있는 것은 맛 차이가 확실히 다르죠~
녹두전을 좋아해서 자주 먹다보니 노하우가 생기더라구요..ㅎ
영상 잘 봤습니다~^^
감사드립니다 ~♡
책은 어디서 구매하나요?
말을 조금만 줄여주세요
돈벌라하는건데 ㅋㅋ
광장시장 빈대떡은 저리가시오
셈
시사가 넘길어서
실어용
타고있는데 말만하고있네요
빈대떡이 아니라 녹두 기름과네요
녹두전은 원래 튀기듯 해야 바삭함이 살죠. 담낭에너지는 좋고 간 에너지가 약한 열체질 음식입니다.
기름기 싫어하시는 분들은 담낭이 약해서 소화가 안되니 떡고물 정도로 해야 드시겠지요.
감사드립니다 ~♡
설명 간단하게 해주세요 집중이 않됨
파는건 기름이 넘 많아요
튀김이라고 생각하심되요
튀김식 녹두전 좋아하시는 분들은?
간은 약하고 담낭에너지가 센 사람
비위튼튼하고 담낭에너지 센 사람
또한 몸에 열이 많은 사람은 내리는 음식입니다.
비위가 약해도 소화가 안되고요
담낭은 에너지가 약해도 기름분해를 못해요.
음식에 대한 이해가 잘 되셨으면 좋겠습니다
감사드립니다. ~♡
수다가 너무 많아요 다아는사실ㄹ 연설같아요
좋지도않ㄴ기름염청쓰네여
소고기 인가요?
돼지고기 인가요??
돼지고기 목살로 보입니다
요즘 돼지고기 살코기를
생강에 20~30분 저몄다가.....잘 해먹고 있습니다.
아주~맛있고 ,포만감도 👍🤗
ㅜ
말이너무많네요
말이 너무 많다
설명이 쫌 자세하게 나가서
고수님들은 지루하실 수도요.
자막치워주세요
청각 장애를 가진 분들을 배려한 자막으로 보이네요. 치운다는 표현이 좋게는 안보여요.
말이 너무많아요
녹두전은 튀기듯 해야 맛납니다
맞습니다.
말이 너무 길어요
초보자를 위해서 자세히 가르치는 선생도 있답니다.
녹두전 생각만큼 쉽지 않아요.
잘하시는 분들 위한 영상아니오니 참작 부탁드려요
말이많으세요
말이너무많아 왕짜증
죄송하지만 이런 댓글로 신경질 부리지 마시고 그냥 나가시면 됩니다
제 영상은 세세히 가르쳐드리고 싶은 영상입니다
말이 길 수밖에 없어요
본인 스퇄아니라고.
정성스려 만드는분한테..
왕짜증. 예의없는 분이군요
집에서. 가족들한테 왕짜증
부리세요
참잘났다 하실겁니다!
댁글에 내가. 더짜증났습니다ㅜ
@@yjcho3221 알아주셔서 힘이 되네요
감사드립니당~♡
이렇게 자세한 설명해주는 분 없는데 참 유별나네요
녹두 불려서 힘들게 껍질 벗겨 갈았는데 너무 묽어서 찹쌀가류 섞으니 바삭하지 않고 딱딱해요 물분량까지 상세한 설명 넘 도움됩니다. 그외 숙주 김치 손질도요
손톱을 깎던가 비닐 장갑을 끼던가
ㅎㅎ 절대 파는 음식 맨손으로 요리하지 않습니다.
이건 보여주는 영상입니다
살다보면 아차하고 못 깍을때도 있지요
그리고 얼굴 않보인다고 반말 하지마시고요
싫으시면 그냥 나가시면 됩니다.
제 방송 보시고 손해난거 있으세요
대박집 레시피 알려드려요
해당사항 없으시면 그냥 퇴장하시면 됩니다
말이 심하네요 상세하게 알려주셔서 도움 마니 되는데 그럼 보지마세요
맛대가리 없어 보이네 .. 이걸 음식이라고 ㅋ
악!!! 기름 덩어리를 먹네요~안 먹을래요
도너스만 기름에 틔기는줄
@@user-mn2sh7zk5n 말이많다
간단하게 하는것
좋아한답니다
동부콩을 갈아 일정비율 섞어 준다고 하던데요? 어떤 효과가 있을까요.
해보진 않았지만 동부콩도 구수하겠네요.
저는 동부콩으로 전을 부쳐요. 녹두가 더 깊은 맛이 나지만 저는 바로 체해요. 껍질벗기는건 녹두보다 훨씬 쉬워요. 껍질 비비는것도 한번만 살짝하면 분리가 금방 되거든요.