[4K] 사찰음식의 대가, 정관스님의 장아찌 만들기! 깊은 산 속 절에서 만드는 발효음식! 삭힘의 미학 Aesthetics of Fermentation

삭힘의 미학(Aesthetics of Fermentation)
오랜 시간을 묵혀 먹는 장아찌는 매번 제철 재료로 반찬을 준비하지 않아도 사시사철 먹을 수 있다. 장아찌는 채소를 소금이나 간장에 절여서 오랜 기간 숙성시켜 먹는 음식이다. 제철에 많이 나는 채소류를 된장이나 간장, 막장, 고추장 속에 넣어 오랜 시간을 두고 삭혀 먹는 저장 음식의 진수이기도 하다.
Jangajji, Korean Pickle, Pickled Vegetable, Fermented Food

[@원경-m9n]

사찰음식 최고입니다.

[@조윤래-g6s]

조계종 사찰음식 명장
백양사 천진암 정관스님!
음식의 깊은 철학.