VERSCHILLENDE CONSERVEER METHODES | Wanneer Welke?! | Wecken, Inmaken & Pressure Cannen
Вставка
- Опубліковано 7 гру 2022
- Vandaag deel ik met jullie wanneer je het beste de verschillende conserveer methodes kan toepassen.
Hi, welkom bij een Boerderij in een Rijtjeshuis. Ik ben Lisa en ik deel graag met jullie hoe ik zelf mijn groenten kweek, oogst en verwerk zodat we er het hele jaar ervan kunnen genieten.
BLOG: www.boerderijineenrijtjeshuis...
Presto Pressure Canner 16 Quartz:
www.amazon.com/dp/B000QJJ9NY?...
Pressure cannen:
• Pressure Cannen VOOR B...
Botulisme:
• WECKEN GEVAARLIJK?! | ...
Wecken:
• WECKEN VOOR BEGINNERS ...
Inmaken:
• WAT IS INMAKEN| In mak...
Instagram:
/ boerderijineenrijtjeshuis
#moestuin #kweken #groentetuin #wecken
Toppie! Leuke en informatieve serie. Dank Lisa!
Hoi Lisa, mooi gedaan zo de mini serie, is inderdaad handig even alles bij elkaar in een playlist zo heb ik het ook gedaan. Leuk die ouderwetse weckketel, ben benieuwd naar je website, wordt vast heel mooi jou met jou ervaring.
zo super fijn dit, dankjewel!
Dankjewel!
Dit was de video waar ik geruime tijd naar op zoek was! Thanks! En fijne feestdagen alvast!
Fijn om te horen! Als je in de toekomst vragen heb kan je ze altijd hier kwijt! Fijne feestdagen!
Wauw, wat ben ik hier blij mee (en meerdere zo te lezen). Ik kan nu al niet wachten op je pasta item en ook in het nieuwe jaar op je site en de uitgebreidere details over de pressure canner...... Bedankt Lisa, je bent zo duidelijk.. dankjewel!!! 👩🌾
Heel erg graag gedaan bedankt voor het kijken!
Dit was precies de informatie waar ik naar op zoek was! Heel blij mee! Thanks! En ook de pasta staat op mijn to do list 😆 word er helemaal enthousiast van!
Wat fijn om te horen dankjewel! Ik ben blij dat ik kon helpen.
Leuk je eigen website! Ik kijk er naar uit! Heb nu eindelijk een weckketel besteld na lang twijfelen 🎉
Dankje! Heel veel plezier met je weckketel!
Heel erg bedankt voor je miniserie over voedsel conserveren. Je legt het zo duidelijk uit, dat is een gave. Je leert anderen veel daardoor, respect! 🤩
Mooi verwoord Miekje ....zo duidelijk en op een makkelijke manier uitgelegd....
Wat lief dankjewel! Daar ben ik heel blij om dat ik je kan helpen daar doe ik het voor
Leuk Lisa ik krijg in Jan ook een volkstuin en kan jou hulp best gebruiken 😘
Wat gaaf! Heel veel moestuin plezier!
Dank je wel voor de fijne uitleg. Welke instant pot gebruikt U ? Wetenschappelijk benaderd hoelang dient je 121°C aan te houden om de botulism sporen te doden. Zelf test ik nu mijn temperatuur met een Hitemp140 temperatuur logger, om er zeker van te zijn dat ik gedurende een bepaalde periode 121° bereik. Maar hoelang dient deze temperatuur aangehouden te blijven ?
Op het moment is er geen europese instant pot die we kunnen gebruiken voor pressure cannen. Ik ben al een tijdje in overleg met instant pot over de wifi plus variant maar het is voor mij nog niet duidelijk of je die kan gebruiken. In de tussentijd voor al je wetenschappelijke vragen heb ik een video van een vrouw die perfect uitlegt hoe de 121 graden werkt. In deze video legt ze uit aan de hand van een wetenschappelijk meet apparaatje hoe lang een instant pot de temperatuur behoud ik hoop dat je er wat aan hebt voor mij was het fascinerend: ua-cam.com/video/w62NdXOKROg/v-deo.html
Bedankt voor je leuke uitleg, super duidelijk! Nu heb ik een vraag, ik heb bietjes ingemaakt met azijn en suiker. Maar nu, na 2 maanden na het inmaken, zijn de bietjes al hun kleur verloren. Ze zijn helemaal wit geworden, is dit normaal? Ik heb ze nog niet geproefd.
Ohw wat grappig dat kan aan het soort bietje liggen opzich zou het geen probleem
Moeten zijn
Super fijne informatieve videos! Begrijp ik het goed dat er dus niet heel veel toegevoegde waarde is met een weckpot? Als ik zou kiezen tussen een weckpot aanschaffen of een pressure canner dan is de pressure canner fijner en veiliger?
Naar mijn mening absoluut daarom verbaast het mij dat het nog geen ding is in Nederland
Dank je wel. Wat een duidelijke uitleg geef je. Ik heb net meerdere bekeken en dit is de eerste keer dat ik het ook echt begrijp. Dank je wel!
Ik had wel nog 1 vraagje. Voor fruit is dus inmaken of evt wecken voldoende, maar kan het wel met een pressure canner? Zijn er eigenlijk nadelen van pressure cannen ten opzichte van wecken? Of alleen de aanschafprijs van de pan?
Fruit hoeft inderdaad niet in de pressure canner omdat het geen hoge temperatuur nodig heeft om botulisme te doden. De luxe aan een pressure canner is dat je een 4 in 1 hebt want de pressure canner kan je ook als pressure cooker, soeppan en weckketel. Maar als je alleen fruit gaat conserveren is ene pressure canner niet nodig
Hoi Lisa, zit er nog verschil in het pressure cannen in de pressure canner of in de elektrische hoge drukpan? Alvast bedankt voor je hulp!
Hoi marjolein! Ja er zit redelijk wat verschil achter als je er 100% zeker van wil zijn dat je botulisme gedood heb. Heel veel elektrisch snelkook pannen daar kan je niet vanaf de buitenkant lezen wat de temperatuur of druk van binnen is en de meeste komen ook maar tot 116 terwijl je echt 121 graden nodig heb. Maar ik heb nu een instantpot max en naar mijn mening is deze elektrische pressure coocker wel veilig. Alleen de max maar ook deze moest uit amerika komen helaas
Bedankt voor je antwoord. Ik heb zelf de crockpot express. Het is echt zo jammer dat we hiervoor nog alles uit Amerika moeten halen.
Zou je de link kunnen plaatsen van die elektrische snelkook pan die uit America komt 😊
Wat een leuke ouderwetse weckketel zeg.
Weet je ook of zo eentje op een keramische kookplaat kan? Niet te zwaar op een glazen plaat?
En wat steekt daar uit. Is dat een thermometer? Hoe werkt dat? Ik zou het heel leuk vinden om daar wat meer uitleg over te krijgen.🙂
Hoo jet er komt in de toekomst zeker een uitgebreid filmpje over. Omdat dit echt een hele ouderwetse ketel is kan ik verder niks zeggen over op hij ook ceramisch gebruikt kan worden. En inderdaad in het midden zit een thermometer en die geeft tijdens het koken aan hoe heet het is zodat je de juiste temperatuur kan opzoeken.
Hoi Lisa,
Bedankt voor je informatieve filmpjes! Leuk dat dit nu ook meer in Nederland gaat leven. Een vraag over een eerdere video over tomatensaus maken. Ik heb naar aanleiding van deze video ook tomatensaus gemaakt en een mooi voorraadje aangelegd.
Na het kijken van bovenstaand video snap ik niet helemaal meer de video over tomatensaus maken. Want hoe de tomatensaus wordt gemaakt, dat valt toch eigenlijk niet onder wecken, inmaken of pressure cannen? Je weckt het niet omdat het niet in een weckpot gaat en en als de tomatensaus in een eigen potje gaat wordt het daarna niet nog een keer gekookt in een grote pan met water. Maar het is ook geen inmaken omdat je geen conserveermiddel toevoegt.
Dus mijn vraag: hoe heet deze methode voor de tomatensaus en is deze even veilig als wecken/inmaken? Of moet ik bij gebruik de saus nog even flink verwarmen?
Hoi Anika het valt onder inmaken omdat de zuurgraad van tomaten hoog genoeg is om als conserveermiddel te fungeren. En omdat tomaten hoge zuurgraad hebben kan er ook geen botulisme ontstaan want de botulisme bacterie kan niet zijn giftige stoffen ontwikkelen als het in een zure omgeving is. Ik hoop dat ik het zo wat duidelijker voor je heb gemaakt.
Waar heb je je elektrishe preasure canner gekocht en wat voor merk is het?
Dat is de instandpot max helaas niet te koop in nederland nog en alleen de max is naar mijn mening geschikt voor cannen. Dus deze komt ook uit amerika via amazon besteld
@@Boerderijineenrijtjeshuis Dank je voor je antwoord. Vind je kanaal erg leuk. 😃
En hoe zit het met fruit conserveren als je geen suiker wilt gebruiken? Of bijv. een suikervrije jam? Of gewoon gekookt fruit zonder toevoegingen en dit conserveren? Is dit mogelijk en hoe dan? Verder een top video, dank!
Persoonlijk doe ik zelf fruitmoes inmaken door het heel heet in een schone pot te doen en dan de deksel erop te draaien. Door de hitte trekt het vacuum maar zou je hele stukkje willen conserveren inplaats van moes betekend dat je de losse stukken in een pot doet en dan moet je er water aan toevoegen. Het is gebruikelijk om een suikersiroop toe te voegen maar je kan dit eventueel ook met alleen water doen. Als je deze methode gebruikt zal ik het wel wecken. Op mijn website staan de tijden voor fruit hoelang je het moet wecken. Succes!
www.boerderijineenrijtjeshuis.nl/wecken
@@Boerderijineenrijtjeshuis Ah oke, en als ik alleen kokend water toevoeg dan zal het dus minder lang houdbaar zijn als ik het niet weck? Dan ga ik misschien toch maar wel wecken omdat ik niks eraan wil toevoegen. En handig zo'n tabel, dank! Ps. zijn er ook wecktijden voor mandarijntjes?
Even een vraag. Is er een verschil tussen een pressure canner en een pressure coocker?
Jazeker een best wel groot verschil ook. Een coocker is alleen bedoelt om eten mee te koken. Deze apparaten hebben geen manier om vanaf buiten te zien wat de druk of de temperatuur is. Hierdoor kan je dus niet afmeten wanneer je timer moet starten en of hij uberhaubt wel de 121 graden bereikt. Veel pressure coocker komen maar tot een max van 116 en hiermee dood je niet de botulisme bacterie. Ik hoop dat ik het zo een beetje duidelijk uitgelegd heb.
Wat is nou het verschil tussen een snelkookpan en een pressure canner?
Het verschil is dat veel snelkookpannen maar op 116 graden komen inplaats van e 121 die je echr nodig heb om botulisme te doden en omdat je aan de snelkookpan niet aan de buitenkant kan aflezen hoeveel druk er op het moment in de pan aanwezig is dus je kan het niet sturen en dan weet je ook niet vanaf wanneer je je timer kan starten. Vandaar kan je dus niet garanderen dat je voedsel veilig is geconserveerd zonder botulisme
ik heb nu een aantal filmpjes van je bekeken en ik vraag me toch af waarom elk potje een stoffen lapje over zn deksel krijgt? wat is hier de functie van?
Hee melissa dat is gewoon omdat het gezellig staat verder heeft het geen functie. Dan zijn het ook leuke cadeautjes. Mijn moeder deed dat altijd dus ik ook haha
@@Boerderijineenrijtjeshuis ahh bedankt voor je reactie. ik vroeg het me af want zelf doe ik het nooit
Ik weet dat je ook invriest. Dit valt toch ook onder conserveren? Wat weet je eventueel over vacumeren?
Ja ik vries ook in maar dat probeer ik zo min mogelijk want ik heb veeeel en veeeeel ge veel oogst voor 2 vriezers dus ik heb veel andere methodes nodig. Ik doe niks vacumeren want we eten alles altijd op van een jaar en dat houd prima stand in de vriezer hier ik merk geen textuur verschil
Want je kunt het gasfornuis toch niet hoger zetten allebei de pannen staan op hetzelfde gas fornuis.?
Drukte verschil, als je de druk verhoogt in de ketel verhoog je ook het punt waarop water kookt. op normale atmosferische druk begint water te koken op 100 graden celcius en kan het water niet echt meer heter worden omdat verdamping van water ook weer voor koeling zorgt.
Maar als je de druk verhoogt kan je er voor zorgen dat water pas begint te koken op hogere temperatuur. zodoende kan de minimale temperatuur bereikt worden voor het doden van botulisme (121celcius)