Pan tradicional. Burguillos, Sevilla

Cuantas menos aditivos tenga el pan y más natural sea su proceso de elaboración, más tiempo durará en buenas condiciones ya que los procesos enzimáticos de un pan que ha sido elaborado con harina, agua, sal, levadura y tiempo, hacen que sea más duradero y también más fácil de digerir.
Manuel Guerra junto con su hermano, Jesús, ha conseguido colocar su pan entre los mejores de la provincia y conquistar también a establecimientos hosteleros de renombre. En su panadería destaca el "pan recio", que elaboran desde hace unos años y, según explica Manuel Guerra está elaborado a partir de una mezcla de harinas procedentes de trigos duros o recios. En el proceso de elaboración de sus panes, los hermanos Guerra usan masas madres y levaduras biológicas, además de largas fermentaciones, algo clave para obtener un buen pan.
Panificadora Virgen del Rocío
Burguillos, Sevilla
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