广东蒸鸡不败秘籍,简单易做,嫩滑鲜香!Steamed chicken
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- Опубліковано 4 жов 2024
- #鸡 #粤菜 #中餐 #蒸鸡
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BILIBILI:馬蹄廚房
收到很多小伙伴的提问,其实大部分常见问题,在视频最后的文字菜谱里面都有详细解释,因为视频篇幅有限,我会把一些比较啰嗦的细节和容易翻车的点,都整理成文字放在最后,大家动手之前不妨先看看,能省去不必要的麻烦~~
另外,我看到大家对桑拿鸡火锅的热情最大,提问也最多,在这里我把问题汇总一下,供大家参考~~
1、大米怎么腌制?
其实就是洗好米之后加点花生油拌匀腌制半小时,视频最后有写的,另外之前煮粥的视频也有详细说过。
2、为什么粥不会沾底?
因为这里面米放的很少,大概1000ml水,才放了50g,这里应该叫做米汤,而不是叫做粥,吃火锅的过程中,如果发现米汤变少,就要不断往里面加热水,保持米汤一直是很稀的状态,这样才有足够多的水蒸气去蒸肉,整个吃火锅的过程一个小时,需要加4-5次水,每一次加水都要用勺子翻动拌匀,另外蒸的过程全程是大火,大火导致水不断沸腾,处于翻滚的状态,这样米粒就会在水中处于悬浮状态,如果你不理解这个道理,你可以去看看我煮粥的视频,里面有很详细的描述,吃完火锅之后还要大火再煮一会,米汤继续蒸发掉一些水分,才会成为视频中那样粘稠的状态
3、米汤能否用其他代替?
当然可以,不加大米煮出来就是鸡汤,也是可以喝的。加点从草花红枣姜片,就变成从草花鸡汤,加点玉米姜片,煮出来就是玉米鸡汤
4、关于锅
视频里那个是专用的桑拿鸡锅,价格很便宜就83元,它的设计比较合理,首先中间有个大出气孔,这样蒸的过程中下面的水不容易冒起来,另外加水也更加方便,从中间直接倒进去,同时它还附赠一个把手,可以从中间卡住,直接把蒸片抽起来,随时可以清洗,所以家庭要DIY的话,还是建议去买个专用锅
你老婆真是世界上最有口福的女孩兒。
就这就【世界上】【最】有口福了?。。。
生活在海外很难买到新鲜鸡😢希望做一个冷冻鸡肉都可以做好食的系列
雞種問題 新鮮也差別很大
有時真的感謝我的木舌 冷凍雞肉我都吃不出怪味
冻鸡?sacrilege!
中国超市那些三黄鸡还可以
如果附近有farm的话 看可不可以去现场买现杀鸡
你的视频真系坚料多,一流水准,学到好多!💯
😂你的文案每次都好有趣 值得一再觀看
看屏幕都可以流口水了,照樣學起來,視頻做的也非常贊,向前輩學習分享一些美食的製作❤
马蹄你好啊啊~!!很喜欢你的视频!!很精简画面也拍得很好!!
分享个超简单蒸鸡食谱,你可以试试,好吃的话也分享给大家
虫草花蒸鸡
- 去骨鸡腿两块 (洗净去碎骨去油切大块)
- 虫草花 可以盖着鸡肉的量(洗净泡冷水备用
- 红枣 4到8颗(切半去核)
鸡肉稍微放点盐腌一下,摆入蒸盘,铺上虫草花和红枣,入锅蒸熟,搞定!!
看了你这一期节目,我瘦了。被馋瘦的。一开始看就一直流口水。
廣東人做雞真係好叻,方法多又好食。唔似外國只識煎炸
苦瓜炆鸡。🤗
你太厉害啦!这么多经典蒸鸡料理都集合在一个视频 太谢谢啦!
第二个 蒸汽火锅神仙吃法
那個火鍋好厲害,開眼界了
好饿啊!煮完没啊!👍👍👍
谢々你一次教会我们几种做法。看上去不难,但必须实际操作一遍。
周末试试。
这期是真的看到流口水
给的全是干货~~~谢谢
每天都在期待会不会有三盅两件点心系列 😍😍😍
這個視頻超級有用啊
香菇木耳蒸鸡这几周经常做 真的太好吃了❤
😍😋整期流口水~
沒有一隻雞能活著離開廣東 , 但可以很美味的離開這個世界~
马蹄哥好有心、太详细了哦给我看饿了😂
哈哈,谢谢支持!
唔错。 多谢分享
厲害!收藏了!
看得口水直流…
感谢马蹄 学到了 哪天试试🎉
每一道都是很好吃的蒸鸡,我很少买鸡,就是因为不会做😂
哈哈哈致美斋,下次试试
Simple N fun presentation 👍👍look delicious
我非常喜欢
好好味 番薯 加油 包子姐加油
谢谢支持!
還沒試過腐乳加大蒜 等等試試
切小塊真的很重要,港式有很多喜歡切一大塊 只為了大件好看 是一個時候的壞習慣。
有一年在親戚家食羊肉 十斤用炒鍋炆 全部斬成 碎排骨那麼小 超入味🥹
港澳攤販根本不可能給你樣斬。
自己回家砍,你先切一刀,再用力拍一下刀背就砍开了,关键是刀要锋利,另外要用厚一点的刀避免把刀砍坏
或者买个小的剔骨刀,把骨肉分离,骨头熬汤,肉怎么做就可以很灵活了
港人的我真未在外食過大件蒸雞😂流言蜚語蠻多的
好吃❤
太神拉~~!!
立马就做哈哈哈哈 好好吃
看到第二个视频就忍不住下单买蒸汽火锅了的锅子了
蒸汽火鍋這想法真特別, 還以為只是蒸,沒想到還想到了留下去的湯汁
在广东,这种吃法叫桑拿。
大陸一堆這種餐廳 但是蒸汽量比這種家庭版的大幾十倍 吃的就是“活 快 鮮”
我服了。。还负负得正哈哈。期待二点零
南乳和蒜搭配的味道,就是扣肉的主要味型,大家可以自行脑补
马蹄叔下回可以用chatgpt翻译下英文字幕,我在国外好多朋友喜欢看你视频但是听不懂。gpt很方便很准,而且如果更多人看了UA-cam分成也没隔壁那么抠
没有谐音梗,滋味少三分,哈哈哈哈
对,希望加一下英文字幕
收藏了,找时间做一下
看着看着就饿了🤣🤣🤣
好好好
好多食材在国外都买不到啊,只有馋的份。。好希望有人可以做个食材平替的列表TT
所以有些老广开始农场养鸡,当天售卖了…
食神
Hello Martin, 請問你個煲係邊度買架? 望落好實用啊.
请问家庭版桑拿鸡就用葱姜盐虫草花腌制么 还需要其他花生油之类的么 另外 桑拿鸡有什么蘸料讲究么
看视频最后的文字
這有雞味喔~
马蹄做鸡有一套啊...
很好的影片。建议字幕換清楚一点、大一点的字体, 会更棒 😊
所以马蹄,平时都是吃什么鸡的?
等了很久都没有等到滑鸡的谐音梗,扣马蹄鸡腿!
😂😂😂
我赞,给我!
就想问下马太是如何这么多美食都吃不胖?
蒸鸡唔难 去市场揾到靓鸡先难
牛逼
貓仔沒出現!!
他对鸡肉没兴趣😄
买了鸡回来不会切怎么办😂
沒有花生油可以用別的油取代嗎?家人不能吃花生製品😢
大豆油或者玉米油也行
好耶!謝謝回答
原來插筷子是看血水!
收藏
盐焗蒸鸡
等白糖糕雞仔餅
ua-cam.com/video/XPwJuqF7jPI/v-deo.html
請問香菇蒸雞的調味料是什麼?
最后有
看完视频被安利了蒸汽锅和铜盘😂😂😂
请问桑拿鸡窝和那个电蒸窝,铜窝可以在哪里买?谢谢
在淘宝买,截图后用图片搜索就有
哎呀,这期竟然没有冷笑话,很不习惯!
腐腐得正不算么?
先不说方法,广东菜对原材料鸡的挑剔是很苛刻的,我在国外试过用超市的整鸡做过菜,根本做不出要的效果,而华人超市的走地鸡实在不便宜啊
在国外我基本放弃广东菜,对食材太苛刻,根本没有新鲜的肉,我这内陆国连海鲜都不是新鲜的。
请问淋的热油是什么油呢
花生油,但不淋热油也可以的,无所谓的
我觉得我缺的是这种鸡
geng敗了😂
腊肉蒸鸡的腌料是什么啊??!?!?
看视频要看完,最后都有啊
那種蒸鍋叫甚麼名字? 哪裡買的到?
叫做桑拿鸡专用锅
请为即将到来的2024年中国龙制作一个视频博客。谢谢😊😊🙏🙏
先点赞再提问:请问马蹄 7:34 是什么调料?
在大陆叫腐乳,是一种豆腐的发酵品
抱歉我没说清。我指的是芝麻油后面撒的那一瓶调料@@taochaovs6616
哦,是那个洒的瓶子吗,应该是一种调料,有可能是白胡椒@@theophiluszhang3935
Thanks!@@taochaovs6616
😂👍👍👍😋😋😋
什么是广式老方?
视频最后
腐腐得正是怎麼回事啊? (怒ww
可能是腐竹 + 腐乳.. 几乎同音负负, 就得正。
广东话正也就是很棒的意思...我猜想 😂
首先,要先理解咒力的概念,咒力是壓力、憤怒之類的負面能量,而咒術的世界裡,有個技巧能把「負」這個概念附加在咒力上,應用這個技巧就能靠負負得正的原理生成正面能量,這個技巧人人能學,但會的人極為稀少,而因為過於稀少,它被冠以術式之名-----反轉術式
❤
所以,铜盘哪里买?
淘宝
只能吃冰冻鸡的海外华人是不是被放弃了
是的,冰冻鸡不适合用来蒸,可以用其他稍微重口味一点的烹饪方式,后面会再分享一期冰冻鸡的菜谱,敬请期待!
红腐乳在广东叫南乳
你应该说,在广东的珠三角的地区叫做南乳,因为在广东潮汕地区,叫做腐乳😀
沒聽過五指毛桃...
一种植物,有独特的香味,与鸡非常配,广东人喜欢用其煲鸡汤,广东河源的名产
这一口下去一天等于白干了
别人5个视频的量,马蹄一个视频就8分钟就全弄完给你看。
半夜刷到这个,马蹄我恨你
没有一只鸡能活着走出广东
蒸了八只鸡…………马蹄你又得涨不少肉啊
没有啦,后面那些都是半只😂
长时间烹饪的别经常长期吃,尿酸高
这个蒸鸡系列一般都不到十分钟,不长时间吧
!🐥
所以廣式老方是什麼🤔️有人知道嗎
看视频最后,都写得很详细
澳洲的雞都是速成雞和沒雞味。。。