新加坡Bak Chor Mee肉脞麵 (乾) Mee Pok 大PK！必吃的米其林1星？日本人煮BCM會好吃嗎？
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- Опубліковано 30 вер 2024
- 這次是乾的喔！乾的喔！乾的喔！
邀請到台灣美女Catherine和我一起在新加坡把BCM吃透透
你最愛的BCM有上榜嗎？最愛的又是哪家？
日本人煮的BCM究竟會好吃嗎？讓我們一起看下去～
#BakChorMee #SingaporeBCM #MICHELIN
#TheArtofMeePok (Lau Lim) #惹蘭大公老林
📍306 Bedok Rd, Singapore 469469
#JalanTuaKongFishballNoodle #惹蘭大公阿林麵薄
📍324 Bedok Rd, Singapore 469493
#HillStreetTaiHwaPorkNoodle #大華豬肉粿條麵
📍466 Crawford Ln, #01-12, Singapore 190466
#OriginalAhHoeMeePok #阿和麵薄
📍501 W Coast Dr, Food Loft Coffee Shop, Singapore 120501
#LiYuanMeePok #栗原
📍710 Clementi West Street 2, Singapore 120710
▣ 艾莉吃更多 ▣
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![新加坡【香菇肉脞面】7分钟完整学会小贩秘方 | Singapore Bak Chor Mee | 肉脞麵 [广东话 cc Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/uzSa7HsDeZA/mqdefault.jpg)
播主，谢谢你的分享。我是个超级MeePok痴。所以这一集我超喜欢的。
你介绍的除了第二家“阿林”之外，我全部都吃过。不过我的个人首选是第一家的“老林”。他也是我每次回新加坡必吃的MeePok。或许他家的口味和我小时候记忆中的MeePok是最接近的原因吧…… 在那个通讯不很发达的年代，最好吃的MeePok永远都是离自己家不会太远的那档。😆
其实新加坡的MeePok是非常典型和完完全全属于这个狮城小岛独有的饮食文化。大致上可以分成有放醋（福建人的肉脞面）和不放醋（或很少 - 潮州人的鱼圆面）。老林的是偏后者，所以喜欢吃醋味比较浓的人一般不会喜欢。但喜欢吃潮州鱼圆面（比如我）的人就喜欢这样的口味。拿米其林一星的大华是偏福建肉脞面型的，所以喜欢吃醋味较浓的朋友一般都会很喜欢。但两者之间，我还是选择没有米其林星的老林。
那个Tee Poh是潮州话的“铁脯”意思，也就比目鱼干或你说的干扁鱼干，也叫大地鱼干。
阿和的面吃得出他的用心，是不错吃，但吃惯传统口味的人未必会喜欢，而且可能还会嫌他做得有点太奢华，毕竟MeePok是属于吃粗饱的平民小吃。阿和日本徒弟的那家栗原我吃过后的看法和你们一样，也觉得日本叉烧和MeePok并不搭。
如果你的美女朋友Catherine也是MeePok爱好者的话，那我建议她上网在谷歌搜索“Best Bak Chor Mee in Singapore: After Eating 48 Bowls!”这篇文章。里面的推荐清单我吃过好几家，觉得他的推荐还蛮准确的。
謝謝你的詳盡介紹與分享！希望你能再快點回新加坡感受mee pok的美好😆
嗨, 爱莉! 基于妳是美食侦探, 我就推荐妳收看一下"古早味侦探" 节目和妳所拍摄的视频息息相关！😋
ua-cam.com/video/5oWeyMR3QdA/v-deo.html
謝謝你Jason！
大华肉脞面加入扁鱼干提升了面的肉脞面的层次！有画龙点睛的效果！🍜👍
「扁鱼干」的扁鱼，就是比目鱼、鲽鱼这一类鱼的通称，味道鲜美，但是肉薄利用率低，或是体型较小肉少，通常加工晒成扁鱼干。 ... 除了可以用来制作沙茶酱外，亦可拿来入菜，最常见的便是拿来熬汤头，或是放入火锅中一起炖煮，加了扁鱼干的汤头会变得相当鲜美。
對！它的味道就是很適合拿來熬湯頭的感覺～提鮮
你可以试看文庆的。不是很有名但是我吃了6年，还是一样好吃。
好喲！謝謝你
Kovan 小贩中心的发记，可以试试，我吃了几十年了。
好唷！謝謝你～
@@alieats 那個我從中學吃到要40岁了，就连我太太都覺得好吃。比较推11點到下午5點(2點半會休息30-45分鍾)的那位煮的。。他長得有點像洪金寶的兒子，所以比较好認。。
My favourite noodles. More chilly more vinegar pls.
我是新加坡人，不过我也比较喜欢 Simpang Bedok 第二家肉挫麵。虽然那家的辣椒酱很辣，不过就是喜欢他的辣！😭
辣到你會很開心的那種哈哈哈哈
终于又找回美女嘉宾了！😍😘
严格来讲的话，那两间在 Simpang Bedok 的应该算是 Teochew Mee. 不过跟 Bak Chor Mee 没有很大的区别，就是用的料有一点小 differences.
原來～～～🤔
Your conceptualised approach, and with additional address of each eatery outlet, without specific notational stars, is great. You recommend, and give each diner the discretion to vary and decide themselves, is graciously presented.
Thank you for the comment :)
我喜欢在 Kovan 那间卖 Ponggol Nasi Lemak 咖啡店里面的 BCM
該不會是hidden gem ～
对。哪里的才是好吃。他的香菇非常入味
i agree with both, i have tried the first stall my fren brought me, but i didnt find it any special, not sure what's the hype about. it wouldnt even make it to my top 10
真的太啰嗦
台湾讲古早味
新加坡讲金钱味。
5块新币
台币多少？
多少台湾在地人吃的起？
新加坡人也一样！
个人口味吧，我觉得第三间hill street Tai Hwa那个有点over rated,一点都不值得排队。
同意，又贵又等太久，味道不算特别好吃
就是醋够多。所以 Ali 说更有台湾味。
看你们吃了那么多碗的肉挫面 我好想吐 哈哈
看了就飽了是不～
西部有另两间非常好吃的正宗潮州鱼圆面1）阿华潮州鱼圆面，blk 415 #01-117, Pandan gdn 2) 黄记潮州鱼圆粿条面，Taman Jurong market & food ctr, #02-64. 绝对不在阿林与大华之下。
好唷！多謝推薦～
Very thorough and honest critique ! Love your channel. New subscriber :)
請問妳一下妳有沒有Catherine UA-cam或者是IG ，我想要追蹤她
You must try Macpherson Minced pok noodle at Marsiling. His soup is very rich in favour. And he also served very tasty 猪脚面线. Both of you should be familiar with this dish.
Okie okie only.
Not very special, so so
It's the soup that's nice. Anyway Marsiling closed down already.
This is also my favourite but must cook by uncle… his 徒弟 all cmi.
台灣與新加坡一樣，菜系都是福建閩南傳來的！ 肉脞其實就是台灣的肉燥（在台灣北部叫做滷肉），只是台灣是肉燥飯（滷肉飯）出名，而新加坡則是肉脞麵出名~
👏🏻👏🏻👏🏻
勝記肉胜面, at serangoon garden hawker. Best is soup for 重口味的人.
下次做湯的可以去！
我有试过几间，但是我心目中还是觉得Taman Jurong熟食中心的 58 BCM最好吃，可以混合meepok＋meekia。 如果你有来西部不防去试试。礼拜二和三是没有开的。
上个礼拜我吃面有一点太烂了，其他都好
大多数都OK但是千万不要打包，面一定会烂
@@baobei1716 我现场吃的
原來他們也能摻摻，下次去吃
58 太多间了，时好时坏，面通常比较烂。二楼后面的黄记看不到人龙，可是要等半小时以上，只卖到中午，绝对hidden gem.
Ang mo kio Blk 226h kebun bahru food centre 德记BCM(生面汤)你应该会喜欢
謝謝～～
說真的，至從Li Yuan Mee Pok 的日本廚師回國之後，他們的BCM真的退步很多。但聽說日本廚師有計劃回來了。我真的好期待🥺🥺
希望日本廚師趕快回來啊～
Best Mee Pok dry is at Woodlands Centre. They use dried shrimp chilli
Alison你真的越来越漂亮了啦!评论区有好多人都说是来看美女的。天啊。。。我们是来看介绍美食的!😆
而且告诉你一件好笑的事，刚才我在看1080p，然后影片很卡，每几秒停一次，每次停顿时都看到Alison的表情都好丰富很到位哈哈哈哈哈真的不夸张
最后一行什么意思？
@@andyng5321 就是我没有在讲夸张话
@@crazyguy200705 我觉得她的脸部表情可以做emoticon 哈哈
@@andyng5321 哈哈哈哈哈
🤣🤣🤣不會吧 表情包lol
我也喜歡mee pok,新加坡食物最喜歡肉脞面～好懷念喔喔喔喔！特別是機場那間，吃的是一種回憶哈哈
太好吃了呀我也愛！🧡🧡
如果妳不清楚这档好不好吃，其实面仔是比较保险一点。但如果师傅厉害的话，面卜是最好吃的
機場那間己經沒有了！
I think both of you sounds more and more like Singaporean....LOL
Catherine 很美丽。 非常美丽
Try Lai Heng Bak Chor Mee at Toa Payoh Lor 4. Also very good !
Sure! Thanks
Teach me, how is it possible you girls stay so slim eating so much? 😆
🤣🤣🤣
我也和Alisonさん是相同的意见😆
我最感兴趣是阿林
不过全部看起来很好吃😋
请问日本的东西怎么样(栗原)？
不好吃吗？😅
日本的那間我們覺得比較普通喔～～應該以前比較好吃！
唉，其实我看艾莉视频我都不知道看的啥，我只看艾莉，她太好看了，我喜欢艾莉
大巴搖大牌73肉碎面和 淡马裕廊2楼黄记潮州面 还有锦茂太丰鱼丸面 也可以试试
新加坡最好吃的麵，Bedok85的成香肉脞麵、Pasir Ris Elias mall 二樓的you麵。少數不是靠SOP的店
This episode is highly enjoyable and your rapport with your co host.. Excellent!
Thank you :)
我想开始个 Bak Chor Mee Society, 把喜欢吃肉脞面的朋友聚在一起，分享。我想再过8-10面就吃不到了。必须把这面推更广。或是 MeePokTa Club.. 目的一样，把他们成为像日本Ramen那么火，鼓励年青人入行。
Next time you can try going PLQ mall foodcourt to eat the Ah lim meepok. The boss is there cooking during lunch time
I've tried that before! I like it.
应该试 Meng Heng 明興 肉脞面。真的不一样。推荐！
Okie! 謝謝推！
第三家大华无论多好吃 我觉得让客人站着排队等1小时太离谱了 ... 老板能开豪车怎么不能买个号码系统让客人坐着等 ！ 罢吃大华！
haha他們生意真的太好～
我曾经在这家taiwah 排了 30 minutes买碗 bcm. 我一直在注意头手煮面的过程。他就是在摸啊摸啊，浪费时间。
那时他还没得到Michelin star.
@@ln2887 哈哈 大家还是别浪费时间排队了
If you want to introduce good foods please mention sddress
You last two location postal code is wrong. Should be swap around.
大推 Eunos BCM! Great video as always.
try TPY 73 Lai Heng Mushroom Minced Meat Mee..DrY N soup both nice
Thankssss :)
那是假鲍鱼, 俗称贵妃鲍。原料是sotong
我們好無知哈哈哈哈😅
@@alieats 我们都在互相学习啦。但我也喜欢吃贵妃鲍。😅
超市卖很便宜，配快熟面好吃。
看了你几期介绍的美食。整个勾起我新加坡回忆。最爱吃BCM了。。希望快点能再回新加坡吃美食。
替你祈禱哈哈哈
看了口水值流 !
可以分享来宾的ig吗? thanks
So happy you made a video on BCM. My first BCM was at Food Republic @ Capitol Singapore, because it was close to my hotel. I thought it was not any inferior to 大華's. 大華 was a bit hard to find. I thought it was located in North Bridge Road Market. I walked around for some times and I almost gave up looking for it. I am glad I didn't. Once I arrived, I was happy to see there were only a few people ahead of me and I didn't wait too long. Love the noodles and I hope I can go back soon and try your places.
next time you can try the 2nd stall! highly recommended :)
@@alieats for sure! I hope I don't have to be vaccinated to travel. I don't like needles. 👎 💉 👎
Hill Street is my child hood taste 😍😋😋
Catherine 有UA-cam 吗？😂
Hi Alison, u can try one stall I eat often. YCK beside SPC petroleum station.
妳们吃的不是真的鲍鱼喔。那是用 squid（乌贼吗？）做的假鲍鱼 😆
Squid 台灣人好像是叫花枝
原來是假的.....ＬＯＬ
为什么没有尝试58揉搓面 Taman jurong?
who will go to taman jurong?pls
@@wanyewmun5457 we are talking about choosing the best one
他們家也是吃乾的嗎
@@alieats 当然啊，看来你没有做功课就去吃了 :P
@@andyng5321 功課怎麼可能沒有做🤣只是沒看到這間：）
我一百步，五十步的你可以笑我😎
我怎麼敢哈哈哈哈，我們半斤八兩啦🤣
請問 Catherine 有IG or youtube嗎？
强力推荐你在在 丹绒加东路 店铺叫 阿发面薄 他家的面薄非常好吃!
謝謝推薦！ 我愛麵薄～
我比較想知道台灣哪裡吃得到BCM呢?
在新加玻住了1年多，回到高雄就沒吃過了.....
台灣我也沒吃過哈哈哈哈
在大巴窯的來興香菇肉脞麵超好吃😋
有聽說了！好像很有名
There are too many BCM in singapore, you might need to create a top 100 ranking 😂😂
like that i think i dont wanna see BCM again....LOL
两位美女改次你们也可以试吃果条加面的肉脞面干也很好吃，不一样口味的面条吃了会比较不容易腻哦，而且多了一个选择😅面薄有很种,有的面簿偏小条,我喜欢吃比较宽一点的面薄就像你们在吃的这一种口感会比较好而且有嚼劲.
如果是干面，我会选择第二家Ah Lim Mee Pok. 汤面如果喜欢重口味，下次可以试试在New Upper Changi Road的58 肉脞面。一定要试试他们家的馄饨，保证你们会喜欢。
58我想去很久了！！下次做湯的特輯一定會去
@@alieats 期待你的特辑。那一带的小贩中心和周围的咖啡店有许多隐藏美食有机会也可以试试。大牌56喜鱼圆laksa, Jian Li干虾面，大牌57煎堆, 大牌58十英里菜头粿，泉香粿汁，新恒豐干鱼丸面😊
@@yonghaipoh9430 好的：）多謝推薦👍🏻👍🏻
Jalan Tua Kong的阿林Mee Pok在一间名为“小而大”的咖啡店。查一下Google map可以找到。如果是打公共交通，可以搭10号巴士从Simpan Bedok直接到哪儿。
我记忆里的BCM是没有醋的或者醋并不是重点。只有吃“鱼丸面”，黑醋才是重点。
传统的BCM里面的配料有瘦肉，猪肝，猪油渣，肉碎。没有现在的那些鱼丸，肉丸，鱼饼之类的。主要的配料是肉碎，因为肉碎的福建话就是“bak chou”。不过因为时代的发展，现在的BCM改变很大。也是那些对自己行业的专业坚持和因为猪瘟引起的猪肉短缺所做的改变。
如果吃乾面的话，建议试试吃粿条或汤的“老鼠粉”。执着的业者，一定要在面的不同煮法上下功夫去呈现不同面类的口感。另外辣椒酱也是BCM好吃的一个重要因素。瘦肉的质感和口感，肉碎的嚼劲，猪肝的粉嫩，都是该注意的。
所以其實要煮一碗完美的BCM真的是不容易啊～！向小販們致敬👍🏻
I like the one at Blk 18 Jalan Membina
The Bak Chor is black coloured one
第14.50时段那片好像是鲍筍
謝謝Ali! BCM也是我每次去新加坡一定最少都要吃一次的美食！這次妳跟Catherine介紹的那五家店我也沒有去過！🤣🤣 原因是我第一次吃的那間BCM是在Hong Lim Hawker Centre 裡面的「大華」，吃過一次之後就上癮！🤣🤣 所以沒有再去找別的！不過，我吃的那家「大華」好像跟妳介紹第三家「大華」BCM的賣相好像差不多！我下次會去試一下！😎😎
不客氣唷！下次你也可以去試試看第二家！會驚豔的～
好的！😎
在新加坡其实还有许多好吃的肉脞面，质量和视频中的面家有一拼，有机会的话，可以试试 Serangoon Garden Food Market 的 盛记肉脞面 （Seng Kee Mushroom Minced Pork Noodles. Stall 37）
有吃過囉！魚鰾湯～～～
Meekia为什么会比meePok来的q，是因为meepok不容易煮， 很多摊主都不会煮！
再来你还没试吃132meePok （他是Jln tuakong meepok的原创人）， 58bcm（裕廊的是干式的， 勿洛的是汤的）。
這兩間我都超想去很久啦！！！
@@alieats 这三家你一定要试吃
132 Traditional Teochew Kway Teow - 59 Marine Terrace
58 Bcm (dry version) - Taman Jurong Food Centre
58 Bcm (soup version) - 58 New Upper Changi Road
@@JenkinsChng 好的！謝謝你～！
Famous Eunos BCM ❤🎉
TEE POH...应该是用来搅粹。。。我们在家里是拿搅粹的TEE POH mix into the soup..to bring the frangrance and taste of the soup to the next level..we don't eat like that like eating biscuit..😁😅😅😉
Tks
女嘉宾好漂亮！
说到第三家大华面脞面就流眼泪，弟弟吃了说好吃就驾车帶我和妹妹去了几次？几乎都是排長龙而且都要等上一个多鈡头,所以每次我们都打退堂鼓直接換下家吃,阿和面薄我吃过很不錯😋
第三家超有名啊～排隊是正常的😆
好辛苦好用心的企划，一天吃五次肉脞面， 太拼了！嘉宾也和妳一样，不辞劳苦。赞👍。妳们没有五碗都吃完吧？
辛苦來賓了！很謝謝她！有喔幾乎都吃完了
@@alieats 你真的很厉害，很佩服你那么会吃!你的胃像橡皮擦一样有弹性哈哈哈
@@crazyguy200705 有朋友幫忙吃啦🤣🤣我其實沒那麼厲害的～～
@@alieats 还是你有偷偷浪费食物😒🤔
@@alieats 我也是很爱吃而且很会吃!好奇你是否比我厉害哈哈哈
乾扁魚又名大地魚，是正宗潮州BCM湯底的靈魂（另外一種湯底非用扁魚不可的，就是潮州魚頭爐），當配料的酥脆扁魚其實是熬湯之後的扁魚渣，拿去炸再循環使用。。。
所以是回鍋物？？！🤣
@@alieats 回鍋物不太好聽吧，哈哈，應該說是像豬油渣，是熬出味道之後的副產品。
Hahaha我開玩笑的～其實乾扁魚有一個很特殊的香氣，在高湯裡扮演著重要角色
两个美女。。
大华有一个外号，叫“排队面”！名副其实，不排长队吃不到！
完完全全領教到了⋯⋯🤣
@@alieats 😂
@@alieats 1.5半小时不算哦！我们排过3小时，不过正好那天有时间也带了干女儿过去，她嘴馋！没办法！
看到后来............感觉在看阿B的前妻和七一五的老婆在吃肉脞面！😆😅😂
😹好特別的組合哈哈哈哈
感覺不夠辣
I think you'll were secretly relieved that the Japanese guy was just so-so...:))) Great show!!! Keep 'em coming!!!
Happy CNY!!!
@@alieats Same to you, Alison!!! And my New Year greetings to your team and to your dining companions!!!
Teochew mee at 462 Crawford Ln, #01-29, Singapore 190462
原來這麼靠近Tai Hwa 😮
@@alieats 这个真的很好吃
"它standard没有drop" 台湾人？ serious? Alrdy singaporenise! Thanks for sharing singapore food to the world! 下一次可以吃一下有tau gay 的 bcm
hahaha can not go back liao LOL
You got to try
Shen ji Teochew Keow Teow Fishball
Get the medium size mee pok with chilli+ketchup
And request for their chrispy pork lard.
55 Chai Chee Dr, #01-190, Singapore 460055
Thank you!! :)
Bak chor mee my favorite. Go to breadtalk building at Paya Lebar republic food court try the teochew fish ball noodle....吃白的。。。just pork lard and oil and some cut chilli...and Chong Pang market the teochew bak chor mee.
Thanks for the info !!
介绍你吃松记鱼圆面，好吃。我之前是去Tembeling Road 那一家，但关掉了。可去Bishan。还有Amoy street food center 的 A noodle story. 点最便宜的就可以了。
松記我沒吃過～謝推薦！noodle story有吃過～還不錯
艾莉真会吃而且漂亮多了
謝謝😛
第3间的醋太多了，meekia 如果醋太多会很酸
Hahaha大家愛吃醋🤣
Eunos 肉脞麵， Coffee shop behind Eunos MRT, nearer to Eunos main Road bus stop. Order the dry mee Pok, the soup is very very special.
It is behind the Eunos market not mrt
欢迎你们去梹城岛及大山脚试试各种美食。
try soon heng fish ball noodle at west coast market.. open 5am, closes 10am..
must be in queue before 930am..
before 930am......i think i got no chance liao LOL
Crawford lane n hong lim both tai hwa bak chor mee best😱😱😱👍👍👍
hong lim one i havent tried it yetttt~ next time!
扁鱼干😄😄
第三家，off peak 的时候去吃比较好吃，等也是很快，5-10分钟吧。 1.5小时太久了。。。
要吃味道就要点果條面。酱料的香味会品尝的更明显。
我也很喜欢果条加黄面的肉脞面干,也是很好吃😋
There is a way to cook minced pork noodle better than all minced pork noodle stalls in town.Get 5packets any instant noodle any brand maggie, or even better korean or japanese ramen.Use two separate pot ,one for cooking the instant noodle, remember to drain the cooked noodle to remove excessive oil. Use another separate pot, add 5 packets of seasoning plus 500g or 1kg for frozen minced pork .when the soup is cooked ,combine the drained noodle and bingo, you get a large pot of minced pork that certainly much better than the tai wai noodle in terms of quantity ,quality and nutrition.I will never queue and pay 8 bucks for a bowl of minced pork noodle with only a measly serving of minced pork and noodle.
Thanks for sharing :)
Tee Poh 像是台灣的柴魚口巴。
原來如此！
used to queue for chaozhao fishball noodle @22 Lor 7 Toa Payoh, #01-20, Singapore 310019, e original store in existence, their kids then started lixin fishball which u can find in several food republic food courts...truth is there are so many good BCM stores around
agreed~!
吃完第二间去对面的Selegie Soya Bean吃豆花(好吃)，里面还有冷气XD
Walau , recommend 5 stores!!! Lim Peh wallet going to burn a hole again lor.... But hor Lim Peh still 💖 Taiwan mei mei 🤭😂😁
Spore mee pok is getting more n more expensive. But looking at the crowd ,where got salary impact by covid .